گوزن خرچو. آهو شورپا. کتلت گوزن

برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه، لزوماً نیازی به سینه گوزن کوچک ندارید. می توانید از گوزن، گوزن و حتی خرس استفاده کنید. اما شما باید آنها را به روش های مختلف برای پخت و پز آماده کنید.

اگر سینه خوبی از گوزن جوان دارید، نیازی نیست کار خاصی با آن انجام دهید - فقط آن را به درستی یخ زدایی کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید، کاملا با آب سرد بشویید، آن را به مدت 10-15 در آب سرد خیس کنید. دقیقه - و می توانید بپزید.

فیلم و چربی را از سینه گوزن، آهو و گوزن پاک نکنید! رگ ها را نبرید! آنها هستند که به آبگوشت طعم و غنای خاصی می دهند! فقط کثیفی ها و مکان های مشکوک را پاک کنید.

اگر حیوان پیر است یا حتی کوچکترین بویی وجود دارد، پس باید کمی قلع و قمع کنید. گوشت را در آب (حداقل 2 لیتر به ازای هر کیلوگرم) قرار دهید، به جوش بیاورید و 8-10 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را کاملا خالی کنید، گوشت را به آرامی با آب گرم بشویید (نه از شیر، بلکه از کتری!). سپس دوباره آب سرد اضافه کنید و بپزید. در صورت لزوم، "روش" را می توان تکرار کرد. اما اگر از بین بردن بوی آن ممکن نبود، افسوس که باید به سگ ها داده شود - از چنین گوشتی چیز خوبی نمی توان تهیه کرد ... اگر آن را در سرکه نگه دارید یا چند بار دیگر بجوشانید، می توانید یک پارچه آب پز بگیرید آیا به این نیاز دارید؟

اما سینه خرس به رویکرد خاصی نیاز دارد. حتی اگر گوشت حیوان جوانی دارید که به تازگی شکار شده است، سعی کنید چربی آن را با دقت کوتاه کنید. با آب پر کنید و 10 دقیقه بجوشانید. آن را بو کن بوی خوش می دهد؟ مطمئن؟ سپس بیشتر بپزید. اگر یک "روح" نزولی ظاهر شد، آن را تخلیه کنید، بشویید و دوباره پر کنید. گوشت خرس بوی چربی می دهد. حذف آن تنها راه بهبود گوشت است. یاد آوردن! در هر صورت گوشت خرسی که آزمایش تریچینوزیس انجام نشده باید حداقل 3 ساعت پخته شود!

اگر خرس پیر است یا بیش از 3 ماه پیش کشته شده است، اولین آبگوشت باید آبکش شود. و اگر می خواهید یک خرس پیر را بپزید، دومی را نیز بپزید. به طور کلی باید گوشت آن را از قبل در سرکه آغشته کرد و به صورت خورش با مقداری سس روشن (مثلاً بر پایه رب گوجه فرنگی) پخت.

بنابراین، گوشت آماده می شود.

برای 700 گرم سیب زمینی خرد شده به 1.5 لیتر آب، نصف پیاز بزرگ، نصف هویج متوسط، دو عدد برگ بو، یک قاشق غذاخوری نمک (یا یک قاشق غذاخوری پر شده برای طعم دادن) نیاز دارید. بهتر است فلفل را بلافاصله قبل از خوردن - و ترجیحاً از ملنکای مخصوص - به طعم اضافه کنید.

روی سینی آماده (پخته یا نپخته) آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. اگر می خواهید یک آبگوشت خوش طعم داشته باشید، مهم است که گوشت را به جای آب سرد در آب سرد قرار دهید - به این ترتیب آب آن بهتر آزاد می شود.

اما اگر فقط گوشت خوشمزه می خواهید، باید آن را در آب جوش بریزید - به این ترتیب تمام آب میوه ها در داخل باقی می مانند. اما بیشتر در مورد این بار دیگر.

گوشت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. کف را با دقت بردارید. سپس دما را کم کنید (به طوری که فقط کمی تنبل غرغره کند)، پیاز، هویج و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 1.5 ساعت بماند.

