در کجا از آویشن در آشپزی استفاده می شود؟ آویشن: خواص مفید. گوشت با آویشن

سلامتی

چقدر در آشپزی خود از ادویه استفاده می کنید؟ به نظر می رسد که ادویه ها و گیاهان می توانند چیزهای بیشتری از طعم جدید و دلپذیر به ارمغان بیاورند. آنها همچنین سلامت قلب را افزایش می دهند، با سرطان مبارزه می کنند، التهاب را کاهش می دهند و غیره. با مفیدترین ادویه هایی که طعم عالی دارند و همچنین سلامت و طول عمر را به ارمغان می آورند آشنا شوید.

1) دارچین

دارچین سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد خطرناک کمک می کند. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با سرطان، آلزایمر، دیابت و پارکینسون کمک می کنند.

علاوه بر این، دارچین یک سلاح قدرتمند در مبارزه با مشکلات سیستم قلبی عروقی است. این به هورمون انسولین کمک می کند تا بهتر کار کند که سطح قند خون را کاهش می دهد. پایین نگه داشتن سطح قند خون می تواند به مدیریت دیابت یا جلوگیری از پیشرفت آن کمک کند.

دارچین می تواند شما را از آلزایمر نجات دهد. مطالعه ای در سال 2011 نشان داد که عصاره دارچین از تشکیل پلاک های آمیلوئید در موش های مبتلا به آلزایمر جلوگیری می کند. همچنین به بازیابی توانایی های شناختی و اصلاح مشکلات حرکتی در حیوانات کمک می کند.

چند تا؟ اگر روزانه کمی دارچین را به وعده های غذایی خود اضافه کنید، فوایدی برای سلامتی به همراه خواهد داشت. می توانید روزانه یک چهارم تا نیم قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده مصرف کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ مقداری دارچین را روی میوه های تازه، روی بلغور جو دوسر بخارپز بپاشید. دارچین را می توان به غذاهای ماهی و گوشتی نیز اضافه کرد، به خصوص وقتی که با زیره سبز و فلفل تند آسیاب شده مخلوط شود. اغلب دارچین به قهوه یا چای صبحگاهی اضافه می شود تا عطر و بوی فوق العاده ای داشته باشد.

2) مریم گلی

در انگلیسی کلمه "حکیم"دو معنا دارد: حکیم و حکیم و این تصادفی نیست. این ادویه می تواند به بهبود حافظه و خلق و خو کمک کند. در یک مطالعه در سال 2005، به گروهی از داوطلبان سالم اسانس مریم گلی داده شد. در نتیجه، معلوم شد که شرکت کنندگان شروع به به خاطر سپردن چیزها کردند، در حین پرواز چیزهای زیادی را درک کردند و آرام تر بودند.

مریم گلی ممکن است به کسانی که از آلزایمر و انواع دیگر زوال عقل رنج می برند کمک کند. در مطالعات دیگر، دانشمندان دریافتند که پس از 6 هفته درمان با مریم گلی، بیماران آلزایمر توجه خود را بهبود بخشیده و علائم عصبی روانی را کاهش دادند. مطالعه ای در سال 2006 نشان داد که رزمارینیک اسید، که ماده فعال مریم گلی است، از سلول های موش در برابر پپتیدهای آمیلوئیدی محافظت می کند که تصور می شود در آلزایمر نقش دارند.

مریم گلی به هضم خوب کمک می کند و اثراتی شبیه استروژن دارد و به مدیریت گرگرفتگی در زنان یائسه کمک می کند.

چند تا؟ متخصصان توصیه می کنند حدود یک چهارم تا نیم قاشق چای خوری مریم گلی آسیاب شده را چند بار در هفته مصرف کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ طعم خاکی مریم گلی به غذاهای خانگی مانند کاسرول یا گوشت چرخ کرده افزوده می شود. مریم گلی خشک را روی سیب زمینی شیرین سوخاری، سوپ پوره کدو تنبل یا مرغ سرخ شده بپاشید. می توانید یک چای مریم گلی ساده هم درست کنید: یک قاشق چایخوری مریم گلی تازه ریز خرد شده را در یک لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 5 تا 10 دقیقه دم بکشد، صاف کنید و بنوشید.

مشاوره: آیا می خواهید مریم گلی را مدت بیشتری تازه نگه دارید؟ انتهای ساقه های بلند را ببرید و در یک لیوان آب خنک فرو کنید. سپس گیاه را به همراه لیوان با یک کیسه پلاستیکی تمیز و خشک بپوشانید و همه آن را در یخچال قرار دهید. این روش به تازه نگه داشتن گیاهان برای حداقل یک هفته کمک می کند. می توان آن را با گیاهان دیگر از جمله جعفری، گشنیز، شوید و غیره نیز استفاده کرد.

3) زردچوبه

کارشناسان می گویند زردچوبه یکی از مهم ترین ادویه هاست. در دوران باستان در طب آیورودا هند استفاده می شد و سپس پزشکان غربی نیز از شایستگی های آن قدردانی کردند. ماده موثره این ادویه است کورکومین- یک آنتی اکسیدان قوی است، می تواند از پیشرفت سرطان چه در انسان و چه در حیوانات جلوگیری کند.

زردچوبه ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد: یک مطالعه در سال 2012 نشان داد که افزودن زردچوبه و سایر ادویه‌ها با خواص آنتی اکسیدانی به غذاهای چرب می‌تواند به تنظیم سطح تری گلیسیرید و انسولین کمک کند و از سیستم قلبی عروقی محافظت کند.

زردچوبه همچنین به عنوان یک ضد التهاب عمل می کند، اما بدون هیچ گونه عوارض جانبی. یک مطالعه در سال 2009 نشان داد که مصرف روزانه زردچوبه به اندازه ایبوپروفن برای درمان آرتروز زانو موثر است.

زردچوبه همچنین توانایی تنظیم سیستم ایمنی را دارد. بر اساس مطالعات 2010 و 2011، کورکومین بر افراد مبتلا به بیماری های خودایمنی مانند مولتیپل اسکلروزیس تأثیر مثبت دارد.

مانند بسیاری از گیاهان و ادویه جات دیگر، مصرف بیش از حد زردچوبه مورد استقبال قرار نمی گیرد: در مقادیر زیاد، می تواند با لخته شدن خون تداخل داشته باشد و همچنین مشکلات کیسه صفرا را تشدید کند، بنابراین بهتر است قبل از افزودن زردچوبه به رژیم غذایی روزانه خود با پزشک مشورت کنید.

چند تا؟ حدود یک قاشق چایخوری زردچوبه 3 بار در هفته.

کجا می توانید اضافه کنید؟ زردچوبه به خاطر رنگ زرد روشن و طعم متمایزش معروف است و اغلب به غذاهای هندی اضافه می شود. مقدار زیادی ادویه را به سوپ عدس اضافه کنید یا روی برنج، ماست یونانی، سالاد مرغ و غیره استفاده کنید. به طور کلی، زردچوبه یک ادویه همه کاره است که تقریباً می توان آن را به غذاهای گوشتی و سبزیجات، غلات، سالاد و غیره اضافه کرد. مانند مریم گلی، زردچوبه را می توان مانند چای دم کرد. حدود 2 سانتی متر ریشه زردچوبه تازه رنده شده را با آب داغ بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

مشاوره: آنتی اکسیدان های موجود در زردچوبه کاملا شکننده هستند، بنابراین بهتر است ریشه زردچوبه تازه را پیدا کنید. کمی شبیه ریشه زنجبیل است، اما رنگ نارنجی روشن و متمایز دارد.

