یک فرد عادی در رستوران چه می کند؟ آرامش، لذت بردن از موسیقی، فضای دلنشین و غذاهای خوشمزه.

وقتی در رستوران شام می خورم چه کار کنم؟ من سعی می کنم بفهمم غذایی که دوست داشتم از چه چیزی و چگونه تهیه شده است.

البته من کاملاً مطمئن نیستم که ایتالیایی ها آن را به این شکل و از چنین محصولاتی تهیه می کنند. به احتمال زیاد، این غذا قبلاً با ذائقه روسیه ما سازگار شده است. اما این باعث نمی‌شود که کمتر خوشمزه شود.

این غذا را نمی توان با عجله درست کرد، زیرا لوبیاها باید قبل از پخت مدت زیادی خیس شوند و همچنین پختن آنها زمان زیادی می برد. بنابراین، اگر بخواهم برای ناهار با حبوبات غذا درست کنم، باید آنها را عصر یا صبح خیلی زود خیس کنم.

به مقدار مساوی لوبیا و عدس و نصف هم نخود گرفتم. با آب تمیز پر کردم و گذاشتم خیس بخوره. لوبیاها حدود شش ساعت خیس خوردند. توصیه می شود در طول فرآیند خیساندن آب را تغییر دهید، بهتر است این کار را چندین بار انجام دهید.

سوپ با آب گوشت تهیه می شود. برای تهیه آبگوشت از استخوان کمر استفاده کردم (در بازار ما به نام "خورش خوک" فروخته می شود). روی استخوان ها گوشت کمی وجود دارد. قبل از پخت، دانه ها را کاملا شستم.

گوشت را از استخوان ها بریدم و هر تکه را با دقت بررسی کردم تا تکه های ریز استخوانی باقی نماند. چهارصد گرم خورش تقریباً صد گرم گوشت داد. گوشت را در ظرفی ریختم. در پایان پخت به سوپ اضافه می کنم.

در حالی که لوبیا و نخود در حال پختن هستند، می توانید مواد باقی مانده را آماده کنید.

یک هویج کوچک و یک پیاز متوسط ​​برداشتم و پوستشان را گرفتم.

و آنها را به قطعات معمولی سوپ برش دهید.

بعد از ده دقیقه دیگر سیب زمینی خرد شده و سبزیجات تفت داده شده را به سوپ اضافه کردم و تکه های گوشت آب پز را نیز اضافه کردم.

ده دقیقه بعد سوپ آماده شد.

سوپ بسیار غلیظ، غنی و خوشمزه بود. همه با ذوق خوردند. من به خصوص این سوپ را با اضافه کردن یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق چایخوری خامه ترش دوست داشتم.

این ممکن است بی‌اعتبار به نظر برسد، اما سوپ بسیار خوشمزه‌تر از سوپ بود که من در رستوران خوردم. علاوه بر این، روز بعد غلیظ تر و حتی خوشمزه تر از بلافاصله پس از پخت و پز بود.

هزینه تقریبی غذایی که برای تهیه یک قابلمه سوپ صرف شده است:
خورش خوک 400 گرم × 40 روبل / کیلوگرم = 16 روبل
سیب زمینی 300 گرم × 20 روبل / کیلوگرم = 7 روبل
روغن نباتی + نمک 2 روبل
عدس 100 گرم × 100 روبل / کیلوگرم = 10 مالش
لوبیا 100 گرم × 100 روبل / کیلوگرم = 10 مالش
نخود فرنگی 50 گرم × 40 روبل / کیلوگرم = 2 مالش
هویج 100 گرم در 30 روبل / کیلوگرم = 3 مالش.
پیاز 100 گرم × 30 روبل / کیلوگرم = 3 مالش.
هزینه کل محصولات تقریباً 53 روبل است.

با در نظر گرفتن هزینه آب و گاز، یک قابلمه سوپ (3 لیتر) تقریباً 55 روبل هزینه خواهد داشت. معلوم شد سه لیتر سوپ آماده است.

