Как приготовить соус из помидоров для спагетти. Соус из помидор — готовимся к зимнему периоду Как приготовить пасту из томатов для спагетти

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти, можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Сливочный­

Самым сытным считается сливочный соус для макарон, который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины, мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом, который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом. Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 153 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• говяжий фарш – 1 кг;
• сушеный орегано – 40 г;
• сушеный базилик – 40 г;
• томатный сок– стакан;
• чеснок – 5 долек;
• красное вино – 250 мл;
• вустерширский соус – 40 мл;
• консервированные томаты – 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Способ приготовления:

1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 237 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Ингредиенты:

• горчица – 10 мл;
• мука – 120 г;
• сыр твердый – 170 г;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
2. Через 3 минуты подавать.

Сливочный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• мука – 30 г;
• бульон – пол-литра.

Способ приготовления:

1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Из помидор

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор. Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 3 шт.;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 374 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 40 г;
• мука – 30 г;
• сливки – стакан;
• пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Из помидоров и чеснока

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• прованские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

Из томатной пасты

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 211 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон. Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки. По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику, табаско.

Ингредиенты:

• томатная паста – 75 мл;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• французские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

Мясной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину. Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш. Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

Ингредиенты:

• мясо – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 30 г;
• бульон – стакан;
• петрушка – пучок;
• зеленый лук – пучок;
• сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

Из сметаны

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности. Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими. Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• бульон – стакан;
• мука – 30 г;
• французские травы – 3 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
3. Через 5 минут снять с плиты.

С креветками

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 236 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%. Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной. Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

Ингредиенты:

• креветки (очищенные) – 100 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливки – ¾ стакана;
• оливковое масло – 40 мл;
• пармезан – 20 г;
• плавленый сырок – 40 г;
• базилик – веточка.

Способ приготовления:

1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

• приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
• хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
• солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

Видео

Обсудить

Как приготовить соус для спагетти: домашние рецепты

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, но в то же время быстренького, на помощь приходят спагетти. Известно огромное количество итальянской пасты, но именно спагетти – самый любимый и популярный вид. Отварить их согласно инструкции не составит никакого труда, а вот сотворить из них настоящий шедевр поможет правильно приготовленный соус. Именно сделанный дома соус, а не купленный кетчуп в ближайшем магазине. Заправлять пасту обычным кетчупом вызывает у всех итальянцев настоящий шок, это никак не укладывается в их понимании.

Так что, если вы хотите приблизиться к солнечной Италии, то советуем приготовить соус из помидоров для спагетти, который сделает обычное блюдо ярким и аппетитным. Данная статья поделится с вами лучшими рецептами и раскроет маленькие секреты приготовления этого восхитительного соуса.

Итальянский соус из помидор

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г
• паста томатная – 4 стол. ложки
• куриный бульон – 1 стакан
• перец сладкий красный – 1 шт.
• масло оливковое – 30 мл
• лук – 1 шт.
• орегано – 3 г
• чеснок – 3 зубчика
• базилик – 2-3 г
• листья кафирлайма – 1 чайн. ложка

Мелко рубим перец и лук, слегка обжариваем на оливковом масле, через пару минут добавляем измельченный чеснок и помидоры, измельченные с помощью блендера. Тушим все овощи вместе с куриным бульоном около 5 минут, затем добавляем томатную пасту, орегано, базилик и листья кафирлайма, хорошо вымешиваем. Провариваем соус до тех пор, пока он загустеет, на это примерно уйдет 15-20 минут, не больше.

Соус из помидор и анчоусов

Компоненты:

• помидоры – 5 шт.
• каперсы маринованные – 3 ст. ложки
• анчоусы – 4 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• перец чили – 0,5 чайн. ложки
• маслины – 20 шт.
• масло оливковое – 50 мл
• паста томатная – 3 ст. ложки
• орегано – 0,5 ч. ложки

Измельчаем маслины, анчоусы, помидоры, каперсы и чеснок. На оливковом масле обжариваем измельченный чесночок, затем добавляем томаты и тушим. Сюда добавляем каперсы, маслины и анчоусы, а также томатную пасту, чили и орегано. Протушиваем все ингредиенты в течение 7 минут.

