تشکیل مجموعه و نمایش سبزیجات در فروشگاه های مختلف. نحوه تزئین محل فروش با میوه و سبزیجات و فروش آنها برای حداکثر سود ویترین میوه و سبزیجات

بخش فروش میوه و سبزیجات برای اکثر فروشگاه های کوچک کلیدی است، زیرا به دسته های ضروری تعلق دارد. به لطف نمایش شایسته کالاها در بخش میوه و تره بار، امکان افزایش گردش مشتریان به فروشگاه و تحریک گردش مالی میوه و سبزیجات وجود دارد. با پلانوگرام فکر شده بخش سبزیجات می توانید جذب خریداران به فروشگاه مواد غذایی.

برای درک ویژگی های یک باسواد نمایش سبزیجات و میوه هادرک نحوه فروش این محصولات قبل از ظهور فرمت تجاری مدرن بسیار مهم است. مشکلی نیست! در بازارها می فروختند!

اکنون این قالب تجاری قدیمی در بسیاری از کشورها محبوب است. به یاد داشته باشید که چگونه سبزیجات و میوه ها در بازار عرضه می شوند و همه چیز مشخص خواهد شد!

چند اصل که در بازارها به کار می رود:

کالاها به صورت عمده عرضه می شوند
یک عنوان با صفحه نمایش عریض ردیف شده است
محصول در دسترس خریداران قرار داده شده است.
پیشخوان روشن و زیبا به نظر می رسد
کالاها تازه به نظر می رسند.

بیایید این تجربه را به فروشگاه های مدرن منتقل کنیم.

فروشگاه های رفاه با این واقعیت مشخص می شوند که تعداد زیادی کالا باید در یک منطقه کوچک ارائه شود. در این راستا، سبزیجات و میوه ها باید تا حد امکان فشرده چیده شوند. همچنین لازم به ذکر است که در اکثر موارد سبزیجات و میوه ها باید در تجهیزات یخچال قرار گیرند.

اگر پیشخوان دارید، دو گزینه می تواند به شما کمک کند نمایش در بخش سبزیجات... توجه شده است که در قالب پیشخوان، چیدمان در یک ویترین معمولی خوراکی به خوبی با تکرار در امتداد خط پشتی در فروپاشی یا در قفسه هایی با قفسه های مشبک کار می کند. این مجموعه ای از محاسبات و سازماندهی واضح بخش را فراهم می کند. در داخل ویترین غذای یخچالی، سبزیجات و میوه ها را می توان هم به صورت از پیش بسته بندی شده (روی یک بستر) و هم در سینی قرار داد، با تاکید بر اینکه کالاها به صورت جداگانه و بر حسب وزن فروخته می شوند. یکی دیگر از گزینه های نمایش را می توان در پیشخوان پیاده سازی کرد - فروپاشی بازار. این روش فقط برای فروشگاه هایی مناسب است که بخش های مشتریان کم هزینه را هدف قرار می دهند.

اگر یک مینی مارکت یا یک سوپرمارکت دارید، بهتر است یک سرسره خنک و کمبر قرار دهید. این بخش به طور سنتی در همان ابتدای فروشگاه قرار دارد که گردش مالی میوه و سبزیجات را تحریک می کند و تأثیر مثبتی بر سطح کلی فروش در فروشگاه دارد.

قوانین کلی برای چیدن سبزیجات و میوه ها:

بر اساس نوع محصول قرار دهید - بخش را به یک منطقه سبزیجات و میوه تقسیم کنید، سپس داخل را بر اساس نوع سبزیجات یا میوه ها تقسیم کنید. این بدان معنی است که توصیه می شود همه سبزیجات ریشه ای را در یک منطقه فشرده، سیب ها را در منطقه دیگر و سبزی ها را در یک منطقه سوم قرار دهید.
سودآورترین محصولات برای شما باید در سطح چشم باشد.
کالاهای فاسد شدنی در یخچال.
نمایشگر باید در جهت حرکت خریداران به وضوح قابل مشاهده باشد و در یک نگاه، بلوک های اصلی محصول نمایشگر گرفته شود.
نمایشگر باید به زیبایی طراحی شده باشد، تجهیزات بدون لک باشد، کالاها تمیز و مرتب باشند.

