طرز تهیه آبگوشت از گوشت. سس خوشمزه برای گوشت: دستور پخت با عکس. سس با گوشت مرغ

سس نام محبوب سس است. هدف اصلی این اختراع آشپزی باشکوه، دادن آبدار بودن خاص و طعم غنی است. تعداد زیادی دستور غذا وجود دارد که می توان از آنها برای گوشت و فرآورده های گوشتی استفاده کرد. سس های خامه ترش بسیار محبوب هستند و غذای اصلی را نرم و لطیف می کنند و همچنین مخلوط شگفت انگیزی از سبزیجات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

دستور العمل های سس گوشت

طرز تهیه سس خامه ترش برای گوشت

خامه ترش با محتوای چربی 20-30٪ (1 لیتر)؛

کره نرم (2 قاشق غذاخوری)؛ - آرد گندم درجه یک (2 قاشق غذاخوری)؛ - نمک سفره و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

خامه ترش را با حرارت ملایم در یک کاسه لعابی یا چدنی بجوشانید و مدام هم بزنید. یک ماهیتابه خشک را گرم کنید، آرد الک شده را سریع در آن تفت دهید، سپس حرارت را کم کنید و در حالی که مدام هم می زنید، کره را اضافه کنید. آرد باید رنگ طلایی پیدا کند. اگر توده های کوچک تشکیل شد، مخلوط حاصل را با مقدار کمی شیر سرد رقیق کنید، صاف کنید، سپس دوباره در تابه قرار دهید و حرارت دهید.

خامه ترش داغ را با احتیاط داخل مخلوط آرد سوخاری بریزید و به سلیقه خود نمک و فلفل بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سس را به جوش آورده و داغ سرو کنید. این مخلوط خامه ترش را می توان نه تنها به غذاهای گوشتی، بلکه به ماهی، پیش غذا و سبزیجات نیز اضافه کرد.

سس تمام شده را می توان در ظرفی جداگانه با گوشت سرخ شده یا آب پز و فرآورده های گوشت چرخ کرده سرو کرد یا روی ظرف بریزید. علاوه بر این، سس ها اغلب برای خورش یا پخت غذا استفاده می شود.

سس گوجه فرنگی برای غذاهای گوشتی

سس مبتنی بر گوجه فرنگی برای غذاهای گوشت چرخ کرده مانند کوفته عالی است. می توانید آن را روی ظرف کناری بریزید. همچنین می توانید گلوله های گوشتی را در آن قرار دهید و در فر بپزید یا گوشت را تا زمانی که در ماهیتابه عمیق پخته شود بپزید. برای یک سس گوجه فرنگی ساده به موارد زیر نیاز دارید:

رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)؛ - پیاز (1 سر)؛ - هویج (1 عدد)؛ - روغن نباتی تصفیه شده (2 قاشق غذاخوری)؛ - خامه ترش با محتوای چربی 20٪ (2 قاشق غذاخوری)؛ - ادویه جات ترشی جات، گیاهان و گیاهان به طعم و مزه.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه چدنی بریزید و در روغن نباتی (آفتابگردان یا زیتون) سرخ کنید تا طلایی شوند. رب گوجه فرنگی رقیق شده در دو لیوان آب جوشیده را به کاسه اضافه کنید، سپس ادویه ها و سبزی ها (مثلا شکر دانه ریز، مخلوطی از فلفل، برگ بو، پونه کوهی) را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 2-3 دقیقه بجوشد. روی حرارت ملایم خامه ترش را اضافه کرده و بعد از 3 دقیقه. خاموشش کن. سس آماده خوردن است. قبل از سرو، سبزی تازه خرد شده را روی آن بپاشید.

خورش گوشت گاو با سس یک غذای ایده آل برای سرو با غذای جانبی سیب زمینی، غلات یا پاستا است. سس گوشت را می توان روی پایه گوجه فرنگی، خامه ترش یا خامه و با افزودن انواع سبزیجات تازه و شور، قارچ و سبزی تهیه کرد.

چگونه گوشت گاو را با سس خوشمزه بپزیم؟

برای اینکه سس گوشت گاو با ویژگی های طعم عالی خود راضی باشد، لازم است هنگام تهیه آن قوانینی را رعایت کنید و رازهایی را برای بهبود طعم غذا بدانید.

گوشت خرد شده را ابتدا در روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا همه طرف آن طلایی شود.
هنگام تهیه سس، آن را با آرد غلیظ می کنند که ابتدا باید در ماهیتابه خشک سرخ شود تا حالت خامه ای به خود بگیرد که باعث تغییر خواص سس می شود.
برای اینکه طعم فوق العاده ای به غذا بدهید و طعم آن در پایان خورش بیشتر شود، باید به انتخاب خود اضافه کنید: سبزی تازه، کمی سیر خرد شده، فلفل تند، سبزی خشک.

