پختن عدس قرمز. طرز پخت عدس قرمز: چند روش پخت. دوره های دوم نسبت عدس و آب در هنگام پخت

عدس حبوبات معروفی است که زمانی هم اشراف ثروتمند و هم فقرا می خوردند. در روسیه این یک غذای رایج در قرون وسطی بود. حتی از این گیاه آرد نیز تهیه می شد. اکنون افراد زیادی آشپزی نمی کنند، اما انواع مختلفی دارد - سبز، قهوه ای، قرمز.

برخی هنوز سعی می کردند از عدس سبز سوپ یا فرنی بپزند. و متأسفانه کمتر کسی در مورد رنگ قرمز چیزی شنیده است. و همیشه در فروشگاه مواد غذایی توجه شما را جلب نمی کند. چگونه عدس قرمز بپزیم؟ بسیاری از مردم در این مورد می پرسند، اما، متاسفانه، آنها همیشه پاسخی برای این سوال دریافت نمی کنند. در اینجا غذاهایی وجود دارد که می توان از آن تهیه کرد: سوپ، فرنی، سوپ پوره. قبل از اینکه از این حبوبات چیزی درست کنید، باید عدس را جدا کنید.

پختن عدس قرمز

به هیچ عنوان عدس را خیس نکنید - این یکی از اشتباهاتی است که برخی از خانم های خانه دار برای اولین بار با این حبوبات می پزند. فقط باید آن را بشویید و هنگام پخت به آب در حال جوش اضافه کنید. عدس قرمز به راحتی پخته می شود. بیشتر اوقات به دلیل این خاصیت از آن سوپ های پوره تهیه می شود. در قفسه ها معمولاً می توانید آن را به شکل خرد شده پیدا کنید. در کشور ما به ندرت تهیه می شود، اما به عنوان مثال، در چین یک غذای ملی است که به اندازه برنج محبوب است. در آلمان، عدس همیشه در میز جشن کریسمس سرو می شود. در استرالیای جنوبی و آمریکای شمالی یک غذای کاملا رایج است. پس وقت آن است که طرز پخت عدس قرمز را یاد بگیریم، زیرا این محصول بسیار سالم است.

عدس قرمز خواص قابل توجهی دارد - به دلیل محتوای پروتئین بالا، به راحتی توسط بدن جذب می شود. و محتوای آهن، اسیدهای آمینه و ویتامین B1 آن را در تغذیه ضروری می کند. علاوه بر این، در بیماران دیابتی، عدس سطح قند را به حالت عادی برمی گرداند. مشکلات گوارشی؟ این حبوبات در اینجا نیز به شما کمک می کند. و آنها از سموم می ترسند، این ویژگی بارز عدس است. بنابراین ما عدس قرمز - یکی از سالم ترین حبوبات - را توصیه می کنیم.

عدس قهوه ای باید برای طولانی ترین زمان پخته شود - 40 دقیقه. و فراموش نکنید که قبل از انجام این کار آن را خیس کنید. سبز کمتر - سی دقیقه کافی است. عدس قرمز را چه مدت باید بپزید؟ فقط 10 دقیقه و آماده است. سالم ترین غذای اول عدس قرمز است. بهترین تهیه آن در ترکیه است.

سوپ ترکی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 300 گرم.
• کره - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.5 لیتر.
• لیمو یا لیمو، ریحان، پونه کوهی، نعنا، فلفل و نمک.

آشپزی

1. کره و روغن زیتون را در یک قابلمه ذوب کنید.
2. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
3. حالا عدس های از قبل شسته شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن روشن شود.
4. آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا عدس ها بپزند.
5. ادویه ها را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بپزید.
6. سوپ را صاف کنید.
7. لیمو و لیموترش را داخل آن بریزید. همین است، می توانید آن را سر میز سرو کنید. ظرف آماده است.

اما همانطور که هر کدبانویی در کشور ما هنگام تهیه همان گل گاوزبان از رازهای کوچک خود استفاده می کند، در ترکیه نیز سوپ پوره را به روش های مختلف تهیه می کنند. چگونه عدس قرمز بپزیم؟ همانطور که می دانید، هر زن برای خودش تصمیم می گیرد. در اینجا یک دستور سوپ دیگر است. شاید برخی از افراد آن را در این نسخه بیشتر دوست داشته باشند.

