स्पेगेटी टमाटर सॉस कैसे बनाये. टमाटर सॉस - सर्दियों के लिए तैयार हो रही है स्पेगेटी के लिए टमाटर पास्ता कैसे पकाएं

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

पास्ता के लिए पारंपरिक सॉस सरसों के साथ केचप या मेयोनेज़ हैं, लेकिन यह सब जल्दी ही उबाऊ हो जाता है और उबाऊ लगने लगता है। रेसिपी में विविधता लाने के लिए, आपको पास्ता के लिए विभिन्न ड्रेसिंग के बारे में अपने ज्ञान को फिर से भरना चाहिए। तब सबसे साधारण सींग एक उत्तम इतालवी शैली का व्यंजन बन जाएंगे, और आप उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए सॉस

यदि आप सर्वोत्तम संयोजन जानते हैं तो घर पर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाना आसान है। इटालियंस पास्ता को एक स्वतंत्र लंच डिश के रूप में परोसते हैं, और हर बार एक नया। यदि आप स्पेगेटी सॉस बनाना जानते हैं, तो आप उन्हें हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप क्रीम, टमाटर या नट्स के साथ साग, मांस या समुद्री भोजन पर आधारित विकल्पों में से चुन सकते हैं।

मलाईदार

पास्ता के लिए मलाईदार सॉस सबसे संतोषजनक माना जाता है, जो क्रीम या वसायुक्त खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और बड़ी मात्रा में सूखे मसालों के आधार पर बनाया जाता है। एक अधिक उच्च कैलोरी वाला विकल्प स्मोक्ड हैम, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - कार्बनारा या मांस के साथ होगा, चिकन के साथ आपको अल्फ्रेडो पास्ता मिलेगा। ताजा शैंपेन, मटर, अजवाइन के साथ पकवान में विविधता लाना अच्छा है।

टमाटर

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी, जो ताजा या डिब्बाबंद टमाटर या जूस से बनाई जा सकती है, रूसियों के लिए अधिक परिचित हो जाएगी। बोलोग्नीज़ सॉस इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। इसे तैयार करने के लिए आपको रेड वाइन, बाल्समिक सिरका और तुलसी, बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। एक अन्य क्लासिक विकल्प शैंपेन, लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस या स्मोक्ड मीट के साथ टमाटर का पेस्ट है (जैसा कि फोटो में है)।

स्पेगेटी सॉस रेसिपी

दोपहर के भोजन या त्वरित नाश्ते के लिए सबसे आसान विकल्प सॉस के साथ स्पेगेटी पकाने की विधि है। आपको पास्ता को उबालना होगा, खट्टा क्रीम, शोरबा या टमाटर के रस के आधार पर भरना होगा। स्पेगेटी पास्ता पकाने से पहले, आपको यह मूल्यांकन करना होगा कि आपने रेफ्रिजरेटर में कौन से उत्पाद छोड़े हैं: आप एक बार फिर स्टोर पर जाए बिना भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.

प्रत्येक रसोइये को पता होना चाहिए कि स्पेगेटी बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह है क्लासिक नुस्खा. यह सर्वोत्तम सीज़निंग पर आधारित है: सूखे अजवायन, तुलसी और लहसुन। चमकीला संतृप्त रंग टमाटर का रस, गाजर, टमाटर के साथ रेड वाइन और तृप्ति - ग्राउंड बीफ प्रदान करता है। रात के खाने के लिए खाना पकाने का प्रयास करें.

अवयव:

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ़ - 1 किलो;
• सूखे अजवायन - 40 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 40 ग्राम;
• टमाटर का रस - एक गिलास;
• लहसुन - 5 लौंग;
• रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 40 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.8 किलो;
• दूध - 250 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ भून लें।
2. 5 मिनट के बाद इसमें कीमा, मसाले, वाइन, वॉर्सेस्टरशायर और टमाटर सॉस डालें।
3. जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसले हुए टमाटर, दूध डालें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें, स्पेशल ग्रेवी में गर्मागर्म सर्व करें.