4) آویشن

آویشن یک ادویه نسبتاً محبوب در سراسر جهان است. دانشمندان از خواص ضد باکتریایی منحصر به فرد این گیاه بسیار شگفت زده شدند.

برخی از دهانشویه ها و حتی پاک کننده های خانگی سازگار با محیط زیست اضافه شده اند تیمول- یک ماده روغنی فرار که در آویشن یافت می شود. مطالعه ای در سال 2004 نشان داد که روغن آویشن می تواند کاهو را با باکتری ها بی خطر کند شیگلاکه از عوامل ایجاد اسهال خونی هستند و همچنین آویشن در مبارزه با باکتری های استافیلوکوک و E. coli موثر است.

آویشن به هضم خوب کمک می کند، به خلاص شدن از شر گاز روده و ناراحتی معده کمک می کند و برای سلامت مو مفید است.

چند تا؟ حدود 3 بار در هفته یک قاشق چایخوری آویشن تازه یا نصف قاشق چایخوری آویشن خشک را به وعده های غذایی خود اضافه کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ آویشن را می توان تقریبا به هر غذایی اضافه کرد. به خوبی با مرغ، ماهی و سبزیجات ریشه دار می شود. همچنین می توان آن را حتی به کوکتل های سبک همراه با لیمو اضافه کرد.

مشاوره: آویشن تازه را می توان در یخچال تا یک هفته در محفظه سبزیجات نگهداری کرد، به خصوص اگر در کیسه پلاستیکی دور از هوا قرار گیرد.

5) زنجبیل

زنجبیل اغلب در طب قدیم مورد استفاده قرار می گرفت و امروزه نیز برای مشکلات گوارشی استفاده می شود. چندین مطالعه نشان داده‌اند که زنجبیل به تسکین حالت تهوع کمک می‌کند، سرعت عبور غذا از مجرای روده را افزایش می‌دهد و از زخم معده محافظت می‌کند.

زنجبیل همچنین می تواند دردها از جمله دردهای قاعدگی، دردهای عضلانی و میگرن را تسکین دهد. باید توسط افراد مبتلا به آرتروز و سایر بیماری های التهابی مزمن مصرف شود.

بهتر است قبل از خوردن مقادیر زیاد زنجبیل با پزشک خود مشورت کنید، زیرا می تواند باعث آروغ و گاز، تشدید علائم سنگ کیسه صفرا شود و با برخی داروها از جمله وارفارین تداخل داشته باشد.

چند تا؟ اگر پزشک اجازه دهد، می توانید زنجبیل را روزانه مصرف کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ زنجبیل طعم مشخصی دارد و اغلب به غذاهای آسیایی اضافه می شود. می توانید نصف قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده را به همراه دارچین و هل به یک فنجان چای سبز یا سیاه اضافه کنید. همچنین برای پخت خوب عمل می کند: شیرینی زنجبیلی یا شیرینی زنجبیلی.

مشاوره: مانند زردچوبه، بهتر است از ریشه زنجبیل تازه به جای پودر خشک استفاده کنید. در بازارهای مدرن امروزی می توانید زنجبیل را در همه جا پیدا کنید.

6) رزماری

رزماری هنوز در یونان باستاندانش آموزان هنگام آماده شدن برای امتحانات مهم آن را به شکل تاج گل روی سر خود می گذاشتند. علم مدرن تأیید می کند: اسید کارنوزیکیکی از اجزای رزماری است که از مغز در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند و در نتیجه خطر سکته مغزی و بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.

رزماری سرشار از آنتی اکسیدان است. مطالعات اخیر توسط انجمن آمریکایی تحقیقات سرطان نشان می دهد که کارنوسول، یکی دیگر از اجزای رزماری، با پیشگیری از سرطان مرتبط است.

مانند هر ادویه دیگری، رزماری نیز باید در حد اعتدال مصرف شود. از پزشک خود بپرسید که آیا می توانید از مکمل های رزماری استفاده کنید. در مقادیر زیاد، می تواند به تشنج و جذب ضعیف آهن کمک کند. رزماری نباید توسط زنان باردار مورد سوء استفاده قرار گیرد، گاهی اوقات از آن برای سقط جنین استفاده می شود.

چند تا؟ می توانید چند بار در هفته از یک قاشق چای خوری رزماری استفاده کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ رزماری را می توان به غذاهای شیرین و تند از جمله گوشت، سبزیجات، میوه ها، شیرینی ها اضافه کرد.

مشاوره: هنگامی که ادویه ها و گیاهان در ترکیب با یکدیگر استفاده شوند، فواید زیادی به همراه خواهند داشت. سعی کنید از رزماری همراه با آویشن و مریم گلی برای طعم بیشتر و فواید سلامتی استفاده کنید.

7) زعفران

زعفران گران ترین ادویه دنیاست. گل ها عمدتاً در آسیای مرکزی رشد می کنند. ادویه زعفران در واقع کلاله نوعی گل است که با دست چیده می شود.

قیمت بالای این ادویه با مزایای سلامتی فوق العاده قابل توجیه است. بر اساس مطالعات حیوانی در سال 2007، زعفران دارای خواص ضد افسردگی مشابه پروزاک است.

مطالعات دیگر نشان داده است که زعفران جریان خون را در مغز افزایش می دهد که عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد و مطالعه ای در سال 2009 در ایتالیا نشان داد که زعفران تأثیر مثبتی بر ژن ها دارد، سلول های بینایی را تنظیم می کند و پیشرفت بیماری های چشمی را کند یا متوقف می کند.

چند تا؟ زعفران بسیار گران است، اما برای رسیدن به اثر مطلوب نیازی به مصرف زیاد آن ندارید. کارشناسان می گویند حتی یک دهم قاشق چای خوری اثرات مثبتی بر سلامتی خواهد داشت.

کجا می توانید اضافه کنید؟ چند رشته زعفران را در آب خرد کنید، به پوک، ریزوتو یا سایر غذاهای برنجی اضافه کنید.

مشاوره: مزه و فواید سلامتی بیشتر ادویه ها به مرور زمان از بین می رود و زعفران ادویه ای لطیف است. یک ظرف زعفران را در جای خنک و تاریک نگه دارید و فقط مقدار مصرفی را در عرض 3 تا 6 ماه بخرید.

8) ریحان

اگرچه ریحان اغلب با غذاهای ایتالیایی همراه است، اما در واقع بومی هند است، جایی که به طور سنتی برای درمان آسم، استرس و دیابت استفاده می شود.

ریحان نیز مانند آویشن دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی قوی است، همچنین در برابر آفت هایی مانند باکتری ها محافظت می کند. لیستریاو اشرشیاکلی E. coli.ریحان برای افرادی که از آرتروز و سایر بیماری های التهابی رنج می برند مفید است. منبع خوبی از بتاکاروتن است که به ویتامین A و همچنین منیزیم، آهن و کلسیم تبدیل می شود.

چند تا؟ می توانید یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده یا نصف قاشق چایخوری ریحان خشک را 3 بار در هفته مصرف کنید.

کجا می توانید اضافه کنید؟ ریحان اغلب به سالاد، به خصوص سالاد گوجه فرنگی یا پاستا اضافه می شود. اما در اینجا متوقف نشوید. اگر طعم ریحان را دوست دارید، می توانید آن را به غذاهای گوشتی، پیتزا و ... اضافه کنید.

