بادمجان تند به سبک گرجی برای زمستان. بادمجان گرجی برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل دستور العمل آبی گرجی برای زمستان

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

مکعب هایی از بادمجان های گوشتی، سرخ شده تا نرم و کمی قهوه ای شوند، در گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیر آب پز شده اند. تند، به لطف فلفل تند، تند و معطر، کمی شیرین - بادمجان تند سبک گرجی برای زمستان در میز شما اصلی می شود. چرخش با سرعت کافی آماده می شود و دردسر زیادی برای شما ایجاد نمی کند، اما چقدر در زمستان برای شما و خانواده تان لذت خواهد برد. مکعب های آبدار و نرم، در عین حال بافت خود را حفظ کرده و رنگ زیبایی به دست می آورند، به خصوص اگر فلفل دلمه ای قرمز را انتخاب کنید!



شما نیاز خواهید داشت:

- بادمجان 1 کیلوگرم،
- 1 غلاف فلفل تند،
- 1 سر سیر،
- 400 گرم فلفل شیرین،
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
- 100 میلی لیتر سرکه،
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان،
- 1-2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز،
- کمی نمک به مزه

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ما میوه های رسیده و نه چروکیده را انتخاب می کنیم. دم آنها را می شوییم و برش می دهیم. بدون پوست کندن به قطعات کوچک برش دهید. داخل کاسه یا تابه می ریزیم و نمک درشت می پاشیم تا تلخی اضافی بادمجان گرفته شود. بگذارید حدود دو ساعت به همین صورت بنشینند.

و ما زمان داریم تا فیلینگ را آماده کنیم. فلفل های گوشتی بلغاری و گوجه فرنگی را می شوییم. دنباله ها را برداشته و وسط آن را به همراه دانه ها تمیز می کنیم. پوست حبه های سیر را جدا کنید. همه اینها همراه با یک غلاف فلفل تلخ از چرخ گوشت رد می شود. می توانید گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن هم درست کنید. سرکه را داخل توده همگن به دست آمده بریزید.

زمانی که بادمجان ها در مدت زمان تعیین شده ایستادند، آنها را از نمک اضافی می شوییم و آب آن را به همراه آب اضافی آن می فشاریم.
روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. بادمجان را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. این تقریباً 15-20 دقیقه طول خواهد کشید.

در یک کاسه لعابی عمیق یا ضد زنگ، مخلوطی از سبزیجات خرد شده (گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، فلفل قرمز، سیر) را اضافه کنید. روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا اولین حباب ها روی سطح ظاهر شوند. و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. مکعب های بادمجان را اضافه کنید.

کمی نمک بزنید و شکر بپاشید. مرتب هم بزنید، حدود ده دقیقه بپزید.

میان وعده تمام شده را در کوزه ها قرار می دهیم. آنها ابتدا باید استریل و خشک شوند. با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. ما همچنین پخت و پز را توصیه می کنیم، همچنین بسیار خوشمزه و آسان است.

آنها باید در یک مکان گرم خنک شوند. حتی ارزش دارد که چرخش را با یک پتو یا پتو محکم بپیچید تا جلوه حمام حرارتی ایجاد شود.
نکات: ظرف برای نگهداری یا در فر استریل می شود، 10-15 دقیقه باقی می ماند، یا با مقدار کمی در ته مایکروویو قرار می گیرد. همچنین می توانید آنها را بجوشانید یا روی بخار آب نگه دارید.
نوش جان.
لسیا پیر

امروز دستور العمل های خوشمزه ترین بادمجان گرجی را برای زمستان به اشتراک می گذارم. همه دستور العمل ها با وضوح ذاتی در غذاهای گرجستانی متمایز می شوند، اگرچه به درجات مختلف.

بادمجان گرجی برای زمستان: خوشمزه ترین دستور غذا

ابتدا می خواهم یک دستور العمل ساده برای برداشت بادمجان برای زمستان ارائه دهم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم آبی؛
• 400 گرم فلفل سالاد؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• سر سیر؛
• 1 تکه فلفل تند؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک لیوان سرکه.

