دستور پخت okroshka از چه چیزی درست شده است. دستور العمل کلاسیک بامیه بامیه با سوسیس روی کفیر. okroshka رژیمی - یک دستور العمل خوشمزه

اوکروشکا غذای ملی ماست، درست مانند گل گاوزبان، سالاد اولیویه یا پنکیک. نام ظرف از کلمه "له کردن" گرفته شده است و نشان می دهد که تمام اجزای ظرف باید تا حد امکان کوچک بریده شوند. پختن آن در خانه کار سختی نیست.

اولین ذکر این غذا ما را به کشتیرانی در ولگا بازمی گرداند - آنها می گویند که از آنها ماهی گرفته شده است. و از آنجایی که کارگران دندان های بسیار بدی داشتند، مجبور شدند ماهی را در کواس خیس کنند تا کمی نرم شود. با گذشت زمان، آنها سعی کردند رژیم غذایی ناچیز خود را متنوع کنند - تربچه، خیار، هویج را به ماهی اضافه کنند - به طور کلی هر چیزی که در باغ آنها رشد می کند. به این ترتیب بامیه ظاهر شد.

مواد اولیه برای okroshka

تخم مرغ، سیب زمینی، خیار، تربچه، سوسیس اساس اکروشکا در نظر گرفته می شود. Okroshka را می توان روی کفیر، سس مایونز یا کواس درست کرد. با این حال، در حال حاضر بسیاری از دستور العمل های okroshka غیر معمول و خوشمزه وجود دارد که هر خانه دار باید حتما سعی کند آنها را بپزد.

بامیه خانگی همان غذایی است که بیشتر در گرمای تابستان تهیه می شود.

وقتی خورشید بی‌رحمانه در خیابان می‌سوزد، ما گرما نمی‌خواهیم، ​​بنابراین بهترین گزینه این است که برای خانواده‌مان بامیه‌میوه درست کنیم. پخت و پز okroshka زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و این ظرف بسیار رضایت بخش است، علاوه بر این، سالم است. کاملاً به سلیقه همه خواهد بود.

• مواد تشکیل دهنده و سس را آزمایش کنید.البته دستور العمل های سنتی برای بامیه بامیه خانگی بهترین هستند. با این حال، از آزمایش نترسید - به دنبال ترکیب های روشن از محصولاتی باشید که برای خانواده و دوستان شما جذاب باشد. ایجاد کنید، ایده های خارق العاده خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سعی کنید اساس غذا را نه گوشت، بلکه ماهی درست کنید، غذا را با غذاهای دریایی متنوع کنید. به جای کواس، می توانید از آبجو استفاده کنید - اجازه دهید تخیل و طعم شما پرواز کند.
• okroshka را روی کواس که با دستان خود تهیه شده است، امتحان کنید.پختن کواس در خانه زمان زیادی طول می کشد، و همچنین یک کار طاقت فرسا است، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد. شاید این دستور العمل آنقدر شما را جذب کند که به طور قاطعانه از نوشیدنی که توسط دست دیگران ریخته شده امتناع کنید. کواس خانگی به شرح زیر تهیه می شود: یک کیلوگرم نان چاودار به مکعب بریده می شود و در فر خشک می شود. بعد از اینکه کراکرها را با 6 لیتر آب جوشیده داغ بریزید، بگذارید 8 ساعت بماند. بعد از آبکشی، 10 قاشق غذاخوری شکر، 30 گرم کشمش و 20 گرم مایه خمیر خشک اضافه کنید. کواس را به مدت 12 ساعت بگذارید تا تخمیر شود و سپس آن را برای مدت مشابه دیگری بفرستید تا خنک شود.
• بامیه بامیه را با خمیر مایه خانگی تهیه کنید.اگر طرفدار کواس نیستید، سعی کنید یک غذا را با خمیر مایه کفیر بپزید. به شرح زیر تهیه می شود: کفیر را با آب گازدار به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. خامه ترش، نمک را اضافه کنید، آب یک عدد لیمو را بگیرید، بگذارید کمی دم بکشد و سپس ظرف آینده را با خمیر مایه بریزید.
• خردل را فراموش نکنید.خردل اضافه شده به بامیه طعم جالبی به غذا می دهد. فقط باید این کار را درست انجام دهید - زرده های آب پز را بگیرید، آنها را با خردل، شکر و نمک بمالید، کواس را اضافه کنید. وقتی استارتر خنک شد باید سبزیجات را بریزید.
• روی ژامبون تمرکز نکنید.به عنوان یک جزء گوشت، می توانید گوشت گوساله یا گوشت گاو را به okroshka اضافه کنید - ظرف نجیب تر به نظر می رسد. اگر همچنان ترجیح می دهید از سوسیس استفاده کنید، محصولی با کیفیت بالا را انتخاب کنید تا بامیه مزه ای غنی داشته باشد.
• محصولات باید تازه باشند.البته تازگی مواد در تهیه هر غذایی نقش بسزایی دارد، اما برای بامیه مرغوبیت محصولات از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر این غذا از سبزیجات تازه انتخاب شده تهیه شده باشد، به سادگی در دهان شما آب می شود و اگر معلوم شود که هر کدام از مواد خراب شده است، طعم تلخ آن تمام تلاش شما را خراب می کند.

محتوای کالری Okroshka

مطمئناً کسانی که رژیم دارند می پرسند - آیا می توانم این غذا را بخورم؟ البته می توانید، فقط باید مواد مناسبی را برای سوپ سرد انتخاب کنید که کالری کمی دارند، حاوی نسبت مناسبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات هستند.

محتوای کالری بستگی به موادی دارد که در ترکیب استفاده شده است. به عنوان مثال، اگر یک غذا فقط از سبزیجات با اضافه کردن تخم مرغ تهیه شود، محتوای کالری آن از 45 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

باید گفت هویج و سیب زمینی باعث احساس سریع گرسنگی می شوند. با این حال تربچه و خیار این را به خوبی جبران می کنند و اجازه نمی دهند کربوهیدرات ها به سرعت جذب شوند. بر این اساس، یک بشقاب okroshka به احساس سیری طولانی کمک می کند.

غذای تهیه شده از گوشت خوک، مرغ یا شکار جوان حاوی 67 کیلو کالری است. اگر نمی خواهید یک غذای سالم را به یک غذای لذیذ تبدیل کنید، برای تهیه آن از گوشت های بدون چربی استفاده کنید. بامره ماهی 55 کیلو کالری دارد. برای او، بهتر است از ماهی سوف، ماهیان خاویاری یا ماهی کاد استفاده کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت بامیه

تنوع زیادی برای ایجاد یک غذای خوشمزه تابستانی وجود دارد. ما به شما پیشنهاد می کنیم رایج ترین دستور العمل های سوپ سرد را به عنوان پایه ای برای آشپزی در نظر بگیرید و شاید شاهکار خود را بسازید.

