دستور العمل های گام به گام برای ترشی خیار با کلم در کوزه ها برای زمستان و شرایط نگهداری برای نگهداری. خیار با کلم برای زمستان در کوزه ها: دستور العمل های ترشی با عکس و فیلم نگهداری سالاد خیار با کلم

در حالی که پاییز ما را با برداشت فصلی خوشحال می کند، من پیشنهاد می کنم سالاد خیار و کلم را برای زمستان آماده کنیم. سالاد عالی برای هر روز، پیک نیک، میز تعطیلات. پخت و پز اصلا سخت نیست، مهمتر از همه سبزیجات تازه، بهتر است، البته از باغ خود شما.

برای تهیه سالاد خیار و کلم برای زمستان، این محصولات را مصرف کنید.

کلم را به صورت نواری برش داده و در ظرف مناسبی قرار دهید.

فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

خیارها را بشویید، به دایره های نازک برش دهید. برای برش می توانید از غذاساز استفاده کنید.

پیازهای نیمه برش را اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، به پلاستیک برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید.

نمک، شکر، روغن آفتابگردان، سرکه سفره را اضافه کنید. هم بزنید. 1.5-2 ساعت بگذارید تا سبزیجات آب بگیرند. هر از گاهی هم بزنید. می توانید مقدار نمک و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید.

داخل شیشه های تمیز بریزید. کمی ضربه بزنید. 20-25 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید.

با یک درب ببندید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

سالاد خیار و کلم برای زمستان آماده است.

کنسرو کردن سبزیجات بهترین راه برای تامین ویتامین های خانواده در فصل سرد است. در میان جاهای خالی از انواع متفاوتسالاد میوه از خیار و کلم برای زمستان مقرون به صرفه ترین و کاملاً خوشمزه است. چنین پیش غذا فقط باید از یک شیشه به یک کاسه سالاد منتقل شود و می توانید آن را سرو کنید. برخی از زنان خانه دار بر اساس برداشت کلم و خیار، هودج و ترشی عالی تهیه می کنند. با تغییر ترکیب مواد می توانید هر سال یک سالاد کم کالری جدید تهیه کنید.

عناصر

• کلم سفید (انواع دیررس) - 700 گرم؛
• خیار - 350 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• هویج (تازه، متوسط) - 250 گرم؛
• آب - 1 لیتر (تقریبا)؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

شما می توانید هر کلم را برای سالاد مصرف کنید، اما ما انواع دیررس را انتخاب می کنیم (آبدارتر هستند و بهتر ذخیره می شوند). برگ های سست بالایی را از سر کلم جدا می کنیم و کنده آن را می بریم. یک قسمت خوب را ریز خرد کنید، سپس با دست کمی ورز دهید تا آب آن ظاهر شود. همچنین می توانید کلم را به صورت مربع (شطرنجی) برش دهید، این کار طعم قطعه کار را بدتر نمی کند.

برای سالاد، خیارهای تازه را از هر نوع انتخاب می کنیم (حتی می توانید سبزیجات بیش از حد رسیده مصرف کنید، اما دانه های بزرگ می توانند ظرف را خراب کنند). بهتر است میوه هایی را که در زمین باز رشد می کنند و نه در گلخانه مصرف کنید. پیش غذا طعم غنی تری خواهد داشت. خیارها را به صورت دایره های نازک یا نصف دایره برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. محصول ریشه را می توان در امتداد الیاف رنده کرد (دستگاهی برای هویج کره ای برای این منظور مناسب است).

پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید (اگر پیازها بزرگ هستند). تمام سبزیجات آماده را مخلوط کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید. این اجزا را می توان در ماریناد (در آب جوش) قرار داد، سپس طعم سالاد یکنواخت تر می شود.

روغن نباتی را به آماده سازی اضافه کنید. این یک نگهدارنده و افزودنی طعم دهنده اضافی است.

محتویات کاسه را به آرامی مخلوط کنید. برش باید شکل خود را حفظ کند.

سالاد را در شیشه ها بچینید. آنها باید استریل باشند - برای این ما آنها را به مدت 20 دقیقه به مدت چند یا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه می داریم (ابتدا شیشه ها را در فر سرد قرار دهید و سپس تا 180 درجه گرم کنید ، پس از 10-15 دقیقه آتش را خاموش کنید. و در را کمی باز کنید، پس از مدتی بانک ها را بگیرید).

سبزیجات را در شیشه ها با آب جوش بریزید. به هر شیشه یک لیتری یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. می توانید ماریناد را بریزید - برای این کار نمک و شکر را در آب جوش حل کنید و سپس در سرکه بریزید و مخلوط کنید.