رست بیف با سس - دستور پخت

یک کباب ساده از گوشت گاو با سس با استفاده از فناوری ابتدایی و قابل دسترس برای همه تهیه می شود. به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از سس، آب، سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه رنده شده یا پوست کنده کنسرو شده در آب خود استفاده کنید. در صورت تمایل، سس با نشاسته یا آرد تفت داده شده غلیظ می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
پیاز و هویج - 0.5 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 150 میلی لیتر؛
لورل - 2 عدد؛
روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت را مکعبی یا مکعبی خرد کرده و تفت دهید.
پیاز و هویج را اضافه کنید و همراه با گوشت گاو تفت دهید تا نرم شوند.
پاستا را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، مزه دار کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید.
بعد از 1-1.5 ساعت خورش گوشت گاو با سس آماده می شود.

گولش گاو کلاسیک با سس

برای اینکه گوشت گاو خورش شده در تکه های درشت همراه با سس نرم و خوش طعم باشد، باید گوشت را منحصراً روی دانه برش دهید و حتماً برش ها را از همه طرف در قسمت های کوچک در روغن داغ سرخ کنید و آب داخل آن را ببندید. ضخامت سس و مقدار آن به میل و ذائقه تعیین می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 0.5 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 900 میلی لیتر؛
لورل - 2 عدد؛
روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل نمک

آماده سازی

تکه های گوشت را در روغن سرخ می کنند.
پیاز را اضافه کنید، بعد از 3 دقیقه هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
آرد را جداگانه تفت دهید و به همراه پاستا به گوشت و سبزیجات اضافه کنید و 2 دقیقه حرارت دهید.
در آب بریزید، هم بزنید.
سس گوشت گاو مزه دار شده تا زمانی که گوشت نرم شود بجوشد.

بیف استروگانف با سس - دستور غذا

گوشت گاو خورشتی با سس مبتنی بر گوجه فرنگی با خامه تا حد امکان لطیف می شود اگر قبل از عملیات حرارتی، گوشت را به لایه های نازک برش دهید، با یک چکش آشپزی بزنید و تنها پس از آن به نوارهای نازک برش دهید. غذایی به نام بیف استروگانف همراه با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 1-1.5 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
خامه - 100 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 100 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت را در سراسر دانه به لایه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش داده، می زنیم و به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.
گوشت های ورقه شده را در روغن سرخ کنید.
پیاز را در ظرف دیگری سرخ می کنیم.
آرد و رب را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه با هم زدن تفت دهید.
کباب را به گوشت منتقل کنید، خامه و آب را اضافه کنید و مزه دار کنید.
گوشت گاو استروگانف را با سس، روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

آزو گاو با سس

گوشت گاو خورشتی با سس تند، پخته شده با اضافه کردن خیار ترشی یا ترشی و سیر، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. همه انواع گیاهان خشک معطر در ترکیب اضافی نخواهند بود. نیمی از سیر خرد شده را باید در پایان پخت به همراه سبزی تازه اضافه کنید.

عناصر:

گوشت گاو - 600 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
سیر - 5 حبه؛
رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
خیار شور - 200 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 200 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

گوشت را برش داده و در روغن تفت دهید.
پیاز، هویج، برگ بو را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
خیارهای نواری، پاستا، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، آب اضافه کنید، با اضافه کردن سیر مزه دار کنید.
بعد از حدود یک ساعت، خورش گوشت گاو را با خیارشور و سس با سیر و سبزی مزه دار کرده و از روی اجاق خارج می کنیم.

خورش گوشت گاو با سس - دستور تهیه

خورش گوشت گاو با سس را می توان با ترکیبی لاکونیک از مواد تشکیل دهنده گوشت، پیاز، گوجه فرنگی یا با مجموعه ای از اجزای متنوع تر، از جمله سبزیجات دیگر: هویج، ریشه جعفری، کرفس، ساقه های دومی، گوجه فرنگی تازه یا در آب آن تهیه کرد. ، فلفل بلغاری شیرین یا تند.

عناصر:

- گوشت گاو - 700 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- هویج و فلفل دلمه ای - هر کدام 100 گرم؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- لورل - 2 عدد؛
- روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

ل، فلفل، سبزی.

آماده سازی

گوشت، پیاز را با هویج و فلفل را با کرفس جداگانه در روغن تفت دهید.
گوشت را با سبزیجات ترکیب کنید، آرد، رب و آب را اضافه کنید.
سس گوشت گاو خوشمزه طعم دار می شود و تا زمانی که گوشت نرم شود، پخته می شود.