بامیه بامیه کلاسیک با سوسیس کواس

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• تربچه - 10 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سوسیس آب پز - 300 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سبزیجات مورد علاقه - به مزه؛
• کواس - 1.5-2 لیتر؛
• نمک، خردل - به مزه؛

نحوه پختن:

1. سیب زمینی و هویج را در پوست آنها بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
2. تخم مرغ ها را حدود ده دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از ترکیدن پوسته در حین پخت، دو قانون را دنبال کنید - آبی که تخم مرغ ها در آن می ریزند باید به شدت نمک زده و در حال جوشیدن باشد. این باعث می شود که تخم مرغ ها کامل بمانند. برای اینکه پوست کندن تخم‌مرغ‌ها راحت‌تر شود، آن‌ها را در آب سرد خنک کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را ریز خرد کنید و زرده ها را با خردل و مقدار کمی کواس کاملا مخلوط کنید.
3. خیار و تربچه را به صورت مربع برش دهید. برای آبدارتر شدن ظرف، محصولات را روی یک رنده ریز خرد کنید.
4. پیاز و سوسیس را خرد کنید.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک بزنید و مقدار لازم کواس را بریزید.
6. فراموش نکنید که ظرف را خوب خنک کنید. خامه ترش و سبزیجات مورد علاقه خود را مستقیماً در بشقاب قرار دهید.

okroshka یهودی - دستور العمل سوپ ساده

عناصر:

• سیب زمینی آب پز - 3 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• تربچه - 3 عدد؛
• خیار - 3 عدد؛
• پیاز سبز، شوید، جعفری، هر سبزی - به مزه؛
• اب؛
• کفیر

نحوه پختن:

1. همه سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، سبزی ها را خرد می کنیم، آنها را در یک تابه عمیق قرار می دهیم.
2. ما همه چیز را مخلوط می کنیم، کفیر را با آب جوش رقیق می کنیم، آن را با محتویات پر می کنیم، نمک به سلیقه شما.

Okroshka روی آب معدنی با نخود سبز

عناصر:

• سیب زمینی و تخم مرغ - 3 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• جعفری، پیاز سبز، شوید - هر کدام چند شاخه؛
• نخود سبز - 1 بانک؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آب معدنی - 1.5 لیتر؛
• نمک، سرکه - به مزه؛
• فلفل آسیاب شده

نحوه پختن:

1. سیب زمینی آب پز را مکعبی خرد کنید.
2. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید.
3. خیارها را می توان به صورت مکعبی خرد کرد یا می توانید روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. مایع را از شیشه نخود فرنگی خارج کرده و به تابه اضافه کنید.
5. سبزی خرد شده، خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید. با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. مخلوط می کنیم.
6. آب معدنی را بریزید، محتویات را هم بزنید تا بفهمید می خواهید به چه چگالی برسید. می توانید اسید سیتریک یا سرکه اضافه کنید.
7. قبل از سرو ظرف را در یخچال بگذارید.

Okroshka روی آب معدنی با تربچه

عناصر:

• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز سبز، شوید - یک دسته کوچک؛
• تربچه سبز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، سرکه - اختیاری؛
• آب معدنی - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 150 گرم.

نحوه پختن:

1. برای آبدار شدن گوشت صبر کنید تا مستقیما در آبگوشت خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. تربچه را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. سیب زمینی را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب برش دهید.
4. سبزی ها را خرد کنید.
5. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، ادویه ها، خامه ترش را اضافه کنید، با آب معدنی پر کنید و خوب مخلوط کنید.
6. بگذارید چند ساعت خنک شود.

Okroshka روی کفیر

عناصر:

• خیار تازه؛
• پیازچه؛
• سبزی؛
• تخم مرغ؛
• سیب زمینی؛
• سوسیس آب پز؛
• کفیر؛
• تربچه؛
• آب لیمو یا سرکه؛
• اب؛
• نمک.

نحوه پختن:

1. بر اساس حجم مورد نظر ظرف، نسبت محصولات را با چشم تعیین می کنیم.
2. پیاز سبز را در یک قابلمه عمیق بریزید، نمک بزنید و خرد کنید.
3. تربچه، خیار و سوسیس را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید.
4. سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید، در قابلمه بریزید.
5. تخم مرغ های آب پز را تمیز می کنیم و حالت پروتئینی را خرد می کنیم و زرده را با دست ورز می دهیم.
6. ما همه چیز را مخلوط می کنیم، آن را با کفیر و آب پر می کنیم و به قوام مورد نظر می رسیم.
7. بامیه را نمک بزنید، آب یک لیمو یا سرکه را اضافه کنید.
8. کمی شکر گرانول که به غذا اضافه می شود طعم فوق العاده ای به آن می بخشد و افراد خوش خوراک را به وجد می آورد. بامیه خوشمزه آماده است.

اوکروشکا روی آب

البته نام غذا کمی اشتها آور به نظر می رسد، اما در واقع این غذا طعم بسیار جالب و خواص تغذیه ای زیادی دارد. بله، و به عنوان پایه استفاده نمی شود آب خالصو مثلاً آب رقیق شده با آبمیوه. آبمیوه می تواند کاملاً هر باشد - مهم نیست. طعم ظرف با شکوه می شود و نیازی به صحبت در مورد مزایای آن نیست - واضح است.

عناصر:

• گوجه فرنگی تازه - 400 گرم؛
• چغندر - 400 گرم؛
• گوشت گاو - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• جعفری - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز سبز، خامه ترش، ترخون و خردل - به مزه.

نحوه پختن:

1. این گزینه شامل استفاده از فیله گوشت گاو است، با این حال، گوشت بریده شده از استخوان بدتر نیست. شما همچنین می توانید از کله پاچه، زبان یا جگر، و همچنین مرغ یا ژامبون استفاده کنید - هر کسی که دوست دارد.
2. گوشت را آب پز می کنیم، حتما نمک بزنید، فراموش نکنید که کفی که در طی فرآیند پخت ایجاد می شود را بردارید. تخم مرغ، جعفری، سیب زمینی را در یک کاسه می پزیم و سپس در یخچال خنک می کنیم. فلفل را می توان حتی در مایکروویو و حتی در فر پخت. وقتی فلفل پخته و خنک شد، باید دانه‌ها را جدا کرده و خرد کنید.
3. از قبل ظرفی را آماده کنید که در آن okroshka روی آب آماده شود، فلفل خرد شده را در آن قرار دهید. در حالی که بقیه سبزیجات در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را برای بامیه آماده کنید. از آب و مخلوط آب چغندر و گوجه فرنگی درست می کنیم. گوجه ها را شسته و دو قسمت می کنیم و خوب نمک می زنیم. این کار باعث می شود آب گوجه فرنگی بهتر جدا شود.
4. بعد، ما باید آب گوجه فرنگی را فشار دهیم - می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید یا از آبمیوه گیری استفاده کنید. چغندرها را روی کوچکترین رنده خرد کنید، آب اختصاص داده شده را جمع کنید. باقیمانده تفاله چغندر و گوجه فرنگی را با یک لیتر آب بریزید و به مدت پانزده دقیقه روی آتش بگذارید. آبگوشت حاصل را خنک می کنیم، آن را می ریزیم و با آب فشرده ترکیب می کنیم. به این ترتیب تازه ترین فیلینگ برای ظرف تهیه می شود.
5. گوشت، جعفری، خیار تازه را به صورت نوار برش می دهیم، سیب زمینی ها را پوست می گیریم، آنها را روی یک رنده درشت می مالیم، آنها را به ظرفی برای okroshka می فرستیم.
6. باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و به صورت نوار برش داده و زرده ها را با خردل خرد کرده و خامه ترش را با هر سبزی که دوست دارید اضافه کنید. شرط اصلی این است که سبزی ها باید خیلی ریز خرد شوند. همه محصولات را در یک قابلمه مخلوط می کنیم، سس گوجه فرنگی را می ریزیم، دوباره کاملا مخلوط می کنیم. ظرف آماده است - آن را در بشقاب ها بریزید و با عزیزان خود رفتار کنید.

بامیه بامیه ناشتا با قارچ

بسیاری از مردم در دنیای مدرنشروع به روزه گرفتن کرد با این حال، انجام این کار بسیار آسان نیست - بالاخره محصولات مورد علاقه ما در این بازه های زمانی ممنوع هستند. خوردن فرآورده های حیوانی مانند شیر، گوشت و تخم مرغ ممنوع است.

با این حال، اگر در منوی غذای ناهار دقت کنید، می توانید درک کنید که خوردن خوشمزه و متنوع کاملا واقع بینانه است. در این دوره غذاهای سبزیجات مانند خورش، سوپ بدون چربی و سالاد محبوبیت خاصی پیدا می کنند. آنها بدن را با ویتامین ها تامین می کنند و به مقابله با افسردگی که به دلیل محدودیت های تحمیلی رخ می دهد، کمک می کنند.

بامیه بامیه بدون چربی در لیست غذاهای مجاز گنجانده شده است، زیرا مواد تشکیل دهنده بامیه بامیه که در این دستور تهیه می شود منشا گیاهی دارند.

عناصر:

• قارچ شور - 8 عدد؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• لوبیا سفید - 1/4 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید، سپس پوست بگیرید.
• برای اینکه محصول را به درستی بجوشانید، باید از آب زیادی استفاده کنید - باید حداقل دو انگشت روی مواد را بپوشاند. لوبیا وقتی نرم شد آماده خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که نمک زدن حبوبات باید در انتهای پخت باشد. برای کاهش زمان پخت می توانید از کنسرو به جای تازه استفاده کنید. فقط باید آب ریخته شده در شیشه را تخلیه کنید و محتویات آن را کاملا بشویید.
• تمام سبزیجات، سیب و قارچ ها را به مکعب های مساوی برش دهید.
• سبزی ها را خرد کنید.
• همه مواد را به خوبی در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، تمام چاشنی های مورد علاقه و شکر را به آن اضافه کنید.
• در کواس بریزید، هم بزنید و بگذارید خنک شود.

اوکروشکا یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که در دسته سوپ های سرد قرار می گیرد. اصل اصلی ظرف خرد کردن سبزیجات و گوشت، مخلوط کردن و ریختن بیشتر آنها با یک پایه مایع است. چنین پایه ای می تواند کواس نان (اما نه شیرین)، کفیر، آب پنیر، آب با سس مایونز، خامه ترش یا سرکه باشد. کواس (و آب پنیر نیز) را می توان در خانه گرفته یا خریداری کرد. هیچ محدودیت سختی از نظر محصولات وجود ندارد، با این حال، دستور العمل کلاسیک از سیب زمینی، گوشت گاو آب پز، خیار تازه، تربچه، تخم مرغ و سبزیجات استفاده می کند.

بامیه سنتی بر روی کواس تهیه می شود. به راحتی آزمایش کنید و مواد را به دلخواه خود اضافه یا حذف کنید. گوشت آب پز اغلب با سوسیس یا ژامبون جایگزین می شود؛ دستور العمل هایی وجود دارد که در آن از ماهی خشک شده یا نمکی به جای گوشت استفاده می شود. گاهی چغندر، هویج، شلغم یا شلغم را به بامیه می افزایند. همه این وفور سبزیجات معمولاً به طور سخاوتمندانه با گیاهان و ادویه های معطر طعم دار می شوند. گوشت بامیه را می توان از قبل آب پز یا سرخ کرد. اصل کلی تهیه okroshka به این واقعیت خلاصه می شود که ابتدا سبزیجات را برش می دهند ، سپس گوشت را به آنها اضافه می کنند ، پس از آن بامیه را با سس ، گیاهان مخلوط می کنند و با کواس می ریزند. در حالت ایده آل، بامیه باید نیم ساعت قبل از ریختن کواس روی آن بماند. غذای آماده با خردل، سیر، تخم مرغ آب پز و نان چاودار سرو می شود.

Okroshka - تهیه غذا و ظروف

گوشت خام از قبل آب پز می شود، سپس سرد می شود و به مکعب های کوچک بریده می شود. بقیه مواد را به همین ترتیب برش می دهیم: سیب زمینی، تخم مرغ، خیار و تربچه. سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را باید تا زمانی که نرم شوند بجوشانند و قبل از اینکه به شکل بامیه بریده شوند، اجازه دهید خنک شوند. سبزی و پیاز سبز را خرد کنید. از قبل، باید کواس نان خانگی تهیه کنید یا یک نان خریداری شده از فروشگاه بخرید.

از بین ظروف به یک قابلمه عمیق، یک چاقو، یک تخته برش و در برخی موارد یک ماهیتابه (در صورت نیاز به سرخ کردن گوشت) نیاز دارید. Okroshka در کاسه های عمیق سرو می شود.

دستور العمل های Okroshka:

دستور 1: اوکروشکا روی کواس

Okroshka روی کواس یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود، زیرا بر این اساس است که این غذا اغلب تهیه می شود. متوسط ​​زمان پخت حدود نیم ساعت است (مخصوصاً اگر تخم مرغ و سیب زمینی را از قبل بجوشانید).

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سوسیس دکتر 250 گرم؛
• 3 خیار تازه (حدود 250 گرم)؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 3-4 تربچه؛
• شوید؛
• پیاز سبز؛
• یک و نیم لیتر کواس.