पनीर का

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्पेगेटी चीज़ सॉस पकाने का एक मूल सरल विकल्प मुख्य घटकों में सरसों को जोड़ना है - डिजॉन, अनाज में या एक नियमित भोजन कक्ष उपयुक्त होगा। बहुत से लोगों को इसकी तृप्ति और तीक्ष्णता के कारण नरम ग्रेवी की नाजुक सुगंध पसंद आएगी, खासकर जब से लगभग सभी को पनीर एडिटिव्स पसंद होते हैं।

अवयव:

• सरसों - 10 मिलीलीटर;
• आटा - 120 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ पनीर, नरम मक्खन, आटा, सरसों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, दूध डालें, उबालें।
2. 3 मिनट बाद सर्व करें.

मलाईदार

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पास्ता के लिए क्रीम सॉस का स्वाद नाजुक और हल्का होता है। यदि आप कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो दूध को भारी क्रीम के साथ समान अनुपात में मिलाएं। नरम पनीर के बजाय परमेसन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अंडे के साथ मिलकर यह कोमलता और कसैलापन देगा और मसाले स्वाद देंगे। यह फिलिंग धनुष, ट्यूबों के लिए आदर्श है। एक बार परोसने के लिए दो चम्मच पर्याप्त हैं।

अवयव:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा भूनिये, दूध, नमक और काली मिर्च डालिये.
2. 10 मिनट के बाद, क्रीम के साथ फेंटी हुई अंडे की जर्दी डालें, पनीर को रगड़ें।
3. पास्ता के साथ तुरंत मिलाएं. चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी में एक उज्ज्वल सुगंध होती है, जिसके निर्माण के लिए ताजा, नमकीन, मसालेदार या सूखे शैंपेन, पोर्सिनी, चेंटरेल, शहद मशरूम उपयुक्त होते हैं। प्रोटीन से भरपूर हार्दिक भोजन लें। पकवान को काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में तले हुए प्याज के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• मसालेदार मशरूम - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• शोरबा - आधा लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के साथ कटी हुई प्लेटों को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. कटा हुआ प्याज, आटा डालें, जल्दी से मिलाएँ।
3. शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, खट्टा क्रीम डालें। नमक काली मिर्च।

एक टमाटर से

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रत्येक गृहिणी के लिए एक अधिक परिचित विकल्प टमाटर पास्ता सॉस होगा। यदि आप इसे प्याज के साथ समृद्ध करते हैं, और मसाले के लिए तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल और लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं तो यह नए नोटों के साथ चमक उठेगा। सुगंधित सब्जी तलने से स्पेगेटी अधिक आकर्षक बन जाएगी, खासकर जब से एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है।

अवयव:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.8 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी, थाइम, थाइम - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये, भूनिये, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल दीजिये. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. मसले हुए, छिले हुए टमाटर डालें, जार से रस डालें।
3. मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। उबालें, 10 मिनट तक उबालें।

मलाई पनीर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 374 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पनीर के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता बेहद संतोषजनक होगा, जिसे इटालियंस शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए दोपहर के भोजन के लिए खाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है कि क्रीम चीज़ के स्वाद वाली स्पेगेटी सॉस कैसे बनाई जाती है ताकि इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सके। वैकल्पिक रूप से, आप इस बेस में समुद्री भोजन या सब्जियाँ मिला सकते हैं।

अवयव:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास;
• परमेसन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक समान भूरा होने तक भूनिये.
2. क्रीम डालें, उबालें, नमक, काली मिर्च डालें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, पिघलने दीजिये.

टमाटर और लहसुन से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर और लहसुन के साथ एक साधारण पास्ता वजन घटाने या शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, खासकर अगर यह ड्यूरम गेहूं पास्ता के आधार पर बनाया गया हो। लहसुन स्पेगेटी सॉस पकाने की विधि में ताज़े टमाटर, शिमला मिर्च का उपयोग शामिल है। इसे सूखे मसालों के साथ सीज़न करना अच्छा है - प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, तुलसी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छिलका हटा दें, गूदा काट लें।
2. कटे हुए प्याज को भूनें, मिर्च के गूदे के साथ मिलाएं, छिले और कटे हुए टमाटर डालें। कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. ढक्कन के नीचे 35 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

टमाटर के पेस्ट से

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 211 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप गंभीर रात्रिभोज के लिए समय नहीं निकाल पा रहे हैं, तो पास्ता के लिए टमाटर के पेस्ट से सभी रूसी लोगों के लिए सामान्य सॉस का प्रयास करें। फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिश्रण में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा, और लहसुन और प्याज मसाले जोड़ देंगे। ग्रेवी की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए फोटो के साथ रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। चाहें तो इसमें गर्म मसाले, मिर्च, अदजिका, टबैस्को मिला सकते हैं.