مشاوره: اگر در زمستان یافتن ریحان تازه در فروشگاه سخت است، می توانید در تابستان انبار کنید یا ریحان منجمد بخرید. حتی پس از یخ زدایی، چنین محصولی بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند. سعی کنید خودتان جاهای خالی بسازید. برگ ها را به صورت لایه ای نازک روی کاغذ پخت پهن کرده و فریز کنید. سپس می توانید برگ های یخ زده را در کیسه ای بریزید و تا زمستان در فریزر بگذارید.

9) فلفل چیلی

مردم از زمان های بسیار قدیم - تقریباً 10 هزار سال است که با استفاده از فلفل قرمز غذاهای تهیه می کردند که توسط باستان شناسان تأیید شده است. به اندازه کافی عجیب، فلفل قرمز نه تنها به عنوان ادویه برای غذاها استفاده می شود. کاراته کاهای ژاپنی فلفل قرمز را برای تقویت اراده خود می خورند و کشاورزان آفریقایی از آن برای ترساندن فیل ها از محصولاتشان استفاده می کنند.

تحقیقات نشان داده است که کپسایسین، ترکیب فعال موجود در فلفل، می تواند به تسکین درد، از جمله سردرد، درد آرتریت، یا انواع دیگر دردهای مزمن کمک کند. کپسایسین با تولید پروتئین P تداخل می کند، که به نوبه خود، انتقال سیگنال های درد مداوم به مغز را متوقف می کند.

کپسایسین همچنین با ترشح اندورفین و تنظیم قند خون مرتبط است. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که این ماده قادر است در برابر سرطان نیز محافظت کند.

چند تا؟ غذاهای تند دوست ندارید؟ نگران نباشید، خوردن یک هشتم قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده برای فواید آن کافی است.

کجا می توانید اضافه کنید؟ فلفل چیلی در هر غذائی استفاده می شود: گوشت، ماهی، سبزیجات. استفاده از آن فقط برای غذاهای تند شرقی ضروری نیست. می توانید آزمایش کنید و دقیقاً مقدار فلفل مورد علاقه خود را انتخاب کنید. برخی از دوستداران تند حتی می توانند فلفل چیلی را به شکلات و دیگر دسرها اضافه کنند.

مشاوره: اگر در مصرف فلفل زیاده روی کردید، برای نوشیدن آن با آب عجله نکنید، شیر بهتر است. کپسایسین در آب نامحلول است و کازئین موجود در شیر از "بد" فلفل جلوگیری می کند.

دنیای ادویه ها بسیار متنوع و جذاب است، هر یک از ادویه ها تاریخ، ویژگی های طعم منحصر به فرد، عطر و دامنه خاص خود را دارند. ادویه جات ترشی جات در آشپزی ضروری هستند، زیرا می توان از آنها برای دادن سایه های جدید به ظروف، افزایش طعم و ایجاد شاهکارهای واقعی از محصولات آشنا استفاده کرد. آویشن در آشپزخانه های حرفه ای بسیار محبوب است، اما اغلب برای پخت و پز در خانه از آن استفاده نمی شود. ارزش بازنگری در موضع در این مورد را دارد - ادویه دارای خواص منحصر به فردی است که می تواند با موفقیت برای پخت و پز روزمره استفاده شود.

آویشن - چیست؟

آویشن گیاهی است، درختچه ای چند ساله، اما برای اکثر خانم های خانه دار نه به عنوان بوته، بلکه به عنوان ادویه ارزش دارد. به عنوان یک افزودنی تند، از برگ های گیاه استفاده می شود که روی ساقه های نازک قرار دارند. برگها کوچک و بسیار سخت، شکلی کشیده و شبیه صفحات چرمی کوچک هستند. این ادویه همچنین با نام دیگری شناخته می شود - آویشن، سرزمین اصلی یا چمن بوگورودسکایا. این گیاه از دیرباز به عنوان نمادی از قدرت و شجاعت در نظر گرفته می شد؛ در یونان باستان در معابد الهه آفرودیت رشد می کرد.

ادویه معطر، در میان چیزهای دیگر، برای سلامت انسان نیز بسیار مفید است. برگها حاوی اسانس، رزین، املاح معدنی و آلی، فلاونوئیدها هستند. به لطف این ترکیب، این گیاه به یک ماده مکرر در ایجاد داروهای مردمی برای درمان مشکلات سیستم گوارشی و تنفسی تبدیل می شود.

چمن چه طعم و بویی دارد؟

آویشن معمولی بوی تند و تند دارد. افزایش اشباع عطر در برگ های قسمت های بالایی شاخه ها است، زیرا این قسمت است که بیشترین مقدار اسانس را دارد. طعم برگ ها کمی تلخ است و دارای ادویه ای غنی است. طعم و بوی این ادویه بسیار خاص و تصفیه شده است، همه افراد آویشن را دوست ندارند، اما بسیاری از مردم این ویژگی منحصر به فرد را درک می کنند. ویژگی این گیاه نه تنها در خواص آن است، بلکه در توانایی افزایش طعم طبیعی ظرف، غنی سازی و به کمال رساندن آن است.

انواع و اقسام آویشن برای مصارف آشپزی

در پخت و پز، از چندین نوع سبزی استفاده می شود: زیره سیاه، لیمو، معمولی یا خزنده - هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند که به لطف آنها می توانید بر طعم یک غذای خاص تأکید کنید. آویشن معمولی، به دلیل طعم و عطر تند برجسته، به طور فعال در ترکیب با تعداد زیادی از محصولات مورد استفاده قرار می گیرد، جایی که اثر توصیف شده مرتبط خواهد بود.

با کمک آویشن زیره، یک نوع بسیار کمیاب که کاملاً مکمل گوشت، مرغ و ماهی است، می توان طعم خاصی را اضافه کرد. انواع لیمو وحشی دارای طعم ملایم مرکبات است که به ویژه در تهیه غذاهای دریایی و دسرها مورد توجه قرار می گیرد.

نحوه استفاده از گیاهان برای پخت و پز

برای به حداکثر رساندن عطر و طعم، آشپزها ترجیح می دهند از شاخه های تازه استفاده کنند، اما، متأسفانه، به دست آوردن چنین محصولی همیشه آسان نیست، بنابراین، در آشپزخانه های معمولی، آویشن بیشتر به صورت خشک یافت می شود، که چیزی کم نمی کند. از محاسن آن شایان ذکر است که عطر آویشن بسیار آرام آشکار می شود و به همین دلیل توصیه می شود تقریباً در همان ابتدای پخت آن را به ظرف اضافه کنید. برای اینکه برگها خاصیت خود را از دست ندهند باید در ظرف خشک در بسته و در مکانی تاریک نگهداری شوند.

کجا می توانید چاشنی اضافه کنید؟

آویشن یک ادویه متنوع، با طعم و عطر غیرمعمول است، بنابراین اصلاً تعجب آور نیست که از آن در آشپزی بسیار استفاده می شود. از آن برای آزمایش های آشپزی، از جمله دسرها استفاده می شود، که گاهی اوقات نتایج واقعا خوبی می دهد.