کوفته گوشت گاو با سس

خورش گوشت گاو با سس دستوری است که شامل استفاده بیشتر از گوشت خرد شده است. با آسیاب کردن محصول با استفاده از وسایل آشپزخانه و تشکیل توپ های گرد از جرم حاصل، می توانید نسخه جدیدی از ظرف را بدست آورید که نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت است.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
آب - 0.5 لیتر؛
لورل - 2 عدد؛
روغن - 100 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

گوشت را چرخ کرده و نصف پیاز را اضافه کنید.
تخم مرغ و نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید و هم بزنید و تکه های گرد درست کنید.
کوفته ها را در آرد پخته و در روغن سرخ می کنند.
پیاز باقیمانده را تفت می دهیم، کمی آرد، رب، آب، کلوچه و ادویه ها اضافه می کنیم و روی کوفته ها می ریزیم.
ظرف را زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

خورش گوشت گاو با سس و سیب زمینی

می توانید با اضافه کردن سیب زمینی گوشت گاو را با سس خورش دهید که به شما امکان می دهد یک غذای کاملاً مستقل تهیه کنید که به غذای جانبی نیاز ندارد. این نسخه نزدیک به گولش کلاسیک مجارستانی است که اغلب با افزودن بخش قابل توجهی از پاپریکا قرمز شیرین و شیرین تهیه می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 300 گرم؛
سیب زمینی - 7 عدد؛
آب گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر؛
پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - 60 گرم؛
آب - 800 میلی لیتر؛
لورل - 2 عدد؛
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

پیازها را سرخ کنید.
گوشت را خرد می کنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم، پاپریکا می پاشیم، همراه با پیاز قرار می دهیم و به مدت 3 دقیقه سرخ می کنیم.
آب را اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود.
مکعب های سیب زمینی، برگ بو، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
یک لیوان آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، ظرف را مزه دار کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

تکه های گوشت گاو سرخ شده با سس

گوشت گاو خورش شده با هر سس، اگر بعد از برش برش ها را خرد کنید، نرم تر و لطیف تر می شود. این غذا را می توان بدون هیچ گونه افزودنی سبزیجات تهیه کرد و آن را به چاشنی ها و ادویه های خشک محدود کرد، یا می توانید آن را با پیاز، هویج و سایر سبزیجات تکمیل کنید که طعم و آبدار جدیدی به ریزه ها می دهد.

عناصر:

گوشت گاو - 450 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
آبگوشت - 100 میلی لیتر؛
گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 1-2 حبه؛
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

گوشت را به ورقه‌های کوچک برش می‌دهند، آن‌ها را می‌کوبند و به صورت دسته‌هایی در روغن داغ از دو طرف سرخ می‌کنند و در یک کاسه قرار می‌دهند.
خرده های سرخ شده را که قبلاً سرخ شده بودید در ماهیتابه برگردانید، آب گوشت یا آب را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا گوشت نرم شود.
پیاز خرد شده، سیر، سبزی را اضافه کنید، با هم زدن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
گوشت گاو پخته شده با سس در ماهیتابه، با گیاهان مزه دار شده و به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

خورش گاو با سس در فر

اگر می خواهید غنی ترین طعم غذا را با ترشی دلپذیر و طعم ملایم آلو دریافت کنید، وقت آن است که از این دستور استفاده کنید و گوشت گاو را با اضافه کردن آلو بدون هسته در فر بپزید. ظرف ایده آل برای این کار یک دیگ یا دیگ با درب است.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
آلو - 150 گرم؛
روغن - 20 میلی لیتر؛
آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی و خامه ترش - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

گوشت گوساله خرد شده را در روغن سرخ می کنیم و در قابلمه می گذاریم.
پیاز سرخ شده، آلوی بخارپز و سس تهیه شده از آبگوشت داغ، خامه ترش و ماکارونی را به مزه اضافه کنید.
ظرف را با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.
بعد از 1.5-2 ساعت، گوشت گاو با آلو خورش شده با سس آماده خواهد بود.

گوشت گاو در اجاق آهسته با سس

دستور العمل زیر برای گوشت گاو خورشتی برای صاحبان دستگاه چند پز است که به لطیف ترین طعم گوشت کمک می کند و روند ایجاد ظرف را بسیار ساده می کند. با حذف آرد از دستور غذا و اضافه کردن سیب زمینی یا سبزیجات دیگر، می توانید یک غذای کاملا مستقل و خوشمزه به دست آورید.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
هویج - 200 گرم؛
گوجه فرنگی - 4 عدد؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
آب - 100 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، ادویه.

آماده سازی

گوشت گاو خرد شده را به مدت 30 دقیقه روی «پخت» سرخ کنید.
پیاز و هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شده، ادویه، ادویه جات را اضافه کنید، آب اضافه کنید و دستگاه را روی «خورش» قرار دهید.
بعد از 2-2.5 ساعت خورش گوشت با سس در آرام پز آماده می شود.

دستور پخت خورش خوک با سس.

گوشت خوک به هیچ وجه یک غذای رژیمی نیست، اما گوشت مورد علاقه همه است. برای تهیه کباب، فلفل و انگشتی مناسب است. اما یکی از ساده ترین گزینه های آشپزی، خورش در سس است. این به حل مشکل سس ها کمک می کند و غذای جانبی را با یک سوپ خوش طعم و معطر مزه دار می کند.