روش پختن:

سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار و تربچه را کاملا بشویید و همچنین به صورت مکعبی برش دهید. سوسیس رو هم مثل بقیه مواد برش میزنیم. پیاز را حلقه های کوچک خرد می کنیم، شوید را ریز خرد می کنیم. همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و کاملا مخلوط کنید. بامیه بامیه را با کواس، نصف تخم مرغ آب پز و سبزیجات سرو کنید. بهتر است از کواس شیرین نشده استفاده کنید - به خصوص برای okroshka.

دستور 2: اوکروشکا روی کواس با سوسیس نیمه دودی

این دستور پخت بامیه از نظر نوع سوسیس استفاده شده با دستور قبلی متفاوت است. در اینجا، به جای سوسیس خام، سوسیس نیمه دودی گرفته می شود - این باعث می شود ظرف تندتر و معطر تر شود.

مواد لازم:

• 2 لیتر کواس خانگی؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم سوسیس نیمه دودی؛
• 2-3 خیار تازه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• یک دسته شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا پخته شود، خنک شود، پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. کولاها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز سبز و شوید را خرد کنید. خیارها را بعد از تمیز کردن به مکعب های کوچک برش دهید. همه مواد را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ می ریزیم و با خامه ترش مخلوط می کنیم. بامیه بامیه را با کواس بریزید و با نان سیاه سرو کنید.

دستور 3: اوکروشکا روی کواس با میگو

یک نسخه بسیار غیر معمول از یک غذای محبوب روسی. علاوه بر مواد اصلی، میگو، چوب خرچنگ و گوجه گیلاسی در اینجا استفاده می شود و پر کردن کواس با سس خردل-ماست تکمیل می شود.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• 1 عدد خیار تازه؛
• تربچه - 4-5 عدد؛
• 5 عدد گوجه گیلاسی؛
• چند پر پیاز سبز؛
• چند برگ نعنا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم میگو پوست کنده کوچک؛
• 5 چوب خرچنگ؛
• آرگولا;
• نیم لیتر کواس زنجبیل؛
• 125 میلی لیتر ماست شیرین نشده؛
• خردل - 5-10 میلی لیتر.

روش پختن:

نعناع و پیاز سبز را ریز خرد کرده، در ظرفی عمیق بریزید و با نمک خرد کنید. گوجه گیلاسی را نصف کنید، تربچه و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. تخم مرغ های سفت آب پز را آسیاب کنید. چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید. میگوهای پوست کنده کاهو را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بپزید و در آبکش بخوابانید. آروگولا را آسیاب کنید (به جای آن می توانید هر سبزی دیگری مصرف کنید). همه مواد را در قابلمه ریخته و با سس ماست خردل مخلوط می کنیم (ماست شیرین نشده و 2 قاشق چایخوری خردل را به نسبت دلخواه مخلوط کنید). بامیه بامیه را با کواس زنجبیل بریزید و سرو کنید.

دستور 4: اوکروشکا روی کواس با چغندر

برای تهیه این گونه بامیه از هویج، چغندر و 2 نوع خیار (تازه و شور) استفاده می شود. همه چیز با کواس ریخته می شود و با ادویه ها مزه دار می شود.

مواد لازم:

• چغندر - 200 گرم؛
• هویج - 2 قطعه کوچک؛
• 1 خیار تازه و ترشی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 فنجان کواس نان؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه و شکر؛
• 45 میلی لیتر خامه ترش؛
• پیاز سبز؛
• شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

چغندرها را کاملا شسته، تمیز کرده و به نوارهای نازک برش می دهیم. چغندرها را با آب و سرکه بریزید و حدود 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس چغندرها را به همراه آبگوشت خنک می کنیم. هویج را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار و تخم مرغ آب پز نیز به مکعب های کوچک بریده می شوند. پیاز و شوید را خرد کنید. هویج، تخم مرغ و خیار را با خامه ترش، پیاز، شکر و نمک در یک کاسه عمیق مخلوط می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چغندر را به همراه آب گوشت پخش کنید. یک بار دیگر همه چیز را مخلوط کرده و کواس بریزید. بامیه بامیه را با شوید و یک تکه یخ سرو کنید.

دستور 5: Okroshka روی کفیر

بامیه بامیه روی کفیر بسیار آسان تهیه می شود و برای یک میان وعده در روزهای گرم تابستان عالی است. ظرف بسیار با طراوت و سالم است.

مواد لازم:

• 250 گرم سوسیس آب پز؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 عدد خیار تازه بزرگ؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• پیاز سبز؛
• شوید و جعفری؛
• کمی آب لیمو؛
• اب؛
• یک و نیم لیتر کفیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

پیاز سبز را به صورت حلقه های کوچک خرد کرده، در قابلمه بریزید و با نمک خرد کنید. خیار و تربچه را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی پیاز سبز پخش کنید. سیب زمینی ها را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید (فعلاً یکی را کنار بگذارید). یک عدد سیب زمینی باید له شود و روی بقیه مواد ریخته شود. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و به مکعب برش دهید. سوسیس را هم مکعبی می کنیم. محتویات را با کفیر بریزید و کمی آب اضافه کنید تا بامیه خیلی غلیظ نشود. بامیه را مزه می کنیم و کمی نمک می زنیم، چند قطره آبلیمو اضافه می کنیم. بامیه را در یخچال خارج می کنیم و 20-25 دقیقه اصرار می کنیم.

دستور 6: Okroshka روی کفیر با یک سیب

طعم چنین okroshka شیرین و ترش، دلپذیر است. خردل به ظرف تند می دهد و خامه ترش - لطافت.

مواد لازم:

• 3 عدد خیار تازه؛
• 3 هنر ل پیاز سبز خرد شده؛
• 1 خیابان ل شوید خرد شده؛
• تربچه - 10 قطعه؛
• 1 سیب سبز؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• نصف قاشق چایخوری خردل؛
• یک و نیم لیتر کفیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

سیب، خیار و تربچه را کاملا بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. مواد را در ظرفی بریزید و خردل و نمک را اضافه کنید. سپس پیاز و شوید خرد شده، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بامیه بامیه را با کفیر بریزید و با تکه های یخ سرو کنید.

دستور 7: Okroshka روی کفیر با گوشت گاو آب پز

Okroshka با گوشت گاو آب پز بسیار رضایت بخش، خوشمزه و سالم است. این غذا همچنین شامل تخم مرغ، تربچه، خیار و پیاز سبز است.

مواد لازم:

• 250 گرم گوشت گاو آب پز؛
• یک دسته تربچه؛
• 2 عدد خیار تازه؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک و نیم لیتر کفیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

گوشت گاو را بپزید تا نرم شود، خنک شود و به مکعب های کوچک برش دهید. تربچه و خیار را به صورت نیم دایره نازک برش می دهیم. پیاز را حلقه های کوچک خرد می کنیم. همه مواد را در یک قابلمه ریخته، تخم مرغ های خرد شده، نمک را اضافه می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. بامیه بامیه را با کفیر بریزید و سرو کنید. بامیه خیلی غلیظ را می توان با کمی آب رقیق کرد.