برای پخت گوشت استفاده کنید

آویشن و یک تکه گوشت تازه ترکیبی است که به شما امکان می دهد یک غذای باورنکردنی را با حداقل مواد تشکیل دهید. ادویه را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد:

• استیک گوشت گاوبرای سرخ کردن آماده کنید در این زمان یک ماهیتابه را با روغن زیتون و چند شاخه آویشن روی آتش بگذارید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، می توانید گوشت را در تابه بریزید و چند حبه سیر له شده دیگر به آن اضافه کنید. استیک از دو طرف سرخ می شود و بسته به درجه تفت مورد نظر از 1 تا 4 دقیقه نمک به آن اضافه می شود و پس از آن به بشقاب منتقل می شود. سیر و آویشن در این نسخه با گوشت سرو نمی شود، آنها برای غنی سازی روغن در هنگام سرخ کردن مورد نیاز بودند و گوشت در این فرآیند هر آنچه را که نیاز داشت از این ادویه ها دریافت می کرد.
• قبل از پختن مرغ در فریا روی گریل، می توان آن را با استفاده از مخلوط زیر - 50 گرم برگ آویشن و 120 گرم کره نرم (می توانید چند قطره دیگر آب لیمو اضافه کنید) ترشی کنید. مخلوط حاصل را با مرغ مالیده و به آتش می فرستند.

به کلم ترش اضافه کنید

کلم ترش را بسیاری هم به عنوان یک غذای سبزیجات جداگانه و هم به عنوان جزئی از سوپ و سالاد دوست دارند. برای دادن طعم های جدید به آن، آنها به انواع آزمایش های آشپزی متوسل می شوند، به عنوان مثال، زغال اخته، کشمش، سیب یا ادویه های مختلف را به دستور غذا اضافه می کنند. یک نسخه تند جالب به دست می آید که برای تهیه آن باید یک "دسته" ادویه جات ترشی جات را به کلم خرد شده اضافه کنید: دانه های زیره، گشنیز، فلفل دلمه ای و البته آویشن. بسته به شدت و اشباع مورد نظر، نسبت ها به طعم انتخاب می شوند. این دستور العمل برای کلم ترش قطعا ارزش امتحان کردن را دارد - از نظر ترکیب طعم یک کشف واقعی خواهد بود.

آویشن خشک و تازه برای تهیه چای

تمام انواع آویشن متعلق به گیاهان اسانسی است که باعث وجود تعداد زیادی ترکیبات فنلی و تعدادی ترکیبات مفید دیگر در آنها می شود که قبلاً در بالا ذکر شد. استفاده از چای بر پایه این گیاه به دستیابی به اثرات زیر کمک می کند:

درست کردن دمنوش گیاهی بسیار ساده است، کافی است روی چند شاخه درختچه آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و بلافاصله بعد از آن آن را خاموش کنید. با افزودن عسل یا شکر به مایع صاف شده، می توانید از نوشیدنی تند لذت ببرید. برخی راه دیگر را می روند - آنها چند برگ به دم کردن چای سیاه معمولی اضافه می کنند. از کدام آویشن برای این کار استفاده کنید - خشک یا تازه - مهم نیست، اما تازه، برای رسیدن به طعم و عطر یکسان، به دو برابر مقدار همان حجم مایع نیاز دارید.

سوپ

این ادویه برای پخت اولین غذاها نیز مناسب است. با توجه به خاصیت آشکار شدن طعم آن، ارزش آن را دارد که در همان ابتدای پخت و پز و در حین جوشاندن آبگوشت، آن را اضافه کنید. در اینجا لازم است به دسته گل گارنی - مجموعه اصلی گیاهان مورد استفاده در غذاهای فرانسوی اشاره کنیم. به این ترتیب ایجاد می شود: یک برگ تره باز می شود، یک جفت شاخه جعفری، 4 شاخه آویشن و 2 برگ بو متوسط ​​در آن می ریزند، پس از آن تره را پیچیده و با احتیاط می بندند. "لوله" حاصل در آبگوشت پایین می آید و در پایان پخت و پز آنها را خارج می کنند. ترکیب توصیف شده کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما حتی در اینجا می توانید با آزمایش ترکیبات مختلف گیاهان و ایجاد دسته گل های خود، تغییرات خود را ایجاد کنید.

در سالاد

این گیاه یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سالادها از جمله دستور العمل کلاسیکنیکوز مواد تشکیل دهنده غذا شامل: 200 گرم گوجه گیلاسی، 6 عدد تخم بلدرچین، خیار، فلفل دلمه ای، پیاز، کاهو (حدود 200 گرم)، زیتون، آنچوی. سس مخلوطی از روغن زیتون، یک پیمانه شکر، خردل، آویشن، رزماری، شوید، فلفل سیاه و نمک است.

هنگام تهیه سالاد بهتر است از برگ ادویه تازه استفاده کنید. چنین جزء به خوبی در ترکیبات سبزیجات معمولی و در سالادهای گرم با مرغ یا ماهی قرار می گیرد.

به ماهی

یک غذای به ظاهر ساده ممکن است خوشمزه تر از یک ترکیب پیچیده و چند جزئی باشد. این وضعیت به این دلیل ایجاد می شود که در حضور تعداد کمی از مواد، هر یک از آنها به خوبی احساس می شود و تصور یک هش ایجاد نمی شود. استیک ماهی قزل آلا سرخ شده دارای طعمی غنی و دلپذیر است که برای تهیه آن از روغن زیتون و آویشن در هنگام سرخ کردن استفاده می شد. برای تکمیل طعم، ظرف تمام شده را فقط می توان با آب لیمو پاشید.

آنچه با ادویه آویشن می آید

هنگام استفاده از یک ادویه جدید برای خود، بسیار مهم است که توصیه های مربوط به مفیدترین ترکیب ها را در نظر بگیرید. بنابراین، آویشن را می توان با گیاهان دیگر ترکیب کرد یا به عنوان یک ادویه مستقل برای محصولات خاص استفاده کرد. سودمندترین ترکیب ها عبارتند از:

• با ادویه جات:پونه کوهی، برگ بو، جعفری، رزماری، مرزنجوش، ترخون و اسطوخودوس؛
• محصولات:پنیر، لوبیا، هویج، مرغ، بادمجان، انواع ماهی، بره، گوشت خوک، خرگوش، سیب زمینی، قارچ، سیب، گوجه فرنگی، عسل و گلابی.

چه چیزی را می توان در دستور غذا جایگزین کرد

بدون شک آویشن یک ادویه بی نظیر است و آنالوگ کامل آن به سادگی وجود ندارد. با این حال، اگر فرآیند پخت و پز در نوسان کامل است و آویشن مورد علاقه شما در دسترس نبود، می توانید آن را با پونه کوهی (پونه کوهی) یا مرزنجوش جایگزین کنید.

دستور ویدیویی مرغ با آویشن

یک شام خوشمزه کامل را می توان از ساده ترین محصولات تهیه کرد و ادویه ها به غذا طعم بی نظیری می دهند. بنابراین، این ویدیو نحوه پخت یک مرغ کامل را با سیب زمینی، با استفاده از روغن زیتون، سیر، آویشن و لیمو به عنوان ماریناد نشان می دهد.

آویشن یکی از ادویه هایی است که به طور فعال نه در هیچ قاره ای، بلکه در سراسر جهان استفاده می شود. این ادویه را می توان جهانی دانست، زیرا هم برای ماهی و هم برای گوشت مناسب است و می توان از آن برای تنقلات و دسرهای خوش طعم استفاده کرد. با این حال ، متخصص آشپزی می تواند نتیجه غیرقابل پیش بینی به دست آورد ، که اگر نداند که چگونه آویشن را به درستی استفاده کند ، این چاشنی با چه ادویه هایی ترکیب می شود ، او را ناراحت می کند.