نحوه درست خورش و پختن گوشت خوک در قطعات کوچک: ساده ترین دستور پخت

تقریباً همه خانم های خانه دار طرز تهیه این غذا را می دانند. مزیت آن سادگی است. گزینه های زیادی برای تهیه آبگوشت وجود دارد.

عناصر:

گوشت خوک 0.5 کیلوگرم
1 عدد پیاز
ادویه ها
هویج کوچک
روغن
سبزه

راز در انتخاب گوشت مناسب نهفته است. شما نباید قطعات خیلی گران قیمت را برای خاموش کردن بخرید
قطعاتی مانند کوفته و آنترکوت بیشتر برای سرخ کردن مناسب هستند. نکته اصلی این است که وقتی داخل ماهیتابه می شود، مقدار زیادی آب میوه در داخل آن باقی می ماند.
برای تهیه سس سس، پشت یا سینه را انتخاب کنید
گوشت را به اندازه های 4 در 4 سانتی متر برش دهید
در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم مقدار کمی روغن بریزید و آن را گرم کنید
تکه ها را با هم زدن مداوم همراه با پیاز سرخ کنید. وقتی دو طرف آن سرخ شد، می توانید شروع به خورش کنید.
مقداری آب بریزید و هویج رنده شده را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید
نمک، ادویه و گیاهان را اضافه کنید

طرز تهیه خوشمزه گوشت خوک با سس خامه ترش: دستور پخت در فر

این یکی از گزینه های گوشت فرانسوی است. به سرعت پخته می شود و برای میز تعطیلات عالی است.

عناصر:

گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
300 گرم قارچ
خامه ترش 150 میلی لیتر
100 گرم پنیر
ادویه ها

برای این دستور بهتر است از کیو بال یا بک اند استفاده کنید. به لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر بریده می شود
پس از این، گوشت را با بیل زدن می کوبند و با نمک و ادویه می مالند.
در مرحله بعد، باید یک لایه پیاز حلقه شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید.
سپس گوشت و قارچ ها را روی آن بچینید
پنیر را چرخ کرده و با خامه ترش مخلوط کنید و سس را روی قارچ ها بریزید
در 100 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید

چگونه گوشت خوک را مانند مهدکودک به طرز خوشمزه با سس خورش کنیم؟

این غذا چیزی جز بیف استروگانف نیست. در ابتدا این ظرف توسط آشپز صاحب قدیمی استروگانوف اختراع شد. او دندان نداشت، بنابراین نمی توانست گوشت بجود. سپس آشپز گوشت خوک را تراشید و سس بسیار لطیفی تهیه کرد.

جزء:

500 گرم گوشت خوک
2 قاشق رب گوجه فرنگی
2 عدد پیاز
ادویه ها
روغن
کمی آرد

گوشت خوک به قطعات بسیار کوچک بریده می شود. سرآشپزها توصیه می کنند گوشت منجمد را بتراشید
سپس در ماهیتابه روغن ریخته و گوشت و پیاز را در آن تفت می دهیم.
وقتی غذا سرخ شد یک قاشق آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در آبگوشت بریزید و 30 دقیقه بجوشانید، رب گوجه فرنگی، نمک و سبزی را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

چگونه گوشت خوک را با سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی در ماهیتابه به شکلی خوشمزه بپزیم؟

یکی از گزینه های بیف استروگانف. تهیه آن سریع و بسیار آسان است. زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

سس کچاپ 50 میلی لیتر
گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
2 عدد هویج
ادویه ها
روغن

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید تا به راحتی در دهان بگذارید.
در ماهیتابه ای روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز و هویج تفت دهید
وقتی همه چیز قهوه ای شد و با یک پوسته اشتها آور پوشیده شد، باید کمی آب بریزید.
با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی بجوشانید، ادویه و نمک اضافه کنید.

چگونه گوشت خوک را با سس و سیر به طرز خوشمزه ای بپزیم؟

سیر طعم و عطر بسیار غیرعادی به گوشت می دهد. می توانید هم از حبه و هم از پر سیر استفاده کنید.

عناصر:

400 گرم گوشت خوک
2 عدد پیاز
2 حبه سیر و پر
ادویه ها
روغن

در ظرفی روغن بریزید و گوشت خوک را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
پیاز را اضافه کنید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید
آبگوشت را بریزید، درب آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
پس از این، سیر، نمک، ادویه جات و پرهای سیر خرد شده را اضافه کنید
به مدت 2 دقیقه با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید

چگونه گوشت خوک را با سس در آرام پز و در تکه های درشت به طرز خوشمزه خورش کنیم؟

مولتی کوکر یک دستگاه عالی برای تهیه تعداد زیادی ظروف است. به لطف تنوع زیاد حالت ها، می توانید هم گوشت پخته شده را بپزید و هم آن را خورش دهید.