بعد از این مدت هویج و پیاز را از آب گوشت خارج کرده و 30 دقیقه دیگر تفت دهید. برش های گوشت را بررسی کنید. در این مدت، حیوان جوان می تواند "جوش بیاورد". وقتی گوشت بدون زحمت از استخوان جدا شود، آماده است. اگر خیلی سفت است، 30 دقیقه یا حتی یک ساعت دیگر بپزید. ممکن است یک گوزن قدیمی به خصوص پایدار به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.

اما هدف وسیله را توجیه می‌کند - یک آبگوشت خوب به هر کس دیگری راه می‌دهد.

پختن آبگوشت، سوپ، ژله گوشت، لبو گوزن و غیره بسیار راحت است. در آرام پز به همین دلیل، در واقع، من یک " قابلمه برقی " خریدم. من آن را نصب کردم، فوم را حذف کردم و آن را فراموش کردم. نیازی به نظارت و بررسی نیست. دمای تنظیم شده را با وجدان حفظ می کند.

بعد از اینکه تکه های بریسک را آماده کردید (خرد کردید، شستید و در صورت نیاز نیم پز کردید)، آنها را در کاسه مولتی پز قرار دهید و با آب سرد بپوشانید. حالت "Multi-Cook" (دمای 130 درجه) را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید. یا حالت «سرخ کردن»، اگر حالت اول را ندارید. در این مدت کف را بردارید. سپس حالت "سوپ" را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید، سبزیجات را اضافه کنید، درب آن را ببندید و تا پایان زمان مشخص شده آن را باز نکنید. اگر مدام درب را باز کنید، رژیم دما مختل می شود و ممکن است اصلاً چیزی پخته نشود. توجه! برای برخی از مولتی پزها، شمارش معکوس از لحظه روشن شدن تایمر و برای برخی از لحظه رسیدن به دمای تنظیم شده در کاسه شروع می شود. این باید در نظر گرفته شود.

سپس سبزیجات را بردارید و دوباره به مدت 30 دقیقه حالت "Soup" را روشن کنید. بررسی کنید و در صورت لزوم روش را تکرار کنید.

شورپا یک سوپ سیر است که بیشتر در کشورهای شرقی رایج است. بیشتر اوقات، این سوپ از گوشت گاو یا بره پخته می شود و شورپا از گوشت گوزن یک غذای عجیب و غریب در نظر گرفته می شود. شورپا که به درستی پخته شده است مملو از ادویه های مختلف است که آن را خوش طعم و معطر می کند. دستور پخت آن بسیار متنوع است.

یک نسخه کلاسیک از شورپا گوشت گوزن

برای تهیه شورپا کلاسیک معمولاً ادویه های مختلف را به مقداری با هم مخلوط می کنند که مقدار کل آنها یک قاشق غذاخوری کامل باشد. در صورت تمایل قبل از پختن گوشت قلیه ابتدا در ماهیتابه سرخ می شود.

عناصر

• گوشت گوزن - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز، هویج - هر کدام 100 گرم؛
• فلفل تند - 10 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 150 گرم؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات - به مزه (زیره، فلفل سیاه، گشنیز)؛
• سیر - 8 حبه متوسط؛
• نمک، گیاهان تازه یا خشک - اختیاری.

آماده سازی

1. گوشت را در 2 لیتر آب بجوشانید تا کاملا بپزد. این معمولاً حدود 2 ساعت طول می کشد.
2. پیاز و هویج را که از قبل به صورت مکعبی خرد کرده اید را به آب گوشت اضافه کنید و سپس سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
3. فلفل تند کامل را به سوپ اضافه کنید و سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و در آن بریزید.
4. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، سپس به آب گوشت اضافه کنید و ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. سوپ را به همین مدت بجوشانید و ماهیتابه را از روی اجاق بردارید. سیر پوست کنده و خرد شده را داخل شورپا بریزید، ظرف تمام شده را با درب محکم ببندید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد.
6. شورپا را در بشقاب ها بریزید، سبزی های خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.

این دستور غذا، مانند سایر دستورهای آشپزی، بسیار ساده به نظر می رسد، اما شورپا همیشه فرصت تخیل و آزمایش را برای خانم خانه دار فراهم می کند تا یک سوپ فوق العاده زیبا و معطر به دست آورد.

شکار آهو شورپا

مشخص است که برخی از شکارچیان فقط برای اینکه بتوانند شورپا را بپزند به شکار رانده شده گوزن می روند.