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 75 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में सुनहरा होने तक भून लें.
2. लहसुन को निचोड़ें, 4 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. 3 मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालें।

मांस

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, ऐसी रेसिपी का उपयोग करें जिसमें स्पेगेटी के लिए मांस सॉस शामिल हो। इसे पकाने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - चिकन पट्टिका, टर्की, पोर्क। आप टुकड़ों को पूरा ले सकते हैं या उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में स्क्रॉल कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार आधार चुनें: उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ हरे प्याज का एक स्वादिष्ट संयोजन।

अवयव:

• मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• शोरबा - एक गिलास;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें, गर्म करें।
2. शोरबा में डालो, कटा हुआ मांस जोड़ें।
3. 8 मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।

खट्टा क्रीम से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टी क्रीम से बने पास्ता सॉस में एक सुखद मशरूम सुगंध और प्याज का स्वाद होता है, जिसे अधिक तृप्ति के लिए इन सामग्रियों के साथ मिलाया जाता था। स्पेगेटी सॉस बनाने की विधि में फ्रेंच या इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग शामिल है, लेकिन उन्हें किसी अन्य के साथ बदलना आसान है। यदि आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो उन्हें हरी मटर, बीन्स, या मिश्रित सब्जियों से बदलें।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शोरबा - एक गिलास;
• आटा - 30 ग्राम;
• फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मशरूम के साथ पीसें, भूनें, नमक डालें, मसाले डालें।
2. आटा डालें, गर्म करें, खट्टा क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.

झींगा के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में झींगा और मशरूम के साथ पास्ता एक शानदार छुट्टी विकल्प होगा। वांछित स्वाद पाने के लिए, आपको भारी क्रीम लेनी चाहिए - कम से कम 33%। यदि हाथ में कोई नहीं है, तो फैटी खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित कोई भी उपयुक्त होगा। आप कोई भी झींगा ले सकते हैं, लेकिन बड़े, शाही झींगा को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो स्पेगेटी, जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर (जैसा कि फोटो में है) के साथ एक प्लेट पर सुंदर लगेगा।

अवयव:

• झींगा (छिलका) - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - ¾ कप;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• परमेसन - 20 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 40 ग्राम;
• तुलसी - एक शाखा.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियाँ जल्दी से भून लें, निकाल लें, झींगा बिछा दें। क्रीम डालें, पिघला हुआ पनीर, काली मिर्च डालें।
2. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चेरी के आधे भाग डालें।
3. कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाने के लिए शेफ की युक्तियों का पालन करें:

• स्पेगेटी के लिए पास्ता पकाने के लिए अल डेंटे की स्थिति में लाना सबसे अच्छा है ताकि ग्रेवी उन्हें पूरी तरह से भिगो न दे;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर, क्रीम के साथ मशरूम, बेकन के साथ परमेसन अच्छी तरह से चलते हैं;
• आखिर में नमक डालें ताकि उनका स्वाद खराब न हो.

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स्पेगेटी सॉस कैसे बनाएं: घरेलू व्यंजन

जब आप कुछ स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही त्वरित भी चाहते हैं, तो स्पेगेटी आपकी सहायता के लिए आती है। इटालियन पास्ता की एक बड़ी मात्रा ज्ञात है, लेकिन स्पेगेटी सबसे प्रिय और लोकप्रिय प्रकार है। निर्देशों के अनुसार उन्हें उबालना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन ठीक से तैयार सॉस उनसे एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगा। यह घर पर बनी चटनी थी, न कि नजदीकी दुकान से खरीदा गया केचप। पास्ता को साधारण केचप से भरना सभी इटालियंस के लिए एक वास्तविक झटका है, यह उनकी समझ में फिट नहीं बैठता है।

इसलिए, यदि आप धूप वाले इटली के करीब जाना चाहते हैं, तो हम आपको स्पेगेटी टमाटर सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं, जो एक साधारण व्यंजन को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बना देगा। यह लेख आपके साथ सर्वोत्तम व्यंजनों को साझा करेगा और इस स्वादिष्ट सॉस को बनाने के छोटे रहस्यों को उजागर करेगा।

इतालवी टमाटर सॉस

अवयव:

• टमाटर - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 4 टेबल। चम्मच
• चिकन शोरबा - 1 कप
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवायन - 3 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तुलसी - 2-3 ग्राम
• काफिर नीबू की पत्तियां - 1 चम्मच। चम्मच

काली मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, जैतून के तेल में हल्का सा भूनें, कुछ मिनटों के बाद ब्लेंडर से कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। सभी सब्जियों को चिकन शोरबा के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर का पेस्ट, अजवायन, तुलसी और काफिर नींबू के पत्ते डालें, अच्छी तरह से गूंध लें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें, इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे, अब और नहीं।

टमाटर और एंकोवी सॉस

अवयव:

• टमाटर - 5 पीसी।
• मसालेदार केपर्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• एंकोवीज़ - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच। चम्मच
• जैतून - 20 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजवायन - 0.5 चम्मच

जैतून, एंकोवी, टमाटर, केपर्स और लहसुन को पीस लें। कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल में भूनें, फिर टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। यहां हम केपर्स, जैतून और एंकोवी, साथ ही टमाटर का पेस्ट, मिर्च और अजवायन भी मिलाते हैं। सभी सामग्री को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेकन के साथ टमाटर सॉस

उत्पाद:

हम बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे कटे हुए प्याज के साथ भूनते हैं, कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, नमक और मिर्च का मिश्रण मिलाते हैं। सॉस को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बंद करने से पहले इसमें कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें।

टमाटर और परमेसन के साथ सॉस

लेना:

• रसदार टमाटर - 400 ग्राम
• परमेसन - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 मिली
• लाल शिमला मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• अजवायन - 5 ग्राम

- टमाटरों को क्यूब्स में काटने के बाद 20 मिनट तक उबालें. - जब टमाटर थोड़े पक जाएं तो इन्हें जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ मिलाएं. सभी चीज़ों को लाल शिमला मिर्च, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर और सब्जियों के साथ मसालेदार चटनी

अवयव:

• टमाटर - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मेंहदी - 0.5 चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवायन - 5 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 3 ग्राम
• थाइम - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 20 मिली
• बैंगन - 1 पीसी।

तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर और बैंगन को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें। सबसे पहले तेल में सभी मसालों के साथ लहसुन को भून लें, फिर प्याज डाल दें, एक मिनट बाद बाकी सभी सब्जियां डाल दें. सॉस को 10-15 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

जब आप रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको बहुत सारे व्यंजन मिलेंगे, जिनमें अनिवार्य रूप से विभिन्न सामग्रियों के साथ टमाटर सॉस शामिल है। शिश कबाब, स्पेगेटी, टमाटर सॉस के स्वाद वाला पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है और भूख बढ़ाता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ टमाटर हमारे शरीर के लिए भी अमूल्य फायदे हैं।

लाल सुंदर आदमी हमें तनाव से लड़ने में मदद करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, पाचन समस्याओं को दूर करता है और मूड में सुधार करता है। कई दिलचस्प व्यंजन घरेलू मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे और आपको मूल व्यंजनों के साथ अपने घर का इलाज करने की अनुमति देंगे।

मांस और मछली के लिए टमाटर सॉस की क्लासिक रेसिपी

इस सॉस के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री उत्पादों का एक क्लासिक संयोजन है, जब उनमें से प्रत्येक पूरे पकवान के स्वाद को व्यवस्थित रूप से पूरक करता है। हमारी चटनी के लिए, लें:

• टमाटर (अधिमानतः कच्चा) - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 मध्यम लौंग;
• अजमोद, हरा प्याज और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम एक गहरा कटोरा लेते हैं जिसमें हम अपनी सामग्री मिलाएंगे। लहसुन की कलियाँ छील कर बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में डालो.
2. नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. ताजे टमाटरों को तेज चाकू से पतले छल्ले में काटें, फिर छोटे क्यूब्स में काटें। हम बाकी सामग्री के साथ टमाटर को कटोरे में भेजते हैं।
4. हरा प्याज बारीक काट कर टमाटर में डाल कर मिला दीजिये.
5. अजमोद और डिल को बारीक काट लें और कटोरे में डालें।
6. सभी चीजों को फिर से गूंथ लें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

धूप में सुखाए गए टमाटरों से बना मूल मसाला

सूखे टमाटर इतालवी व्यंजनों से हमारे पास आए, जहां उन्हें विशेष प्रेम से बनाया जाता है। हम धूप में सुखाए हुए टमाटर का सॉस अपने हिसाब से तैयार करेंगे घरेलू नुस्खा. उसके लिए हमें यह लेना होगा:

• धूप में सुखाए हुए टमाटर और उनका गूदा - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदजिका - 1 चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल - 1 या आधा गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

चरण दर चरण तैयारी:

1. ताजे टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लीजिए, गूदे को एक अलग कटोरे में निकाल लीजिए. हम टमाटर के स्लाइस को एक उथले डिश पर फैलाते हैं और इसे अधिकतम तापमान पर 5-6 मिनट तक गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में लोड करते हैं। फिर तापमान कम करें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए सुखा लें। आप और भी टमाटर ले सकते हैं और उन्हें भविष्य के लिए बना सकते हैं.
2. हम टमाटर के गूदे को एक कोलंडर में डालते हैं ताकि सारा रस निकल जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
3. हम तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों को बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं और सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल देते हैं। पीसें ताकि सामग्री के छोटे टुकड़े संरक्षित रहें। तैयार सॉस को ग्रेवी बोट या गहरे कटोरे में डालें।

तेज़, और भी तेज़

हमने यह टमाटर और लहसुन की चटनी खासतौर पर गर्म मसालों के शौकीनों के लिए बनाई है. यह उन उत्पादों को जोड़ता है जो न केवल मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि पकवान को एक दिलचस्प स्वाद उत्साह भी देते हैं। हमें लेना चाहिए:

• टमाटर - 5 टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्टार्च - 1 चम्मच।

आइए चरण दर चरण आगे बढ़ें:

1. टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। कांटे से क्रश करें.
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को ओवन में पकाया जाना चाहिए।
3. हम गर्म मिर्च को दानों से साफ करते हैं।
4. लहसुन को बारीक काट लें. हम प्याज काटते हैं.
5. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज और लहसुन भूनें। कुचले हुए टमाटर डालें, मूल मात्रा के आधे तक वाष्पित करें।
6. मीठी मिर्च को बारीक काट लें, पूरी गर्म मिर्च लें और टमाटर में मिला दें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गरम मिर्च को सॉस से निकाल लीजिये.
8. स्टार्च को 2/3 कप पानी में घोलें। मसाला में डालो. नमक और मीठा करें. हम 2 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं, ठंडा करें। हम एक ब्लेंडर में हराते हैं।

स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस

हमारी रेसिपी में थोड़ा रहस्य है, क्योंकि हम प्रस्तावित वैम्प सॉस न केवल ताजी सब्जियों से तैयार करेंगे। दरअसल, अगर आप डिब्बाबंद टमाटर सॉस बनाने की विधि ढूंढ रहे थे तो यह आपके सामने है। हमें ज़रूरत होगी:

• लाल डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• लहसुन - 3 छोटी कलियाँ;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर काट लें.
2. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें.
3. प्याज में कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटे ताजे टमाटर डालें।
4. डिब्बाबंद टमाटरों का छिलका हटा दें और कांटे से मैश कर लें। हम इसे अन्य सामग्री के लिए पैन में भेजते हैं।
5. जार से बचा हुआ टमाटर का रस पैन में डालें।
6. हम पूरे द्रव्यमान के गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम इसमें अजवायन और यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं।
7. सभी चीज़ों को उबाल लें और नमक डालें। चीनी डालें, आंच कम करें और सॉस को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करें और थोड़ा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए स्टॉक बनाते समय, पके सुगंधित टमाटरों को नजरअंदाज करना असंभव है। मैं सर्दी की ठंड में उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लेना चाहूंगा। तो जब तक आप कर सकते हैं, सर्दियों के लिए सॉस क्यों न तैयार कर लें। मसाला के लिए आपको लेना होगा:

• टमाटर (बड़े फल लें) - 8 टुकड़े;
• प्याज का बड़ा सिर;
• लहसुन - 5-6 बड़ी कलियाँ;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - गाजर के आकार की एक जड़ लें;
• हरी तुलसी - शीर्ष के साथ एक मुट्ठी;
• चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 1-2 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - आपकी इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. हम अजवाइन और गाजर, तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं।
3. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें।
4. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
5. हम एक मोटे तले वाला पैन लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। बाकी सब्ज़ियों को उबाल लें।
6. आग की तीव्रता कम करें, सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। हम तुलसी सो जाते हैं.
7. मिश्रण को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. हम सॉस में सिरका, मसाले, नमक, काली मिर्च डालते हैं, चीनी मिलाते हैं। हम पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं।
9. भरे हुए जार को पानी के स्नान में फिर से रोगाणुरहित किया जाता है। ढक्कनों को रोल करें.