برای تزیین زیبای دپارتمان سبزی اجناس زیادی تولید می شود: سبدهای حصیری، سبدهای پلاستیکی، سینی، سبزه مصنوعی که برای تزئین دیوارها و وسایل استفاده می شود. یک راه حل عالی استفاده از آدمک سبزیجات و میوه ها است، زیرا سبزیجات و میوه های پلاستیکی خراب نمی شوند و به تزئین هر وسیله ای که می خواهید کمک می کنند.

اگر فروشگاه شما روی بخش متوسط یا بالا متمرکز است، توصیه می شود از سیستم های قفسه برای بهینه سازی فضای قفسه های اسلایدها استفاده کنید.

برای افزایش فروش، به ارائه شایسته برچسب قیمت نیاز دارید. ویژگی اصلی این است که برچسب قیمت باید به اندازه ای بزرگ باشد که در پس زمینه سبزیجات و میوه های روشن قابل توجه باشد. اگر در بخش میوه و تره بار فروش دارید، استفاده از سیستم های اطلاعاتی توصیه می شود. سیستم های اطلاعاتی معلق با فریم های A4 بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. متداول ترین طول چنین سیستمی با قاب های پلاستیکی A4 2 متر است. سیستم تعلیق با فریم های A4 برای سلف سرویس در هنگام استفاده از کمبر مناسب است (قاب A4 روی کمبر). پیشخوان از نگهدارنده های برچسب قیمت در لبه سینی یا برچسب های جانبی که روی قفسه های پشتی قرار می گیرند استفاده می کند. بهتر است از یک صفحه جانبی عریض تر (نگهدار قیمت برای قفسه ها یا شبکه 60 میلی متری) استفاده کنید.

سوالاتی داشته باشید کارگاه های مشاوره تخصصی و چیدمان، با قیمت مناسب برای اکثر فروشگاه ها. با ما تماس بگیرید!

میوه ها و سبزیجات نه تنها یکی از محبوب ترین اجناس برای هر فروشگاهی به حساب می آیند، بلکه به عنوان یک دکوراسیون واقعی تالار نیز شناخته می شوند. سطح مصرف آنها در سال های اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است که به طور کامل با تمایل به یک سبک زندگی سالم توضیح داده شده است. بر این اساس، محبوبیت این محصولات در بین خریداران همواره افزایش خواهد یافت.

میوه ها طبقه بندی خاص خود را دارند:

میوه های خرمالو (سیب، گلابی و ...)
میوه های هسته دار (گیلاس، آلو و ...)
انواع توت ها (توت فرنگی، توت فرنگی، و غیره)،
مرکبات (پرتقال، لیمو و ...)
مناطق گرمسیری (موز، آناناس و غیره)،
نیمه گرمسیری (انار، خرمالو و ...)
آجیل دار (پسته، فندق و ...).

سبزیجات تازه رویشی و بارده هستند:

رویشی:
- سبزیجات ریشه (چغندر، هویج و غیره)
- غده ها (سیب زمینی شیرین، سیب زمینی و غیره)،
- کلم (کلم های مختلف)،
- پیازدار (پیاز، سیر و غیره)،
- طعم های سبز و تند (شوید، کاهو، خاکشیر و غیره)،
- دسر (مارچوبه، ریواس و غیره).
میوه:
- گوجه فرنگی (گوجه فرنگی، فلفل و ...)
- کدو تنبل (هندوانه، خیار و غیره)،
- حبوبات (ذرت، لوبیا و غیره).