شیشه های پر شده را با درب های استریل می بندیم (درب های تمیز را از قبل به مدت 15 دقیقه بجوشانید). جاهای خالی را زیر و رو می کنیم. آنها را در این حالت نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

می تونی امتحان کنی. مواد پیش غذا ترد هستند. طعم مبارک!

• برای بهبود خواص نگهدارنده، لازم است سالاد را در شیشه های سرپوشیده (بدون گرفتگی) پاستوریزه کنید. برای انجام این کار، کوزه ها را در یک قابلمه آب قرار دهید (سطح آن باید به "شانه" ظرف برسد) و 20-30 دقیقه بجوشانید. در انتهای ظروف باید یک پارچه پنبه ای تا شده به چهار قسمت قرار دهید.
• برای غنی تر کردن طعم، می توانید به سالاد اضافه کنید: فلفل شیرین (به صورت نواری بریده شده)، جعفری (خرد شده)، سیر (به هر شکلی خرد شده)، زیره، دانه فلفل.
• گاهی اوقات کلم با خیار برای زمستان در کوزه ها با گوجه فرنگی پخته می شود. در این مورد، شما باید میوه های متراکم را انتخاب کنید (می توانید کمی نارس). تنوع مناسب "آلو". آنها را به صورت دایره یا مکعب برش دهید.
• همه سبزیجات سالاد لازم نیست مخلوط شوند، آنها را می توان در شیشه ها در لایه ها قرار داد. در این گزینه پخت، بهتر است محتویات شیشه ها را با ماریناد پر کنید که علاوه بر نمک، شکر و سرکه، روغن نباتی نیز اضافه شود.

در تابستان و اوایل پاییز، زنان خانه دار غیور تمایل دارند سبزیجات را برای آینده ذخیره کنند، زیرا فصل می گذرد و بدن حتی بیشتر به ویتامین ها نیاز دارد. یکی از اشکال برداشت سبزیجات، نگهداری آنهاست. تنقلات که شامل چندین سبزی به طور همزمان می‌شوند، از محبوبیت خاصی برخوردار هستند، زیرا خوشمزه‌تر و سالم‌تر هستند و علاوه بر این، غذای آماده‌ای هستند که فقط کافی است آن‌ها را باز کرده و به کاسه سالاد منتقل کنید. یکی از مقرون به صرفه ترین گزینه ها برای سبزیجات کنسرو شده، سالاد خیار و کلم برای زمستان است. تعداد زیادی از دستور العمل ها به شما امکان می دهد یک میان وعده را به سلیقه خود انتخاب کنید و سادگی تهیه آن و هزینه کم مواد اصلی آن را برای هر خانواده مقرون به صرفه می کند.

ویژگی های آشپزی

علیرغم اینکه تهیه سالاد خیار و کلم برای زمستان بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک زن خانه دار جوان که قبلاً چیزی را حفظ نکرده است می تواند این کار را انجام دهد ، نکاتی وجود دارد که باید بدانید. فقط به چند مورد ساده اما قوانین مهمیک پیش غذا از خیار و کلم آبدار، خوشمزه می شود و در تمام زمستان به خوبی می ماند.

• هر کلم را می توان برای سالاد استفاده کرد، اما انواع دیررس آن ها همچنان ترجیح داده می شوند، زیرا آبدارتر هستند و بهتر ذخیره می شوند. مهم است که کلم ها خراب نشوند و برگ های بالایی که اغلب تنبل هستند باید برداشته شوند.
• سبزیجات جوان و رشد بیش از حد برای سالاد کلم و خیار مناسب هستند، با این حال، بهتر است از استفاده از خیارهایی با دانه های بسیار بزرگ خودداری کنید - آنها طعم قطعه کار را بهبود نمی بخشند.
• گاهی اوقات گوجه فرنگی در سالاد کلم و خیار گنجانده می شود. برای این میان وعده باید میوه های جامد را انتخاب کنید، حتی می توانید میوه های نارس را انتخاب کنید، در غیر این صورت طعم ظرف تمام شده و حتی آن ظاهردور از انتظار خواهد بود.
• بعد از اینکه کلم را به شکل و اندازه مورد نیاز دستور خرد کردید یا برش دادید، باید آن را با دست خوب له کنید تا آب آن خارج شود.
• اگر سبزیجات ترد را دوست دارید، دستور العمل های با عقیم سازی را انتخاب کنید. این دستکاری فرآیند پخت و پز را دشوارتر می کند، اما به جلوگیری از پختن سبزیجات و حفظ تازگی و سلامت آنها کمک می کند. اگر ترجیح می‌دهید کلم در سالاد نرم‌تر باشد، بهتر است دستور غذا را بدون استریل کردن انتخاب کنید: هرچه سبزیجات را بیشتر بپزید، نرم‌تر می‌شوند.
• صرف نظر از دستور العمل انتخابی، شیشه های سالادی که برای زمستان آماده می شوند باید کاملاً شسته شوند و همیشه از نوشابه استفاده کنند و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل شوند. درب ها نیز نیاز به عقیم سازی دارند: برای این کار کافی است آنها را بجوشانید.
• کوزه ها با میان وعده های آماده باید محکم بسته شوند. این کار را می توان با استفاده از کلاهک های پیچی یا کلاهک های فلزی کلید در دست انجام داد. درب های پلاستیکی سفتی مناسب را ایجاد نمی کنند.
• پس از بسته شدن شیشه های کاهو، درب آن ها را گذاشته و در لباس گرم بپیچید. با خنک شدن در حمام بخار، سبزیجات همچنان حفظ می شوند، که آنها را بسیار بهتر می کند.