دستور 8: Okroshka کلاسیک

بامیه کلاسیک (یا سنتی) با کواس تهیه می شود. بیشتر غذا از سبزیجات تشکیل شده است که شامل تخم مرغ و گوشت بدون چربی آب پز نیز می شود.

مواد لازم:

• یک و نیم لیتر کواس؛
• 300 گرم گوشت گاو آب پز؛
• 4 قطعه سیب زمینی و تخم مرغ؛
• 3-4 خیار تازه؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• 2 فنجان خامه ترش؛
• نصف قاشق چایخوری خردل و نمک؛
• یک چهارم قاشق چایخوری شکر؛
• 10 گرم جعفری و شوید.

روش پختن:

تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت آب پز شده را به قطعات کوچک در سراسر دانه برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید، خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را با نمک در یک کاسه جداگانه بمالید. گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و خیار را با پیاز در یک قابلمه بزرگ پهن می کنیم، با خامه ترش مزه دار کرده و کاملا مخلوط می کنیم. همه مواد را با کواس بریزید، سبزی خرد شده، خردل و شکر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و با تکه های یخ سرو کنید.

دستور 9: آب پنیر Okroshka

این سوپ سرد برای هر روز در هوای گرم تابستان عالی است. در اینجا به جای کواس یا کفیر معمولی از آب پنیر استفاده می شود، جزء گوشتی سوسیس آب پز است.

مواد لازم:

• 250 گرم سوسیس آب پز؛
• سرم 2 لیر؛
• 3 عدد خیار تازه؛
• 4 تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز، شوید و جعفری؛
• 450 گرم خامه ترش؛
• نصف لیمو؛
• سیر.

روش پختن:

سبزی را ریز خرد کنید، خیار و پیاز سبز را ریز خرد کنید. مواد را در قابلمه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ های آب پز و سوسیس را ریز خرد کنید. روی بقیه اجزای بامیه بمالید. یک بار دیگر، کاملاً مخلوط کنید و محصولات را با دو لیتر آب پنیر بریزید (می توانید خریداری کنید یا در خانه). نمک و کمی آبلیمو به دلخواه اضافه کنید. بامیه را در یخچال برمی داریم تا دم بکشد و خنک شود. روی هر بشقاب کمی سیر له شده بریزید و سوپ را بریزید.

دستور 10: اوکروشکا با آب معدنی

یکی از محبوب ترین غذاهای روسی را می توان متنوع و با آب معدنی تهیه کرد. این اولین غذای بسیار سبک و سالم برای تابستان خواهد بود.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سوسیس آب پز - نیم کیلو؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• 3 تربچه؛
• طبق 3 st. ل خامه ترش و سس مایونز؛
• 30 گرم جعفری و پیاز سبز؛
• یک لیتر آب معدنی.

روش پختن:

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در پوست آن ها بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. سوسیس را هم به مکعب های کوچک خرد می کنیم. خیار و تربچه را ریز خرد کنید. پیاز و سبزی را خرد کنید. همه مواد را با خامه ترش با سس مایونز پر می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. ظرف را با فلفل و نمک مزه دار کنید و آب معدنی سرد بریزید. این بامیه را با نان چاودار سرو کنید.

دستور 11: مایونز Okroshka

Okroshka روی مایونز بسیار رضایت بخش و خوشمزه است - یک گزینه عالی برای کسانی که ترکیب سبزیجات و کواس را دوست ندارند.

مواد لازم:

• 300 گرم سوسیس یا ژامبون؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• 3 عدد خیار؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• 1 عدد لیمو؛
• سبزها؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• آب یخ.

روش پختن:

سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و ریز خرد کنید. سوسیس (ژامبون) و خیار را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سبزی ها را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک قابلمه ریخته، سس مایونز را اضافه می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. سپس بامیه بامیه را با آب سرد بریزید و آبلیمو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بامیه بامیه را به مزه نمک می زنیم و خودمان چگالی آن را با مقدار آب تعیین می کنیم.

دستور 12: Okroshka روی خامه ترش

Okroshka روی خامه ترش بسیار لطیف است، اما در عین حال دلچسب و اشتها آور است. این گزینه حتی برای لذیذترین لذیذین هم جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد خیار تازه؛
• 6 تخم مرغ؛
• 6 تربچه؛
• یک دسته پیاز سبز و شوید؛
• سوسیس یا گوشت آب پز - 300 گرم؛
• سس مایونز و خامه ترش - به مزه؛
• اب؛
• نمک، فلفل سیاه.

روش پختن:

آب جوشیده (حدود دو لیتر) را در یخچال قرار دهید. سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید تا پخته شود، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تربچه و خیار نیز به مکعب های کوچک بریده می شوند. پیاز و سبزی را خرد کنید. مواد را با خامه ترش با سس مایونز پر می کنیم (از نسبت 1 به 1). ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. بعد از آن بامیه را با آب سرد پر کنید. ظرف را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود و سرو کنید. Okroshka بهتر است با خردل و نان سیاه سرو شود.

دستور 13: Okroshka با سرکه

اوکروشکا با سرکه خیلی سریع آماده می شود، اما بسیار سبک و کم کالری است. یک شروع عالی برای یک روز گرم تابستانی.

مواد لازم:

• 2 عدد خیار تازه؛
• 200 گرم سوسیس دکتر یا شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• پیاز سبز؛
• سبزها؛
• نمک؛
• سرکه؛
• روغن سبزیجات.

روش پختن:

بگذارید سیب زمینی و تخم مرغ بجوشد. در حین پختن، سوسیس و خیار تازه را مکعبی برش دهید. پیاز سبز را به حلقه های کوچک خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. همه مواد را در یک قابلمه بریزید، محصولات را با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و دو قاشق غذاخوری سرکه مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید. بامیه بامیه را با آب سرد بریزید و سرو کنید.

- همه مواد باید به مکعب های کوچک به همان اندازه بریده شوند (به عنوان یک استثنا، می توانید خیار و تربچه را رنده کنید تا آب بخورند و ظرف معطر تر و غنی تر شود).

- از آنجایی که okroshka یک سوپ سرد است، به این معنی است که گوشت باید بدون چربی باشد (گوشت آب پز بهتر است).

- برای اشباع شدن طعم بامیه می توان زرده ها را با چنگال له کرد و با کواس مخلوط کرد.