خواص آویشن

آویشن گیاهی است کوچک از خانواده نعناع. در ارتفاع، بوته های آن به 30-40 سانتی متر می رسد، دارای برگ های کوچک و نسبتا متراکم است. این جنس با بیش از 200 گونه گیاهی نشان داده شده است. معمولاً برای تهیه چاشنی از آویشن معمولی یا آویشن خزنده استفاده می شود؛ از انواع لیمو و زیره نیز استفاده می شود. نام دیگر گیاه آویشن است که بیشتر هموطنان ما آن را با این نام می شناسند. انواع ترکی علف اغلب با نام Kekik، اسپانیایی - Tomillo به بازار عرضه می شود.

آویشن از خانواده پونه کوهی، مرزنجوش، رزماری، مریم گلی و مرزه است. به دلیل شباهت نام ها، اغلب با دومی اشتباه گرفته می شود، اگرچه آنها حتی به جنس های مختلف تعلق دارند.

در طبیعت، تشخیص آویشن از مرزه دشوار نیست: این دومی درختچه ای است به ارتفاع حدود 70 سانتی متر با شاخه هایی که در پایین سفت هستند. یک متخصص آشپزی باتجربه هم برگ های آنها (از نظر آویشن به طور قابل توجهی کوچکتر هستند) و هم پودر آنها را از مواد خام خشک شده تشخیص می دهد.

• مرزه بوی تلخ با نت های سوزنی برگ و طعمی تند دارد که از نظر تندی یادآور فلفل سیاه است.
• آویشن رایحه ای گرم و کمی شیرین مرکبات چوبی با رایحه هایی از نعناع، ​​بادیان و زیره دارد. تندی آویشن عملا وجود ندارد و به غذاهای آماده منتقل نمی شود.

آویشن به دلیل طعم و عطر بارز آن، به مقدار کم به غذاها اضافه می شود، در غیر این صورت سایر چاشنی ها را از بین می برد و کیفیت ارگانولپتیک محصول اصلی را مخدوش می کند.

آویشن نه تنها در آشپزی، بلکه در آشپزی نیز استفاده می شود. دارای خواص ضد اسپاسم، ضد درد و ضد عفونی کننده است، همچنین به خوبی رنگ می کند. در چای، اغلب با خار مریم که دارای خواص مخالف است، ترکیب می شود. این گیاهان همدیگر را متعادل می کنند و یک دسته گل هماهنگ ایجاد می کنند.

در زندگی روزمره از آویشن به عنوان داروی ضد شب پره استفاده می شود و شاخه های آن را با لباس در کمد قرار می دهند.

آویشن کجا اضافه می شود؟

آویشن یکی از ادویه های مورد نیاز برای تهیه تعدادی از غذاهای ملی است.

• پائلا جامبالایای آمریکایی که مخلوطی از برنج، مرغ، ژامبون، صدف، خرچنگ و میگو است، لزوماً با ادویه جات چاشنی می شود که آویشن در میان آن ها سولیست است.
• در فرانسه، کانفیت را با آویشن چاشنی می کنند - غذایی که از ترشی شده، خورش شده در چربی تهیه می شود و پس از سرخ شدن به قهوه ای طلایی، گوشت مرغ یا گوشت خوک.
• فرانسوی ها برای تهیه سوپ و برخی غذاهای دیگر از دسته گل گارنی استفاده می کنند و چندین شاخه جعفری، یک برگ بو و یک شاخه آویشن را می بندند و در قابلمه آبگوشت می اندازند.
• در مصر، آنها دوست دارند نان تخت و پنیرهای جوان را با سس دوکا بخورند. از روغن زیتون و مخلوطی از ادویه جات به همین نام تهیه می شود. از فندق، کنجد، زیره، گشنیز، فلفل سیاه و آویشن تشکیل شده است.
• در اردن، بره باربیکیو با استفاده اجباری از مخلوط ادویه‌ای به نام زختر، متشکل از آویشن، سماق و کنجد تهیه می‌شود. در این مخلوط، گوشت را قبل از سرخ کردن، ترشی می کنند. همچنین گوشت بره زمانی که قرار است پخته شود با این چاشنی ها پوشانده می شود.
• گاهی اوقات در آمریکا ماهی به اصطلاح "سیاه" را سرخ می کنند. تکه‌های آن را در ادویه‌ها بغلتانید و در ماهیتابه خشک بپزید تا پوسته‌ای ایجاد شود. ترکیب مخلوط کریول که برای این کار در نظر گرفته شده است نیز شامل آویشن است، جایی که در شرکت فلفل سیاه و سفید، پونه کوهی، پیاز و پودر سیر ظاهر می شود.
• فرانسوی ها عاشق راتاتویی هستند - یک غذای سبزیجات که از بادمجان، گوجه فرنگی و کدو سبز درست می شود. این غذا با مخلوطی از گیاهان پرووانس چاشنی می شود. این دسته گل لزوماً شامل آویشن است. ترکیب چاشنی نیز شامل ترخون، مرزنجوش یا پونه کوهی، رزماری، رازیانه، گاهی اوقات نیز کرفس و اسطوخودوس است.
• هموطنان ما گاهی کلم ترش را با آویشن درست می کنند. با فلفل دلمه ای، زیره و دانه های گشنیز تکمیل می شود.
• آویشن در سالاد اضافی نخواهد بود. بنابراین، اغلب به سالاد نیکوز که از سبزیجات تابستانی (گوجه فرنگی، فلفل شیرین، خیار) با تخم مرغ و آنچوی تهیه می شود، اضافه می شود. سس این سالاد علاوه بر آویشن شامل رزماری، شوید، فلفل سیاه، خردل، روغن زیتون، نمک و کمی شکر است.
• در برخی از کشورهای اروپای مرکزی، آویشن به عنوان طعم دهنده برای تخم مرغ و تخم مرغ همزده استفاده می شود.

می توان نتیجه گرفت که آویشن بهترین گزینه برای موارد زیر است:

• گوشت کبابی یا پخته شده، به ویژه برای گوشت بره؛
• ماهی سرخ شده یا پخته شده دیگر؛
• پائلا؛
• ظروف تخم مرغ؛
• خورشت سبزی؛
• سوپ، از جمله نخود، لوبیا، عدس؛
• پنیر (و برای پخت با پنیر، از جمله پیتزا، چیزکیک).

همچنین می توانید با آویشن چای درست کنید و روی آن لیکور دم کنید.

به عنوان چاشنی، از برگ های آویشن هم به صورت خشک و هم تازه استفاده می شود. اگر از گیاه تازه استفاده شود، نمی توان برگ ها را از شاخه جدا کرد، اما می توان از آن به طور کامل استفاده کرد. مثلاً آن را با سیر تفت دهید و از ماهیتابه خارج کنید و سپس کروتون، ماهی، مرغ یا مرغ را در روغن معطر سرخ کنید.

مهم است بدانید که عطر آویشن بلافاصله باز نمی شود، بنابراین در مرحله اول پخت قرار می گیرد. اما اگر غذا برای مدت طولانی پخته شد، بهتر است نیم ساعت قبل از آماده شدن آن را با آویشن مزه دار کنید.