فن آوری نگهداری سالاد کلم و خیار اغلب به دستور پخت خاصی بستگی دارد، بنابراین دستورالعمل هایی که دستور پخت انتخاب شده را همراهی می کنند باید به دقت مطالعه شوند.

سالاد کلم، خیار، هویج و پیاز

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• کلم - 1.8 کیلوگرم؛
• خیار - 0.7 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 0.3 لیتر.

روش پخت و پز:

• سبزیجات را بشویید.
• برگهای سست بالایی را از سر جدا کنید، ساقه را جدا کنید. کلم را خرد کنید. آن را با دستان خود به خاطر بسپارید، نمک، شکر و کره را به آن اضافه کنید. برای مدتی بگذارید.
• خیارها را بشویید و حداقل یک ساعت در آب سرد خیس کنید تا حالت کشسانی و ترد بیشتری داشته باشند.
• پوست پیاز را جدا کنید، بسته به اندازه پیاز، آن را به نصف یا یک چهارم حلقه های نازک برش دهید.
• هویج ها را با رنده سالاد کره ای پوست گرفته و خرد کنید. در غیاب این وسیله مفید، هویج باید به نوارهای نازک بریده شود و با یک چاقوی سنگین مسلح شود.
• خیارها را دوباره بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. انتهای خیارها را ببرید، سپس سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• هویج، پیاز و خیار را با کلم در قابلمه بریزید، مخلوط کنید. در این زمان، کلم آب میوه را شروع کرده و کمی ته نشین می شود.
• قابلمه را با سبزیجات روی آتش ملایم قرار دهید و صبر کنید تا محتویات آن بجوشد. اگر می‌خواهید سبزیجات موجود در سالاد ترد بمانند، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، یا اگر سبزیجات نرم را ترجیح می‌دهید، 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. سالاد را بچشید، نمک یا در صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید.
• سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید و قطعه کار را از روی حرارت بردارید.
• سالاد خیار و کلم را در شیشه های استریل بچینید و فوراً آن را گرد کنید.
• شیشه ها را وارونه قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. بعد از یک روز در انبار نگهداری کنید.

این ساده ترین و رایج ترین دستور تهیه سالاد خیار و کلم است که برای زمستان برداشت می شود. بنابراین این دستور غذا را می توان کلاسیک نامید.

سالاد خیار و کلم "دانوب"

ترکیب (در هر 7 لیتر):

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• جعفری - 100 گرم؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• سرکه - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 120 گرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر.

روش پخت و پز:

• کلم را بشویید، از برگ های پژمرده پاک کنید و ریز خرد کنید. فراموش نکنید که او را با دستان خود له کنید تا آب میوه را راه اندازی کند.
• فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• هویج، پوست کنده، به نوارهای کوچک خرد شده یا درشت رنده کنید.
• خیارها را به چوب های کوچک برش می دهیم. اگر سبزیجات بیش از حد رشد کرده‌اید، بهتر است دانه‌ها را قطع کنید یا با قاشق چای‌خوری جدا کنید.
• پیازها را از پوسته خلاص کنید و آنها را به حلقه های نیمه نازک یا حتی یک چهارم حلقه ها برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی یا ورقه های نازک برش دهید. در این مورد، لازم نیست آنها را از پوست جدا کنید، اما در صورت جدا شدن پوست، طعم سالاد تمام شده صاف تر می شود. اگر بر روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری ایجاد کنید، انجام این کار دشوار نخواهد بود، سپس آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش بجوشانید، خنک کنید. پس از چنین دستکاری، پوست گوجه فرنگی را در کمترین زمان ممکن پاک خواهید کرد.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
• جعفری را بعد از شستن و خشک کردن، ریز خرد کنید.
• تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را به استثنای سرکه اضافه کنید.
• قابلمه را روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را روی حرارت ملایم بجوشانید.
• بعد از 10 دقیقه جوشاندن پیش غذا، سرکه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
• سبزیجات را در شیشه های آماده بچینید، آنها را با آب باقی مانده در تابه بریزید. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید.
• پارچه ای را کف یک قابلمه پهن بگذارید، شیشه های سالاد را روی آن قرار دهید. اگر فراموش کردید پارچه را زمین بگذارید، ممکن است شیشه ها در طول فرآیند استریل کردن ترک بخورند.
• آب را در یک قابلمه بریزید. باید به شانه قوطی ها برسد.
• قابلمه را با کوزه ها روی آتش آهسته قرار دهید و بسته به حجم آنها به مدت 10-20 دقیقه استریل کنید.
• شیشه ها را گرد کنید و آنها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. پس از 24 ساعت، شیشه های کاهو را از زیر پتو بردارید و به جایی که معمولاً لوازم زمستانی را ذخیره می کنید منتقل کنید.