Соус из помидор с беконом

Продукты:

Тонкими полосками нарезаем бекон, обжариваем его вместе с порезанным луком, добавляем томаты, нарезанные кубиками, лавровый лист, соль и смесь перцев. Тушим соус около 30 минут, перед выключением добавляем рубленую петрушку и базилик.

Соус с помидорами и пармезаном

Возьмите:

• помидоры сочные – 400 г
• пармезан – 50 г
• масло оливковое – 40 мл
• хлопья паприки – 1 ч. ложка
• перец черный и соль – по вкусу
• орегано – 5 г

Провариваем помидоры 20 минут, предварительно нарезав их кубиками. Когда помидоры немного уварятся, смешиваем их с оливковым маслом, тертым пармезаном. Хорошо все перемешиваем с паприкой, орегано, перцем и солью.

Пряный соус помидорами и овощами

Составляющие:

• помидоры – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• розмарин – 0,5 ч. ложки
• лук – 1 шт.
• орегано – 5 г
• чеснок – 3 дольки
• соль – 3 г
• тимьян – 0,5 ч. ложки
• оливковое масло – 20 мл
• баклажан – 1 шт.

Трем морковь на терке, шинкуем полукольцами лук, режем кубиками помидоры и баклажан, измельчаем чеснок. Сначала обжариваем на масле чеснок со всеми специями, затем добавляем лук, через минуту – все остальные овощи. Тушим соус под крышкой в течение 10-15 минут.

Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.

Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.

Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы

Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:

• помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика среднего размера;
• петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• масло растительное – 50 грамм;
• соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.

Начинаем готовить:

1. Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
2. Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
3. Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
4. Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
5. Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
6. Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.

Оригинальная приправа из вяленых помидоров

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:

• вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
• чеснок – 4 дольки;
• перец чили – 1 штука;
• уксус винный – 2-4 ст. ложки;
• аджика – 1 ч. ложка;
• масло растительное для заправки;
• петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
• соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
2. Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
3. Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.

Острый, еще острее

Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:

• помидоры – 5 штук;
• головку лука;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• крахмал – 1 ч. ложка.

Переходим к пошаговому приготовлению:

1. Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
2. Болгарский перец следует запечь в духовке.
3. Острый перец очищаем от зерен.
4. Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
5. Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
6. Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
7. Убираем из соуса острый перчик.
8. Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.

Соус из помидоров для спагетти

В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:

• красные консервированные помидоры – 800 грамм;
• свежие томаты – 4 штуки;
• головка репчатого лука;
• чеснок – 3 маленьких дольки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ст. ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Лук шинкуем на мелкой терке.
2. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
3. Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
4. Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
5. Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
6. Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
7. Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.

Томатный соус на зиму

Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:

• помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
• большая головка лука;
• чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
• зеленый базилик – горсть с верхом;
• сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
• уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
• паприка молотая – по вашему желанию.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
2. Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
3. Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
4. Мелко режем базилик.
5. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
6. Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
7. Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
8. Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
9. Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.

Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой  , и к птице. Улучшит он и вкус макарон.

Томатная подлива к макаронам

Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:

• помидоры 4 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 50 грамм;
• соль, зелень и красный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
2. Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.

Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.

Приготовление соуса для спагетти из помидор и фарша:

1. На вымытых помидорах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на 1–2 минуты. Затем выньте их из воды, аккуратно снимите кожицу и измельчите в пюре с помощью блендера или терки.
2. Очищенный лук и один зубчик чеснока мелко нарежьте и прожарьте в сковороде на разогретом оливковом или растительном масле.
3. Добавьте свиной фарш и жарьте его 5 минут периодически помешивая.
4. К фаршу положите томатное пюре, приправьте свежемолотым перцем и солью. Все вымешайте, закройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
5. Выключите огонь, добавьте порубленную зелень базилика и петрушки, мелко нарезанный второй зубчик чеснока, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
6. В сотейник с кипящей водой положите спагетти, приправьте их солью и варите около 10 минут или по инструкции указанной на упаковке производителя.
7. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и разместите на тарелке, а сверху выложите соус и украсьте блюдо листиками зелени.