आप टमाटर और सब्जियों की हमारी तैयारी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन जार में धूप के संपर्क में आने से बचें। यह एक पक्षी के लिए उपयुक्त है. इससे पास्ता का स्वाद भी बेहतर हो जाएगा.

पास्ता के लिए टमाटर सॉस

पास्ता व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, जल्दी से बनाया गया, स्वादिष्ट लगता है। वैसे, सर्दियों में आप इस रेसिपी के अनुसार जमे हुए टमाटरों से सॉस बना सकते हैं. अवयव:

• टमाटर 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें, एक पैन में गर्म करें।
2. टमाटर का पेस्ट डालें, 7 मिनट तक उबालें, लहसुन, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाओ, थोड़ा ठंडा होने दो। स्वादिष्ट टमाटर पास्ता सॉस तैयार है.

यहां कुछ बेहतरीन सॉस रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप टमाटर के साथ बना सकते हैं, और यह दुनिया की पाक संपदा का एक छोटा सा हिस्सा है।

टमाटर और कीमा के लिए स्पेगेटी सॉस तैयार करने के लिए:

1. धुले हुए टमाटरों पर आड़े-तिरछे कट लगाएं और उनके ऊपर 1-2 मिनिट तक उबलता पानी डालें. फिर उन्हें पानी से निकालें, सावधानी से छिलका हटा दें और ब्लेंडर या ग्रेटर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें।
2. छिले हुए प्याज और लहसुन की एक कली को बारीक काट लें और गर्म जैतून या वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर की प्यूरी डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. आंच बंद कर दें, कटी हुई तुलसी और अजमोद, बारीक कटी हुई लहसुन की दूसरी कली डालें, हिलाएं, ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. स्पेगेटी को उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक या निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
7. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में डालें ताकि सारा तरल ग्लास में आ जाए और एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और डिश को हरी पत्तियों से सजाएँ।

मांस या पनीर के साथ नीरस पास्ता के अलावा, इतालवी पास्ता जैसे स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। इसकी तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक टमाटर और परमेसन (पनीर) के साथ पास्ता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है, और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद! एक सफल भोजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ढूंढना है।

अवयव:

• स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बल्ब - 1/2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
• तुलसी, अजमोद, अजवायन - गुच्छा

1. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और आधा प्याज का सिर भूनें।
2. टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में डालिये.
3. उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, पानी उबालें और स्पेगेटी को नमक के साथ 7 मिनट तक अल डेंटे - आधा पकने तक पकाएं।
5. एक कोलंडर के माध्यम से स्पेगेटी से पानी निकालें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। तिल या जैतून का तेल और एक प्लेट पर रखें।
6. टमाटर की चटनी तैयार है. इसे पास्ता के ऊपर रखें, कसा हुआ परमेसन, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मेज पर पकवान परोसें।

3. क्रीम सॉस में टमाटर के साथ स्पेगेटी की विधि

अवयव:

• सख्त आटे से बनी स्पेगेटी या पास्ता - 450 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• उच्च वसा क्रीम - 200 ग्राम
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, मार्जोरम या अजवायन) - 1 चम्मच
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हैम - 300 ग्राम

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और तरल होने तक पिघलाएँ।
2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में डाल दीजिए, आंच धीमी कर दीजिए ताकि टमाटर रस देने लगें, फिर आंच तेज कर दीजिए और इन्हें 5 मिनिट तक भून लीजिए.
3. धीमी आंच पर एक अन्य कड़ाही में, मक्खन में कसा हुआ परमेसन चीज़ को मक्खन में पिघलाएं।
4. पिघले हुए पनीर के ऊपर क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। भोजन को बिना हिलाए तीन मिनट तक उबालें।
5. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग पैन में मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. पैन में टमाटरों में तला हुआ हैम, क्रीम चीज़ द्रव्यमान डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
7. स्पेगेटी को हल्के नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में पलट दें।
8. मलाईदार टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी को कड़ाही में डालें, जल्दी से टॉस करें और एक प्लेट में निकाल लें। तुलसी की पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