سوپ ترکی مرجمک چورباسی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• آب - کمی بیشتر از یک لیتر.
• آفتابگردان و کره، نعناع خشک.

آشپزی

1. داخل تابه روغن بریزید به طوری که کف آن را بپوشاند.
2. پیاز را درشت خرد کنید.
3. یک گوجه فرنگی بردارید، پوست آن را بگیرید، آن را به دلخواه برش دهید.
4. سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. گاهی هم می زنیم.
5. سه عدد سیب زمینی و هویج روی یک رنده درشت. به تابه اضافه کنید. هم بزنید و در کمی آب بریزید. دقت کنید که سبزیجات نسوزند. حدود 20 دقیقه بجوشانید تا خمیری به دست آید.
6. عدس های از قبل شسته شده را به جرم به دست آمده اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. 1 لیتر آب جوش بریزید نمک به مزه، 20-25 دقیقه بپزید تا عدس بجوشد.
8. سوپ تمام شده را از صافی بمالید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
9. مقدار کمی نعنا خشک و کره اضافه کنید.
10. انجام شد. نوش جان!

شما می توانید عدس قرمز را طبق دستور العمل های دیگر تهیه کنید - همانطور که می گویند، هر چه دوست دارید. اکنون نحوه پختن عدس قرمز روشن شده است، اما می توانید از آنها سالاد نیز درست کنید.

سالاد تابستانی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 0.5 فنجان.
• سبز - 1 دسته.
• گوجه فرنگی - 3 قطعه.
• پیاز (ترجیحا شیرین) - 1 عدد.
• روغن نباتی به مزه.
• سرکه سیب یا انگور 5٪، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی

1. روی عدس ها آب بریزید تا ببندد. حدود 7 دقیقه در مایکروویو قرار دهید (حالت سبزیجات را انتخاب کنید و قدرت 700-1000 را انتخاب کنید). باید شکننده شود.
2. سبزیجات و گیاهان را بشویید، تمیز کنید، برش دهید.
3. روی مخلوط پیاز و گوجه فرنگی روغن بریزید، فلفل، نمک و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. در آخر عدس هایمان را اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم. آماده.

حالا طرز پخت عدس را می دانید. عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببرید!

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، قابلمه، قاشق غذاخوری، لیوان، چاقو، تخته برش، رنده، ماهیتابه، کفگیر آشپزخانه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

پختن عدس

1. 1 فنجان عدس را زیر آب جاری بشویید تا ذرات آن از بین برود. آن را داخل تابه بریزید.
2. 2.5 فنجان آب یا آب گوشت بریزید. همیشه باید دو برابر عدس مایع داشته باشد. روی اجاق گاز قرار دهید. قبل از جوشیدن روی حرارت متوسط ​​و بعد از جوشیدن با حرارت ملایم بپزید (این روش برای همه حبوبات استفاده می شود). نیازی به پوشاندن درب تابه نیست. در صورت نیاز کفی که روی عدس ایجاد می شود را بردارید و آن را هم بزنید.
   
   
   
3. زمان پخت بستگی به نوع عدس دارد (قرمز 10-15 دقیقه بعد از جوشاندن، سبز - 30 دقیقه، سیاه - 40-50 دقیقه و نیاز به خیساندن چند ساعته دارد). وقتی مخلفات پخته شد، آن را نمک بزنید تا مزه دار شود. رزماری، برگ بو، مریم گلی، فلفل، سس سویا یا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون طعم فرنی عدس را ملایم می کند.
   
   
   

آیا می دانستید؟انواع مختلف عدس رنگ، طعم و بافت خاص خود را دارند. به عنوان مثال، عدس های قهوه ای و سبز طعم مغزی دارند و در برابر پخت و پز مقاوم هستند - خمیری نمی شوند. عدس های قرمز و زرد تمایل به جوشیدن دارند و بنابراین برای سوپ های پوره شده مناسب هستند. ادویه جات باعث می شود این تنوع با انواع ادویه ها ترکیب شود. عدس سیاه طعم بسیار متمایزی دارد.

پختن سبزیجات

1. 1 پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
   
   
2. 2 عدد هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
   
3. 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید.
   