مصرف معمول سوپ در رستوران 250 میلی لیتر است، یعنی یک چهارم لیتر.
از نظر این حجم، قیمت یک وعده 55 روبل خواهد بود. /3 لیتر /4= 4 روبل 58 کوپک. با افزودن خامه ترش و گوجه فرنگی حدود 6 روبل برای هر سرو غذا در رستوران هزینه خواهد داشت. با در نظر گرفتن این واقعیت که من بسیاری از محصولات را خودم در ویلا پرورش دادم، هزینه سوپ حتی کمتر از محاسبات برای من بود.

خورش ارزان همیشه در فروش نیست. اگر از گوشت خوک روی استخوان برای تهیه آبگوشت استفاده کنید، هزینه یک قابلمه سوپ 400 گرم در 230 روبل / کیلوگرم - 16 روبل = 76 روبل افزایش می یابد و به 129 روبل می رسد. قیمت هر وعده 11 روبل خواهد بود، اما در این صورت گوشت بیشتری در هر وعده وجود خواهد داشت.

برای مقایسه: در یک رستوران برای یک وعده از این سوپ 150 روبل پرداخت کردم.

سوپ با حبوبات را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. تا جایی که من می دانم، هنجار نگهداری سوپ ها در یخچال از 24 ساعت بیشتر نمی شود. این باید هنگام محاسبه مقدار غذا در نظر گرفته شود - کسانی که خانواده کوچکی دارند و انتظار ندارند مهمانان کمتر غذا بپزند. من سوپ را در آخر هفته آماده کردم، همه خانواده جمع شده بودند و مهمانان آمدند، بنابراین در عرض یک روز (دو ناهار) این سوپ کاملا خورده شد. همه آن را دوست داشتند.

فکر کنم شما هم از این سوپ خوشتون بیاد. خوبی آن این است که می توان آن را با خامه ترش، گوجه فرنگی، سبزی و سبزی تازه سرو کرد و هر بار طعم آن متفاوت خواهد بود.

امیدوارم دستور پخت من مفید واقع شود.
نوش جان!

عدس: رازهای آشپزی + 3 دستور العمل شگفت انگیز

یک غذای عدس خوب همیشه چه در تابستان و چه در زمستان جای خود را روی میز خواهد داشت. این نوع حبوبات به طرز شگفت‌آوری رضایت‌بخش از نظر محتوای پروتئین تقریباً برابر با گوشت است و طعمی برتر از بسیاری از غذاهای جانبی دارد.
اما مانند سایر حبوبات، غلات و دانه ها، عدس نیز غذای سخت هضم است که در صورت تهیه نادرست می تواند عملکرد دستگاه گوارش را مختل کرده و باعث نفخ شود. آیا راه هایی برای جلوگیری از چنین پیامدهای ناخوشایندی وجود دارد؟

ما پاسخ می دهیم: وجود دارد، و بسیاری از مردم به طور شهودی همیشه از آنها استفاده می کنند. امروز - در مورد رازهای پخت عدس های آسان هضم و همچنین 3 دستور العمل خوشمزه عدس برای تمرین مهارت.

طرز تهیه صحیح عدس

عدس نپخته به معنای واقعی کلمه یک چالش برای هضم غذا است. واقعیت این است که کاملاً همه حبوبات حاوی مواد خاصی هستند - بازدارنده هایی که از جوانه زدن دانه ها بدون رطوبت کافی جلوگیری می کنند و به معنای واقعی کلمه آنزیم های ما را مسدود می کنند و در نتیجه هضم را کند می کنند. این دقیقا همان چیزی است که هر بار که عدس خشک را می جوشانیم اتفاق می افتد. البته با هضم خوب، این فرآیند می تواند بدون بر جای گذاشتن اثری بگذرد. با این حال، اگر اندام‌های گوارشی حساسی دارید یا عدس‌ها با نظم و ترتیب غبطه‌انگیزی روی میز شما قرار می‌گیرند، پس باید به «راه‌حل‌هایی» برای آشپزی فکر کنید.