سازگاری آویشن با سایر ادویه ها

معمولاً در آشپزی قاعده ای وجود دارد که طبق آن ادویه هایی که برای هر غذایی مناسب هستند به طور جداگانه به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند. با توجه به این واقعیت که آویشن تقریباً برای همه محصولات مناسب است، هیچ پادپود ندارد. فقط لازم است در مصرف این چاشنی زیاده روی نکنید. با این حال، هنوز هم می توان چندین چاشنی را که آویشن با آنها دوست است، مشخص کرد. این:

• رزماری؛
• نعناع تند؛
• ملیسا؛
• حکیم؛
• زیره سیاه؛
• رازیانه؛
• ترخون;
• پوست لیمو؛
• سیاه، سفید، فلفل دلمه ای؛
• ریحان؛
• سیر؛
• میخک؛
• پوست لیمو؛
• پونه کوهی؛
• مرزنجوش;
• خوش طعم

هیچ جایگزین کاملاً کافی برای آویشن وجود ندارد. در صورت لزوم می توانید بادرنجبویه، نعناع فلفلی، پونه کوهی، انیسون و زیره را اضافه کنید. شما همچنین می توانید از مخلوطی از "گیاهان پروانسالی" استفاده کنید که آویشن نیز در آن وجود دارد.

برداشت آویشن

با توجه به تطبیق پذیری چاشنی هایی مانند آویشن، تداخلی در تهیه آن برای استفاده در آینده ایجاد نمی کند.

شاخه های گیاه را قبل از شکوفه دادن، یعنی در اواخر خرداد یا همان اوایل تیرماه جمع آوری می کنند. بهتر است از علف هایی که به طور خاص در سایت خود پرورش داده شده اند استفاده کنید. اگر آویشن وحشی جمع آوری می کنید، این کار را در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند انجام دهید.

گیاهان برداشت شده باید خشک شوند. برای انجام این کار، آنها را در مکانی گرم و دارای تهویه مناسب آویزان می کنند و از حشرات و نور مستقیم خورشید محافظت می شود.

برگ ها را از ساقه های خشک شده جدا می کنند، سیم ها را در امتداد آنها با دست از پایه تا بالا جدا می کنند. برگ های به دست آمده با آسیاب کردن در هاون یا آسیاب کردن در آسیاب قهوه خرد می شوند.

باقی مانده است که ادویه را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید، آن را محکم ببندید و در ظرف را با برچسبی تهیه کنید که نشان می دهد چه نوع چاشنی در آن وجود دارد. استفاده از آویشن در طول سال توصیه می شود، زیرا به تدریج معطر آن کمتر و کمتر می شود.

آویشن یکی از پرطرفدارترین ادویه جات در جهان است. یک آشپز ماهر همیشه سعی می کند آن را در دسترس داشته باشد. خانم های خانه دار صرفه جو این چاشنی را نمی خرند، بلکه خودشان آن را تهیه می کنند.

آویشن و تاریخچه آن

در واقع آشپزی همیشه نقطه قوت خانم ها محسوب می شده است. اما نسل ما بنا به دلایلی تصمیم گرفت خلاف آن را ثابت کند. چندی پیش ضرب المثلی وجود داشت که می گوید بهترین سرآشپزها مردان هستند. بنابراین ممکن است اینطور باشد، اما پختن هر روز برای خانواده و پختن فقط گاهی برای مهمانان و بازدیدکنندگان دو چیز متفاوت هستند. بازدیدکنندگان با صدایی کنایه آمیز به شما نمی گویند: "اما اینجا زیاده روی کردی، عاشق شدی یا چی؟" یا "فلفل کافی نیست، کی آشپزی را یاد می گیرید؟" در رستوران ها دستور العمل واضحی وجود دارد که سرآشپز از آن پیروی می کند. حتی ادویه های موجود در ترکیب، نحوه اضافه شدن آنها و مقدار دقیق را نیز توضیح می دهد. پس من در مورد چه چیزی صحبت می کنم. ادویه جات هرگز نقطه قوت من نبوده است. سوپ را نمک می زنم، سپس آنقدر فلفل در سس گوشت می ریزم که هیچ کس حتی جرات خوردنش را نداشته باشد. و اکنون من تصمیم گرفتم که یاد بگیرم چگونه برای محبوب و دوستانم آشپزی کنم. طبق دستور غذا که به راحتی در یک دایره المعارف آشپزی یافت می شد، آویشن و یک دسته ادویه دیگر باید به گوشت اضافه می شد. اما این چه نوع علف است، باید بدانید. و من شروع به جستجو در شبکه و سایر مکان های تجمع افراد تحصیل کرده در آشپزی زن کردم، نحوه استفاده از آویشن در آشپزی و به طور کلی چه نوع حیوانی است - آویشن. جستجوی من، خوشبختانه، با موفقیت سریع انجام شد. یا من اصلا آشپزی بلد نیستم یا اینطوری تحصیل نکرده ام، اما معلوم می شود که آویشن همان آویشنی است که مادربزرگم برای درمان انواع زخم ها استفاده می کرد و گلویش را با جوشانده می شست. اما برای اضافه کردن آن به غذا، من هنوز این را امتحان نکردم.

تاریخچه این گیاه بسیار طولانی است و به زمان مصر باستان باز می گردد. خب، مصری ها با فناوری های پیشرفته خود، قطعاً احمق نبودند. آنها از این گیاه هم به عنوان عطر استفاده می کردند، هم به دلیل عطر تند تند و هم به عنوان ادویه. و به شکل طبیعی آن خشک شده و جویده می شود. سربازان رومی، به طور کلی، قبل از نبرد تنتور آویشن می نوشیدند، ظاهراً برای افزایش شجاعت و شهامت. نوعی کمیسر مردم صد گرم به دست می آید. این گیاه توسط کسی جز راهبان در سراسر جهان پخش شد. خوب، البته، چه کسی فقط غذای معنوی می خورد، گوشت و ماهی نیز باید خورد، اما با چاشنی ها همه چیز خوشمزه تر می شود.

برنامه های کاربردی برای آویشن

علاوه بر این، آویشن مانند آشپزی در سایر زمینه های زندگی نیز قابل استفاده است. حتی از آن اسانس می سازند. و اتفاقاً بسیار مفید است. در آن ماده ای مانند تیمول وجود دارد و این عملاً همان منتول است که در آدامس و خمیردندان استفاده می شود. برخی حتی پیشنهاد می کنند که می توانید با جویدن کمی آویشن از شر بوی بد دهان خلاص شوید. اما بگذارید به شما بگویم، من آن را امتحان نکردم. برای مصارف دارویی، علاوه بر اسانس، از جوشانده نیز استفاده می شود، بنابراین مادربزرگم گلو درد خود را با جوشانده آویشن شستشو داد. خوب، در آشپزی، قطعاً نمی توانید بدون این ادویه کار کنید. به خصوص هنگام پختن گوشت های چرب، آویشن به راحتی به هضم حتی بزرگ ترین تکه های آبدار بره یا خوک کمک می کند. ممم حتی می خواستم بخورم.

خوب، حالا بیایید با جزئیات بیشتری در مورد آویشن صحبت کنیم، استفاده از آن در آشپزی، برای من، در ابری از رازها و رازها پوشیده شده است. از آنجایی که بوی تند می دهد، طعم آن تند و کمی تند است، زیرا قبلاً از آن استفاده نکرده ام. و اکنون، پس از خواندن کل انبوه دستور العمل ها، می خواهم آن را به همه جا پرت کنم. و می توانید آن را در بسیاری از ظروف بچسبانید. آویشن به برخی از انواع شیرینی ها اضافه می شود. مثلا نان سیاه. من آن را در فروشگاه ها دیدم، اما مزه آن را نچشیدم، وقتی یک پوسته ترد را می جوید، خیلی دوست ندارم، اما چیزی تند در دندان های شما گیر می کند. به نظر می رسد گوشت بدون آویشن دیگر وجود ندارد. به خصوص ارزش افزودن این چاشنی به غذاهای چرب و سرخ شده را دارد. و این نمک خانگی است و گوشت خوک چرب، دنده بره، رب های مختلف، اردک، غاز، کله پاچه نیز اگر آویشن اضافه کنید بسیار خوشمزه تر خواهد بود. خوب، ادویه را می توان به غذاهای سبزیجات اضافه کرد.