1. آبی های شسته شده را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم. نمک بپاشید، بگذارید یک ساعت بماند.
2. بقیه سبزیجات شسته می شوند، از دانه ها آزاد می شوند، پوست گرفته می شوند، پیچ خورده می شوند. مواد باقی مانده را به توده حاصل اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید بجوشد.
3. آبی ها را می شوییم، فشار می دهیم، سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، آبی های سرخ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
4. میان وعده را در کوزه های استریل قرار می دهیم، بچرخانیم. با یک کت خز بپوشانید، بگذارید خنک شود. ما چنین درزهایی را در انبار ذخیره می کنیم.

ترشی بادمجان در گرجی

دستور تهیه ترشی بادمجان خوشمزه. آن را آماده کنید - پشیمان نخواهید شد.

• 3 کیلوگرم آبی؛
• نیم کیلو کاهو؛
• 700 گرم گوجه فرنگی رسیده و سفت؛
• یک دسته بزرگ کرفس سبز؛
• 3 سر بزرگ سیر؛
• 2 سر پیاز بزرگ؛
• 1 تکه فلفل تند؛
• 2 لیوان روغن نباتی؛
• 1.5 لیوان سرکه؛
• یک لیوان نمک.

ابتدا سبزی ها و سبزی ها را بشویید و روی حوله بگذارید تا آب آن گرفته شود.

1. آبی ها را تمیز می کنیم، از طول به دو نیم می کنیم، سپس هر کدام را بسته به سایز جنین دو یا سه قسمت می کنیم.
2. فلفل شیرین، گوجه فرنگی، پیاز به نصف حلقه ها بریده شده است. تیز - نی های کوچک. سیر را تمیز می کنیم، به دندان ها تقسیم می کنیم. کرفس را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. تمام سبزی های آماده شده را جدا از هم می چینیم.
3. حالا یک قابلمه بزرگ می گیریم، 3 لیتر آب داخل آن می ریزیم، نمک را می ریزیم، می گذاریم بجوشد، سرکه را داخل آن می ریزیم. آبی ها را به آب جوش می فرستیم، درب آن را می بندیم، صبر می کنیم تا بجوشد. سپس بدون بستن به مدت پنج دقیقه بپزید. مواظب باش زیاد نپزد. آبی های آماده به خوبی فیلتر شده اند.
4. قبل از گذاشتن سبزیجات، روغن باید تا مه ملایم کلسینه شود.
5. ظرف مناسبی برای نمک زدن برمیداریم. بادمجان را به دو قسمت، بقیه سبزی ها را به سه قسمت تقسیم می کنیم.
6. یک قسمت از سبزیجات را در پایین قرار می دهیم ، سیر را فشار می دهیم ، گوجه فرنگی ها را روی آن قرار می دهیم. نیمی از آبی ها را محکم روی آنها می گذاریم. سیر را فشار دهید، کمی روغن بریزید. سپس کرفس و فلفل و پیاز را با گوجه فرنگی می چینیم.
7. سپس آبی های باقیمانده را توزیع می کنیم. سیر را هم فشار داده و با روغن بریزید. بقیه سبزیجات را به همین ترتیب بچینید. روغن باقی مانده را روی آن بریزید.
8. با یک بشقاب یا ظرف صاف می پوشانیم، ظلم می کنیم. یک روز آن را گرم نگه می داریم و سپس به جای خنک منتقل می کنیم.

در یک یادداشت! بسته به نوع ترش، ممکن است لایه های بیشتری وجود داشته باشد.

پیش غذای تند گرجی با رنگ آبی

من خوشمزه ترین دستور العمل های بادمجان گرجی را برای زمستان انتخاب کردم و این یکی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

• 2 کیلوگرم آبی؛
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• یک غلاف کوچک فلفل تند؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• 2 سر سیر؛
• یک قاشق قهوه زردچوبه؛
• قاشق قهوه hops-suneli;
• یک قاشق چای خوری گیاهان پرووانس؛
• قاشق دسر پاپریکا؛
• یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• قاشق دسر نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• دو سوم یک لیوان روغن نباتی؛
• نصف لیوان سرکه.

همه سبزیجات شسته می شوند. آبی ها را از پوست تمیز می کنیم و به مکعب برش می زنیم.

1. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. همراه با پیاز پوست کنده مکعبی خرد کنید.
2. فلفل تند را با چاقو خرد کنید، سیر را فشار دهید.
3. سبزیجات آماده شده را در ظرفی برای پخت قرار می دهیم، در یک لیوان آب می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد.
4. بعد از جوش آمدن، سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سپس ادویه و شکر و نمک را اضافه کرده روغن و سرکه را بریزید. هم بزنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در این مدت پیش غذای بادمجان خود را میل می کنیم. مواد از دست رفته را اضافه کنید.

سالاد را در کوزه های خشک قرار می دهیم، آنها را بدون استریل کردن می بندیم. با یک پتو بپوشانید، بگذارید خنک شود. نگهداری آماده برای نگهداری در جای خنک ارسال می شود. یک ماه بعد، یک میان وعده تند آماده خواهد شد.

بادمجان شور پر شده به سبک گرجی

این دستور پخت بادمجان مورد علاقه خانواده من است.

• 8 عدد آبی کوچک؛
• 3 هویج؛
• فلفل تند؛
• 2 سر سیر؛
• یک دسته جعفری؛
• برای 1 لیتر آب؛
• 60 گرم نمک؛
• 5 دانه فلفل؛
• 2 عدد برگ بو.

نحوه پختن:

1. بادمجان من دمش را قطع کن میوه ها را از طول برش دهید نه به طور کامل. سبزی های آماده را در قابلمه ای با آب نمک بریزید، روی اجاق بگذارید، پس از هشت دقیقه جوشاندن بپزید.
2. بعد از آماده شدن بادمجان ها را در آبکش بریزید، ظلم را روی آن بگذارید.
3. هویج ها را درشت بمالید، سیر را با سبزی خرد کنید، فلفل را به حلقه های نیمه برش دهید. فیلینگ را کاملا مخلوط کنید.
4. یک لیتر آب را در یک ظرف لعابی بریزید ، ساقه های جعفری را بگذارید ، روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، ساقه ها را جدا کنید، نمک، فلفل، برگ بو را به آب اضافه کنید. مواد را به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
5. بادمجان ها را با سبزیجات پر می کنیم، با ساقه جعفری گره می زنیم. ما در یک ظرف مناسب قرار می دهیم، ماریناد را می ریزیم. ظلم را از بالا نصب کن.

پنج روز بعد، بادمجان های پر نمک به سبک گرجی به کوزه ها منتقل می شوند و با آب نمک ریخته می شوند. با درب کاپرون می بندیم. در یخچال نگهداری می کنیم.

خوشمزه ترین دستور پخت سریع

با استفاده از این دستور، می توانید آبی های کوچولو را در عرض چند ساعت سر میز سرو کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 3 عدد بادمجان؛
• 1 سر پیاز؛
• 150 گرم گردو بدون پوست؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته جعفری، گشنیز؛
• یک عدد لیمو؛
• قاشق قهوه hops-suneli;
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• نصف قاشق چایخوری شکر.

طرز تهیه بادمجان با آجیل و سیر به زبان گرجی:

1. بادمجان های شسته شده را روی دستمال کاغذی می گذاریم، فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم. رنگ های آبی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پس از خنک شدن سبزیجات، پوست آن را جدا کرده، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
2. آجیل ها را در چرخ گوشت می پیچیم. سر پیاز را به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم، سیر، جعفری، گشنیز را خرد می کنیم.
3. بادمجان مخلوط با گردو، سبزیجات و سبزی. پیش غذا را با نمک، شکر، ادویه جات بپاشید، آب لیمو را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

پیش غذا بادمجان آماده است.

آبی که به سبک گرجی برای زمستان سرخ شده است

ما محصولات زیر را می گیریم:

• 5 کیلوگرم آبی؛
• 600 گرم فلفل دلمه ای؛
• 250 گرم سیر؛
• 2 فلفل تند؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• 375 میلی لیتر سرکه.

طرز پخت بادمجان تند:

1. لازم است آبی ها را بشویید، دم ها را قطع کنید. میوه ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. سبزیجات را در ظرف مناسبی بریزید، نمک بزنید، مخلوط کنید. سی دقیقه می گذاریم تا بادمجان آب آن را بگیرد. بعد از این مدت سبزی ها را شسته و به آبکش منتقل می کنیم. بعد از تخلیه آب، می توانید آبی ها را سرخ کنید.
2. برای تهیه سس باید فلفل های بلغاری و تند را بشویید و بغلتانیم. سپس فلفل ها را با سیر از چرخ گوشت رد می کنیم. روغن، سرکه را در مخلوط حاصل بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید.
3. آبی های پخته شده را یکی یکی به سس تند آغشته کنید و سپس در شیشه بریزید. قطعه کار باید به مدت پانزده دقیقه استریل شود. پس از چوب پنبه ای هرمتیک، زیر یک پتوی گرم خنک کنید. برای نگهداری به زیرزمین می بریم.