مواد لازم (نسبت ها بر اساس قابلمه هفت لیتری است)

• گوشت گوزن تازه برداشت شده (بهترین از ران یا شانه) - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 250 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - سر بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان - اختیاری.

آماده سازی

1. گوشت و گوشت خوک را به قطعات برش داده و در قابلمه قرار دهید. گوشت را با آب بریزید و قابلمه را به مدت نیم ساعت روی آتش بگذارید.
2. آرد را به سوپ اضافه کنید. این کار را باید به تدریج و هر بار یک قاشق غذاخوری انجام دهید، در حالی که سوپ باید مدام هم زده شود تا گلوله ایجاد نشود.
3. سیب زمینی های درشت خرد شده، هویج و پیاز خرد شده را به حلقه ها اضافه کنید. در صورت تمایل، همزمان می توانید گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای را به شورپا اضافه کنید.
4. سوپ را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.
5. شورپا را در بشقاب ها بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید هر وعده را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

به عنوان یک قاعده، دستور العمل های شکارچیان بسیار ساده است، زیرا هنگام شکار باید در حال حرکت آشپزی کنند. به همین دلیل، مواد تشکیل دهنده می تواند بنا به درخواست افراد حاضر متفاوت باشد و بر اساس در دسترس بودن محصولات خاص انتخاب شود.

شورپا گوزن دودی

این و دستور العمل های مشابه برای کسانی در نظر گرفته شده است که از نسخه های کلاسیک شورپا خسته شده اند و می خواهند چیزی غیر معمول و با طعم غیر معمول را امتحان کنند.

عناصر

• گوشت دودی - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 300 روبل؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیر - 10 حبه متوسط؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• مخلوط چاشنی کباب - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک، گیاهان - با توجه به اولویت.

آماده سازی

1. گوشت را تکه تکه کنید تا ضخامت آنها از 1 سانتی متر بیشتر نشود.
2. ماریناد را آماده کنید (سس مایونز را در ظرفی مناسب برای مرینیت کردن گوشت بریزید و ادویه جات ترشی جات، یک عدد پیاز ریز خرد شده، چند پیمانه نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید).
3. گوشت را در ماریناد آماده شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید. گوشت باید حداقل 3 ساعت مرینیت شود.
4. گوشت ترشی شده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.
5. گوشت تمام شده را در ظرف سوپ بریزید، 2 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. پیاز باقی مانده را به صورت نواری خرد شده و هویج درشت خرد شده را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و سپس سیب زمینی های مکعبی خرد شده را اضافه کنید.
7. سوپ را حدود 30 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید شورپا در همان مدت زیر درب بسته بماند.
8. شورپا را در بشقاب ها بریزید و هر وعده را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

دنده گوزن شورپا

برخی از خوش خوراک‌ها ادعا می‌کنند که دنده‌های گوزن سوپ بسیار خوشمزه‌تری نسبت به سایر قسمت‌های گوزن می‌سازند. دستور تهیه شورپا از انواع مختلف گوشت تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، اما برخی تفاوت ها همچنان وجود دارد.

عناصر

• دنده گوزن - 600 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 200 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 200 گرم؛
• آب (آب پز) - 2.5 لیتر؛
• نمک، فلفل از هر رنگ و سایر ادویه ها - اختیاری.

آماده سازی

1. دنده ها را برش دهید، فیلم ها را بردارید و زیر آب جاری بشویید.
2. دنده ها را در تابه قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته ای روی آن ها ظاهر شود.
3. دنده های سرخ شده را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید.
4. در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، باید سبزیجات را انجام دهید. اول از همه باید فلفل دلمه ای را بشویید و پوست بگیرید و نازک خرد کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
6. پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرفی که دنده ها سرخ شده بود قرار دهید. فلفل و گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شود.
7. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و همراه با سبزیجات خورشتی در آبگوشت آماده شده قرار دهید.
8. نمک، فلفل و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید.
9. سوپ تمام شده را باید خاموش کنید، اجازه دهید به مدت 15 دقیقه محکم ببندد و سپس سرو کنید.

این غذا را اغلب می‌توان در منوی رستوران‌های ممتاز که مکان‌هایی برای غذاخوری‌ها هستند، یافت، اما تهیه آن اصلاً دشوار نیست.