   
   
4. پیاز را در تابه بریزید. 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
   
   
   

آماده کردن غذای جانبی

گزینه های خدمت

عدس با بسیاری از غذاها خوب است. قارچ، هر نوع گوشت، سبزیجات تازه، سرخ شده و خورشتی برای آن مناسب است. در انواع خورش ها، این حبوبات با طعم خود شگفت زده می شوند. عدس اغلب برای تهیه سوپ و سالاد و آرد عدس در پخت و پز استفاده می شود.

دستور تهیه ویدیویی

برای اطمینان از اینکه تهیه غذای جانبی عدس هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، دستورالعمل دقیق ویدیویی مرحله به مرحله را از یک خانم خانه دار باتجربه بررسی کنید.

فرنی عدس اغلب دست کم گرفته می شود، اما محتوای پروتئین بالایی دارد و آن را بسیار سیر کننده و خوشمزه می کند. این غذای جانبی را امتحان کنید - تهیه آن بسیار آسان و سریع است و منوی معمولی شما را متنوع می کند. نظرات خود را در مورد دستور غذا در نظرات زیر به اشتراک بگذارید. آیا راهنمایی در مورد چگونگی بهبود این دستور غذا دارید؟

1 سال پیش

عدس محبوب ترین نماینده حبوبات نیست، به طور جدی از لوبیا، نخود و حتی نخود پایین تر است، اما از نظر فواید برای بدن بدتر نیست. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی، ویتامین‌ها، عناصر ریز است و می‌توانید از آن نه تنها برای تهیه غذاها و سوپ‌های اصلی، بلکه برای تهیه نان نیز استفاده کنید. اما برای اینکه آن را به درستی و خوشمزه انجام دهید، باید بفهمید که چه مدت باید عدس را به موقع بپزید، این شاخص به چه چیزی بستگی دارد.

چگونه عدس بپزیم؟

ویژگی اصلی این گیاه وجود تعداد زیادی ارقام مختلف است که زمان پخت یکنواخت عدس را مشخص نمی کند. محبوب ترین آنها 3 است: قهوه ای، که دارای طعم آجیلی برجسته، قرمز و سبز است. اولین مورد برای پخت و پز سریع ایده آل است، زیرا مدت زمان عملیات حرارتی آن در تابه از 25 دقیقه تجاوز نمی کند. با این حال، پختن بیش از حد این تنوع نامطلوب است، زیرا دانه ها می توانند به یک توده فرنی مانند تبدیل شوند.

در مورد مدت زمان پخت عدس سبز یا قرمز به ترتیب 40 و 30 دقیقه زمان نیاز دارند. نوع قرمز عمدتاً برای پوره ها استفاده می شود، زیرا به خوبی نرم می شود، اما نوع سبز برای غذاهایی که باید تراکم دانه ها را حفظ کنید، ایده آل است: حتی با پخت طولانی مدت، آنها خیلی شل نمی شوند.

زمان پخت از لحظه جوشاندن مجدد محاسبه می شود، زیرا عدس ها را در آب جوش می ریزند.

به منظور کوتاه کردن زمان عملیات حرارتی (سرعت بخشیدن به فرآیند جوشاندن عدس) می توانید کمی روغن نباتی یا کره به تابه اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار از جوش شیرین استفاده می کنند، اما می تواند طعم ناخوشایندی بدهد که پس از شستن محصول نهایی کاملاً از بین نمی رود. علاوه بر این، اگر عدس را در سوپ بپزید، بحث آبکشی نیست.

قبل از پخت و پز، غلات از هر نوع به دقت شسته و مرتب می شوند و از شر زباله خلاص می شوند. نیازی به خیس کردن عدس نیست، زیرا از نظر کاهش زمان پخت سود خاصی نخواهید داشت. اما نباید در همان ابتدای کار به آب نمک اضافه کنید، زیرا این کار باعث می‌شود عدس‌ها متراکم‌تر شوند و پخت آن‌ها کاهش پیدا کند. الگوریتم کار بر روی اجاق گاز به شرح زیر است:

1. در یک قابلمه به اندازه ای آب بجوشانید که 2 برابر بیشتر از محصول اصلی باشد.
2. وقتی جوش آمد، عدس را اضافه کنید.
3. اجازه دهید آب به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید.