Помимо однообразных макарон с мясом либо сыром существует огромное множество вкусных изысканных блюд, например, итальянская паста. Одним из классических рецептов ее приготовления является паста с помидорами и пармезаном (сыром). Основное преимущество данного блюда - быстрота и лёгкость приготовления, и, естественно, отменный вкус! Самое главное для удачного результата кушанья - найти свежие и качественные продукты.

Ингредиенты:

• Спагетти твёрдых сортов пшеницы - 250 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Луковица - 1/2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Пармезан - 100 г
• Оливковое или кунжутное масло - для жарки
• Базилик, петрушка, орегано - пучок

1. Сковороду с оливковым маслом нагрейте и положите жариться мелко нарезанные зубчики чеснока и половину головки луковицы.
2. Томаты промойте, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду.
3. Продукты посолите, поперчите и на медленном огне томите около 5–7 минут. В конце приготовления положите рубленую зелень, все перемешайте, закройте крышкой и настаивайте 5 минут.
4. Тем временем воду закипятите и сварите спагетти с добавлением соли в течении 7 минут до консистенции аль-денте - сваренные до полуготовности.
5. Слейте со спагетти воду через дуршлаг, перемешайте их с 1 ст.л. кунжутным или оливковым маслом и выложите на тарелку.
6. Соус для пасты из помидоров готов. Выложите его сверху макарон, присыпьте натертым на терке пармезаном, порезанной зеленью петрушки и подавайте блюдо к столу.

3. Рецепт приготовления спагетти с помидорами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти или макаронные изделия из муки твердого помола - 450 г
• Помидоры - 2 шт.
• Сливочное масло - 40 г
• Сливки высокой жирности - 200 г
• Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, майоран или орегана) - 1 ч.л.
• Сыр пармезан - 100 г
• Соль и перец свежемолотый - по вкусу
• Ветчина - 300 г

1. На сковороду положите сливочное масло, которое растопите до жидкого состояния.
2. Помидоры нарежьте небольшими дольками и добавьте к маслу, убавьте огонь, чтобы томаты дали сок, затем прибавьте огонь и жарьте их 5 минут.
3. В другой сковороде на медленном огне на сливочном масле растопите натертый на крупной или средней терке сыр пармезан.
4. К растопленному сыру влейте сливки, приправьте солью, перцем и травами. Прокипятите продукты 3 минуты, не переставая помешивать.
5. Ветчину нарежьте тонкой соломкой и в отдельной сковороде прожарьте на сливочном масле до легкой золотистости.
6. В сковороду к томатам добавьте прожаренную ветчину, сырно-сливочную массу и все хорошо перемешайте.
7. Спагетти отварите в немного подсоленной воде 7–10 минут, после опрокиньте их на дуршлаг.
8. Положите спагетти в сковороду к томатно-сливочному соусу, быстро перемешайте и выкладывайте на тарелку. Украсьте листиком базилика и подавайте на стол в теплом виде.

4. Свежий соус из томатов к спагетти

Ингредиенты:

• Спагетти - 400 г
• Спелые помидоры - 5 шт.
• Красный сладкий болгарский перец - 1 шт.
• Куриный бульон - 200 мл
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец свежемолотый - по вкусу
• Оливковое или кунжутное масло - для обжарки
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Смесь итальянских трав - 1 ч.л.

1. В нагретом оливковом масле пассируйте на сковороде нарезанный кубиками лук и перец до мягкости, около 7 минут.
2. Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и измельченные блендером помидоры.
3. К продуктам влейте бульон, доведите до кипения, убавьте температуру и тушите 6 минут.
4. Вмешайте в соус томатную пасту, приправьте солью, перцем и смесью итальянских трав. На медленном огне уваривайте продукты до загустения около 20 минут.
5. Тем временем в немного подсоленной воде сварите макаронные изделия до состояния аль-денте (полуготовности). После откиньте их на дуршлаг (водой не промывайте) и выкладывайте на блюдо.
6. Сверху спагетти выложите соус, несколько листочков зелени и подавайте блюдо к столу.