به عنوان مثال، کلم ترش با آویشن تلخی دلپذیر و طعم غنی به دست می آورد. اگر از چنین گزینه هایی راضی نیستید یا مجموعه ای متفاوت از چاشنی ها را برای این غذاها ترجیح می دهید، اجازه دهید از شما بپرسم آیا گوشت دودی دوست دارید؟ البته که بله؟ خوب، به نظر شما، چه چیزی به آنها عطر تند خوشمزه و طعم بی نظیری می دهد. به هر حال، اگر آویشن خشک را بتوان به گوشت های دودی و مارینادها اضافه کرد، افزودن برگ های تازه به گوشت خوشایندتر خواهد بود. بنابراین، اگر دوست دارید ادویه جات تازه یا هر گیاه دیگری را روی طاقچه خود بکارید، آویشن را که بذرهای آن شبیه نخودهای کوچک به نظر می رسند، می توانند به همین روش کاشته شوند. خوب، حدود یک سال دیگر، غذاهای شما می توانند با طعمی غنی و تازه، خورندگان خود را به وجد بیاورند. و آشپزخانه شما با رایحه ای تند پر می شود.

با ذکر کاربرد این گیاه در آشپزی و پزشکی، دستور العمل های خانم های خانه دار اثبات شده را فراموش نکنیم. بنابراین، از طریق برخی از انجمن ها، من موفق شدم متوجه شوم که مزایای گیاهی مانند آویشن به سادگی بسیار زیاد است. و نه فقط در آشپزخانه. اگر بوی اسطوخودوس شما را آزار می دهد یا فقط به آن حساسیت دارید و پروانه های داخل کمد آخرین ژاکت را می خورند، پس یک راه حل عالی و غیر شیمیایی دارید. یک شاخه آویشن را در کمد بگذارید و اجازه دهید خز خواران چمدان های خود را آماده کنند.

ظروف با آویشن.

با آموختن آویشن که استفاده از آن در آشپزی به یک دسته از غذاها محدود نمی شود، ارزش دارد که چندین دستور العمل را با استفاده از آن به شما نشان دهیم. و بیایید با خوشمزه ترین شروع کنیم. فقط آب دهان روی کیبورد نریزید. برای میان وعده، اجازه دهید کمی فرانسه را با راتاتویی از میشل گارارد امتحان کنیم. برای تهیه آن به فلفل دلمه، سیر (فقط برای طعم دادن، اگر بعد از شام یا ناهار بوسه دارید، می توانید کمی اضافه کنید)، کمی پیاز، چند عدد بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی و برای دادن آن عطر خوشمزه نیاز داریم. از آویشن، جعفری، برگ بو و فلفل سیاه استفاده خواهید کرد. تمام سبزیجات به جز فلفل را دایره ای برش دهید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود، سیر و چند عدد گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست و دانه، فلفل دلمه ای، ادویه جات را اضافه کنید. این مخلوط را بجوشانید تا تبدیل به سس شود. سس را در ظرف مخصوصی که می پزیم بریزید. سپس دایره های گوجه و بادمجان و کدو سبز را به زیبایی پهن می کنیم و به فر می فرستیم. وقتی لایه رویی رنگ طلایی به خود گرفت، ظرف تمام شده را بیرون می آوریم و آن را با جعفری، نمک، فلفل می پاشیم و با روغن زیتون می پاشیم.

به عنوان غذای اصلی، گوشت بره را در لعاب با آویشن و آووکادو سرو می کنیم. گوشت بره، یک جفت لیمو، آووکادو، پیاز آبی، سیر، فلفل چیلی، برای کسانی که آن را تندتر دوست دارند، فلفل دودی، عسل، روغن زیتون، فلفل آسیاب شده، آویشن نیازمندیم. در همان ابتدای پخت، فلفل ها را به مدت نیم ساعت در آب داغ خیس کنید. ماریناد گوشت را آماده کنید: آب یک لیمو را با روغن زیتون، فلفل آسیاب شده و آویشن ریز خرد شده مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و بگذارید تا داخل گوشت بپزد. در این زمان لعاب را آماده کنید. پوست لیمو را با عسل مخلوط می کنیم و فلفل دودی و از قبل خیس خورده کوبیده، نمک را اضافه می کنیم، اگر مایه کیک خیلی سفت بود، کمی آب که فلفل ها در آن خیس خورده اند اضافه می کنیم. گوشت را روی گریل سرخ می کنیم اما اگر نبود فقط می فرستیم داخل فر و چند دقیقه قبل از آماده شدن با لعاب چرب می کنیم. غذای خود را با سالاد آووکادو سرو می کنیم (پیاز، آووکادو، فلفل قرمز، سیر، گوجه فرنگی و کمی گشنیز را ریز خرد کنید، با آب لیمو مزه دار کنید).

خوب، بزاق در حال حاضر جاری شد، و معده با نارضایتی چرخید؟ خوب پس در پایان غذا باید او را با چای آویشن آرام کنید. چای سیاه معمولی را دم می کنیم، شش شاخه آویشن به آن اضافه می کنیم. یک عدد سیب سبز ترش ورقه شده را در لیوان هایی برای شراب مولد بریزید و کمی شکر و دارچین بپاشید و چای خود را اضافه کنید. این نوشیدنی علاوه بر اینکه فوق العاده لذیذ است، برای سرماخوردگی نیز مفید است و در سرمای زمستان به طرز دلپذیری گرم می شود.

چه چیزی را می توان جایگزین کرد؟

تعداد زیادی دستور العمل برای استفاده از آویشن در آشپزی وجود دارد. اما اگر در زرادخانه چاشنی های شما نبود و باید دقیقا همان ظرفی را بپزید که بدون آن نمی توانید انجام دهید، چه کاری باید انجام دهید. بنابراین، استفاده از آویشن در آشپزی، قطعا باید بدانید که آن را با چه چیزی جایگزین کنید. اگر در آشپزخانه شما یک شاخه آویشن وجود نداشت، می توانید با خیال راحت آن را با پونه کوهی جایگزین کنید. طعم آن به سختی تغییر می کند، به جز اینکه کمی نرم تر می شود.

خوب، ما در مورد غذاهای خوشمزه و سالم صحبت کردیم. ما یاد گرفتیم که روی طاقچه خود می توانید یک باغ کوچک ترتیب دهید و هر چاشنی و گیاهان معطر را برای غذاهای خوشمزه بکارید. اکنون می توانیم مهمانان و عزیزان را با غذاهای خوشمزه ای که نه تنها توسط معده، بلکه با زبان نیز به یاد می آورند، خوشحال کنیم. و از همه مهمتر بالاخره متوجه شدم که آویشن و آویشن یک گیاه هستند و اکنون می توانم از آن در آشپزی استفاده کنم. اما لازم به یادآوری است که قانون اساسی ادویه ها و سایر ادویه ها این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. پس بیایید از او پیروی کنیم و شکم خود را با طعم های خوشمزه اشباع کنیم.