• متخصصان تغذیه گوشت گوزن را با ارزش ترین گوشت حیوانات وحشی می دانند که لطیف ترین گوشت آن هاست و کاملا جذب بدن می شود. دستور العمل های موجود برای پختن گوشت گوزن این امکان را فراهم می کند که غذاهایی به دست آورید که حاوی چربی های نسوز کمتری نسبت به غذاهای تهیه شده از گوشت گوزن، گوزن یا گوزن باشند.

ضروری ترین چربی ها برای بدن انسان به مقدار زیاد در قلب، کلیه ها و کبد گوزن قلیه انباشته می شود.

• لازم به یادآوری است که کیفیت گوشت گوزن نه تنها به نوع حیوان، بلکه به زمانی از سال نیز بستگی دارد که در آن به دست آمده است. با ارزش ترین و خوش طعم ترین گوشت گوزن در ابتدای فصل شکار است. در پاییز در این زمان، مواد مغذی انباشته شده توسط حیوانات در تابستان هنوز فرصتی برای تمام شدن نداشته اند.
• گوزن نر پیر و بسیار بزرگ گوشتی سفت دارد که بوی خاصی هم دارد. این گوشت باید قبل از پختن کاملاً در محلول سرکه خیس شود. هر دستور العملی که برنامه ریزی شده باشد، گوشت یک مرد مسن باید تقریباً دو برابر بیشتر پخته شود و اگر برای مدت طولانی پخته شود، مواد مغذی بسیار بیشتری از بین می رود.

1 کیلوگرم گوشت قلیه را در مخلوط 4 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد و 2 لیتر آب به مدت 3 ساعت خیس کنید، گوشت گوزن را به مدت 1 ساعت بپزید.

طرز پخت گوزن

1. قلیه را بشویید، غشاها را جدا کرده و به اندازه دلخواه برش دهید، در یک تابه لعابی یا سفالی قرار دهید.
2. گوزن را با آب پر کنید، تقریباً حجم آب را تعیین کنید.
3. به ازای هر لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد بریزید.
4. اجازه دهید گوزن به مدت 3 ساعت در محلول خیس بخورد.
5. در صورت لزوم، گوشت گوزن را به قطعات برش داده و در قابلمه قرار دهید.
6. قلیه را به مدت 1 ساعت، برای آبگوشت از 1.5 تا 2 ساعت بجوشانید.

Fkusnofacts

قبل از پختن گوشت گوزن خیس شدهبرای خلاص شدن از شر یک بو و طعم خاص. اگر گوشت بوی تند دارد، می توانید آن را تا 2 روز در ماریناد سرکه نگه دارید. با این حال، اگر می‌خواهید بر روحیه شکار تأکید کنید، می‌توانید گوشت گوزن را بدون مرین کردن قبلی بپزید. سپس فرآیند پخت نیم ساعت تا یک ساعت بیشتر طول خواهد کشید.

به جای مخلوط سرکه، به عنوان مارینادبرای گوشت گوزن از آب نمک کلم ترش، آب پنیر و آب نمک خیار استفاده کنید.

- محتوای کالریگوزن مرغ - 138 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز پخت گوزن کوهی خوشمزه

طرز تهیه قلیه خوشمزه
1. گوشت را بشویید و به مکعب های 3x3 سانتی متر برش دهید، در مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ و 1.5 فنجان آب خیس کنید. به مدت 3 ساعت بگذارید.
2. پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی به طول 5-6 سانتی متر به ضخامت 0.5 سانتی متر خرد کنید.
3. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک دیگ از قبل گرم شده یا تابه ای با دیواره ضخیم بریزید.
4. پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتباً روی حرارت متوسط ​​هم بزنید.
5. گوشت گوزن را به پیاز اضافه کنید، با حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید.
6. هویج را به گوزن اضافه کنید، در 1 لیوان آب بریزید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
7. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.
8. سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در تابه ای که در آن گوزن وجود دارد قرار دهید.
9. گوزن را 20 دقیقه دیگر بپزید.
10. سیر را پوست گرفته، خرد کنید و به آهو اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
11. گوزن را 10 دقیقه دیگر بپزید.