این دقیقاً روش است - عدس از قبل خیساندن چند ساعت در آب، که اساساً ورود دانه به خاک مرطوب را شبیه‌سازی می‌کند و بازدارنده‌ها را خنثی می‌کند، همچنین تمام مواد مغذی را به شکل زیستی‌تر تبدیل می‌کند. دانه ها را بشویید، روی آن ها را با آب بپوشانید و در قابلمه ای درب دار بگذارید.

طبق منابع مختلف، بهتر است عدس را به مدت 3-7 ساعت یا حتی یک شبه خیس کنید - این دقیقاً همان چیزی است که برای خنثی کردن مهار کننده ها لازم است. کارشناسان همچنین توصیه می کنند عدس ها را در یک مکان گرم خیس کنید - این باعث می شود روند حتی سریعتر انجام شود. پس از خیساندن، آب آن را خالی کرده، عدس ها را آبکشی کرده و به روش پخت انتخابی ادامه دهید.

طرز پخت عدس: نکات مفید

1. به ادویه ها توجه کنید
در کنار عدس، ادویه هایی را انتخاب کنید که تاثیر مثبتی در جذب حبوبات دارند: آسافوتیدا، زردچوبه، گشنیز، فلفل سیاه، زنجبیل تازه و خشک.

2. نوع عدس را انتخاب کنید
انواع مختلف عدس با توجه به ویژگی هایشان برای غذاهای مختلف مناسب ترند. به عنوان مثال، عدس سبز فرانسوی، "مرمری" عملاً نمی جوشد، بنابراین آشپزها اغلب از آنها برای افزودن به سالاد استفاده می کنند. عدس نارنجی یک پایه ایده آل برای یک سوپ غنی است، اما عدس قهوه ای به عنوان یک غذای جانبی و به عنوان ماده اصلی غذای دوم با گوشت خوب است.

3. زمان خود را تعیین کنید
زمان پخت نیز در بین انواع عدس متفاوت است. قرمز را 25-30 دقیقه بپزید، قهوه ای 20-25 دقیقه دیگر آماده می شود، اما سبز الاستیک تمام 40 دقیقه طول می کشد. توجه به این نکته ضروری است که پختن عدس در آب نمک توصیه نمی شود، زیرا این کار فقط زمان پخت را افزایش می دهد - فقط در پایان نمک اضافه کنید.

سوپ عدس قرمز و هویج

این سوپ سبک، مغذی و سریع آماده می شود، این سوپ یک گزینه ناهار رژیمی عالی برای همه موارد است.

عناصر:

● زیره 2 قاشق چایخوری
● پوسته های فلفل قرمز خرج کردن
● روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری. ل
● هویج رنده شده 600 گرم
● عدس قرمز 140 گرم
● آب سبزیجات 1 لیتر
● شیر 125 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. عدس ها را یک شب خیس کنید. آبکش کنید و آبکشی کنید.
2. تکه های زیره و فلفل را در یک ماهیتابه خشک حرارت دهید تا معطر شود.

3. نیمی از ادویه ها را از ماهیتابه در ظرفی بریزید و به بقیه روغن اضافه کنید و هویج، عدس، آبگوشت و شیر را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.
4. سوپ را مخلوط کنید تا یکدست یا بافت بیشتری پیدا کند.
5. با نان های هندی داغ سرو کنید و روی سوپ را با ادویه های باقی مانده تزئین کنید.

2. سالاد با عدس سبز و پیاز قرمز

یک سالاد ویتامینه روشن که می تواند حتی میز تعطیلات را تزئین کند. برای تهیه این غذا، توصیه می کنیم از انواع متراکم عدس سبز به نام "دی پوی" استفاده کنید که در هنگام پختن شکل خود را حفظ می کند.