عدس ها را هر از گاهی هم بزنید (و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید) به مدت 20 تا 40 دقیقه بپزید. زمان دقیق به نوع و قدرت اجاق گاز شما بستگی دارد. وقتی دیدید دانه ها شروع به جوشیدن کردند (باید سعی کنید 5 دقیقه قبل از پایان پخت مورد انتظار آنها را با چنگال سوراخ کنید)، به آب نمک اضافه کنید و عدس ها را 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

عدس را می‌توان با آب سرد ریخت و روی حرارت گذاشت تا بپزد، اما بهتر است این کار را منحصراً با نوع سبز آن انجام دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

همچنین می توانید عدس های آب پز را در آرام پز بپزید که به دلیل افزایش رطوبت داخل دستگاه لطیف تر می شوند. تغییر قابل توجهی در زمان پخت وجود ندارد - هنوز هم 20-40 دقیقه است و می توانید دانه ها را بلافاصله با بقیه مواد غذای مورد نظر بپزید: به عنوان مثال، پیاز، سس گوجه فرنگی و سیر. طرح کلی اقدامات:

1. آب را در یک کتری بجوشانید و آن را در مولتی اجاق بریزید - به این ترتیب در زمان صرف شده برای گرم کردن مستقیم آب در دستگاه اصلی صرفه جویی می کنید.
2. عدس های آماده شده را بلافاصله در آنجا بریزید و درب مولتی پز را پایین بیاورید.
3. هر یک از 3 حالت را انتخاب کنید: "پلو"، "گندم سیاه" یا "برنج" - آنها بهتر از حالت های رایج تر هستند - "خورش" یا "آشپزی"، زیرا به خوب جوشیدن دانه ها کمک می کنند.

بعد از 20 دقیقه (برای انواع قهوه ای) یا 40 دقیقه (برای انواع قرمز و سبز)، مولتی پز را خاموش کنید، اما 10 دقیقه دیگر درب آن را بلند نکنید تا دانه ها کاملا پخته شوند.

سریع ترین راه پختن عدس در اجاق مایکروویو است: دانه ها با آب جوش ریخته می شوند، بلافاصله نمک می ریزند و با قدرت 800 وات یا در حالت "سبزیجات" به مدت 10-15 دقیقه بدون درب پخته می شوند.

ترکیب مفید عدس آن را به یکی از محبوب ترین غذاها در بسیاری از کشورها تبدیل کرده است. از نظر بیرونی این محصول شبیه دانه های گرد صاف است. عدس قرمز از خانواده حبوبات است، اما بر خلاف انواع دیگر، بسیار سریعتر پخته می شود.

محتوای کالری 100 گرم دانه این رقم 314 کیلو کالری است. این محصول سرشار از پروتئین، ویتامین (گروه A، B)، آهن، عناصر ماکرو و میکرو می باشد. عدس قرمز بر خلاف انواع دیگر این خانواده حبوبات باید 20-30 دقیقه پخته شود. برای درست کردن مخلفات عالی است. از آنجایی که دانه ها زود می جوشند و پوسته ندارند، پوره، فرنی و سوپ پوره خوشمزه درست می کنند.

مرحله مقدماتی

صرف نظر از اینکه قصد دارید از غلات چه چیزی بپزید (سوپ یا غذای جانبی)، باید محصول را قبل از شروع عملیات حرارتی آماده کنید. عدس ها را باید به خوبی در آب سرد شست و هر گونه زباله ای که روی سطح آن شناور شده است باید پاک شود. لازم نیست دانه ها را از قبل در آب خیس کنید، مانند لوبیا یا نخود.

می توانید محصول را در آب نمک بپزید یا 5 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید. اگر دانه ها را در ابتدا نمک بزنید، دوره عملیات حرارتی افزایش می یابد. سرآشپزها توصیه می کنند لوبیا را در آب جوش بیندازید، این امر احتمال پختن بیش از حد محصول را کاهش می دهد. پس از به جوش آمدن آب در تابه، باید حرارت را کم کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را بپزید.