زمان مطالعه - 2 دقیقه

دستور پخت گام به گام سوپ گوزنبا عکس

• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: سوپ ها
• سختی دستور غذا: یک دستور پخت آسان

• زمان آماده سازی: 11 دقیقه
• زمان پخت و پز: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 وعده
• مقدار کالری: 163 کیلو کالری
• مناسبت: برای ناهار

اگر در خانواده خود شکارچی دارید، ناگزیر باید با شکار غذا بپزید. سوپ گوزن که طبق این دستور تهیه می شود حتی می تواند یک شام خانوادگی جشن را تزئین کند.

تعداد وعده ها: 6-8

مواد لازم برای 6 وعده

• گوشت گوزن - 500 گرم (ترجیحا دنده)
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1-2 قطعه
• سیب زمینی - 3-4 قطعه
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• کره - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری (به مزه)
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 2 عدد (به سلیقه)
• گشنیز - 1 پیمانه
• آب - 2 لیتر

گام به گام

1. گوشت گوزن، به ویژه آهوی جوان، بسیار مورد توجه متخصصان بازی است. اگر شکارچی شما خوش شانس است و گوشت یک حیوان جوان را در آشپزخانه خود دارید، وقت آن است که از این دستور برای تهیه سوپ گوزن مرغ استفاده کنید. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه سوپ گوزن را مطابق دستور غذا درست کنید:
2. برای سوپ ما به دنده های آهو نیاز داریم. آنها را به قسمت های کوچک تقسیم می کنیم، آنها را می شوییم و فیلم ها را جدا می کنیم.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و دنده ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. محصول نیمه تمام را در قابلمه ای قرار دهید که سوپ را در آن بپزیم. با آب و نمک پر کنید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد.
5. در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود، پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و چند دقیقه تفت دهید. فلفل ها را که به صورت نوارهای باریک بریده شده و گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. هویج و سیب زمینی را تمیز می کنیم و می شوییم. مکعب ها را برش دهید و با آب گوشت آماده شده در تابه بریزید. 15 دقیقه بپزید.
7. توده گوجه-فلفل-پیاز را هم آنجا می فرستیم. نمک، فلفل و بگذارید تا پخته شود.
8. ادویه جات را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ آماده است!
9. قبل از سرو، می توانید سوپ را با سبزیجات خرد شده و یک تکه لیمو تزئین کنید. کروتون نان سفید با سیر با این سوپ بسیار خوب است. نوش جان!

آهو حیوانی بزرگ است، وزن آن اغلب بین 45-55 کیلوگرم متغیر است و قد آن بیش از یک متر نیست. انواع مختلفی از شکار برای آن وجود دارد، بنابراین گوزن قلیه شکار شده نه تنها به دلیل گوشت، بلکه به دلیل فرآیند شگفت انگیز استخراج نیز ارزش دارد.

در میان بازی‌های دیگری که در جنگل‌های اوراسیا زندگی می‌کند، گوزن رو به‌خاطر گوشت خوشمزه، لطیف و به راحتی قابل هضم آن است که بر خلاف گوزن، گوزن یا گوزن حاوی حداقل چربی‌های نسوز است. گوزن در ابتدای فصل شکار - در ابتدای پاییز - مورد توجه ویژه قرار می گیرد، زیرا بیشتر مواد مفیدی که حیوان در تابستان انباشته شده است هنوز مصرف نشده است و باعث می شود گوشت بسیار خوشمزه تر و سالم تر شود.

خواص مفید گوشت گوزن

گوزن جوز برای زندگی کردن محیطی تمیز را ترجیح می دهد و فقط علف هایی را می خورد که در هوای پاک رشد می کند، بنابراین گوشت گوزن بسیار ایمن تر از گوشت گوزن است. غذاهای گوزن می تواند توسط افراد بیمار، افراد مسن و کودکان مصرف شود. علاوه بر این، به لطف رژیم غذایی این حیوان، گوشت آن سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مفید است.

آهو یک گوشت رژیمی است که مصرف آن برای کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند بسیار توصیه می شود. علاوه بر این، پزشکان دریافته اند که جگر گوزن دارای خواص ضد سرطانی است. ما قطعا طرز پخت خوشمزه جگر او را به اشتراک خواهیم گذاشت.