4. स्पेगेटी के लिए ताज़ा टमाटर सॉस

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• पके टमाटर - 5 पीसी।
• लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• बल्ब - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच

1. एक कड़ाही में गर्म जैतून के तेल में कटे हुए प्याज और काली मिर्च को नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें।
2. - पैन में बारीक कटा लहसुन और कटे टमाटर डालें.
3. उत्पादों में शोरबा डालें, उबाल लें, तापमान कम करें और 6 मिनट तक उबालें।
4. सॉस में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. इस बीच, पास्ता को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें (पानी से न धोएं) और एक डिश पर रख दें।
6. स्पेगेटी के ऊपर सॉस, कुछ हरी पत्तियां डालें और डिश को मेज पर परोसें।

5. अपनी खुद की स्पेगेटी सॉस कैसे बनाएं

अगर आप पास्ता को शाकाहारी बनाना चाहते हैं तो रेसिपी से मांस हटा देना ही काफी होगा. इस मामले में, पकवान कम उच्च कैलोरी वाला भी होगा। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो इसे सॉस बनाने की शुरुआत में ही डाल दें. स्वादिष्ट स्वाद के लिए, परमेसन चीज़ और पाइन नट्स के साथ सफेद पेस्टो बनाएं। आप लहसुन और तुलसी से हरा पेस्टो बना सकते हैं. जैतून के साथ लाल चटनी भी लोकप्रिय है। सबसे सरल सॉस को मलाईदार माना जाता है। यह उसके साथ है कि वे अपने पाक प्रयोगों को शुरू करने की सलाह देते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्पेगेटी सॉस तरल होना चाहिए।

अवयव:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम
• पानी - सॉस के लिए 0.5 कप और पास्ता पकाने के लिए 50 मिली
• अपने रस में टमाटर - 1 कैन
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• तुलसी - 1-3 टहनियाँ
• बल्ब - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून या वनस्पति तेल - तलने के लिए
• अजवाइन का साग - 2 डंठल

1. जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर हल्का भूनें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, उनका छिलका हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवाइन के पत्ते डालें और सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें।
4. 0.5 लीटर पीने का फिल्टर किया हुआ पानी पैन में डालें और उबालें। फिर तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
5. स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में डालें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से सॉस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मेज पर पकवान परोसें।

6. स्पेगेटी सॉस जल्दी कैसे बनाएं

अवयव:

• टमाटर - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून या तिल का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच।

1. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. टमाटरों के ऊपर 2-3 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद चाकू से छिलका उतारकर हटा दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ स्टू करने के लिए भेजें। भोजन को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
3. - फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. आंच धीमी कर दें और सॉस को गाढ़ा और गाढ़ा करने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. उबली हुई स्पेगेटी को तैयार सॉस के साथ डालें और परोसें।

7. टमाटर स्पेगेटी पेस्ट कैसे पकाएं

टमाटर पेस्ट के लिए सामग्री:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• टमाटर - 6 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम

1. ताजे टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल गरम करें और टमाटरों को मध्यम आंच पर पकाने के लिए भेजें, उन पर एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
3. जब टमाटर एक सजातीय द्रव्यमान तक पहुंच जाएं, तो उनमें टमाटर का पेस्ट और कटी हुई तुलसी मिलाएं। हिलाएँ, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और आँच बंद कर दें। टमाटर स्पेगेटी सॉस परोसने के लिए तैयार है, तो अब पास्ता पर जाएँ।
4. स्पेगेटी को थोड़े से नमक के साथ उबालें और उन्हें "टोपी" के रूप में एक प्लेट पर रखें। ऊपर से मक्खन डालें और सॉस के ऊपर डालें। डिश को टमाटर के स्लाइस और तुलसी की टहनी से सजाएँ। तैयार पकवान को मेज पर परोसें।

टमाटर पेस्ट सॉस की वीडियो रेसिपी:

दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए स्टोर अलमारियाँ विभिन्न स्वादों से भरपूर हैं। हालाँकि, हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि उनकी संरचना शरीर के लिए लाभकारी नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि आप स्वयं साइड डिश में अतिरिक्त सामग्री तैयार करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस.

पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर साइड डिश के अतिरिक्त तैयार करने का एक पारंपरिक विकल्प है। बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आज़माएँ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• मसाले;
• मिर्च;
• नमक।

- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म कर लें. गहरे तले वाले उपकरण को प्राथमिकता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए।

भविष्य की चटनी में दूध एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। उसके बाद, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मसाले और नरम मक्खन डालें। इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि बर्फीला टुकड़ा सबसे अच्छा घटक नहीं होगा। पास्ता तैयार होने के तुरंत बाद उसमें गर्म सॉस डाला जाता है.

टमाटर का पेस्ट रेसिपी

टमाटर पेस्ट सॉस एक सरल, लेकिन साथ ही सबसे औसत साइड डिश के लिए एक योजक बनाने के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चुटकी;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले.

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटरों पर उबलता पानी डाला जाता है, छीलकर काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी डाल दीजिए. हम धीमी आंच पर 15 मिनट तक या एक निश्चित संतृप्ति या घनत्व तक पहुंचने तक पकाना जारी रखते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें?

क्या आप अधिक नाज़ुक स्वाद वाली कोई चीज़ आज़माना चाहेंगे? फिर पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• लिम. रस - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• मिर्च।

हम खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में फैलाते हैं, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद इसका स्वाद जरूर चखें. यदि आपको लगता है कि पूरक में पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम सॉस को अन्य सामग्रियों के साथ पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित हो सकते हैं।

मशरूम के साथ वेरिएंट

मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे कम रात्रिभोज को भी रोशन कर सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
• मिर्च।

प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और एक पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा काटें और प्याज के साथ भूनें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सॉस को वांछित मोटाई तक पहुंचने तक पकाया जाता है। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस

क्रीम पास्ता सॉस भी एक साधारण साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक क्लासिक नुस्खा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• भारी क्रीम - 1 कप;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले.

हम स्टोव पर धीमी आग चालू करते हैं और वहां मक्खन का एक कटोरा डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में काट लें। उन्हें तुरंत क्रीम सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सबसे अंत में, सभी आवश्यक सीज़निंग और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, कटोरे को स्टोव से हटा दें और पास्ता के ऊपर गरमागरम परोसें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल

कुछ लोगों ने इटालियन बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना है, जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - 3 कप;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• नमक;
• मसाले.

हम दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाते हैं (मलाईदार घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाते हैं। हम कटोरे को स्टोव पर रखते हैं, मध्यम आंच चालू करते हैं, और धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालते हैं। सॉस को लगातार हिलाते रहें. नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और "बेकमेल" को 10 मिनट तक पकाएं।

अगर आप ज्यादा गाढ़ी चटनी नहीं चाहते हैं तो जरूरत पड़ने पर थोड़ा और दूध भी मिला सकते हैं. यदि, इसके विपरीत, तो आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक कि मिश्रण घनत्व के संदर्भ में आपके लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त न कर ले। पकाने के बाद, "बेकमेल" को तुरंत गर्म पास्ता के साथ परोसा जाता है। आप इसे फ्रिज में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस

हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीज़" हमारे पारंपरिक रूसी पास्ता "नौसेना शैली" का एक इतालवी संस्करण है, लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने से प्रसन्न करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में तेल के साथ नरम होने तक तला जाता है। - इसके बाद सब्जियां बिछाकर कीमा भून लें. सबसे अच्छा विकल्प दूसरे साफ पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अपने मांसयुक्त स्वाद को बरकरार रखे। अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। जहाँ तक तैयारी की बात है, सुनहरे मतलब का पालन करना बेहतर है: कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए।

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• नमक।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। यदि आपको मशरूम पसंद हैं, तो आप उन्हें पहले से बारीक काट कर सॉस में मिला सकते हैं। - मिश्रण को अच्छी तरह भून लें, इसमें आटा डाल दें. हिलाएँ और सावधानी से क्रीम डालें।

सॉस को धीमी आंच पर उबाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसका रंग हल्का पीला न हो जाए। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की विविधता

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता सॉस के लिए एक और नुस्खा, जो निश्चित रूप से साइड डिश को सजाएगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• नमक;
• मिर्च।

आप अपने रस में तैयार डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, या आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठें रहनी चाहिए. मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें, जहां सॉस तैयार किया जाएगा। इसमें सब्जियां और मसाले मिलाएं. उसके बाद, आग को बहुत कम कर दिया जाता है और कटे हुए टमाटरों को सबसे अंत में रखा जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसे ताजा पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।