من پیشنهاد می کنم یک دستورالعمل ویدیویی برای برداشت بادمجان به زبان گرجی برای زمستان تماشا کنم.

من خوشمزه ترین دستور العمل های بادمجان گرجی را برای زمستان به اشتراک گذاشتم. با استفاده از این دستور العمل ها تنقلات بسیار سالم و خوشمزه ای را برای زمستان آماده خواهید کرد.

من همچنان دستور العمل های قدیمی خود را به روز می کنم، اما هنوز هم مرتبط و دوست داشتنی هستند؛)
بنابراین، آبی‌های کوچولو، من قبلاً تعداد زیادی از آنها را درست کرده‌ام، اما این غذای زمستانی از همه خوشمزه‌تر است، هرچند کار فشرده‌تر است. اما مهم نیست چه چیزی، من واقعا این دستور را دوست دارم :)

ترکیب:
3 کیلوگرم کوچولوهای آبی؛
0.5 خیابان سرکه؛
3 سر سیر؛
5 تکه. فلفل گرد؛
1 لیتر روغن آفتابگردان؛
نمک.

آشپزی:
کوچولوهای آبی را بشویید و به دلخواه از طول یا دایره برش دهید. من دایره های بیشتری دارم :)
نمک را در آبکش بریزید و 3 ساعت بگذارید تا تلخی لیوان شود.

سپس همه آبی ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پخته شوند، مطلوب است که روغن زیاد باشد، زیرا. بادمجان آن را به خوبی جذب می کند.

در این فاصله سس را آماده می کنیم. سیر و فلفل را تمیز کرده و بشویید. ما همه چیز را در چرخ گوشت می چرخانیم. سرکه و روغن باقیمانده از سرخ شدن را اضافه کنید. پمپ بنزین آماده است. اوه، و مخلوط هسته ای.

حالا کوزه های تمیز را می گیریم و آنها را لایه لایه می گذاریم: سوخت گیری، کوچولوهای آبی، سوخت گیری، دوباره آبی، دوباره سوخت گیری و غیره تا بالا.

و سپس، شما باید کوزه ها را با محتویات استریل کنید، من 0.5 لیتری دارم و 10-15 دقیقه برای آنها کافی است.

حالا جمع کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود. تو زمستون خوشمزه میشه :)

3.75 رتبه بندی 3.75 /5 (28 رای)

عناصر

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 2 عدد.
• سیر - 2 سر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر. + 50 میلی لیتر. برای تفت دادن بادمجان
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. + یک مشت برای بادمجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه

عملکرد: 2 شیشه 0.5 لیتری.

بادمجان برای زمستان یک آماده سازی خانگی نسبتاً محبوب است. اغلب، بادمجان های تند ترشی "در گرجی" نامیده می شوند - از این گذشته، در غذاهای گرجی، این سبزیجات یکی از نقش های اصلی را ایفا می کنند، علاوه بر این، مردم در این کشور تند را دوست دارند. اما نام دیگری دستور العملی برای بادمجان تند برای زمستان دارد - "سبک". و از آنجایی که دارای رنگ زیبای گرم کننده در زمستان طولانی است و از طعم تند کمتر گرم می شود.

امروز بادمجان "نور" داریم. دستور العمل قدیمی است، با گوجه فرنگی، بدون استریل کردن - که تا حد زیادی تهیه این غذا را تسهیل می کند.

نحوه طبخ سالاد بادمجان "سبک" برای زمستان - دستور العمل با یک عکس گام به گام

ابتدا مواد لازم را آماده کنید. بادمجان برای این غذا باید نه خیلی بزرگ انتخاب شود. بهتر است از میوه‌هایی که نازک‌تر و معتبرتر از بشکه‌های تقریباً گرد هستند استفاده کنید - دومی معمولاً دانه‌های بیشتری دارد و قوام شلتری دارد.