چنین مجموعه متنوعی نیاز به برنامه ریزی دقیق دارد، زیرا بار بازاریابی این بخش بسیار زیاد است. باید در نظر داشت که بیش از 70 درصد فروش برای سیب، نارنگی، موز از میوه ها و سیب زمینی، هویج، سبزیجات از سبزیجات است. بهتر است قسمت میوه و تره بار در قسمت اول سالن قرار گیرد که در کنار آن میوه های خشک، گیاهان زنده و وسایل نگهداری از آنها نیز وجود دارد.

حفظ کیفیت و ظاهر جذاب محصول + چیدمان آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است، لذا توصیه می شود برگزاری اینگونه رویدادها را به بازرگانان مجرب و واجد شرایط محول نمایید. خود سازماندهی تجارت میوه و سبزیجات اغلب دشوار است. و در درجه اول به دلیل این واقعیت است که اکثر آنها ماندگاری کم در سالن را نشان می دهند.

قوانین کلی برای تجارت این گونه کالاها عبارتند از:

تخصیص یک منطقه نمایش برای هر نوع سبزی و میوه متناسب با حجم فروش آن؛
انتخاب حرفه ای مکان برای قرار دادن هر نوع محصول؛
ارائه سبزیجات و میوه های محبوب در بهترین نقاط.
حفظ نظافت و نظم روزانه در بخش؛
با در نظر گرفتن عامل فصلی مصرف و فروش منظم؛
بررسی چرخش تمام محصولات میوه و سبزیجات؛
ارائه طیف نسبتاً گسترده ای از محصولات فله و پیش بسته بندی شده؛
بسته بندی فقط سبزیجات و میوه های با کیفیت بالا، تا حد امکان نزدیک به زمان نمایش در سالن؛
ایجاد شرایط مناسب برای انتخاب خریداران و تضمین در دسترس بودن ثابت مواد بسته بندی در محل فروش.
قرار دادن برچسب قیمت آموزنده و دقیق در سبک و رنگ شرکتی؛
تحریک بازدیدکنندگان از طریق پیام های تبلیغاتی و مزه کردن.

پریمیر آنالیتیکا با انجام تجارت بصری در بخش میوه و تره بار، ویژگی های خاص این کالاها، فصلی بودن و ویژگی های ذخیره سازی آنها را از توجه خارج نمی کند. ما علاوه بر نمایش شایسته هر نوع غذا و نوشیدنی را نیز اجرا می کنیم

احتمالاً یک نفر در میان متخصصان خرده فروشی وجود ندارد که دسته "سبزیجات - میوه ها" را به تمام معنا ساده و آسان در نظر بگیرد. مشکلات نه تنها با کیفیت محصول که به سرعت رو به وخامت می رود و فصلی بودن تقاضا، بلکه با نحوه درک خریدار از این محصول نیز مرتبط است. به نظر می رسد چه چیزی می تواند در گوجه فرنگی و سیب زمینی معمولی خاص باشد؟ اما شما باید آنها را بفروشید و ترجیحاً بیشتر و بیشتر بفروشید. البته ساختن طلا از سیب زمینی ساده بعید به نظر می رسد، اگرچه این امکان پذیر است (من شخصا مجبور شدم طلا و نقره خوراکی را ببینم)، اما برای عملی کردن راز تکنیک های تجارت بصریو می توان بخش "سبزیجات - میوه ها" را برای مشتریان جذاب تر کرد!

وظایف تجارت بصری چیست؟

1) چیدمان و چیدمان کالا به گونه ای که بازدیدکنندگان تمایل به خرید آن را داشته باشند.

3) تجهیزاتی را انتخاب کنید که کار کارکنان را بهینه کند و در عین حال از ارائه با کیفیت بالا و حفظ خواص مصرف کننده محصول اطمینان حاصل کند.