روش پخت در قابلمه

یک روش جهانی برای تهیه غذای جانبی پختن ظرف در قابلمه است. فرآیند شامل مراحل زیر است:

• دانه ها زیر آب سرد کاملا شسته می شوند. برای 1 فنجان عدس باید 2 فنجان آب مصرف کنید.
• آب را در یک ماهیتابه ریخته و روی اجاق قرار داده و به جوش می آورند.
• دانه ها در آب در حال جوش ریخته می شوند و دوباره به جوش می آیند.
• در طی مراحل پخت، 1 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. یک قاشق روغن زیتون تا دانه ها نرم و خوش طعم شوند.
• فرنی را به طور دوره ای هم می زنیم تا غلات به کف تابه نچسبند. 5 دقیقه قبل از پایان، نمک را به مزه اضافه کنید.

چگونه یک غذای جانبی را در آرام پز بپزیم؟

اگر فرنی را در اجاق گاز آهسته بپزید طعم کمتری نخواهد داشت. اگر تصمیم دارید این روش پخت را انتخاب کنید، ابتدا باید بدانید که چه موادی لازم است و چه مدت زمان لازم است آنها آماده شوند.

اجزای اصلی ظرف:

• 1.5 فنجان غلات؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آجیکا؛
• نمک و فلفل.

قبل از تهیه غذای جانبی، باید سبزیجات را پردازش کنید: هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. هویج و پیاز باید با استفاده از عملکرد "پخت" به مدت 10 دقیقه پخته شوند. سپس باید سیر از قبل آماده شده را اضافه کنید و این مخلوط را 10 دقیقه دیگر بگذارید. توصیه می شود دانه های شسته شده را به سبزیجات اضافه کنید و 2.5 فنجان آب جوش روی آن بریزید. شما باید مخلوط را برای 40-50 دقیقه دیگر بپزید. روی عملکردهای "فرنی" یا "پلو"، با چاشنی قوام با آجیکا (می توان از آب گوجه فرنگی استفاده کرد) و همچنین نمک و فلفل.

پخت و پز در مایکروویو

تعجب خواهید کرد که چند دقیقه می توانید یک غذای جانبی عدس را در مایکروویو بپزید. این روند فقط 10 دقیقه طول می کشد و این ظرف کاملاً لطیف و معطر خواهد شد.

پخت فرنی شامل مراحل زیر است:

• دانه های شسته شده را در ظرف مخصوصی می ریزند.
• محصول را با آب جوش ریخته و به مزه نمک می ریزند.
• ظرف روی عملکرد "سبزیجات" تنظیم شده است.
• پخت فرنی 7-10 دقیقه طول می کشد.
• اگر می خواهید فرنی آبدار عدس بگیرید، باید درب ظرف را ببندید و آب داغ بیشتری به ظرف اضافه کنید.

سوپ عدس سبک و خوشمزه

تهیه اولین دوره مناقصه از این محصول بسیار ساده است. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم غلات؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزی به طعم؛
• فلفل و نمک

در حین پخت باید یک تابه 4 لیتری بردارید و 3 لیتر آب داخل آن بریزید. باید به اندازه ای که فکر می کنید لازم است نمک و فلفل به مایع اضافه کنید. پیاز برش داده شده و هویج خرد شده به قطعات کوچک نیز به مایع اضافه می شود. سپس حبوبات شسته شده را اضافه کنید. سوپ باید به مدت 25 دقیقه پخته شود. پس از آن قوام تمام شده با مخلوط کن خرد می شود. سوپ پوره را باید روی اجاق بگذارید و فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.

با استفاده از روش های ساده تهیه محصول، غذاهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم را دریافت خواهید کرد: مخلفات، سوپ و حتی دسر! از آزمایش با عدس قرمز نترسید و آنها با طعم شگفت انگیز خود شما را به وجد خواهند آورد.

عدس قرمز را می توان به عنوان پایه انواع غذاهای مقوی استفاده کرد. از آن سوپ های خوشمزه، مخلفات، غذاهای گوشتی داغ و حتی کتلت هایی بدون افزودن گوشت چرخ کرده تهیه می شود. چنین خوراکی ها بسیار مقرون به صرفه هستند.