این سالاد چند جزئی دلچسب، خوشمزه و بسیار سالم است، بنابراین اغلب در مقادیر زیاد تهیه می شود. با این حال، اگر آماده نیستید فوراً چنین حجم هایی را بگیرید، می توان تعداد مواد را به نصف کاهش داد. برای برداشت 3.5 لیتر کاهو زمان و تلاش زیادی از شما نمی گیرد.

سالاد خیار و کلم "رویال"

ترکیب (در هر 4.5 لیتر):

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• نمک - 80 گرم.

روش پخت و پز:

• کلم را ریز خرد کنید.
• فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به چهار حلقه یا نوار برش دهید.
• هویج را درشت رنده کنید. برای تهیه سالاد کره ای بهتر است از رنده استفاده کنید اما اگر ندارید می توانید از رنده معمولی استفاده کنید.
• خیارها را به صورت نیم دایره نازک برش می دهیم.
• کلم را به خاطر بسپارید و آن را با خیار مخلوط کنید. آنها را به تابه ای که در آن میان وعده ای برای زمستان تهیه می کنید، انتقال ندهید.
• کف این تابه را روغن بریزید و آن را داغ کنید. پیاز، فلفل و هویج را در آن تفت دهید تا نرم شوند، فقط بعد از آن بقیه سبزیجات را بگذارید. در سرکه بریزید، نمک اضافه کنید.
• سالاد را هم بزنید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
• میان وعده را در شیشه های استریل بچینید و در آنها را ببندید. برگردانید، بپیچید و بگذارید در حمام بخار خنک شود.

روز بعد، میان وعده را می توان در انبار برداشت، می توان آن را در دمای اتاق ذخیره کرد. ترکیب خیار ترد و کلم با فلفل دلمه ای بسیار غیر معمول است. فلفل به سالاد ظاهری منحصر به فرد و نجیب می بخشد. و به لطف او، پیش غذا شبیه یک پادشاه است.

سالاد خیار و کلم "روستا"

ترکیب (در هر 4 لیتر):

• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 20 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کلم را خرد کنید.
• خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• هویج را درشت رنده کنید.
• سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
• گوجه فرنگی را بدون پوست کندن به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• سبزیجات، نمک را مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
• مخلوط سبزیجات را هم بزنید و شیشه های لیتری آماده شده را با آن پر کنید.
• در هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه و روغن نباتی بریزید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت استریل کنید.
• بچرخانید، درب ها را بپوشانید، با یک پتو بپوشانید. وقتی شیشه ها خنک شدند، می توان آنها را در انباری مرتب کرد.

سالاد طبق این دستور العمل ترد خواهد شد، با طعم تند تند و عطری که سیر به آن می دهد.

بستن سالاد خیار و کلم برای زمستان منطقی است حتی اگر توانایی خرید سبزیجات کنسرو شده در فروشگاه را دارید. یک میان وعده خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر است و تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی برد.

مرحله 1: کلم را آماده کنید.

مرحله 2: خیار را آماده کنید.

مرحله 3: پیاز را آماده کنید.

مرحله 4: سیر را آماده کنید.

مرحله 5: سالاد را مخلوط کنید

مرحله 6: کلم را با خیار برای زمستان آماده می کنیم.

مرحله 7: کلم را با خیار آماده شده برای زمستان سرو کنید.

شما نمی توانید شیشه های سالاد را بجوشانید، اما در این مورد، آن را فقط در یخچال نگهداری کنید و بیش از 3-4 هفته نگذارید.

گاهی اوقات هنگام تهیه این سالاد، خیارها را نه به صورت دایره، بلکه به صورت نواری برش می دهند.

از این مقدار مواد 4 قوطی 900 میلی لیتری به دست می آید.