عناصر:

● عدس سبز «دی پوی» ۲۵۰ گرم
● آب نصف لیموترش
● آب نصف لیموترش
● شراب سفید یا سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری. ل
● پیاز قرمز 1 عدد.
● روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری. ل
زیره آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
● سیر 1 حبه
● سس یا سس انبه به مزه 2 قاشق غذاخوری. ل
● گشنیز - یک مشت
● گوجه گیلاسی ۲۵۰ گرم
● اسفناج 85 گرم

روش پخت و پز:

1. عدس را یک شب خیس کنید و طبق دستورالعمل بسته بپزید.
2. آب مرکبات، سرکه یا شراب را با کمی نمک مخلوط کنید، سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

3. در یک کاسه جداگانه، روغن، زیره، سیر له شده و سس انتخابی را با هم مخلوط کنید.
4. حلقه های پیاز را اضافه کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید.
5. با تزیین گشنیز تازه سرو کنید.

سوپ سیب زمینی شیرین و عدس

یک سوپ فوق العاده گرم و معطر - درست برای یک روز بارانی یا سرد. اگر سیب زمینی شیرین ندارید، می توانید کدو یا شلغم را جایگزین کنید.

برای یک قابلمه 3 لیتری:

● 2.5 لیتر آب گوشت با گوشت (من از گوشت گاو استفاده کردم)
● 1 عدد سیب زمینی شیرین متوسط
● پیاز متوسط ​​۱ عدد
● هویج ۱ عدد
● عدس 100 گرم
● 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
● پاپریکا، کاری، زیره، نمک، فلفل
● سبزی ها

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید، سیب زمینی شیرین را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. سبزی و عدس را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید تا عدس آماده شود.
3. در صورت تمایل می توانید پیاز و هویج را با ادویه از قبل سرخ کنید.
4. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک و پاپریکا را اضافه کنید.
5. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

عدس یک محصول ایده آل برای زنان باردار و نه تنها است

عدس از زمان های قدیم به عنوان یک ماده غذایی با ارزش غذایی بسیار شناخته شده است.
به لطف اسید فولیک و ویتامین B، می تواند از ایجاد نقایص مادرزادی در جنین مانند اسپینا بیفیدا و آنسفالی جلوگیری کند. یک محصول پر پروتئین مانند عدس برای زنان باردار بسیار مهم است، زیرا پروتئین در رشد توده عضلانی جنین نقش دارد.

علاوه بر این، اسید فولیک ممکن است به مبارزه با اثرات منفی برخی داروها کمک کند. بنابراین، به عنوان مثال، یک فرد سیگاری یا الکلی می تواند از عدس برای بازگرداندن سطح اسید فولیک خود استفاده کند که به دلیل این عادت های بد از بدن خارج می شود.

عدس همچنین سرشار از پتاسیم، فیبر، فسفر، ویتامین B5 و ویتامین B6 است. به دلیل غلظت بالای پتاسیم، گردش خون را خوب می کند و فشار خون را تنظیم می کند. خوردن عدس به دلیل داشتن فیبر درشت که سطح کلسترول را کاهش می دهد و به کنترل چاقی کمک می کند، به رفع مشکلات گوارشی کمک می کند.

عدس به عنوان یک غذای غنی از فسفر، استخوان ها، دندان ها و پوست را در وضعیت خوبی حفظ می کند، مصرف آن ها به بازیابی تعادل pH طبیعی آن ها کمک می کند. عدس برای بهبود عملکردهای بیولوژیکی مغز توصیه می شود.
علاوه بر این، ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک، عدس را به ابزاری ضروری در مبارزه با استرس و سردرد تبدیل می کند و ویتامین B6 موجود در آن برای دیابت، افسردگی و آسم توصیه می شود.


بنابراین، می توان گفت که عدس یک محصول ضروری در رژیم غذایی هر فردی است. علاوه بر تمام موارد ذکر شده در بالا، عدس یک سبزی سرشار از آهن است که به مبارزه با کم خونی کمک می کند. به منظور به حداکثر رساندن محتوای این ماده معدنی، می توانید مرکبات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید - لیمو، پرتقال و نارنگی.