می‌توانید تکنیک‌های تجارت بصری را برای هر دسته‌ای از کالاها، خواه سگک کفش یا آناناس با شامپاین، به کار ببرید. در رده "سبزیجات-میوه ها" چگونه کار می کند؟

به طور کلی، به دلیل جذابیت بصری اکثر سبزیجات و میوه ها، کار یک بازرگان بصری در این دسته بسیار راحت تر از مثلاً «انجماد» است. خریداران خودشان به سمت ویترین ها و جعبه های روشن کشیده می شوند. بازاریابان متوجه شده‌اند که مردم ترجیح می‌دهند از فروشگاه‌هایی خرید کنند که میوه‌ها و سبزیجات برایشان جذاب‌ترین و باکیفیت‌ترین به نظر می‌رسند. بنابراین، معلوم می شود که بخش سبزیجات چهره فروشگاه مواد غذایی است.

اکثر مردم با هدایت ایده های خود در مورد مزایای این محصولات، به نفع سبزیجات و میوه های گران تر انتخاب می کنند. بر اساس این حقایق، وظیفه ما ارائه ظاهری جذاب از نمایش میوه و سبزیجات است. چندین اصل اساسی وجود دارد که به شما در انجام این کار کمک می کند:

1) کیفیت محصول... لازم است کالاهای بی کیفیت موجود در قفسه ها را به موقع حذف کنید، زیرا حتی در میان یک کوه کامل از گوجه فرنگی های روشن و آبدار، یک فاسد، اما در دید ساده، می تواند همه تصور مطلوب را از بین ببرد.

2) نمایشگر عظیم... بله، بخش میوه و تره بار باید مانند یک بازار باشد، یا بهتر است - مانند یک بازار شرقی. هرچه مجموعه شما روشن تر، عظیم تر و متنوع تر ارائه شود، تمایل بیشتری برای مطالعه آن و کاوش در اعماق این فراوانی ایجاد می شود. با این حال، نباید افراط کنید: انباشته شدن کوه های گوجه فرنگی و موز بهترین گزینه نیست، اولاً آنها در معرض آسیب مکانیکی هستند و ثانیاً وجود یک انبوه همیشه باعث می شود که بخواهید در آن جستجو کنید. همه عواقب غم انگیز هجوم خریداران را درک می کنند. بنابراین، جعبه های کامل با قسمت بالایی (یا ظرف تأمین کننده، نه بدترین گزینه، به هر حال)، نصب شده در یک زاویه، کاملاً قادر به حل مشکل نمایشگر عظیم هستند.

3) تجهیزات تجاری با کیفیت بالا... این چیزی است که نباید از آن کوتاهی کنید. خنک کننده، رطوبت، تهویه، قفسه ها و جعبه های محکم، تمیز و با نور کافی چیزی است که شما نیاز دارید! در مورد راحتی برای کارکنان و حفظ کیفیت محصولات فراموش نکنید: ماژول های متحرک روی چرخ ها و ظروف مدولار که در آنها کالاها در انبار ذخیره می شود و در آنها در سالن نمایش داده می شود - این دستگاه های ساده به شما امکان می دهند از آن اجتناب کنید. حرکات غیر ضروری از یک ظرف به ظرف دیگر، که به معنای آسیب مکانیکی با تمام مشکلات بعدی است.

5) در سالن "نقاط داغ" وجود دارد... اینها مناطق درگیری نظامی نیستند، این راه شماست تا هر چیزی را که در آنجا نهفته است، با سرعت کلوچه های مادربزرگ در میان شرووتاید بفروشید. انتها، قفسه ها در سطح چشم، و آن مکان هایی که ابتدا چشم می افتد، اگر از دور به بخش نگاه کنید - این مکان های گرامی هستند که همه چیز از آنجا خارج می شود. نحوه دفع آنها به ذهن و در موارد نادر یک نامه صالح از بخش بازاریابی خواهد گفت.