فلفل، بلغاری و تلخ، بهتر است از قرمز استفاده کنید - سپس اثر "نور" به طور کامل حاصل می شود.

بادمجان را خوب بشویید و به ضخامت حداقل 1 سانتی متر برش دهید. اگر آنها را خیلی نازک برش دهید، این احتمال وجود دارد که در طول پردازش بیشتر به "فرنی" تبدیل شوند.

بادمجان را با نمک خنک کنید، با دست کمی له کنید و به این شکل 40 دقیقه بگذارید. این مرحله برای از بین بردن تلخی اضافی ضروری است. بعد از این مدت آنها را با آب سرد بشویید.

در حالی که بادمجان ها در نمک هستند، شیشه ها و درب آن ها را به هر شکلی که مناسب است استریل کنید.

حالا می توانید بادمجان را سرخ کنید. اما اگر می‌خواهید بادمجان‌های تند و تند تند تهیه کنید، پخت آن‌ها در فر بسیار سریع‌تر و راحت‌تر است. بادمجان ها را با پنجاه میلی لیتر روغن بریزید، مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت بمالید (یا در صورت امکان بلافاصله روی 2 تا 3 ورقه پخت). به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

در حالی که بادمجان در حال پخت است، سبزیجات را برای سس آماده کنید. گوجه فرنگی شسته شده، حبه های سیر پوست کنده، فلفل بلغاری و تند بدون دانه را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

سبزیجات را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

نمک، شکر و 100 میلی لیتر روغن نباتی را به سس سبزیجات به دست آمده اضافه کنید. در قابلمه ای با کف ضخیم بجوشانید.

بادمجان های پخته شده را در یک سس در حال جوش بریزید، به آرامی مخلوط کنید و به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

حرارت را خاموش کنید، سرکه را در آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

سبزیجات را به همراه سس در شیشه های استریل بچینید و با درب های استریل بپوشانید.

در این دستور، ما بادمجان ها را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده می کنیم، بنابراین فقط شیشه ها را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم و آنها را می بندیم. اینطوری بذارید تا خنک بشه.

آماده سازی سبزیجات باید در مکانی خشک و تاریک و دور از منابع گرما نگهداری شود. نوش جان!

خوشمزه ترین دستور العمل های بادمجان به زبان گرجی برای زمستان

بادمجان گرجی برای زمستان - یکی از سنتی حتی کلاسیک حفظ خانه.انتخاب بادمجان های جوان و متراکم برای تهیه چنین نگهداری زمستانی بسیار مهم است. حتی میوه های کمی تنبل دیگر برای مصرف مناسب نیستند، زیرا مواد سمی را در خود جمع می کنند. البته، بهترین گزینه این است که تمام سبزیجاتی را که ما در این دستور العمل عکس گام به گام برای بادمجان های تند گرجی استفاده خواهیم کرد در خانه خود جمع آوری کنید.

بادمجان تند گرجی بدون عقیم سازی

• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
• عملکرد: 2 شیشه 0.5 لیتری.

بادمجان برای زمستان یک آماده سازی خانگی نسبتاً محبوب است. اغلب، بادمجان های تند ترشی "در گرجی" نامیده می شوند - از این گذشته، در غذاهای گرجی، این سبزیجات یکی از نقش های اصلی را ایفا می کنند، علاوه بر این، مردم در این کشور تند را دوست دارند. اما نام دیگر دستور العمل بادمجان تند برای زمستان است - "سبک". و از آنجایی که دارای رنگ زیبای گرم کننده در زمستان طولانی است و از طعم تند کمتر گرم می شود.


دستور پخت غذاهای آبی تند برای زمستان به زبان گرجی.

عناصر

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 2 عدد.
• سیر - 2 سر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر. + 50 میلی لیتر. برای تفت دادن بادمجان
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. + یک مشت برای بادمجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

امروز بادمجان "نور" داریم. دستور العمل قدیمی است، با گوجه فرنگی، بدون استریل کردن - که تا حد زیادی تهیه این غذا را تسهیل می کند.
طرز تهیه سالاد "Sight" از بادمجان برای زمستان - دستور تهیه با عکس گام به گام