عناصر:

گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
ادویه ها
سس مایونز
خامه ترش 50 میلی لیتر
شیر 50 میلی لیتر

گوشت را به قطعات نازک برش دهید و با ادویه و نمک بمالید
یک لایه نازک سس مایونز را روی هر تکه بمالید و در حالت سرخ کردنی سرخ کنید
بعد از این، پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در آبگوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه در حالت خورش تفت دهید.
خامه ترش رقیق شده در شیر را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید

چه غذای جانبی برای گوشت خوک خورش شده با سس مناسب است: لیست

گوشت خوک با سس یک غذای گوشتی عالی است که تقریبا با تمام مخلفات به خوبی ست می شود.

لیست مخلفات:

پوره سیب زمینی
سبزیجات پخته شده
پاستا
چسباندن
گندم سیاه آب پز

گوشت خوک کشیده یک غذای عالی برای تکمیل هر غذای جانبی است. سس ملایم ظرف را آبدار و معطر می کند.

ویدئو: گوشت خوک سرخ شده

گوشت گاو آبدار و خوش طعم، خورش شده با سس، می تواند هر غذای جانبی را تزئین کند. ترفندهای کوچک در تهیه این گوشت دمدمی مزاج به شما این امکان را می دهد که تکه های آن را نرم کنید و تقریباً در دهان ذوب شوند. چندین نوع آبگوشت که در زیر پیشنهاد شده است، طرز تهیه غذا را متنوع می کند و طعم گوشت گاو را تکمیل یا نرم می کند.

خورش گوشت با حداقل مقدار ادویه و ادویه، طعم طبیعی محصول را حفظ می کند و به خانم خانه این امکان را می دهد که از مهارت قابل توجهی که تهیه این غذا نیاز دارد به رخ بکشد.

برای خورش از گوشت استفاده می کنند - تیغه شانه، گردن، یک تکه بزرگ از پای عقب، به اصطلاح "سیب".

برای چهار وعده تقریباً 600 گرم گوشت بدون استخوان، فیلم و چربی نیاز دارید.

علاوه بر این، شما نیاز دارید:

پیاز - 1 یا 2 پیاز بسته به ذائقه؛
سیر - چند حبه؛
آرد - یک قاشق غذاخوری؛
فلفل و نمک به مزه

گوشت گاو در دو مرحله تهیه می شود. ابتدا سرخ می کنند، سپس با حرارت ملایم مدت طولانی می جوشانند.

در طول فرآیند پخت و پز باید به چندین نکته مهم توجه کنید:

گوشت در طول دانه به مکعب های یکنواخت بریده می شود. یک قطعه خام باید حداقل 30-40 گرم وزن داشته باشد، زیرا در طول پخت و پز 30-40٪ از حجم خود را از دست می دهد.
قبل از شروع پخت و پز، گوشت گاو را با دستمال یا حوله خشک کنید. گوشت مرطوب در روغن داغ "تیراندازی" می کند.
ماهیتابه باید خیلی داغ باشد تا پروتئین روی سطح تکه ها خیلی سریع حلقه شود و آب گوشت داخل آن ببندد. فقط در این صورت گوشت گاو نرم و آبدار خواهد شد. اگر روند به درستی پیش برود، ابتدا گوشت سفید می شود و سپس پوسته طلایی رنگی ظاهر می شود. قطعات باید دائماً برگردانده شوند تا از همه طرف به طور یکنواخت قهوه ای شوند.
گوشت گاو سرخ می شود تا مایع تشکیل شده در تابه تبخیر شود تا قطرات خون منعقد شده به مایه نچسبد.
پس از این، پیاز درشت خرد شده را به تابه اضافه می کنیم. باید کمی نرم شود و شفاف شود.
آرد را در یک ماهیتابه خشک جداگانه حرارت داده تا کمی رنگ آن زرد شود و در دو لیوان آب داغ رقیق شود.
مایع را داخل گوشت ریخته و به جوش می آورند.
نمک و فلفل را اضافه کنید. نمک آب غذاها را بیرون می کشد، بنابراین اضافه کردن آن در انتها و همراه با آب ضروری است.
گوشت روی حرارت کم زیر درب آماده می شود.

گوشت گاو جوان به مدت 1 تا 1.5 ساعت خورش می شود. اگر از گوشت حیوان پیر استفاده شود، زمان پخت به 2 تا 2.5 ساعت افزایش می یابد. الیاف باید به راحتی از گوشت پخته جدا شوند. قبل از سرو، ظرف باید پانزده دقیقه دیگر زیر درب آن بماند تا سس دم بکشد و غلیظ شود.

در سس گوجه فرنگی پخته شده است

سس با گوجه فرنگی کمی تند و با ترشی دلپذیر خواهد بود.

برای سس، از قبل آماده کنید:

گوجه فرنگی - 4-5 عدد؛
نمک - 10 گرم؛
شکر - 30 گرم؛
سس سویا - 50 گرم.