سالاد خیار و کلم برای زمستان در هر خانواده ای تهیه نمی شود. بیشتر اوقات، کلم و خیار به طور جداگانه نگهداری می شوند. فقط باید سعی کنید یک بار چنین سالادی را بپزید، زیرا هر سال مقدار آن برای قطعات کار افزایش می یابد.

این تعجب آور نیست. اولا، ترکیب خیار و کلم موفق ترین است، زیرا هر دوی این سبزیجات بسیار ترد و آبدار هستند و همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید هستند. چنین سالادی را می توان به سوپ اضافه کرد، به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد.

اما هیچ کس پنهان نمی کند که همه جوانه های چشایی متفاوتی دارند، به این معنی که کسی کلم ترد را در سالاد ترجیح می دهد، در حالی که شخصی، برعکس، نرم است. برای اینکه کلم ترد نشود، می توان آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش جوشاند. و برای اینکه کلم بعد از خرد شدن آب بیشتری بدهد با دست له کنید. در اینجا چند ترفند ساده برای تهیه سالاد با کلم و خیار آورده شده است.

نحوه طبخ سالاد خیار و کلم برای زمستان - 15 نوع

در طول بلوز زمستانی، زمانی که همه چیز در اطراف سفید است، و دماسنج از مقیاس 20 خارج می شود، واقعاً می خواهید به تعطیلات تابستانی بازگردید، سبزیجات تازه بخورید و رنگ های روشن را تحسین کنید. در اینجا دستور پخت تابستان است.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• کلم - یک چهارم ولکا
• پیاز - 0.25 کیلوگرم
• هویج - 0.25 کیلوگرم
• جعفری - دسته
• روغن - 0.5 فنجان
• نمک - 30 گرم
• شکر - 80 گرم
• سرکه - 30 میلی لیتر (9٪)

آشپزی:

سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. نمک، شکر، سرکه، روغن را در یک قابلمه ریخته و خوابمان می برد و 2-4 ساعت می گذاریم. سپس دوباره خوب مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آتش بگذارید. حالا بیایید سالاد را در شیشه ها بریزید و آن را بفرستید تا در آب داغ استریل شود، سپس آن را رول کنید.

نوش جان.

این سالاد گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. اینجا یکی از گزینه هاست.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• خیار - 1 کیلوگرم
• کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 گرم
• سیر - 2 سر
• سبزها - دسته
• شکر - 250 گرم
• سرکه - 40 میلی لیتر
• نمک - 120 گرم
• روغن - 500 میلی لیتر

آشپزی:

تمام مواد را آبکشی کرده و همانطور که بریده می شوند، در ظرف بزرگی که سالاد در آن پخته می شود، بریزید.

گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. ساقه کلم را جدا کرده و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سبزی ها را ریز خرد می کنیم. خیارها را به صورت چوب برش داده اند. سیر را ریز خرد کنید.

حالا نمک و شکر و روغن را به سالادمان اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم و از لحظه جوشیدن 10 دقیقه می پزیم سپس سرکه می ریزیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم. در حین پخت خوب هم بزنید. پس از آن، لازم است سالاد را به شیشه ها تجزیه کرده و استریل کنید.

چگونه شیشه های کاهو را استریل می کنید؟ یک سینی یا حوله را در انتهای یک ظرف بزرگ قرار دهید. تماس با ظروف شیشه غیرممکن است، در طول فرآیند استریل کردن ممکن است ترکیده شوند. سپس شیشه ها را طوری می چینیم که به دو طرف تابه برخورد نکنند و همدیگر را نکشند. تا شانه قوطی ها آب بریزید. سالاد را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. پس از آن، بلافاصله جاهای خالی را رول می کنیم.

نوش جان.

اغلب زمان زیادی برای تهیه سالادهای کنسرو شده وجود ندارد. از این گذشته ، علاوه بر چنین شغل پرزحمت و وقت گیر ، هر خانم خانه دار وظایف معمول خود را نیز دارد. از سوی دیگر، شرم آور است که پس از صرف زمان و تلاش بسیار، بانک ها شروع به انفجار می کنند. و در اینجا دستور العملی وجود دارد که برای تهیه آن زمان زیادی نیاز ندارد و تا زمستان بدون انفجار و نگهداری باقی می ماند.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• کلم - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
• پیاز - 0.8 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 4 عدد.
• روغن نباتی - 400-500 میلی لیتر
• نمک - 270 گرم
• شکر - 150 گرم
• سرکه - 250 میلی لیتر

آشپزی:

سبزیجات را خرد می کنیم. شما می توانید در مورد فرم تصمیم بگیرید. بگذارید دایره، چوب یا مکعب باشد - مهم نیست. اکنون ظرفی را انتخاب می کنیم که بعداً می توان آن را روی آتش گذاشت و شامل تمام مواد ما باشد. سبزیجات را در این ظرف مخلوط کرده، شوید را ریز خرد کرده و اضافه می کنیم. حالا باید شکر، نمک، سرکه، روغن و همچنین هر ادویه ای را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، به جوش بیاورید، دوباره خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

سپس در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

نوش جان!