در بین تمام سوپ های تابستانی، okroshka محبوب ترین و محبوب ترین باقی می ماند - از یک طرف، ترکیب آن به خوبی اشباع می شود، و از طرف دیگر، معده را سنگین نمی کند، که در گرما نسبتاً تنبل کار می کند. سبزیجات موجود در این سوپ به طور فعال بدن را که در زمستان ضعیف شده است با ویتامین ها تغذیه می کند. پایه (هر چیزی که انتخاب می کنید) آن را خنک می کند و جزء گوشتی برای یک زندگی پرنشاط قدرت می بخشد. همچنین به دلیل سادگی اجرای آن خوب است، زیرا پخت بامیه به معنای برش دادن تمام مواد آن است. فردی، حتی بسیار دور از پخت و پز، با این کار کنار می آید.

مواد لازم

بامیه بامیه روی هر مایعی که تهیه شود، ترکیب برش آن تقریباً یکسان است. این سوپ مطمئناً شامل سیب زمینی، خیار و تخم مرغ است. همانطور که جزء گوشت به طور سنتی باید گوشت باشد. بیشتر اوقات، مرغ مصرف می شود - کم چرب است، بنابراین برای سوپ تابستانی مناسب است. با این حال، دستور العمل سوسیس okroshka نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد - حتی محبوب تر است، زیرا این ماده نیازی به قبل از درمان ندارد. اینکه تربچه را در ظرف بریزید یا نه، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. بسیاری از مردم طعم این سبزی را دوست ندارند و برخی معتقدند تربچه را فقط برای کاهش هزینه سوپ در بامیه می‌ریزند، زیرا در فصل بهار این سبزی بسیار ارزان‌تر از خیار است. سبزی ها در okroshka واجب است - حداقل شوید با جعفری، اما پیاز-پر نیز مطلوب است. نسبت همه اجزاء "با چشم" گرفته می شود، زیرا افراد سلیقه های متفاوتی دارند: شخصی سبزیجات بیشتری را ترجیح می دهد و شخصی گوشت را ترجیح می دهد. اما شما می توانید تقریباً مقدار محصولات را از این ملاحظات محاسبه کنید: یک خیار، تخم مرغ و سیب زمینی و 150 گرم سوسیس گوشت برای هر نفر. همچنین توجه می کنیم که تقریباً هر بامیه با خامه ترش درست می شود ، زیرا با هر مبنایی (به جز ، شاید کواس) ، توصیه می شود یک قاشق خامه ترش را در یک بشقاب قرار دهید. با این حال، برخی آن را با سس مایونز جایگزین می کنند، اما این در حال حاضر یک موضوع سلیقه ای است.

روش

بنابراین، برای به دست آوردن یک بامیه خوشمزه چه باید کرد؟ ترکیب محصولاتی که شامل آن می شود را شرح داده ایم. سپس به این ترتیب عمل کنید: سیب زمینی و تخم مرغ آب پز می شوند. بیشتر آشپزها ترجیح می دهند سیب زمینی را بدون پوست بپزند، "در لباس خود"، اما کسانی هستند که معتقدند کل ظرف نهایی به این ترتیب خراب می شود - مزه پوست باقی می ماند. بنابراین اگر با آنها موافق هستید - قبل از پختن سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سپس هم او و هم تخم مرغ ها به مکعب های تقریباً یکسانی بریده می شوند. خیارها (و تربچه، اگر بامیه بامیه را با آن بپزید) به صورت نوارهای کوتاه خرد می شوند. اگر گوشت در بامیه شما دخیل است، ابتدا باید پخته شود. اگر دستور پخت بامیه بامیه با سوسیس یا ژامبون است، آن را با همان مکعب ها برش دهید. سبزی ها شسته و ریز خرد می شوند. برخی از افراد دوست دارند بلافاصله آن را به سوپ اضافه کنند، برخی ترجیح می دهند آن را در یک ظرف جداگانه سرو کنند. باقی مانده است که "سالاد" حاصل را با سس انتخاب شده بریزید - و می توانید همه را به میز دعوت کنید.

دستور العمل کلاسیک

البته در ابتدا این غذا منحصراً روی کواس تهیه می شد. اجزای اصلی یکسان است. آنها بریده می شوند، مخلوط می شوند، با نوشیدنی اصلی روسی ریخته می شوند - و یک okroshka فوق العاده به دست می آید. با این حال، دستور پخت کواس شامل اضافه کردن مقدار معینی آب نیز می شود. حجم صدا از نسبت 1:4 تا 1:1 متغیر است. این بستگی به اشباع کواس دارد. شما به هیچ وجه نمی توانید آن را با آب رقیق کنید، اما پس از آن بوی تند نوشیدنی خود رایحه سبزی ها و سبزیجات را مسدود می کند.

ما به تفاوت های ظریف خاصی توجه می کنیم. اول از همه، کواس خریداری شده برای تهیه okroshka بسیار مناسب نیست - معمولاً شیرین می شود، بنابراین طعم سوپ خراب می شود. بدون شک بهتر است خودتان آن را بدون شکر درست کنید. با این حال، اگر نمی خواهید صبر کنید تا "برسد"، به بازار بروید و به دنبال یک مادربزرگ با کواس okroshka بگردید.

دومین. okroshka پر از کواس برای مدت زمان بسیار کوتاهی ذخیره می شود. همان روز بعد، اجزای جامد از پایه اشباع شده و طعم خود را از دست می دهند. پس اگر یک سطل بامیه درست کرده اید، آن را در قابلمه نگه دارید و کواس را روی میز بریزید.

تغییرات کلاسیک

اگر یک غذای کاملاً بدون کالری می‌خواهید (یا ناشتا هستید)، بامیه بعدی بهترین انتخاب است. دستور غذای کواس، کلاسیک، اما بدون هیچ گونه افزودنی گوشت، اما با برخی مواد جدید - با ترب کوهی و خردل. برای اینکه بخصوص خوشمزه شود، برای درست کردن کواس خود خیلی تنبل نباشید: نان سیاه را در فر خشک کنید (خوب خشک کنید، تقریبا سرخ کنید)، آب جوش بریزید، بعد از چهار ساعت صاف کنید و شکر و مخمر را اضافه کنید. برای اینکه کواس معطر و تند شود، زنجبیل، کشمش، زیره را در آن بریزید. بعد از دو روز، باید فیلتر شود - و می توانید okroshka را درست کنید. این دستور به تربچه نیز نیاز دارد. وقتی همه چیز بریده شد و با کواس پر شد، ترب با خردل آسیاب می شود تا یکدست شود و به سوپ وارد می شود. بسیار خوشمزه، کاملا بدون کالری و بسیار با طراوت.