می توانید عدس را به عنوان غذای جانبی به غذاهای دیگر اضافه کنید یا در سالادها به همراه آبلیمو استفاده کنید. با این حال، نباید عدس را برای مدت طولانی بپزید، زیرا ظاهر، طعم و بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد. بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شود اگر عدس ها برای این کار جوانه بزنند، آنها را بشویید، آنها را با آب تمیز به مدت 6-8 ساعت پر کنید، سپس آب را تخلیه کنید، عدس ها را بشویید و آنها را در مکانی گرم و تاریک بگذارید. برای 8 ساعت دیگر

در نهایت می گویم که عدس حاوی مواد مغذی زیر است:
70 میلی گرم کلسیم، 1.50 میلی گرم ید، 3.10 میلی گرم روی، 40.60 گرم کربوهیدرات، 24 میلی گرم سدیم، 10 میلی گرم ویتامین A، 0.47 میلی گرم ویتامین B1، 0.22 میلی گرم ویتامین B2، 6.58 میلی گرم ویتامین B3، 3.40 میلی گرم ویتامین C، 1. 304 کالری، 1.70 گرم چربی، 1.10 گرم قند و 127 میلی گرم پورین.

فرنی نخود یکی از آن غذاهایی است که بسیاری از افراد از دوران کودکی آن را می شناسند. سالم و در عین حال بسیار خوشمزه، برای بسیاری از کودکان یکی از فرنی های مورد علاقه است، با این حال، بزرگسالان نیز آن را با اشتیاق می خورند، به خصوص اگر افزودنی های خوشمزه به آن اضافه کنید.

نخود فرنگی بسیار سالم است: حاوی مقدار زیادی ویتامین A، B و C، عناصر میکرو (کلسیم، آهن، و غیره)، پروتئین های آسان هضم، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه است. بی دلیل نیست که نخودفرنگی یکی از محصولات مهم نیاکان ما بوده و نه تنها فرنی، بلکه سوپ، ژله و حتی پای نیز از آن تهیه می شده است. امروزه متأسفانه نخود فرنگی چندان پرطرفدار نیست، اما هرکسی که به هیکل خود نگاه می کند و می خواهد سالم باشد، باید حتماً غذاهای نخود فرنگی را وارد برنامه غذایی هفتگی خود کند.

فرنی نخود فرنگی یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و مغذی است که فاسد شدن آن تقریبا غیرممکن است. با این حال ، برای اینکه چنین فرنی واقعاً سالم و خوشمزه باشد ، هنگام تهیه آن باید نکات ظریفی را رعایت کنید. بنابراین، بیایید مراحل تهیه فرنی نخود واقعی را بررسی کنیم.

تهیه نخود فرنگی

اول از همه، ارزش این را دارد که در مورد اینکه کدام نخود برای پخت سالم ترین فرنی بهتر است صحبت کنیم. با ارزش ترین آنها از نظر محتوای ویتامین ها و مواد مغذی مختلف، نخود بدون پوست است، اما این گونه نخودها باید از قبل در آب خیس شوند.

ابتدا باید نخودها را جدا کنید و نخودهای فاسد و بی کیفیت را جدا کنید، سپس چند بار زیر آب جاری بشویید و در تابه بریزید (بهتر است از تابه چدنی یا تفلون استفاده کنید)، آب را اضافه کنید. مقدار 1 قسمت نخود را به 4 قسمت آب بدهید و بگذارید 5-7 ساعت یا یک شب بماند. خیساندن نخود فرنگی در آب جوشاندن سریع آنها را تضمین می کند. با تشکر از این، فرنی تبدیل به پوره می شود.

در اینجا ، به طور کلی ، تمام ظرافت های مرحله مقدماتی وجود دارد ، سپس به جالب ترین چیز - پختن فرنی می پردازیم.