در هنگام برداشت، سبزیجات آنقدر زیاد است که به نظر می رسد برای کل ولسوالی کافی باشد. اما امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای آماده سازی زمستان وجود دارد که به سرعت مشکل فراوانی سبزیجات را حل می کند. در اینجا یکی از درخشان ترین نمایندگان سالاد متنوع است.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 500 گرم
• خیار - 500 گرم
• فلفل قرمز - 0.25 کیلوگرم
• فلفل زرد - 0.25 کیلوگرم
• سیر - 6 حبه
• روغن - 250 میلی لیتر
• سرکه 10٪ - 200 میلی لیتر
• شکر - 250 گرم
• نمک - 40 گرم
• فلفل خرد شده - 20 گرم

آشپزی:

کلم را ریز خرد کنید. هویج من، پوست و سه بر روی یک رنده خوب. پیاز را مکعبی خرد می کنیم. خیارها را بشویید و به صورت مثلث برش دهید. فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها تمیز می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

در ظرفی جداگانه روغن، سرکه، شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را مخلوط کرده و همه چیز را خوب مخلوط کرده و داخل سبزیجات بریزید و 2 ساعت بگذارید. سپس سالاد را در شیشه ها بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

نوش جان.

همه ما با سالاد جشن فوق العاده ای به همین نام با گوشت آشنا هستیم. همین پیش غذا فاقد مواد گوشتی است و برای زمستان تهیه می شود. با این حال، یک مزیت مشترک بزرگ برای این سالادها وجود دارد - طعم باور نکردنی.

عناصر:

• کلم - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• خیار - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• دانه فلفل - به مزه
• برگ بو
• نمک - 50 گرم
• شکر - 100 گرم
• سرکه 70٪ - 30 میلی لیتر.

آشپزی:

سبزیجات را بشویید و برش دهید.

کلم روی چوب.

پیاز و گوجه فرنگی در نیم حلقه.

خیارهای حلقه ای.

سه عدد هویج روی یک رنده درشت.

3 لیتر آب را با اضافه کردن نمک، شکر، سرکه بجوشانید. حالا سالاد را در شیشه ها بریزید و ماریناد را بریزید. در هر شیشه چند دانه فلفل و 1 برگ بو می ریزیم. نوش جان.

انواع سالادهای زمستانی خوب هستند زیرا هم می توان از آنها به عنوان پیش غذای جداگانه و هم به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی استفاده کرد. علاوه بر این، آنها ویتامین های زیادی دارند که به سادگی باور نکردنی است.

عناصر:

• پیاز - 500 گرم
• هویج - 500 گرم
• خیار - 500 گرم
• کلم - 500 گرم
• فلفل قرمز شیرین - 500 گرم
• گوجه فرنگی - 1000 گرم
• کره - 170 گرم
• شکر - 30 گرم
• نمک - 30 گرم
• فلفل به مزه

آشپزی:

هویج ها را از پوست جدا کنید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. کلم را به مکعب های بزرگ خرد کنید. حالا بیایید سبزیجات را تفت دهیم.

ابتدا باید هویج ها را در مقدار کمی روغن به مدت 5 دقیقه دم کنید سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و در آخر کلم را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر اما از قبل زیر درب بپزید. در این زمان خیارها را به صورت دایره ای برش دهید و به مدت 5 دقیقه روی بقیه سبزی بپزید. ما همین کار را با فلفل و گوجه فرنگی انجام می دهیم، به مکعب ها برش می دهیم، به ماهیتابه اضافه می کنیم و با اضافه کردن ادویه ها و سرکه به مدت 50 دقیقه زیر درب بجوشانید. 5-7 دقیقه قبل از پایان، سیر را اضافه کنید. سالاد را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

نوش جان.

سالاد سریع و آسان درست می شود. تنها نکته این است که بهتر است پخت آن را از عصر شروع کنید و صبح ادامه دهید.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم
• خیار - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری -1 کیلوگرم
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد
• نمک - 90 گرم
• شکر - 210 گرم
• سرکه - 1 فنجان
• روغن - 1 لیوان.

آشپزی:

برای خلاص شدن از شر تلخی اضافی کلم، باید آن را ریز خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید به طور طبیعی خنک شود.