پایه های لبنی

کسانی که ترجیح می دهند کواس را در یک لیوان به جای بشقاب ببینند، ممکن است بامیه را روی خامه ترش، آب پنیر یا کفیر دوست داشته باشند. البته، اگر کسانی که آن را می خورند، چیزی در برابر محصولات شیر ​​تخمیر شده ندارند. در همه موارد، یک بامیه بسیار خوشمزه به دست می آید. ترکیب محصولات یکسان است: سیب زمینی، خیار، تخم مرغ، گیاهان، احتمالا تربچه. همه چیز نیز به طور سنتی خرد می شود. اما طور دیگری با آن برخورد می شود. اگر به آب پنیر اکتفا کردید، به سادگی روی سالاد پخته شده ریخته می شود. اگر بیشتر جذب کفیر می شوید - سعی کنید زیاد چربی نخرید. 1% درست خواهد بود. محصول چرب تر باید با آب رقیق شود. اما اگر خامه ترش دوست دارید، قبل از پر کردن بامیه، باید آن را با آب رقیق کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

یادداشت مخصوص

استفاده از پایه شیر اغلب طعم شیرینی به بامیه می دهد. برای خنثی‌تر شدن سوپ، لیمو را کم کم داخل آن می‌چسبانند و مدام می‌چشند تا زیاد ترش نشود. اگر طعم بیان نشده آب پنیر (کفیر) را خیلی دوست ندارید یا تند دوست دارید، می توانید خردل را به بامیه بامیه آماده اضافه کنید. در اینجا نیز دانستن پیمانه مهم است، در غیر این صورت ممکن است آنقدر تلخ شوید که مجبور شوید دوباره مایع اضافه کنید.

بامیه قرمز

اخیراً خانم های خانه دار برای غذای مورد علاقه خود چاشنی های زیادی ابداع کرده اند. از جمله موارد بسیار رژیمی. به عنوان مثال، okroshka قرمز برای ما بسیار کنجکاو به نظر می رسد - ترکیب آن با چغندر پخته شده تکمیل می شود و با آب معمولی دوباره پر می شود. مراحل اولیه معمول است - آب پز، برش، نمک، مخلوط. اما سپس جالب شروع می شود: "سالاد" معمولی با آب سرد ریخته می شود و با سس مایونز چاشنی می شود. چغندرها را جداگانه می جوشانند و روی یک رنده درشت سرد می مالند. هنگام سرو در هر بشقاب یک قاشق یا دو عدد چغندر گذاشته و بامیه را می ریزند و مخلوط می کنند. به نظر می رسد بسیار زیبا، بسیار مفید و کاملا رژیمی است، به خصوص اگر جزء گوشت سینه مرغ آب پز باشد و سس مایونز کم چربی و سبک مصرف کنید.

برای کسانی که لباس های سنتی را دوست ندارند

همه عاشق کواس در okroshka نیستند. به همین ترتیب، برخی افراد آب پنیر یا کفیر را به عنوان پایه این سوپ قبول ندارند. این کاملاً ممکن است که آنها بامیه مایونز را دوست داشته باشند. شروع فرآیند استاندارد است. با این حال، زمانی که زمان رقیق کردن سالاد به حالت مایع فرا می رسد، باید اقدامات دیگری انجام شود. برش های مخلوط با سس مایونز (ترجیحا خیلی چرب نباشد) ریخته می شوند و دوباره خوب مخلوط می شوند. هنگامی که سس مایونز به طور مساوی تمام قطعات را پوشاند، آب به توده به دست آمده ریخته می شود. مدام هم بزنید تا سس مایونز به معنای واقعی کلمه در آب حل شود. چقدر اضافه کنید - خودتان تعیین کنید: چگالی okroshka یک موضوع سلیقه شخصی برای همه است. و در پایان، همانطور که در موردی که okroshka روی خامه ترش پخته می شود، باید کمی لیمو را در آن فشار دهید. لطفا توجه داشته باشید که سس مایونز طعم خاص خود را دارد و ترشی کمی دارد. بنابراین نکته اصلی این است که در مصرف مرکبات زیاده روی نکنید.

ترفندهای کوچک

برای اینکه مطمئن شوید یک بامیه خوشمزه به دست می آورید، از چند نکته استفاده کنید.

• ابتدا اگر تربچه را وارد ترکیب آن کردید، سبزی را قبل از قرار دادن نمک نمک بزنید و چند دقیقه در یک کاسه جداگانه بگذارید. قبل از افزودن به بقیه مواد، لازم است مایع آبکش شده را از این کاسه خارج کنید. بنابراین تربچه تلخی اضافی را از دست می دهد.
• ثانیاً سبزی هایی که داخل بامیه می شوند نباید فقط خرد شوند. باید نمک زده و کمی سقفی باشد. شوید، جعفری و پیاز سبز آب میوه را آزاد می کنند و سوپ غنی تر و معطر تر می شود. برخی از کارشناسان آشپزی استفاده از خیار را در این فرآیند توصیه می کنند، اما، به نظر ما، ظرف مقدار زیادی از جذابیت بیرونی را از دست می دهد، اما خوردن غذای زیبا هنوز هم دلپذیرتر است.
• ثالثاً اگر بامیه شما روی خامه ترش یا سس مایونز باشد حتماً به آن آب اضافه می کنید. سعی کنید به جای معمول، آب پز یا فیلتر شده، یک ماده معدنی (فقط نه قلیایی و نه شفابخش، بلکه جدول) مصرف کنید. و به هیچ وجه از قبل "سالاد" را با آب ترکیب نکنید! این باید در زمان ارسال انجام شود.

اگر خیلی نگران اضافه وزن نیستید، اما دوست دارید خوشمزه و مقوی بخورید، پس این سوپ سرد همان چیزی است که نیاز دارید. Okroshka که طبق دستور العمل کلاسیک روی سس مایونز تهیه شده است در یک روز گرم تابستان بیش از حد اشباع و تازه می شود و طعم دلپذیری به جا می گذارد. امروز به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه این خورش تابستانی خوشمزه را با استفاده از رایج ترین مواد طبخ کنید.

به محض فرا رسیدن روزهای گرم تابستان، بسیاری از مردم بلافاصله به رژیم غذایی سبک تر روی می آورند و ترجیح می دهند سوپ های سرد بپزند. آب پنیر بامیه یکی از انواع سوپ های سرد است، دستور العمل عکس گام به گام ما به شما می گوید که چگونه بامیه پنیر را خوشمزه بپزید. این سوپ سرد می تواند بیش از یک بار در گرمای تابستان به شما کمک کند، تشنگی شما را برطرف کند، شما را سیر کند و شام شما را واقعاً خوشمزه کند.

با شروع روزهای گرم و به خصوص گرما، زمانی که مردم از گرمای بیش از حد خسته می شوند، به ویژه چیزی با طراوت و سبک می خواهند. در این مورد، انواع مختلفی از دستور العمل ها برای تهیه سوپ های سرد وجود دارد، بامره روی آیران دقیقا همان غذا است که دستور پخت آن را به تفصیل شرح خواهیم داد. سوپ تابستانی با طراوت تهیه شده با این نوشیدنی قفقازی شیر ترش جایگزین مناسبی برای غذاهای کلاسیک بامیه خواهد بود.