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش می‌پزند، پوست آن را جدا می‌کنند و با مواد باقی‌مانده مخلوط می‌کنند. می توانید از رب گوجه فرنگی آماده هم استفاده کنید اما بعد باید گوشت را کمتر نمک بزنید.

برای نیم کیلوگرم گوشت گاو شما نیاز دارید:

هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
مخلوط فلفل، نمک.

مخلوط سبزیجات در سس گوجه فرنگی کاملا غلیظ خواهد بود. در این دستور نیازی به استفاده از آرد نیست.

تکه های گوشت گاو روی حرارت زیاد سرخ می شوند.
فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید.
سبزیجات و گوشت را با یک لیوان آب جوش بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت تا زمانی که تقریباً تمام شود خورش می شود.
آن را با سس ریخته و 15 تا 20 دقیقه دیگر می جوشانند.

گوشت خورش شده در سس ترش و شیرین

یک سس به درستی متعادل می‌شود و در عین حال طعم ملایمی به گوشت می‌دهد.

برای سس تهیه کنید:

سرکه شراب 3٪ - 20 گرم؛
خردل - 5 گرم؛
شکر - 60 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
کراکر چاودار آسیاب شده - 60 گرم؛
آرد - 30 گرم.

برای سه تا چهار وعده شما نیاز دارید:

گوشت گاو - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
نمک، فلفل به مزه.

در حین پختن گوشت سس جداگانه مخلوط می شود.

تکه های گوشت گاو روی حرارت زیاد سرخ می شوند.
سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
100 میلی لیتر آب اضافه کنید تا گوشت پخته نشود، اما خشک نشود.
15 - 20 دقیقه قبل از آماده شدن، سس را در آن ریخته و به اندازه نمک میل کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
گوشت گاو با سبزیجات در زیر درب آماده می شود.

برای غافلگیر کردن مهمانان، سس، که از زمان شوروی محبوب بود، می تواند با سس شیرین و ترش از غذاهای سنتی چینی جایگزین شود:

سس سویا - 60 میلی لیتر؛
آب گوجه فرنگی - 60 میلی لیتر؛
آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه.

این سس را نیز 20 دقیقه قبل از پخت داخل خورش ریخته و همراه با گوشت گاو سرو می شود.

پختن گوشت در سس خامه ای

ترکیب خاصی از طعم ها توسط آب گوشت با محصولات شیر تخمیر شده ایجاد می شود.

تحت تأثیر دما، اسید ناپدید می شود و گوشت طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند.

برای سس گوشت گاو، می توانید از خامه ترش، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید. هرچه لبنیات چرب‌تر باشد، محتوای کالری آن بیشتر و طعم آن لطیف‌تر است.

برای 600 گرم گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش - 150 گرم؛
نمک.

زمان آماده سازی و پخت کم سابقه است.

گوشت کمی آب پز می شود. شما نباید آن را زیاد در خامه ترش قهوه ای کنید، در هر صورت آبدار بودن و عطر خود را حفظ می کند.
پیاز را به همراه گوشت به مدت 3 تا 4 دقیقه حرارت دهید تا شفاف شود.
خامه ترش در آن ریخته می شود و نمک اضافه می شود.

گوشت جوان در 50 دقیقه آماده می شود. در طول فرآیند پخت و پز، باید سطح مایع را بررسی کنید و در صورت لزوم 50 - 100 میلی لیتر اضافه کنید.

گوشت گاو در تکه های درشت با سس خورش

در طی فرآیند پخت، گوشت گاو 30 تا 40 درصد حجم خود را از دست می دهد. باید آن را به مکعب هایی با لبه حدود 4 سانتی متر برش دهید تا ظرف تمام شده تکه های بزرگی تولید کند. زمان پخت باید افزایش یابد تا غذا به درستی خورش شود.

گوشت گاو خورش شده در تکه های درشت آبدار و نرم می شود اگر ابتدا آن را به آرامی مرینیت کنید.

گوشت بیش از حد پخته نمی شود و با ماریناد شراب قرمز کلاسیک طعمی تند به دست می آورد:

شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
سرکه شراب - نصف قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
رزماری، میخک و خردل - هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری؛
پیاز - 1 عدد.

مواد باید حرارت داده شوند تا تقریباً به جوش بیایند. سرد کنید و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. این مقدار برای 1 کیلوگرم گوشت کافی است.

گوشت گاو حداقل به مدت دو ساعت در ماریناد نگهداری می شود.
قبل از سرخ کردن، مایع گوشت را آبکش کرده و تکه ها را روی دستمال خشک کنید.
گوشت گاو را به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. هر قطعه را چند بار با کاردک بچرخانید.
هویج، پیاز و فلفل درشت خرد شده را به گوشت اضافه کنید، نمک و آرد را اضافه کنید. تمام محتویات ماهیتابه را با آب داغ بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید.
قبل از پختن، می توانید ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید.