توجه: در وب سایت ما نکات عالی برای تزئین خانه خود پیدا خواهید کرد -

ویدئویی در مورد آویشن:

سایت فراهم می کند اطلاعات پس زمینهفقط برای مقاصد اطلاعاتی تشخیص و درمان بیماری ها باید زیر نظر متخصص انجام شود. همه داروها منع مصرف دارند. مشاوره تخصصی لازم است!

اطلاعات کلی

توصیف بیولوژیکی

توزیع و اکولوژی

رشد و برداشت

آویشن در فرهنگ

جزئیات و افسانه های تاریخی

ترکیب شیمیایی مفید

اجزای دیگر عبارتند از:

• تانن ها؛
• اسیدهای مختلف؛
• مواد معدنی؛
• ترپن ها
• تلخی مفید؛
• آدامس؛
• رنگدانه های آلی؛
• رنگ ها؛
• چربی ها؛
• ویتامین ها که در و با ;
• رزین ها؛
• کاروتن؛
• فلاونوئیدها

استفاده در طب سنتی

در هومیوپاتی استفاده کنید

کاربرد در مردم

به خلاص شدن از ناتوانی جنسی و التهاب پروستات کمک می کند

• دستور غذا شماره 1: 3 - 4 قاشق غذاخوری را در قمقمه قرار دهید. ل سبزی آویشن، 1 قاشق غذاخوری. ل نعنا و همان مقدار پونه کوهی. مواد اولیه را با آب جوش پر کنید و بگذارید یک شب دم بکشد. دم کرده حاصل باید به جای چای به طور منظم نوشیده شود.
• دستور غذا شماره 2:این گیاه را همراه با هر گیاه دیگری بجوشانید، آب گوشت را صاف کنید و به حمام اضافه کنید. این حمام باید حداقل 30 دقیقه باشد.
• دستور غذا شماره 3:علف های گیاه را با روغن زیتون بریزید و بگذارید 30 روز دم بکشد. در نتیجه نوعی روغن دریافت خواهید کرد که باید روزانه به پرینه مالیده شود. این روش به تقویت انرژی داخلی کمک می کند و اثر تحریک کننده ای روی نقاط فعال بیولوژیکی دارد.

در کنار این دستور العمل ها، خوردن ادویه هایی که دوباره از این گیاه تهیه می شود، اضافی نخواهد بود. از آنجایی که حاوی روی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد جنسی مردان دارد، کارشناسان آن را بدون استثنا به همه مردان توصیه می کنند.

دستور العمل های عامیانه

• برای دردهای روماتیسمی: گیاه آویشن را آسیاب کنید، آن را در ظرفی گرم کنید، آن را در گاز بپیچید و روی نواحی دردناک بمالید. در همین موارد می توانید حمام معطر بگیرید. 500 گرم دم کنید سبزی ها را در 4 لیتر آب و جوشانده حاصل را در حمام آب بریزید. برای ورم مفاصل و نقرس نیز باید همین حمام ها گرفته شود.
• با دیابت و آلرژی: 2 قاشق غذاخوری. ل سبزی های خرد شده را به مدت 60 ثانیه دم کنید. در 1 فنجان آب جوش. سپس اجازه دهید آبگوشت به مدت 60 دقیقه دم بکشد، آن را صاف کنید و 0.5 فنجان 3 بار در روز بعد از غذا مصرف کنید.
• برای سرماخوردگی: در 1 لیوان آب جوشیده به مدت نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری بخارپز کنید. ل مواد خام خرد شده خشک. تزریق حاصل فیلتر شده و به صورت خوراکی 2 قاشق غذاخوری مصرف می شود. ل سه بار در روز. چنین تزریقی باید همراه با عسل به نسبت 2: 1 و بعد از غذا مصرف شود.
• در حضور شپش ( پدیکولوز): در 20 گرم شامپو باید 7 قطره آب گیاه اضافه کند. شانه را با محصول به دست آمده چرب کرده و موها را با آن شانه کنید.
• برای فشار خون و کم خونی: به همان میزان گیاه آویشن را با شاخه های زغال اخته مخلوط کنید. 1 خیابان ل مخلوط حاصل از گیاهان به مدت 30 دقیقه در 1 فنجان آب جوش بخار داده می شود. سپس دم کرده را صاف کرده و در 2 دوز منقسم بعد از غذا میل می کنیم.
• با التهاب عصب سیاتیک: 1 قاشق غذاخوری. ل گیاهان را با 1 فنجان آب جوشیده بریزید و بگذارید 45 دقیقه دم بکشد. این دارو باید به صورت خوراکی مصرف شود. توصیه می شود همراه با آن، پس از مخلوط کردن با شراب و روغن گاو، ناحیه آسیب دیده را با آب این گیاه چرب کنید.
• با اگزما و جوش: 200 گرم. مواد خام خشک خرد شده را 2 لیتر آب جوش بریزید و به مدت 120 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس دم کرده را صاف کرده و با آب به وان اضافه می کنیم که باید از 12 تا 14 دقیقه مصرف شود.
• برای آسیب شناسی دندان و لثه: 3 قاشق چایخوری. گیاهان در 500 میلی لیتر آب دم می شوند. بعد از 10 دقیقه آب گوشت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس صاف کرده و برای شستشوی دهان استفاده می کنیم.

تجمع برای ناراحتی های معده

چای سرفه

موارد منع مصرف و عوارض جانبی احتمالی

• زخم معده و روده؛
• آسیب شناسی کبد؛
• دوران بارداری؛
• فشار خون؛
• عدم جبران فعالیت قلبی.

در مورد عوارض جانبی، آنها فقط در صورت مصرف بیش از حد ممکن است رخ دهند. اغلب، تیمول، که جزء فعال این گیاه است، باعث افزایش عملکرد تیروئید می شود. افزایش فشار خون نیز ممکن است.

عسل آویشن یک محصول طبیعی منحصر به فرد است!

ادویه برای کاهش وزن

روغن آویشن و فواید آن

نشانه های استفاده از روغن

اقدامات پیشگیرانه

سازگاری

آویشن به عنوان ادویه در آشپزی

دستور العمل های آشپزی

2. گوشت خوک با سس آویشن لیمو: شما به 2 حبه سیر، 8 تکه تکه نازک فیله خوک، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل آب لیمو، 2 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو، 1 قاشق چایخوری آویشن خشک. همچنین 170 گرم شیر، 1.5 قاشق غذاخوری ل آرد، و همچنین 2 قاشق چایخوری. روغن زیتون. گوشت خوک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در یک کاسه سالاد کوچک، آب لیمو را با پوست لیمو، سیر خرد شده و ادویه مخلوط کنید. با مخلوط به دست آمده، برش ها را از دو طرف مالیده، روی آن ها را بپوشانید و حداقل 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس ریز خرد شده ها را در یک ورقه پخت قرار می دهیم، آنها را با مقدار کمی آرد، نمک و فلفل می پاشیم تا مزه دار شوند. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و خرد شده را روی آن قرار دهید. هر طرف آنها را حدود یک دقیقه سرخ کنید. شیر را در تابه بریزید و ظرف را بپزید تا سس غلیظ شود. برش ها را روی یک بشقاب بگذارید. سس باقی مانده را به مدت 30 ثانیه با 1 قاشق غذاخوری بزنید. ل آب لیمو. نمک و فلفل را اضافه کنید سپس سس را روی خرده ها ریخته و سرو کنید.