بامیه روی آب

Okroshka روی آب یک غذای با طراوت عالی است که در گرمای تابستان ضروری است. این سوپ تابستانی نه تنها طراوت می بخشد، بلکه کاملاً اشباع می شود و حتی نمی توانید در مورد مفید بودن آن صحبت کنید. گزینه های زیادی برای تهیه اکروشکا وجود دارد، چه کفیر، چه کواس یا آب پنیر، این طعم در دل شما باقی می ماند. امروز ما به شما یک دستور العمل ساده خواهیم گفت - این okroshka روی آب است.

اکروشکا یک سوپ سرد سنتی از غذاهای روسی است که عمدتا در تابستان تهیه می شود، زیرا بامیه عطش را کاملاً رفع می کند و بدن را در گرما اشباع می کند. در این بخش به طور مفصل نحوه پخت بامیه را در خانه، چه موادی برای بامیه‌ماهی مورد نیاز است و چه مقدار کالری در بامرمیه وجود دارد، نشان خواهیم داد. دستور العمل های گام به گام با عکس به شما می گوید که چگونه بامیه را درست بپزید، فقط باید یک دستور غذا را انتخاب کنید و دستورالعمل های آن را با دقت دنبال کنید.

مواد لازم برای اکروشکا

اوکروشکا شامل سبزیجاتی است که ریز خرد شده و سپس با گوشت ریز خرد شده و از قبل پخته شده، ماهی یا سوسیس و سبزی تازه پیاز، شوید، جعفری مخلوط می شوند. به عنوان پایه مایع برای بامیه، کواس، سرکه، آب معدنی، کفیر و سایر پایه ها استفاده می شود.
با دستور العمل های ساده ای که مخصوصاً برای شما انتخاب کرده ایم، در مورد طرز تهیه بامیه و نحوه پر کردن آن بیشتر خواهید آموخت. مهم نیست که کدام دستور پخت بامیه را انتخاب می کنید، یک مورد رایج وجود دارد ویژگی برجستهاز این غذا - بامیه به صورت سرد سرو می شود.
یک دستور پخت را انتخاب کنید و یاد خواهید گرفت که چگونه بامیه بامیه خانگی درست کنید، شاید خوشمزه ترین سوپ تابستانی برای کل خانواده.

اوکروشکا بدون شک محبوب ترین سوپ تابستانی سرد است که در طول دهه های عمر خود دستخوش تغییرات چشمگیر شده است. دستور العمل های سوپ سرد بر اساس طیف گسترده ای تهیه شد: از کواس کلاسیک گرفته تا آب و کفیر، و ترکیب مواد شامل سبزیجات، گوشت و سوسیس بود. ما در مورد تمام جزئیات نحوه پخت okroshka به روش های مختلف صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه بامیه بامیه روی آب - دستور پخت

علیرغم این واقعیت که معتبرترین نوع اکروشکا است که به عنوان پایه استفاده می شود، اغلب، خورندگان یک سوپ سرد را روی پایه شیر ترش رقیق شده با آب تهیه می کنند. خامه ترش یا کفیر می تواند به عنوان یک جزء شیر تخمیر شده عمل کند، در این دستور العمل ما بر روی گزینه اول تمرکز خواهیم کرد.

عناصر:

• آب - 1.8 لیتر؛
• خامه ترش - 185 گرم؛
• یک مشت شوید و پیاز سبزی؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• غده سیب زمینی (متوسط) - 3 عدد؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• ژامبون یا سوسیس - 270 گرم.

آشپزی

با جوشاندن غده سیب زمینی و تخم مرغ شروع کنید. دومی را به صورت سفت بجوشانید، پوست بگیرید و خرد کنید. بهتر است سیب زمینی ها را به شکل یکدست بپزید و بعد از تمیز کردن سرد کنید و همچنین ریز خرد کنید. سوسیس را با خیار تازه به قطعات هم اندازه برش دهید. سبزی ها را خرد کنید. تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید. خامه ترش را با آب رقیق کرده و تمام مواد آماده شده را با مخلوط حاصل بریزید. بامیه را مزه دار کنید و قبل از سرو در یخچال بگذارید.

چگونه بامیه بامیه خوشمزه را روی کفیر بپزیم؟

دومین، محبوب ترین، تنوع روی کفیر تهیه می شود. همچنین با آب رقیق می شود و برای تراکم در صورت تمایل می توانید یکی دو قاشق غذاخوری خامه ترش یا اضافه کنید. همچنین در این دستور تربچه در میان مواد موجود است. شما می توانید آن را به صلاحدید خود اضافه کنید، به okroshka کمی وضوح می دهد.

عناصر:

• یک مشت شوید و جعفری؛
• تربچه - 6-8 عدد؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• غده سیب زمینی - 430 گرم؛
• کفیر - 715 میلی لیتر؛
• آب - 320 میلی لیتر.

آشپزی

بعد از جوشاندن تخم مرغ و سیب زمینی، پوست آنها را گرفته و به صورت تصادفی خرد کنید. خیار تازه را نیز ریز خرد کنید. تربچه را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد. سبزیجات را با تخم مرغ مخلوط کنید و همه چیز را با آب و کفیر پر کنید. پس از هم زدن، سوپ را مزه دار کرده و بلافاصله با چند تکه یخ یا پس از سرد شدن، سرو کنید.

چگونه بامیه بامیه گوشت بپزیم؟

دوستداران گوشت ترجیح می دهند نه تنها برش هایی از گوشت گاو آب پز را به سوپ اضافه کنند، بلکه پایه شیر ترش را با آب گوشت رقیق کنند. در این شکل، بامیه از نظر طعم چرب تر و غنی تر است.

عناصر:

• گوشت گاو - 840 گرم؛
• سیب زمینی - 320 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خیار تازه (بزرگ) - 1 عدد؛
• یک مشت شوید، پیاز و جعفری؛
• خامه ترش - 115 میلی لیتر؛
• کفیر - 480 میلی لیتر؛
• آب گوشت - 230 میلی لیتر.

آشپزی

گوشت گاو را بجوشانید. به موازات آن، غده های سیب زمینی و تخم مرغ را بپزید. گوشت سرد شده را مکعبی خرد کنید. تخم مرغ را همراه با سیب زمینی پوست کنده نیز خرد کنید. خیار و سبزی تازه را خرد کنید. مخلوطی از کفیر، آبگوشت و خامه ترش تهیه کنید و آن را با تمام مواد آماده پر کنید. بامیه را مزه دار کنید.

عناصر:

آشپزی

بعد از جوشاندن تخم مرغ و سیب زمینی آنها را خرد کنید. خیار تازه و سوسیس را به همان اندازه برش دهید. تربچه را رنده یا چرخ کنید. همه چیز را با گیاهان مخلوط کنید، خامه ترش و خردل را اضافه کنید. در حین هم زدن، مواد را با کواس رقیق کنید و سوپ را مزه دار کنید.