گولاش گوشت گاو مجارستانی

این غذای ملی نیازی به غذای جانبی ندارد. گولش سنتی مجارستانی بیشتر شبیه یک سوپ گوجه فرنگی غلیظ است که تقریباً مقادیر مساوی از گوشت و سبزیجات دارد. می توان آن را به عنوان غذای اول یا دوم، به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

برای 800 گرم گوشت گاو:

سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای رنگی - 1 عدد؛
ساقه کرفس یا جعفری - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری؛
زیره، نمک، فلفل.

گوشت و سبزیجات به قطعات بزرگ تقریباً یکسان بریده می شوند و پس از آن یک الگوریتم ساده از اقدامات دنبال می شود.

گوشت با حرارت زیاد سرخ می شود.
هویج و پیاز را جداگانه تفت می دهیم. به گوشت اضافه کنید.
چند قاشق غذاخوری آب داخل گوشت گاو ریخته و تابه را با درب می پوشانیم.
بعد از نیم ساعت فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
سبزیجات و گوشت را به مدت 5 تا 10 دقیقه دم کرده و به یک قابلمه یا دیگ عمیق منتقل می کنند.
گوجه‌فرنگی و سیر را در چربی باقی‌مانده ریخته و از دستگاه پرس رد می‌کنیم. بعد از 5-10 دقیقه با هم زدن فعال به پوره تبدیل می شوند. گوجه فرنگی ها را می توان از طریق صافی مالش داد تا از ورود تکه های پوست به داخل گولش جلوگیری شود.
پوره گوجه فرنگی، سیب زمینی، کرفس و دانه زیره به دست آمده به گوشت اضافه می شود.
گولش را با حرارت ملایم به مدت حداقل 1.5 ساعت دم کرده است.

گولش گاو با سس

یک نسخه ساده از گولش، گوشت گاو خورش شده با مقدار کمی سبزیجات و رب گوجه فرنگی است.

برای نیم کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:

پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

اگر از دو ماهیتابه به طور همزمان استفاده کنید، پخت و پز راحت خواهد بود: عمیق و گسترده.

یک ماهیتابه پهن را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت گاو را به مکعب های بزرگ برش دهید.
گوشت را با چرخاندن مداوم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، گوشت گاو را به یک ماهیتابه عمیق منتقل کنید.
هویج و پیاز را در چربی که گوشت سرخ شده بود تفت دهید.
سبزیجات را به گوشت منتقل کنید.
حداقل دو لیوان آب داغ را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. نمک و ادویه را اضافه کنید. حدود یک ساعت بجوشانید.
در یک ماهیتابه پهن، رب گوجه فرنگی را در روغن باقی مانده تفت دهید. مقداری آب و آرد به آن اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را داخل گوشت بریزید. 5 دقیقه بجوشانید تا سس رنگش کم نشود.

مثل مهدکودک

پخت خورش گوشت گاو با سس با توجه به نقشه های تکنولوژیکی برای موسسات آموزشی پیش دبستانی استفاده از ادویه، فلفل و ماریناد را حذف می کند. تنها چاشنی مجاز رب گوجه فرنگی و برگ بو است. بنابراین، طعم ظرف به خصوص لطیف و نرم است.

محصولات برای چهار وعده "بزرگسال":

گوشت گاو - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - یک قاشق غذاخوری؛
کره - یک قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

از بریدن گوشت گاو در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی گرفته تا گولاش، استفاده از شانه، سینه یا تریم ضروری است.

مکعب های گوشت به وزن 20 تا 30 گرم روی حرارت زیاد سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
رب گوجه فرنگی را در کره تفت داده و در ماهیتابه قرار می دهیم.
گوشت گاو را با آب داغ ریخته و زیر درب به مدت یک ساعت می جوشانند.
پیاز و هویج ریز خرد شده را در کره تفت می دهیم، سپس سبزیجات را با گوشت به مدت نیم ساعت خورش می دهیم.
آرد را بیش از یک دقیقه در ماهیتابه خشک گرم کنید تا زمان تیره شدن نداشته باشد. بعد از این مدت در مقدار کمی آب داغ رقیق می شود و 10 دقیقه قبل از آماده شدن داخل خورش می ریزند.
یک برگ بو را داخل گوشت آماده شده بریزید و ظرف را بجوشانید.

در آرام پز

گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته مطابق با تمام الزامات برای پردازش این محصول دمدمی مزاج تهیه می شود. لوازم آشپزخانه مدرن به شما این امکان را می دهد که گوشت را برای مدت طولانی بدون ترس از خشک شدن یا سوختن آن بپزید. در طول فرآیند پخت، لازم نیست دائماً به زیر درب آن نگاه کنید تا بخار لازم برای خورش مناسب خارج شود.