اسرار پخت مناسب فرنی نخود

نخودها را باید روی اجاق بگذارید تا در همان آبی که در آن خیس شده اند بپزند. ظرفی که فرنی در آن پخته می شود باید ته ضخیم و دیواره ضخیم باشد - سپس نخودها به طور مساوی پخته می شوند.

تابه را روی حرارت متوسط ​​یا ملایم قرار دهید و بعد از جوش آمدن، فرنی را نمک زده، هم بزنید و حرارت روی اجاق گاز را کم کنید و سپس فرنی را حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

• هنگام پختن نخود فرنگی، فراموش نکنید که آنها را مرتباً هم بزنید - نخود فرنگی خیلی راحت می سوزد.
• اگر آب جوش آمد، در صورت نیاز آب جوشیده داغ اضافه کنید.
• زمان پخت فرنی به مدت زمان خیساندن نخودها بستگی دارد - هر چه در حین خیساندن بهتر پف کنند، کمتر به پختن نیاز خواهند داشت. به طور معمول این زمان می تواند بین 30 تا 60 دقیقه باشد.
• فرنی نخود زمانی آماده است که نخود کامل بجوشد و محتویات تابه قوام پوره مانندی پیدا کند.
• اگر می خواهید فرنی شما حتی بیشتر شبیه پوره شود، از یک پوره سیب زمینی معمولی استفاده کنید: فقط نخودها را با آن به غلظت دلخواه له کنید. پس از اینکه فرنی قوام مورد نظر را به دست آورد، می توان مواد اضافی را به آن اضافه کرد.

چه چیزی می توانید به فرنی نخود اضافه کنید؟

غذاهای مختلف در سرتاسر جهان دستور العمل های مخصوص به خود را برای "مزه کردن" فرنی نخود دارند. ساده ترین راه چاشنی آن با کره و پیاز سرخ شده است. گزینه دیگر پیاز و هویج تفت داده شده است. شما همچنین می توانید غلات سرخ شده، سبزیجات خرد شده، قارچ سرخ شده، گوشت سرخ شده یا آب پز، فلفل دلمه ای و خیلی چیزهای دیگر را به این فرنی فوق العاده اضافه کنید.

فرنی نخود فرنگی که هنگام سرو با خامه 20 تا 22 درصد چربی چاشنی می شود، طعمی ساده دارد، اما این گزینه همچنین کالری بالایی دارد، بنابراین برای همه مناسب نیست.

در پایان پخت برای اینکه طعم فرنی غلیظ تر شود، می توانید کمی آب گوشت یا مرغ داخل آن بریزید، در صورتی که مایل به اضافه کردن قارچ به فرنی هستید، می توانید آب قارچ را نیز اضافه کنید و دوستداران سبزیجات می توانند با افزودن آب سبزیجات عطر روشن تری به فرنی بدهید.

گزینه های زیادی برای مواد اضافی وجود دارد - همه اینها به ترجیحات و خواسته های شما بستگی دارد. اگر کالری مصرف نمی کنید، فرنی را با گوشت یا خامه مزه دار کنید، اگر می خواهید طعمی روشن و بدون کالری اضافی داشته باشید، پیاز سرخ شده، آب سبزیجات، قارچ یا فلفل شیرین به عنوان سس عالی هستند. هنگام تهیه فرنی نخود، می توان آن را مطابق با هر سلیقه ای درست کرد - به طوری که هم برای گوشت خواران، هم رژیم های غذایی و هم برای گیاهخواران جذاب باشد.

البته لازم نیست به این فرنی فوق العاده چیزی اضافه کنید - طعم آن همیشه روشن و بدون مواد اضافی است!