بیایید به سرعت دریابیم که با استفاده از این گوشت چه غذاهایی را می توانید امتحان کنید و چگونه گوزن را در خانه بپزید. ما فقط چند دستور غذای فوق العاده را برای شما برای کل خانواده آماده کرده ایم.

از گوزن مرغ چه می توانید بپزید؟ اولین دستوری که می خواهیم شما را با آن آشنا کنیم کباب است. گوشت گوزن این غذا را فوق العاده لطیف، معطر و آبدار می کند.

این ظرف اگر از گردن یا سینه استفاده کنید بهترین کار را دارد. یک کباب خوشمزه باید روی استخوان پخته شود.

بنابراین، اول از همه، تکه گوشت را کاملا آبکشی کنید، لایه های چربی آویزان را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید. قطعات را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و با آب بپوشانید. گوشت را به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا 2/3 آب ریخته شده تبخیر شود.

برای ظرف، پیاز را به حلقه های نازک و بیکن برش دهید. به کباب اضافه کنید. ظرف را دوباره کمی نمک بزنید، فلفل، برگ بو، گیاهان معطر و کمی روغن نباتی اضافه کنید.

مواد را به آرامی و به طور یکنواخت با هم مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید.

یک کباب ساده اما خوشمزه که به خوبی با سیب زمینی یا غلات هماهنگ می شود.

سوپ گوزن

شما نمی توانید دستور اولین غذای گوزن را نادیده بگیرید. سوپ تهیه شده از گوشت یک حیوان جوان بسیار معطر است و گوشت آن بسیار لطیف و ذوب می شود. برای یک سوپ ساده و خوش طعم به چند ماده نیاز دارید:

• دنده گوزن 0.6 کیلوگرم;
• 5 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد هویج؛
• 5 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 125 گرم روغن نباتی؛
• و همچنین نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

اول از همه، دنده ها را برش دهید، فیلم ها را از گوشت جدا کنید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. ظرف را با آب پر کنید و دنده ها را به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید.

سبزیجات را برای سوپ آماده کنید. هویج، پیاز، سیب زمینی و فلفل را پوست بگیرید، گوجه فرنگی را بشویید. فلفل را به نوارهای کوچک برش دهید، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. پیاز را نگینی و نازک خرد کنید و در ماهیتابه ای که دنده ها در آن سرخ شده بود قرار دهید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی ها را به اندازه های معمولی خود به صورت نوارهای خرد کنید.

سبزیجات را در ماهیتابه کنار دنده ها قرار دهید، نمک، ادویه و سبزی را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید و با کروتون سیر سرو کنید.

کتلت گوزن

برای دوره دوم، یک گزینه خوشمزه، کتلت گوزن است. کتلت های خرد شده تمام خانواده را خوشحال می کند. پس بیایید هر چه زودتر آشپزی را شروع کنیم.

گوشت را از قبل بشویید و خشک کنید، فیلم را از روی قطعه و تاندون ها جدا کنید، ابتدا آن را به صورت لایه برش دهید و سپس آنها را به کوچکترین مکعب های ممکن خرد کنید. برای پخت سریعتر کتلت ها، می توانید گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و کره نرم شده را اضافه کنید (برای نیم کیلو گوشت - 200 گرم کره). نمک و ادویه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را به شکل سوسیس غلیظی بغلتانید و دایره ای برش دهید.

کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.

کتلت های سرخ شده را در یک ماهیتابه یا روی سینی فر قرار دهید، باقی مانده چربی را از ماهیتابه بریزید و ظرف را بفرستید تا پخت در فر با دمای 160 درجه تمام شود. تقریباً 10-15 دقیقه طول می کشد تا در فر بپزد.

این کتلت های لطیف و آبدار را با غذای جانبی سیب زمینی جدید و سالاد سبزیجات جفت کنید.

و چگونه می توانیم بدون ظرافت اصلی غذاهای شکار - کباب شیشلیک انجام دهیم. این دستور گوزن مرغ بسیار ساده است، مواد اولیه آشنا و ساده به شما این امکان را می دهد که طعم بازی را به درستی آشکار کنید، شگفت زده خواهید شد.