برای 600 گرم گوشت گاو شما نیاز دارید:

پیاز - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
رب گوجه فرنگی یا سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
کره - یک قاشق غذاخوری؛
آرد - یک قاشق غذاخوری؛
فلفل، نمک

گوشت گاو باید قهوه ای شود و سپس در حرارت کم بجوشد، بنابراین از دو حالت مولتی پز استفاده می شود.

ابتدا حالت "سرخ کردن" تنظیم شده است، نوع محصول "گوشت" است.
روغن نباتی را در انتهای کاسه گرم کنید. گوشت گاو را که به قطعات کوچک (حدود 2 سانتی متر) برش می دهیم، در یک کاسه قرار می دهیم و حدود ده دقیقه کمی سرخ می کنیم.
وقتی تکه های گوشت پوسته طلایی پیدا کرد، سس یا رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، کره را اضافه کنید تا سس نرم شود. کاسه را با یک درب به مدت 15 دقیقه بپوشانید.
در این مدت پیاز را خرد کنید. در حین پخت، کاملاً در مایه حل می شود، بنابراین مهم نیست که قطعات چه اندازه باشند.
پیاز را همراه با گوشت گاو تفت دهید تا پخته شود. حالت "سرخ کردن" خاموش است.
آرد و نمک در آب داغ رقیق می شوند. مایع داخل گوشت ریخته می شود. حالت "خاموش" فعال می شود.
بعد از یک ساعت، گوشت از نظر پخت بررسی می شود. در این مدت، گوشت گاو جوان باید نرم شود.
سیر و فلفل را به ظرف آماده اضافه می کنند، مخلوط می کنند و اجازه می دهند به مدت 10 تا 15 دقیقه در زیر درب "استراحت" کنند. در این مدت، گوشت با عطر سیر اشباع می شود و سس غلیظ می شود.

سس گوشت یک غذای عالی است که می تواند طعم و مزه هر غذای جانبی را نشان دهد. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد. ما غذاهایی را در نظر خواهیم گرفت که برای طیف گسترده ای از ظروف مناسب هستند و راحت ترین آنها را تهیه می کنند.

سس گوشت: دستور العمل کلاسیک

برای تهیه سس گوشت طبق دستور العمل کلاسیک، به محصولات زیر نیاز دارید:

گوشت - حدود 500 گرم،
پیاز - 1 پیاز بزرگ یا 2 پیاز کوچک،
هویج - 1 عدد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
فلفل - به مزه،
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
گیاهان و ادویه جات مورد علاقه - به مزه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور گام به گام

برای تهیه سس گوشت لذیذ و لطیف باید موارد زیر را انجام دهید:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. آن را سرخ کنید تا یک پوسته طلایی زیبا تشکیل شود. هر روغن گیاهی برای سرخ کردن مناسب است. نکته اصلی این است که بویی ندارد.
گوشت پخته شده را در یک قابلمه بریزید. روی گوشت آب جوشیده بریزید به اندازه ای که کاملا روی آن را بپوشاند.
گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالت ایده آل، نباید بجوشد، اما روی اجاق گاز بجوشد.
در همین حین پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. وقتی پیاز تقریبا آماده شد، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.
اگر سس غلیظ را ترجیح می دهید، آرد را به سس اضافه کنید، کاملا هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید.
دو قاشق غذاخوری آب گوشت را به سس اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این کار رقیق کردن آرد را برای شما آسان تر می کند تا از ظاهر شدن توده ها در سس جلوگیری شود.
سس را از ماهیتابه به گوشت منتقل کنید.
نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
بسته به گوشتی که برای سس انتخاب می کنید، یک و نیم تا سه ساعت بجوشانید.
وقتی گوشت آماده شد، سس را به همراه ظرف کناری سرو کنید.

سس گوشت با گوجه فرنگی

این سس، مانند سس قبلی، تقریباً با انواع مخلفات بسیار عالی سازگار است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

گوشت گاو - 500 گرم،
گوشت خوک - 500 گرم،
پیاز - 3-4 عدد،
هویج - 2 عدد،
سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک، فلفل، ادویه های دیگر - به مزه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

مراحل تهیه سس گوشت با گوجه فرنگی:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه یا هر ظرف ته ضخیم دیگری گرم کنید و تکه های گوشت خوک را در آن قرار دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را به گوشت سرخ شده اضافه کنید.
وقتی پیازها کمی سرخ شدند، گوشت گاو را به تابه اضافه کنید.
با حرارت ملایم سرخ کنید، فراموش نکنید که مرتب هم بزنید.
بعد از نیم ساعت کمی رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و بعد از آن باید گوشت را نمک زده و فلفل بزنید و ادویه های لازم را اضافه کنید.
سپس روی گوشت را آب بریزید تا کاملاً روی آن بپوشد و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
کمی قبل از پایان پخت، در ظرف کوچکی آرد را در چند قاشق غذاخوری آب گوشت رقیق کنید. کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود و داخل مایه بریزید.