5. Как сделать соус к спагетти самостоятельно

Если вы хотите сделать пасту вегетарианской, то достаточно будет убрать из состава рецепта мясо. В таком случае блюдо будет еще и менее калорийным. Если вам не по вкусу чеснок, тогда добавляйте его в начале приготовления соуса. Чтобы получить изысканный вкус приготовьте белый соус песто с сыром пармезан и кедровыми орешками. Можно сделать зеленый песто на основе чеснока и базилика. Также популярен красный соус с маслинами. Самым простым соусом считается сливочный. Именно с него рекомендуют начинать свои кулинарные эксперименты. Главное помнить, что соус для спагетти, должен быть непременно жидким.

Ингредиенты:

• Спагетти - 250 г
• Вода - 0,5 стакана для соуса и 50 мл для варки макарон
• Томаты в собственном соку - 1 банка
• Соль и перец свежемолотый - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Базилик - 1-3 веточки
• Луковица- 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое или растительное масло - для жарки
• Зелень сельдерея - 2 стебля

1. В разогретой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте измельченный лук и натертую на терке морковь.
2. Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру, нарежьте мелкими дольками и положите в сковороду.
3. Добавьте измельченный чеснок, зелень сельдерея и приправьте все солью с перцем.
4. Влейте в сковороду 0,5 л питьевой фильтрованной воды и закипятите. После убавьте температуру и под крышкой на маленьком огне тушите 20 минут. Готовый соус блендером измельчите до состояния пюре.
5. Спагетти положите в подсоленную кипящую воду и проварите минут 10. После положите в дуршлаг и выложите в тарелку. Сверху налейте соус, присыпьте рубленой зеленью и подавайте блюдо на стол.

6. Как приготовить соус для спагетти быстро

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Соль и перец свежемолотый - по вкусу
• Оливковое или кунжутное масло - 4 ст.л.
• Томатная паста - 2,5 ст.л.

1. В сковороде на умеренном огне в оливковом масле потушите до прозрачности мелко нарезанный лук.
2. Помидоры залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого подденьте ножом шкурку и снимите ее. Томаты нарежьте мелкими кубиками и отправьте тушиться к луку. Готовьте продукты, пока масса не загустеет.
3. После добавьте томатную пасту, соль и перец. Огонь убавьте до минимального и варите продукты еще 15 минут, чтобы соус стал насыщенным и густым.
4. Готовым соусом поливайте отваренные спагетти и подавайте на стол.

7. Как приготовить томатную пасту для спагетти

Ингредиенты для томатной пасты:

• Спагетти - 400 г
• Помидоры - 6 шт.
• Базилик - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец свежемолотый - по вкусу
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Постное масло - 1 ст.л.
• Сыр пармезан - 100 г
• Сливочное масло - 10 г

1. Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками среднего размера.
2. Постное масло нагрейте и отправьте тушиться на умеренном огне томаты, приправив их солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком.
3. Когда помидоры достигнут однородной массы, положите к ним томатную пасту и рубленый базилик. Перемешайте, потушите 2 минуты и выключите огонь. Соус к спагетти из помидор готов к употреблению, поэтому теперь принимайтесь за макароны.
4. Отварите спагетти с небольшим количеством соли и выложите их в тарелку в виде «шляпы». Сверху положите сливочное масло и вылейте соус. Украсьте кушанье помидорными дольками и веточкой базилика. Готовое блюдо подавайте к столу.

Видео-рецепт соуса из томатной пасты:

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• раст. масло — 1 ст. ложка;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• слив. масло – 50 г;
• специи;
• перец;
• соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Что понадобится:

• том. паста – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• оливк. масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 щепотка;
• соль;
• перец;
• специи.

Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Что понадобится:

• сметана – ½ стакана;
• лим. сок – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – ½ ч. ложки;
• перец.

Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. Вас может ограничить только собственная фантазия и вкусовые предпочтения.

Вариант с грибами

Приготовить соус для макарон с грибами очень легко. К тому же, эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.