اول از همه، شما باید گوزن را در سرکه خیس کنید. تکه گوشت را کاملا آبکشی کنید، سپس آن را در ظرفی بریزید و سرکه را روی آن بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس آن را بردارید و خشک کنید.

گوشت را به قطعات مناسب برای شما برش دهید، نمک و کره بپاشید، مخلوط کنید، نمک را به هر تکه بمالید.

پیاز را به حلقه های بزرگ خرد کنید، سیر را خرد کنید. همراه با ادویه کباب، فلفل، برگ بو را در ظرفی با گوشت بریزید و به مدت دو روز در یخچال بگذارید.

قطعات مرینیت شده آماده را می توان روی سیخ نخ کرد و پخت.

کباب بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد. در حین سرخ کردن، به طور دوره ای گوشت را با ماریناد باقیمانده بمالید تا آبدار شود.

گوشت خوک پخته شده زیر آتش

در کنار کباب حتما باید دستور پخت گوزن قلو دیگری را هم امتحان کنید. گوشت خوک آب پز آب پز برای تمام خانواده لذت بخش است!

به منظور تهیه این، شما نیاز دارید:

• 1 پای عقب آهو;
• 3 سر سیر؛
• 1 هویج؛
• 2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل چاشنی برای گوشت؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

ابتدا ماریناد را آماده کنید. برای این کار، تمام ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید، برگ بو را ریز خرد کنید و همه آن را با روغن نباتی بریزید، فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید تا همه ادویه ها با هم مخلوط شوند. با استفاده از رنده یا پرس سیر، نصف سیر را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید و روی پا کار کنید.

گوشت را بشویید و فیلم ها و رگ ها را از آن جدا کنید. چوب طبل را قطع کنید. چند لایه فویل روی میز پهن کنید. روی آن، کل پا را با ادویه ها بپوشانید و آنها را کاملاً به گوشت بمالید.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای ضخیم برش دهید، سیر را از طول به 2 تا 3 قسمت خرد کنید. گوشت را چند برش بزنید و چند تکه سیر و هویج را داخل آن بچسبانید.

گوشت خوک پخته شده برای پخت آماده است. توصیه می شود که آتش به مدت 10 ساعت قبل از آن شعله ور بوده و به مقدار کافی خاکستر وجود داشته باشد. گوشت را در آن دفن کنید و آتش روشن کنید. پخت گوشت خوک حدود 5 ساعت طول می کشد تا آماده شود.

گوشت خوک پخته طعم فوق العاده ای دارد!

اما می توانید پا را خیلی سریعتر بپزید، مثلاً اگر از فر استفاده کنید. چطور این کار را بکنیم؟ این هم یکی دیگر از روش‌های طبخ خوشمزه گوزن کوهی.

یک تکه گوشت را از فیلم ها و رگ ها پاک کنید. آن را کاملا بشویید و خشک کنید.

همچنین با چاقو سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید و با سیر و هویج پر کنید. همان مخلوط فلفل برای فر مناسب است، پا به خصوص در کره خوشمزه می شود. هر میلی متر از پا را مالش دهید.

پا را در چند لایه فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 1.5 تا 2 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. چقدر خوشمزه!

سرخ کردن جگر

کبد را بشویید و فیلم را از آن جدا کنید. اگر این کار را انجام ندهید، هنگام سرخ کردن قطعات کوچک می شوند. سپس جگر را به لایه های ضخیم برش دهید - عرض 1 سانتی متر. هر تکه را با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس در آرد بغلتانید.

تمام قطعات را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید. در تابه ای جداگانه پیاز و سیر را بپزید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، سیر را به چند قسمت برش دهید و در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب طعم شیرین فوق العاده و آب اضافی را به غذا اضافه می کند. هسته سیب را بردارید و به ورقه های 3 میلی متری برش دهید.

جگر را روی پیاز سرخ شده قرار دهید و روی آن را با برش های سیب بپوشانید. همه چیز را با فلفل، khmeli-suneli یا برگ بو بپاشید. 1/3 فنجان آب اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. جگر را بجوشانید تا سیب کاملا نرم شود.

جگر آماده است، سرو کنید. این یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای گوزن است. و همچنین مفیدترین.

امیدواریم دستور العمل های خوشمزه گوزن مرغ برای شما مفید واقع شود. موفق باشید!