فرنی نخود: چند راز دیگر

اگر تصمیم دارید نخود فرنگی بپزید، اما وقت خیس کردن نخود را ندارید، چه باید بکنید؟ همه چیز بسیار ساده است: نخودها را بشویید، آب سرد بریزید (نسبت ها یکسان است: 1 قسمت نخودفرنگی به 4 قسمت آب) و روی حرارت زیاد قرار دهید، بجوشانید، حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید، فرنی را حدود یک ساعت بپزید. یک ساعت تا زمانی که نخودها بجوشد، کفی که تشکیل می شود را از آن جدا کنید. اگر آب "سفت" است، کمی سودا به آن اضافه کنید (حدود ½ قاشق چایخوری) - سپس نخودها سریعتر می جوشند. این فرنی را فقط در پایان پخت نمک بزنید، نخودها را با پوره خرد کنید، سپس به پوره کمی آبدار به دست آمده زمان دهید تا غلیظ شود.

هنگام پختن فرنی نخود فرنگی، می توانید با اضافه کردن نه تنها نمک، بلکه کمی شکر، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده، طعم آن را بیشتر کنید.

می توانید فرنی تمام شده را با روغن آفتابگردان یا زیتون مزه دار کنید.

نخود فرنگی با نخود فرنگی و کتلت، خیار شور و کلم به خوبی هماهنگ می شود.

از آنجایی که فرنی بسیار سیر کننده است، کم خوری بهتر از پرخوری است.

فرنی نخود باقی مانده را می توان به عنوان پر کردن پای استفاده کرد.

سعی نکنید نخود فرنگی خوشمزه را در یک دیگ دوبل بپزید - بعید است چیزی خوب از آن بیرون بیاید.

دستور پخت فرنی نخود فرنگی با سبزیجات و خامه

عناصر:

• 1/2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 1/2 فلفل دلمه ای؛
• 1/2 پیاز؛
• خامه 50 گرم؛
• سبزه؛
• نمک.

فرنی نخود فرنگی با سبزیجات و خامه: دستور العمل مرحله به مرحله

1. نخودها را یک شب خیس کنید و قبل از آن چند بار آبکشی کنید و به نسبت 1:2 آب اضافه کنید و حدود 40 دقیقه در همان آب بجوشانید و هم بزنید.
2. خامه را به فرنی اضافه کنید و با پوره له کنید.
3. هویج، فلفل و پیاز را ریز خرد کنید و در مقدار کمی آب بپزید. فرنی را با سس سبزیجات مزه دار کنید، هم بزنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و سرو کنید.

دستور پخت فرنی نخود با گوشت

عناصر:

• گوشت گاو / گوشت خوک / مرغ / دنده گوشت خوک؛
• نخود فرنگی؛
• پیاز؛
• اب؛
• نمک؛
• روغن

فرنی نخود با گوشت: دستور گام به گام

1. هر گوشت انتخاب شده را با آب پر کنید و آن را بجوشانید تا نرم شود و در صورت تمایل ادویه ها و ریشه ها را به آبگوشت اضافه کنید. هنگام آشپزی کف را از بین ببرید.
2. گوشت تمام شده را بیرون بیاورید، آن را ریز خرد کنید، باقی مانده آب گوشت را صاف کنید و روی نخودهایی که قبلا در آب خیس کرده اید، بریزید.
3. فرنی را از نخود فرنگی با جوشاندن حدود یک ساعت روی حرارت ملایم آماده کنید.
4. تکه های گوشت و پیاز سرخ شده را در روغن به فرنی تمام شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بجوشد.

نوش جان!!!

تغذیه پزشکی. دستور العمل برای غذاهای سالم برای فشار خون بالا Smirnova Marina Aleksandrovna

سوپ نخود و عدس

سوپ نخود و عدس

عناصر

25 گرم نخود سبز، 25 گرم نخود زرد، 25 گرم عدس، 1 عدد پیاز، ? لیمو، کره 40 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

روش پخت

ابتدا نخود و عدس را با آب سرد پر کنید و چند ساعت بگذارید تا پف کند سپس بجوشانید تا نرم شود و با آبگوشت از صافی بمالید. پیاز تفت داده شده، کره، فلفل و آبلیمو را به پوره آماده شده اضافه کنید و نمک اضافه کنید.