Что понадобится:

• грибы – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• базилик сушёный – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сливки средней жирности – ½ стакана;
• перец.

Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и пассируется на сковороде, пока не станет прозрачным. Нарезаем грибы как можно мельче и жарим их вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда из них полностью испарится вся влага. После этого мы наливаем в сковороду сливки, солим и перчим по вкусу, кладём базилик. Также можно добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока не приобретёт необходимую густоту. Его сразу же можно подавать к макаронам, не дожидаясь, пока он остынет.

Сливочный соус

Соус для макарон из сливок – это тоже классический рецепт, как можно «приукрасить» простой гарнир.

Что понадобится:

• жирные сливки – 1 стакан;
• слив. масло – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка;
• соль;
• перец;
• специи.

Включаем на плите медленный огонь и ставим туда миску с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавляем сливки, столовую ложку муку и варим соус не более 5-ти минут. Мелко нарезаем петрушку и измельчаем зубчик чеснока в чеснокодавке. Сразу же кладём их к сливочному соусу. Не забываем постоянно перемешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь начнёт закипать, снимаем миску с плиты и подаём к макаронам в горячем виде.

«Бешамель» для спагетти

Мало кто не слышал об итальянском соусе «Бешамель», который традиционно подаётся вместе с настоящими спагетти или любым другим видом пасты. Обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно!

Что понадобится:

• молоко – 3 стакана;
• мука – 2 ст. ложки;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• слив. масло – 50 г;
• соль;
• специи.

Смешиваем оба вида масла (сливочный компонент необходимо предварительно растопить), добавив к ним муку. Ставим миску на плиту, включив средний огонь, и тонкой струйкой вливаем постепенно молоко. При этом соус постоянно помешивается. Добавляем соль, переставляем на медленный огонь и варим «Бешамель» на протяжении 10-ти минут.

Если вам нужен не слишком густой соус, то при необходимости можно добавить ещё немного молока. Если же наоборот, то варить следует до тех пор, пока смесь не приобретёт нужную вам консистенцию по густоте. После приготовления «Бешамель» подаётся к макаронам сразу в горячем виде. Хранить его можно в холодильнике или даже в морозилке. Однако размораживать следует исключительно на водяной бане, или он прокиснет.

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• фарш – 400 г;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• том. паста – 3 ст. ложки;
• соль;
• специи.

Морковь натирается на средней тёрке, а лук мелко шинкуется. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения. После этого жарим фарш, предварительно выложив овощи. Оптимальным вариантом будет использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил свою мясную вкусовую нотку. Солим и перчим его, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть чересчур сырым, но и не должен быть сухим.

Что понадобится:

• бекон копчёный – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• нежирные сливки – 100 мл;
• соль.

Лук и бекон нарезаются мелкими кубиками. Сначала обжариваем бекон до лёгкой прозрачности, затем добавляем лук. Если вам нравятся грибы, то в соус можно добавить и их, предварительно мелко нарезав. Обжариваем тщательно смесь, кладём в неё муку. Перемешиваем и аккуратно заливаем сливки.

Соус доводится до кипения на медленном огне и варится до тех пор, пока не приобретёт слегка желтоватый цвет. Солим и добавляем специи. Спагетти или паста поливаются соусом сразу же после его приготовления, пока он не остыл.

Вариация соуса для макарон с фаршем

Ещё один рецепт очень вкусного и сытного соуса для макарон, который, безусловно, приукрасит гарнир.

Что понадобится:

• помидоры в собственном соку – 1,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• болг. перец – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. ложки;
• базилик – 2 ст. ложки;
• специи;
• соль;
• перец.

Можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку, а можно взять свежие, нарезать их кусочками и измельчить в блендере, но не до однородного состояния. Должно быть немного комочков. Перец и лук мелко нарезаются, чеснок измельчается в чеснокодавке.

Обжариваем в кастрюле на среднем огне фарш, где и будет готовиться соус. Добавляем туда овощи и специи. После этого огонь убавляется до самого минимума и в самом конце кладутся измельчённые помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда соус будет готов, он подаётся ещё в горячем виде со свежей пастой.