1. ابتدا مواد لازم را آماده کنید. بادمجان برای این غذا باید نه خیلی بزرگ انتخاب شود. بهتر است از میوه‌هایی که نازک‌تر و معتبرتر از بشکه‌های تقریباً گرد هستند استفاده کنید - دومی معمولاً دانه‌های بیشتری دارد و قوام شلتری دارد.
2. فلفل، بلغاری و تلخ، بهتر است از قرمز استفاده کنید - سپس اثر "نور" به طور کامل حاصل می شود.
3. بادمجان را خوب بشویید و به ضخامت حداقل 1 سانتی متر برش دهید. اگر آنها را خیلی نازک برش دهید، این احتمال وجود دارد که در طول پردازش بیشتر به "فرنی" تبدیل شوند.
4. بادمجان را با نمک خنک کنید، با دست کمی له کنید و به این شکل 40 دقیقه بگذارید. این مرحله برای از بین بردن تلخی اضافی ضروری است. بعد از این مدت آنها را با آب سرد بشویید.
5. در حالی که بادمجان ها در نمک هستند، شیشه ها و درب آن ها را به هر شکلی که مناسب است استریل کنید.
6. حالا می توانید بادمجان را سرخ کنید. اما اگر می‌خواهید بادمجان‌های تند و تند تند تهیه کنید، پخت آن‌ها در فر بسیار سریع‌تر و راحت‌تر است. بادمجان ها را با پنجاه میلی لیتر روغن بریزید، مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت بمالید (یا در صورت امکان بلافاصله روی 2 تا 3 ورقه پخت). به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.
7. در حالی که بادمجان در حال پخت است، سبزیجات را برای سس آماده کنید. گوجه فرنگی شسته شده، حبه های سیر پوست کنده، فلفل بلغاری و تند بدون دانه را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
8. سبزیجات را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
9. نمک، شکر و 100 میلی لیتر روغن نباتی را به سس سبزیجات به دست آمده اضافه کنید. در قابلمه ای با کف ضخیم بجوشانید.
10. بادمجان های پخته شده را در یک سس در حال جوش بریزید، به آرامی مخلوط کنید و به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
11. حرارت را خاموش کنید، سرکه را در آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
12. سبزیجات را به همراه سس در شیشه های استریل بچینید و با درب های استریل بپوشانید.
13. در این دستور، ما بادمجان ها را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده می کنیم، بنابراین فقط شیشه ها را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم و آنها را می بندیم. اینطوری بذارید تا خنک بشه.
14. آماده سازی سبزیجات باید در مکانی خشک و تاریک و دور از منابع گرما نگهداری شود. نوش جان!
15. بادمجان تند به سبک گرجی برای زمستان، دستور پخت
16. بادمجان آبی تند به سبک گرجی برای زمستان یک میان وعده بسیار خوشمزه و تند است که به سرعت و به سادگی تهیه می شود. برای تهیه آن از رایج ترین سبزیجاتی که در هر باغی رشد می کنند استفاده می شود، بنابراین تهیه این سالاد زمستانی نباید مشکلی داشته باشد.

بادمجان با فلفل دلمه ای برای زمستان

بادمجان های تند و بسیار خوشمزه به سبک گرجی با عطری باورنکردنی را برای زمستان آماده کنید.

آماده سازی بسیار ساده است و نتیجه عالی است. ما توصیه می کنیم!

عناصر

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای شیرین - 400 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سیر - 1 سر
• فلفل تند - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.

دستور آشپزی

1. بادمجان را بشویید، دم آن را بردارید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. خوب نمک بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
3. فلفل دلمه ای شیرین، سیر و فلفل تند را در چرخ گوشت بچرخانید.
4. در سرکه و روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید.
5. بادمجان را فشار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
6. مخلوط فلفل و سیر را در یک قابلمه عمیق بریزید، بگذارید بجوشد، به مدت 5 دقیقه بجوشد.
7. بادمجان سرخ شده را اضافه کنید.
8. نمک به مزه، شکر اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
9. بادمجان ها را در شیشه های استریل و خشک بچینید.
10. با درب بپوشانید و فوراً بپیچید.
11. بادمجان های خوشمزه آماده به زبان گرجی که برای زمستان پخته شده اند، در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

از این مقدار محصول 2 شیشه نیم لیتری بادمجان بدست می آید. نوش جان!

بادمجان گرجی، پخته شده طبق دستور العمل خاصی:

لازم است ظرف را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، باید آن را استریل کنید. اگر برای این روش وقت ندارید، می توانید شیشه های شیشه ای را به سادگی بخارپز کنید.