کلم را ریز خرد کنید، روی آن آب جوش بریزید. بگذارید یک شب تا صبح خنک شود.

پیاز و فلفل را به حلقه های نازک برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. خیارها را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. همه این سبزیجات را با نمک، شکر، فلفل، سرکه، روغن مخلوط کنید. یک شب هم می گذاریم.

صبح همه سبزیجات را با کلم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. سالاد نباید بجوشد. باید بجوشد و گرم شود، اما نجوشد، بنابراین باید آن را کنترل کنید و مدام هم بزنید. سپس سالاد را در شیشه ها می ریزیم.

نام این سالاد قبلاً نشان می دهد که رعد و برق هر جشنی خواهد بود.

عناصر:

• کلم
• هویج
• فلفل دلمه ای
• گوجه فرنگیها
• خیارها
• قند
• روغن
• سرکه 9%

آشپزی:

مقدار هر یک از مواد را می توان به طور مستقل محاسبه کرد. اگر از هر سبزی یک کیلوگرم مصرف کنید، 6 لیتر کاهو به دست می آید. به عبارت دیگر، این شما هستید که تصمیم می گیرید چقدر سالاد بخورید. در مورد ماریناد هم باید گفت که مقدار روغن و سرکه برابر باشد و نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

کلم را به قطعات کوچک خرد کنید. خیارها را می توان به صورت حلقه ای برش داد، می توانید هر طور که دوست دارید، نیم حلقه کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

حالا باید همه سبزیجات را مخلوط کرده و با شکر، نمک، روغن و سرکه بپوشانید. بنابراین، سالاد را 3-5 ساعت بگذارید. در این مدت او آب میوه می دهد. حالا سالاد را روی اجاق بگذارید و 10 دقیقه زیر درب آن بگذارید. پس از آن، سالاد را می توان در شیشه ها ریخت.

چنین سالادی کمک بزرگی در آشپزخانه خواهد بود. می تواند نقش یک پیش غذا را ایفا کند و شاید هم غذاها را به عنوان پیش غذا جدا کند. و پختن آن لذت بخش است - سریع و آسان.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم
• هویج - 500 گرم
• خیار - 500 گرم
• پیاز - 500 گرم
• نمک - 60 گرم
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• روغن - 0.5 فنجان
• شکر - 60 گرم

آشپزی:

ابتدا تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. حالا کلم را نگینی خرد کنید، پیاز و خیار را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. حالا سبزی ها را مخلوط کرده و هم بزنید سپس شکر، روغن، روغن، سرکه را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن مخلوط، 2 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. پس از آن، سالاد را می توان در کوزه ها قرار داد.

انواع مختلف یکی از بهترین گزینه ها برای برداشت در زمستان است. و در این دستور می توانید از هر سبزی استفاده کنید.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• گل کلم یا کلم سفید - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 800 گرم
• سیر - 10 حبه
• برگ بو - 10 عدد.
• فلفل سیاه - 30 عدد.
• شکر - 9 قاشق غذاخوری. ل
• سالک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 150 میلی لیتر.
• آب 3 لیتر

آشپزی:

ابتدا باید خیارها را در آب سرد خیس کنید. حالت نی فلفل. اگر از گل کلم در سالاد استفاده می کنید، فقط باید آن را به گل آذین جدا کنید. همه چیز با کلم سفید متفاوت است، باید ریز خرد شود. در صورت تمایل می توانید کلم را چند دقیقه در آب جوش بفرستید تا نرم شود. در ته شیشه 2 حبه سیر، 2 برگ بو و 6 دانه فلفل می فرستیم. حالا سبزیجات را در کوزه ها می ریزیم و آب جوش می ریزیم و با درب می پوشانیم. حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم.

190 گرم شکر و 60 گرم نمک را در 3 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس سرکه را اضافه کنید.

حالا آب را از کوزه ها بریزید و ماریناد را بریزید، پس از آن بلافاصله آن را رول می کنیم.

نوش جان.

هر یک از ما با کلم ترشی آشنا هستیم. این محصول خوشمزه، آبدار و بسیار مفید است. پیشنهاد می کنیم کلم ترشی را با خیار امتحان کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 عدد.
• فلفل بلغاری - 3 عدد.
• خیار - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد متوسط.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• برگ بو
• نمک - 120 گرم
• سرکه - 60 میلی لیتر
• شکر به مزه

آشپزی:

کلم را ریز خرد کنید. آن را در آب جوش فرو کنید و 1 دقیقه بپزید سپس آن را خارج کرده و در آبکش بریزید. فلفل را به صورت نوارهای کوتاه، خیارها را به صورت نیم حلقه و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. حالا ته شیشه ادویه ها و سپس سبزیجات قرار دهید. کوزه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید.