6) خریدار برای "آب نبات" می رود... البته نه به معنای شیرینی پزی، بلکه به معنای پیروی از چیزی که او برای آن آمده است و وظیفه ما این است که دایره علایق او را گسترش دهیم. خوب، برای مثال، یک نفر برای سیب زمینی به فروشگاه می رود، و همچنین اغلب موز می خرد. روسیه به طور کلی کشور سیب زمینی و موز است... بنابراین، اگر این سیب زمینی ها و موزها را در ورودی دپارتمان به نمایش بگذاریم، 90 درصد خریداران همان کاری را که معمولا انجام می دهند بدون اینکه وارد سالن شوند، خریداری می کنند. آیا ما به آن نیاز داریم؟ ما باید مشتریان را به بخشی جذب کنیم که در آن میوه شور با آناناس چیده شده است. بنابراین، ما تمام محصولات محبوب تقریباً روزمره را در پشت سالن و به دور از نقاط داغ قرار می دهیم و آنها را به عنوان ناوبری تعیین می کنیم. اما در راه رسیدن به سیب زمینی گرامی، قارچ های شیئی یا قارچ صدفی، به دلخواه خود، سبزی، ترشی و سایر شادی ها وجود خواهد داشت که بدون آن ها یک وعده غذایی متوسط با سیب زمینی سرخ شده غیر قابل تصور است.

این اصول به ظاهر ساده ثمره سالها تجربه عملی متخصصان در زمینه تجارت بصری، بازاریابان و حتی روانشناسان است (بله، در خرده فروشی نیز چنین هستند). امیدوارم آنها به شما در سازماندهی موثر فضای خرده فروشی کمک کنند و برای الهام گرفتن، چندین نمونه از ارائه با کیفیت میوه و سبزیجات را از خرده فروشان جهان ارائه می کنم. C1000 - هلند، بازار کل مواد غذایی - ایالات متحده آمریکا، Mercator - اسلوونی.

همه افراد سبزیجات را دوست دارند، آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین های حیاتی هستند، بنابراین باید همیشه در منو باشند.

بیشتر و بیشتر، صاحبان مغازه ها نه تنها میوه ها و سبزیجات را در قفسه ها در جعبه ها به نمایش می گذارند، بلکه شاهکارهایی نیز خلق می کنند: فقط به مقیاس نمایشگاه ها و نمایشگاه های سبزیجات در سراسر جهان نگاه کنید.

بر کسی پوشیده نیست که طراحی مناسب راهی مستقیم برای افزایش فروش است. بیایید در مورد چگونگی به نمایش گذاشتن میوه‌ها و سبزیجات صحبت کنیم تا مردم رهگذر را خوشحال کنیم و آنها را برای خرید آماده کنیم.

محدوده محصول یا آدمک؟

مورد دوم در طراحی فروشگاه های مواد غذایی بیشتر و بیشتر مورد استفاده قرار گرفت. فن آوری های ایجاد سبزیجات مصنوعی امکان بازتولید نمونه هایی را فراهم می کند که تقریباً از نمونه اصلی قابل تشخیص نیستند ، که قرار دادن آنها در ویترین بسیار سودآورتر است: آنها خراب نمی شوند ، بنابراین به طور ایده آل به عنوان یک تبلیغ عمل می کنند.

برای طراحی، می توانید از تعداد کمی آدمک استفاده کنید و آنها را با سبزیجات و میوه های ساده ترکیب کنید. این محله ظاهر خوبی دارد و به سبزیجات واقعی آسیب نمی رساند. اگر بنا به دلایلی نتوان خوشه های اشتها آور انگور یا خوشه های سالاد را در قفسه ها قرار داد، می توان آنها را به راحتی با آدمک جایگزین کرد.

سطح فروش فروشگاه هایی که به این شکل تزئین شده اند کمتر از آنهایی نیست که فقط از محصولات واقعی برای تزئین ویترین میوه ها و سبزیجات استفاده می کنند. علاوه بر این، آدمک ها می توانند به عنوان یک پایه اصلی برای برچسب های قیمت عمل کنند.