لیست محصولات مورد نیاز:

• بادمجان - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز پوست کنده - 250 گرم؛
• سیر - 125 گرم؛
• فلفل تند - 0.5-1 قطعه؛
• روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری. (ترجیحا بدون بو)
• سرکه نه درصد - 0.75 قاشق غذاخوری.

لازم به ذکر است که حجم شیشه 250 میلی گرم می باشد.

روش پخت و پز:

1. بادمجان را باید کاملا شسته و در آب جاری بشویید. ساقه ها را بردارید و سبزیجات را برش دهید. در این مورد، باید در نظر داشت که دایره ها باید 10-15 میلی متر ضخامت داشته باشند. آنها نباید خیلی نازک شوند، زیرا در طول پخت و پز نباید شکل خود را از دست بدهند.
2. بادمجان های آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها نمک فراوان بپاشید. آنها را خوب مخلوط کنید. بعد از نیم ساعت، وقتی سبزیجات آب می دهند، باید آنها را کاملاً در آب بشویید که لزوماً باید سرد باشد. سپس دایره ها خشک می شوند.
3. پس از آن، دایره ها باید با افزودن روغن نباتی در تابه کاملا سرخ شوند. آنها باید دو طرف سرخ شوند و این کار باید بدون استفاده از نان انجام شود.

تهیه سس تند

• بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کردید، باید شروع به تهیه فیلینگ کنید.
• فلفل دلمه را ابتدا باید شسته و دانه ها را با ساقه ها جدا کنید. سپس لازم است فلفل بلغاری و تند و حبه های سیر پوست کنده را با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید. نمک (به طعم) را در مخلوط حاصل بریزید و همچنین در روغن نباتی و سرکه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

• پس از آن، هر تکه بادمجان باید در داخل پر شود و محکم در کوزه ها قرار گیرد. در این مورد، لازم است که بانک ها پر بودند. در صورت تمایل، می توان فیلینگ را مستقیماً در شیشه های بادمجان ریخت، اما در این صورت به مقدار بیشتری نیاز دارد.
• شیشه ها را با درب بپوشانید (آنها را به صورت رول نکنید) و آنها را در یک قابلمه پهن قرار دهید که ابتدا باید یک حوله کوچک یا یک پایه چوبی مخصوص در کف آن قرار دهید. به اندازه ای آب بریزید که 15 تا 20 میلی متر به گردن شیشه ها نرسد. صبر کنید تا آب بجوشد. بگذارید شیشه ها با حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشد.

سپس کوزه ها را باید از تابه خارج کرده و گرد کنید. آنها را وارونه قرار دهید و با یک کت خز بپوشانید. پس از خنک شدن کامل شیشه ها، آنها را در مکانی سرد و تاریک برای نگهداری قرار می دهیم.

کوچولوهای آبی به زبان گرجی برای زمستان آماده هستند، اشتها آور!

بادمجان سرخ شده به زبان گرجی برای زمستان در دایره

امروز ما به شما یک دستور العمل مخفی در مورد نحوه بستن بادمجان های گرجی برای زمستان به روشی خاص خواهیم گفت. سبزیجات به صورت دایره ای بریده می شوند، در روغن سرخ می شوند و سپس در آجیکای تند از فلفل و سیر گرد می شوند.

سالاد بادمجان گرجی برای زمستان یک پیش غذای بسیار خوش طعم است که طعم ترش و شیرین آن طرفداران غذاهای خانگی را تحت تاثیر قرار می دهد..

نگهداری بادمجان گرجستانی بر اساس دستور العملی از یک کتاب آشپزی ملی تهیه می شود که توسط بیش از یک نسل از زنان خانه دار آزمایش شده است.

مواد لازم برای پیش غذا بادمجان گرجی برای زمستان:

• بادمجان 5 کیلویی
• نیم کیلو فلفل قرمز شیرین پوست کنده بدون دانه و ساقه
• سیر 250 گرم
• 1-2 فلفل تند
• روغن نباتی 250 میلی لیتر
• 375 میلی لیتر سرکه 9 درصد

طرز پخت بادمجان گرجی برای زمستان به صورت دایره ای:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه های آن را جدا کنید و به صورت دایره هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید، نه نازکتر، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهند. پس انداز آسان است! دریابید که چگونه با یک دستگاه ساده هزینه بسیار کمتری برای برق پرداخت کنید. یک صرفه جویی در انرژی سفارش دهید و هزینه های هنگفت سابق برای نور را فراموش کنید

2. به ظرف عمیقی منتقل کنید و خوب نمک بزنید و مخلوط کنید تا شیره آن بیرون بیاید و تلخی آن خارج شود.