در زمستان، شما واقعاً سبزیجات خوشمزه و آبدار را از باغ خود می خواهید، همچنین تازه. در اینجا دستور العملی وجود دارد که شما را در فصل زمستان خوشحال می کند.

عناصر:

• کلم - 0.5 عدد.
• خیار - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سیر - به مزه
• چتر های شوید
• برگ های ریحان
• برگ انگور
• دانه های فلفل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

این مقدار مواد برای 3 لیتر کافی است. بانک.

آشپزی:

بیایید شروع به جمع آوری سالاد خود در یک شیشه کنیم.

در پایین یک چتر شوید، یک برگ ریحان و انگور، چند دانه فلفل و حبه سیر قرار می دهیم. و سیر را خرد نکنید.

حالا کلم را به قطعات بزرگ برش داده و به شیشه بفرستید. سپس هویج و کدو سبز را دایره ای برش می دهیم. هویج را می‌توان به صورت دایره‌ای داخل شیشه فرستاد و کدو سبز را به نصف دیگر برش می‌دهیم و به شیشه می‌فرستیم. فلفل را به 4 قسمت برش دهید و در کناره های شیشه قرار دهید.

قبل از فرستادن خیار به شیشه، لازم است آن را سوراخ کنید تا از تشکیل هوا در شیشه جلوگیری شود. و به طوری که گوجه فرنگی ها در شیشه ترکیده نشوند، 4 سوراخ در قسمت پایین گوجه فرنگی ایجاد می کنیم.

سپس می توانید دوباره هویج، کدو سبز، سیر و سبزیجات دیگر را تکرار کنید. با این حال، لازم است که گوجه فرنگی را در بالای آن قرار دهید. لایه نهایی شوید بازی می کند.

حالا در یک شیشه سالاد 2 قاشق غذاخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری شکر می خوابیم. روی سالادمان آب جوش بریزیم. حالا باید یک شیشه سالاد را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد اضافه کنید. حالا شیشه را برگردانید و آن را با پتو بپیچید.

نام قبلاً چیزهای زیادی در مورد این سالاد می گوید. در واقع، تعداد زیادی از مواد به این سالاد اجازه می دهد تا به یک پیش غذای عالی یا حتی یک غذای جانبی مستقل برای غذاهای گوشتی تبدیل شود.

عناصر:

• کلم - 1 عدد
• پیاز - 4 عدد متوسط.
• هویج - 5 عدد متوسط.
• گوجه فرنگی قرمز - 5 عدد.
• فلفل بلغاری - 9 عدد.
• خیار - 10 عدد.
• نمک دریا - 60 گرم
• شکر - 375 گرم
• روغن - 375 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان

آشپزی:

برای اینکه پختن سالاد راحت تر باشد، ابتدا باید کلم را آماده کنید. برای این کار آن را به صورت نوارهای کوچک برش داده و با شکر، نمک، سرکه و روغن مخلوط کنید. در طول مدت زمانی که ما مواد دیگر را آماده می کنیم، کلم نه تنها آب می دهد، بلکه ته نشین می شود که روند پخت سالاد را بسیار ساده می کند.

بعد از تمام شدن تمام دستکاری ها با کلم، بیایید بقیه سبزیجات را مصرف کنیم. گوجه فرنگی، خیار، فلفل، پیاز، هویج و خیار از پوست اضافی پاک می شود و به صورت نوار بریده می شود. حالا تمام سبزیجات را با کلم از قبل حل شده مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. پخت و پز نباید بیش از 10 دقیقه باشد. سپس می توانید سالاد را در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.

گاهی اوقات نمی خواهید زحمت بکشید و سالادهای خوشمزه ای برای نگهداری تهیه کنید، بلکه فقط آن را بگیرید و چیزی خوشمزه، سالم و رضایت بخش درست کنید.

عناصر:

• کلم - 1 عدد.
• هویج - 4 عدد.
• خیار - 5-7 عدد.
• دسته سبزی

آشپزی:

همه سبزیجات را به دلخواه خرد می کنیم. علاوه بر این، بهتر است کلم را با دستان خود له کنید.

حالا سبزی ها را به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار می دهیم و از کلم شروع می کنیم و شوید را روی آن قرار می دهیم.

هر لایه را نمک بزنید و سفت بگذارید. سپس لازم است یک بار در بالا نصب کنید و 24-48 ساعت بگذارید تا کل شیشه با آب کلم پر شود. حالا سالاد را با سرکه بریزید و شیشه ها را گرد کنید.

نوش جان.

سالاد کلم جوان با خیار

همه چنین پیش غذا را دوست دارند، زیرا طعم غنی و ترکیب غنی از ویتامین آن به سادگی شگفت انگیز است.