ویژگی های چیدن سبزیجات و میوه ها

در فصلی که میوه ها و سبزی های آبدار زیادی وجود دارد، بهتر است به تزئین ویترین با محصولات طبیعی ترجیح داده شود. شما به راحتی می توانید یک ترکیب خیره کننده از میوه ها و سبزیجات چند رنگ ایجاد کنید، فقط باید یک قطره تخیل اضافه کنید.

برای تازه نگه داشتن سبزیجات و سبزی ها برای مدت طولانی تر، سینی ها را با گاز مرطوب پوشانده یا در ویترین ها با ماسه پوشانده می شود. به جای جعبه، می توانید از سبدهای حصیری اصلی استفاده کنید، جذاب تر به نظر می رسد. و اگر سبزیجاتی با رنگ های متضاد در محله داشته باشید، می توانید خریدار را بیشتر شگفت زده کنید و او را به فروشگاه جذب کنید.
در بالای آن، می توانید میوه های تازه شسته شده را قرار دهید، بهترین از همه، عجیب و غریب - این تصور یک مجموعه گسترده را ایجاد می کند. به نظر خریدار هر محصولی را می توان در قفسه های این فروشگاه پیدا کرد.
شراب اغلب در کنار میوه قرار می گیرد، وسوسه انگیز به نظر می رسد. کنسرو گوجه گیلاسی یا خیار را می توان با سبزیجات در قفسه ها قرار داد. سیر، فلفل قرمز و پیاز را نزدیک آن آویزان کنید.

قوانین طرح بندی ساده را دنبال کنید:

محصولات را روی ویترین قرار دهید و آنها را بر اساس نوع مرتب کنید. آن ها ما همه چیز را به یک منطقه سبزیجات و میوه تقسیم می کنیم که در آن ترکیبات موز، سیب و پرتقال قرار می گیرد و در دیگری - بادمجان و گوجه فرنگی. سودآورترین محصولات را در سطح چشم قرار دهید، دسته هایی از سبزیجات تازه و آبدار اضافه کنید.
اگر کالاها خراب شوند، در قفسه های یخچال قرار می گیرند، جایی در ویترین ندارند (یا باید به طور مداوم بر تازگی آنها نظارت شود).
گروه های مجموعه اصلی باید به راحتی در یک نگاه در حال حرکت مشاهده شوند.
محصول باید کاملا تمیز باشد و بر اساس اندازه، شکل یا رنگ چیده شود. تمام قفسه ها بدون گرد و غبار هستند. از تزیین با گل استقبال می شود، می توانید سبزه مصنوعی، سبدهای حصیری، آدمک سبزیجات و میوه ها را خریداری کنید که با سلیقه شما چیدمان می شود.

شما همچنین می توانید با خیال راحت از سیستم های قفسه استفاده کنید، بنابراین بهینه سازی فضا و ایجاد ترکیب اصلی تر آسان است. برای افزایش فروش، برچسب های قیمتی روشن و قابل توجه در مکانی برجسته قرار داده شده است. خریدار باید آنها را در میان انواع رنگ میوه به راحتی پیدا کند.

عواقب

اگر فرصت ها اجازه دهند، می توان ویترین را بدون لعاب ساخت، در این صورت خریدار به سادگی محصول مورد علاقه خود را انتخاب می کند و به صندوق می رود. همیشه به یاد داشته باشید که ویترین چهره فروشگاه شماست و محبوبیت فروشگاه و سود شما به ترتیب به جذابیت آن بستگی دارد.

حتماً کیفیت و تازگی محصولات نمایش داده شده را زیر نظر داشته باشید تا با یک خرده فروشی گاه و بی گاه احساس را از بین نبرید. توصیه ها را دنبال کنید و محبوب خواهید شد!

پیشنهادات بانک ها را بررسی کنید