3. پس از آن، با آب سرد بشویید و خشک کنید.

4. دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.

5. در حالی که تهیه بادمجان ها برای زمستان به سبک گرجی سرخ می شود، سس تند را برای ریختن آنها آماده کنید. فلفل بلغاری و تند، سیر را از چرخ گوشت رد کنید. نمک را به مزه، سرکه، روغن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

6. سالاد بادمجان گرجی را برای زمستان در شیشه های تمیز نیم لیتری در لایه ها قرار دهید و هر دایره را در آجیکای حاصل فرو کنید.

7. شیشه ها را با دایره های بادمجان سرخ شده با درب فلزی بپوشانید و در قابلمه ای قرار دهید و کف آن را حوله یا حصیر سیلیکونی قرار دهید.

8. آب داغ را 1.5-2 سانتی متر زیر شیشه بریزید و بگذارید بجوشد.

9. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. شیشه ها را به نوبه خود بیرون بیاورید، بلافاصله درب ها را بپیچید و با برگرداندن آنها در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شوند. بادمجان گرجی را برای زمستان در یک مکان سرد برای نگهداری بیشتر بردارید.

بادمجان گرجی با گردو

دستور تهیه این پیش غذا در غذاهای شرقی بسیار رایج است. مغز گردو طعم مطبوعی به این غذا می دهد. می توان آبی ها را برای زمستان با آنها طبخ کرد و حتی آنها را حفظ نکرد.

بانک های چنین خالی را می توان با آب جوش خیس کرد و ذخیره سازی در زیر یک درب نایلونی به شرایط خاصی نیاز دارد - فقط در مکان هایی که سرد است.

مواد لازم برای این دستور:

• مغز گردو - 400 گرم؛
• آبی های کوچک - 2 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه؛
• پیاز - 6 سر؛
• روغن نباتی - 200-240 میلی لیتر؛
• شراب یا سرکه سیب - 1 فنجان؛
• گشنیز (دانه) - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه این نوع غذا:

1. آبی ها را طوری برش دهید که یک جیب (عمیق) تشکیل شود. نمک بزنید و چند ساعت برای اصرار و نمک زدن کنار بگذارید.
2. پیاز را ورقه ای خرد کنید و نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس فشار دهید.
3. سیر، مغز آجیل، دانه گشنیز، نمک را آسیاب کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سرکه و پیاز را در اینجا اضافه کنید.
4. بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید، کمی باز کنید و کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا تفاله آن ها بیشتر شود. آن را برای فیلینگ با مخلوط تند مخلوط کنید.
5. بادمجان ها را پر کرده با نخ ببندید و کمی تفت دهید و در شیشه های آماده بریزید. روی آن روغن داغ بریزید تا حداقل 3 سانتی متر روی میوه را بپوشاند.
6. درب را ببندید و برای نگهداری بیشتر در یخچال بفرستید.

دستور تهیه اسنک آبی تند گرجی

برای تهیه میان وعده طبق این دستور به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. درست است که می توان آن را برای مدت کوتاهی و فقط در یخچال نگهداری کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل دلمه ای شیرین - 6 قطعه؛
• میوه های بادمجان تازه - 8-10 قطعه؛
• پیاز - 4 سر؛
• سیر - 6-8 حبه؛
• سرکه سفره - 140 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• کرفس و گشنیز - هر کدام 1 دسته متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. میوه را آماده کنید: بشویید و از طول به صورت نوار برش دهید. نی ها را به مدت 10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. از آب خارج کنید، کمی خشک کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید. فلفل - از طول به 4 قسمت. سیر و سبزی ها را همراه با روغن نباتی در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
3. بادمجان را با توده خرد شده مخلوط کنید، سرکه، نمک، شکر، آب را به آنها اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و میان وعده را برای یک روز در یخچال بفرستید.