از قبل آماده کنید:

• عدس قرمز - 1 لیوان کامل؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 غده کوچک؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق دسر؛
• آب لیمو - 1 قاشق دسر؛
• نعناع خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ریحان خرد شده خشک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 6 قاشق غذاخوری؛
• روغن چرب تر، نمک

به این صورت آماده می کنیم:

1. در یک کاسه با ته ضخیم، پیاز و هویج را که به صورت تصادفی خرد شده است سرخ کنید. سبزیجات باید خوب نرم شوند.
2. عدس ها را آبکشی کرده و سپس در تابه قرار دهید.
3. مواد را به مدت 1 تا 2 دقیقه با هم تفت دهید و مرتب هم بزنید.
4. رب گوجه فرنگی تازه و مکعب های کوچک سیب زمینی پوست کنده را اضافه کنید.
5. روی همه چیز آب گرم بریزید و نمک اضافه کنید.
6. پس از شروع جوش، خوراک را کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید. حتماً مخلوط را مرتباً هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد.
7. سبزیجات پخته شده را پوره کنید. تمام مواد دیگر مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
8. بعد از جوش آمدن دوباره غذا یک ربع دیگر بجوشانید.

سوپ عدس قرمز را با کره سرو کنید.

طرز پخت حبوبات برای غذای جانبی

عناصر:

• عدس - 400 - 430 گرم؛
• رب گوجه فرنگی غلیظ - 60 گرم؛
• پیاز - 100 - 130 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک، کره، جعفری به هر شکل.

آماده سازی:

1. لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید (این مقدار مایع در دستور غذا گنجانده نشده است).
2. آب عدس ها را خالی کرده و با آب های جدید جایگزین کنید (نصف مقدار ذکر شده در دستور). بعد از جوش آمدن، لوبیاها را آبکشی کنید. آنها را با مایع تمیز باقی مانده پر کنید.
3. حدود 1 قاشق دسر از هر روغن گیاهی را به آب اضافه کنید. این به نرم شدن لوبیا کمک می کند.
4. عدس را بپزید تا نرم شود. این فرآیند معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد. برای جلوگیری از تیره شدن حبوبات روی ظرف را با درب نپوشانید.
5. حدود 5 تا 7 دقیقه قبل از آماده شدن عدس، نمک را اضافه کنید.
6. پیاز را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر در ماهیتابه بپزید.
7. حبوبات را در ظرفی با سرخ کردن بریزید. جعفری تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید.

مواد را به مدت 7 تا 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. غذای جانبی به دست آمده با هر گوشتی سرو می شود.

غذای اول طبق دستور ترکی

عناصر:

• عدس قرمز - 2 لیوان پر (از قبل 3 تا 4 ساعت در آب خیس شده)؛
• روغن زیتون - ¼ قاشق غذاخوری؛
• هویج، سیر (برش ها)، پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• فلفل سالاد سبز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق دسر؛
• آب مرغ - 8 قاشق غذاخوری؛
• مرغ چرخ کرده - 430 گرم؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق دسر؛
• نمک، سبزی، فلفل.

آماده سازی:

1. حبوبات آماده شده را آبکشی کنید.
2. روغن زیتون را در یک قابلمه با ته و دیواره ضخیم گرم کنید.
3. بلافاصله همه سبزیجات را اضافه کنید، به جز گوجه فرنگی، قطعه قطعه شده. سیر را می توان به صورت ورقه های نازک خرد کرد.
4. به مدت 6 تا 7 دقیقه در روغن در حال جوش بپزید و مرتباً هم بزنید.
5. تکه های گوجه فرنگی و پاستا و همچنین نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. بعد از 5 - 6 دقیقه دیگر، لوبیاها را به ظرف منتقل کنید. آب مرغ را روی همه چیز بریزید.
7. پس از جوش آمدن مخلوط، کف را از سطح مایع جدا کنید. سوپ آینده را حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک پیمانه شکر گرانول اضافه کنید. طعم آن را روشن تر و جالب تر می کند.
9. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید. از آن گلوله های مینیاتوری درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. آنها را به سوپ اضافه کنید.
10. پس از جوش آمدن، خوراک را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

ظرف عدس قرمز تمام شده را به صورت گرم سرو کنید، ابتدا با سبزیجات تازه/خشک خرد شده بپاشید.

کتلت ناهار

عناصر:

• عدس قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 6 سر؛
• آرد سوخاری - 1/3 فنجان؛
• فلفل قرمز و سیاه - هر کدام یک خرج بزرگ؛
• نمک و روغن.

آماده سازی:

1. لوبیاها را حدود 4 تا 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. لازم است که اندازه آنها تقریباً 3 برابر افزایش یابد.
2. عدس ها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
3. تمام پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را در یک ماهیتابه چدنی با مقدار زیادی روغن آفتابگردان قرار دهید. سبزی را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
4. کباب را با حبوبات متورم مخلوط کنید. آنها را با همزن هم بزنید تا خمیری یکدست شود. راحت تر است که این کار را در بخش های کوچک انجام دهید.
5. فلفل و نمک را اضافه کنید.
6. تمام خرده های مورد نیاز در دستور غذا را اضافه کنید.
7. کتلت ها را با قاشق در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

غذای تمام شده را با سس تند مورد علاقه خود سرو کنید.

پخت و پز با مرغ در آرام پز

عناصر:

• حبوبات قرمز - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فیله مرغ - 670 - 700 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 غلاف؛
• گوجه فرنگی رسیده - 1 عدد؛
• آب تمیز - 3 لیوان کامل؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن، گیاهان.

آماده سازی:

1. هویج ها را رنده کرده و در کاسه «کمک» آشپزخانه قرار دهید. در حالت مناسب با اضافه کردن مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. تکه های گوشت را به هویج اضافه کنید. مواد را با هم بجوشانید تا رنگ مرغ تغییر کند.
3. تکه های گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
4. وقتی همه سبزیجات نرم شدند، حالت را خاموش کنید.
5. داخل ظرف آب بریزید. لوبیا شسته شده، ادویه و نمک را اضافه کنید.
6. در برنامه پلو به مدت 80 تا 90 دقیقه بپزید.

ظرف حاصل را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید.

سس عدس برای اسپاگتی

عناصر:

• عدس قرمز - 300 - 320 گرم؛
• کرفس - 100 - 120 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2/3 فنجان؛
• آب تمیز - 430 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

آماده سازی:

1. لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. برای انجام سریعتر این کار، باید آنها را از قبل در آب سرد خیس کنید.
2. هویج و کرفس پوست گرفته را درشت رنده کنید.
3. مواد را از مرحله دوم در روغن با ادویه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. عدس پخته شده را به همراه پاستا و نمک برای سرخ شدن بفرستید.
5. همه چیز را مخلوط کنید. برای پر شدن از آب.
6. مخلوط را روی حرارت ملایم با هم زدن مکرر به مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید.

در طول فرآیند، سس از پختن بیشتر عدس غلیظ می شود. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با پاستا سرو کنید.

سالاد عدس قرمز

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• عدس قرمز - 130 گرم؛
• فتا - 80 گرم؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• پیاز قرمز - 2 سر؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• شکر و عسل - هر کدام 1 دسیاتین. قاشق؛
• فلفل قرمز، کاری، نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی:

1. چغندرها را بشویید و هر چغندر را مستقیماً به 4 قسمت خرد کنید. با تمام ادویه ها، نمک و شکر بپاشید. با عسل، روغن و سرکه بپاشید.

مواد لازم برای یک لیوان لوبیا:

• هویج شیرین - 3 عدد؛
• کره - 270 - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. لوبیاها را نمک بزنید و بپزید تا کاملا بپزند.
2. هویج ها را درشت رنده کنید و در یک قسمت کوچک کره با ادویه جات بجوشانید. زردچوبه و کاری در اینجا خوب هستند.
3. محصولات را مخلوط کنید. با مخلوط کن بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
4. با باقی مانده کره نرم شده ترکیب کنید. دوباره پوره کنید.

خنک شده را با نان تست ترد سرو کنید.

غذاهای ذکر شده نه تنها ارزان و خوشمزه هستند، بلکه تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارند. فواید عدس قرمز به هر شکلی که باشد توسط همه متخصصان تغذیه مدرن تایید شده است. به عنوان مثال، سطح کلسترول را تثبیت می کند و به طور کلی تأثیر مفیدی بر وضعیت قلب و عروق خونی دارد. علاوه بر این، از بروز سرطان جلوگیری می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.