बिना डिब्बे वाले सॉस पैन में दम किया हुआ चिकन। ब्रायलर स्टू. सर्दियों के लिए दम किया हुआ चिकन

चिकन के बारे में रोचक तथ्य:
चिकन मांस में फास्फोरस, खनिज, लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।
विटामिन बी, ए और ई। चिकन मांस में प्रोटीन, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है।
चिकन में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और न्यूनतम मात्रा में फैटी टिशू के साथ यह फायदेमंद होता है।

सर्दियों के लिए दम किया हुआ चिकन

(घर पर सबसे सरल और सबसे मूल स्टू रेसिपी)

मैंने खाना पकाने के कई तरीके आज़माए। दुर्भाग्य से, मुझे वे सभी पसंद नहीं आये। उदाहरण के लिए, एक विधि जिसमें आप कच्चे मांस को तुरंत जार में डालते हैं और ओवन में उबालते हैं, आकर्षक लगता है, लेकिन यह सुविधाजनक नहीं है कि जार पकाने के बाद आधा खाली रह जाता है, जो, आप देखते हैं, असुविधाजनक है।

उस विधि में जब स्टू से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं (पहले हड्डियों के साथ पकाया जाता है, फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है, और फिर जकड़न सुनिश्चित करने के लिए फिर से पकाया जाता है), वहाँ भी फायदे प्रतीत होते हैं, लेकिन इतने लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ मांस यह ज़्यादा पका हुआ निकला, इसलिए मुझे पसंद नहीं आया।
अंत में, यहाँ मेरी विधि है.

तैयार स्टू के 3 आधा लीटर के डिब्बे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
बड़ा घरेलू चिकन - 2.8 - 3 किग्रा,
तेज पत्ता - 3-6 पत्ते,
नमक - 3 चम्मच,
ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी प्रत्येक,
उबलता पानी (यदि आवश्यक हो) - 0.5 कप।

- चिकन मीट को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें. नमक डालें और इसे एक कड़ाही में मसाले और तेज़ पत्ते के साथ अपने ही रस में धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलने दें। यह जांचना अनिवार्य है कि क्या तरल पूरी तरह से उबल गया है; यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास उबलता पानी डालें।

प्रत्येक जार को कम से कम 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उबले हुए चिकन मांस को बाँझ जार में कसकर रखें, शीर्ष पर 1 सेमी खाली छोड़ दें। हम जार को काफ़ी गर्म पानी वाले पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं, तल पर या तो एक लिनन नैपकिन या अन्य गैसकेट रख देते हैं ताकि जार फट न जाएँ। हम आधा लीटर जार के लिए 25 मिनट और लीटर जार के लिए 35 मिनट में कीटाणुरहित करते हैं।

तुरंत, बिना ढक्कन उठाए, इसे सील कर दें। बस, खुशबूदार, स्वादिष्ट चिकन स्टू तैयार है. इसे किसी भी घर में बने स्टू की तरह ठंडी और अंधेरी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाता है।
बॉन एपेतीत।

चिकन तैयार कर रहे हैं...

चिकन में नमक डालें...

चिकन में तेज पत्ता और मसाले डालें...

हम चिकन पका रहे हैं...

चिकन स्टू को एक जार में रखें...

हम चिकन स्टू के साथ जार को सील करते हैं...

जार को ऊपर तक चिकन फैट से भरें...

पैन में चिकन स्टू का कैन रखें...

चिकन स्टू का एक जार उबालें...

चिकन स्टू को सील करें...

चिकन स्टू को किसी साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है...

चिकन के बारे में रोचक तथ्य:
चिकन मांस में सबसे उपयोगी (आहार, निवारक, औषधीय) ब्रिस्केट (सफेद मांस) में है।
और सबसे हानिकारक और कम उपयोगी चीज़ है मुर्गे की खाल।
शव के भाग के आधार पर 100 ग्राम चिकन पट्टिका में 110 से 241 किलो कैलोरी होती है।

मांस व्यंजन हर मांसाहारी परिवार के सच्चे पसंदीदा होते हैं, और इसलिए वे अक्सर छुट्टियों पर ही नहीं, बल्कि मेज पर भी मौजूद होते हैं। आप ऐसे स्नैक्स परोसने से तुरंत पहले तैयार कर सकते हैं, या आप उन्हें सर्दियों के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं, इसका एक उदाहरण ओवन में चिकन स्टू है। चिकन ट्रीट पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पसंदीदा व्यंजन का घर का बना संस्करण स्टोर से खरीदे गए संस्करण की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता होता है।

घर का बना चिकन स्टू रेसिपी

सामग्री

• - 2 किग्रा + -
• - स्वाद + -
• — 1 छोटा चम्मच। (बिना स्लाइड के) + -
• - स्वाद + -

घर का बना चिकन स्टू कैसे बनाएं

चिकन स्टू पकाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। हम मांस व्यंजन के लिए नियमित चिकन पट्टिका और परिचित मसालों का उपयोग करेंगे।

उत्पादों के एक सस्ते सेट से हम एक अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार, नरम और बहुत स्वादिष्ट स्टू तैयार करेंगे जिसे आपका पूरा परिवार प्रिय लोगों के लिए खाएगा।

स्टू के लिए चिकन मांस को मैरीनेट करें

1. हम चिकन के मांस को साफ पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करते हैं, और फिर चिकन के मांस को मनमाने (बहुत बड़े नहीं, लेकिन बहुत छोटे नहीं) टुकड़ों में काटते हैं।
2. कटे हुए मांस के हिस्सों को एक गहरे कटोरे में रखें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप अन्य (पसंदीदा) मसाले मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
3. मांस को अपने हाथों से मसाले के साथ मिलाएं ताकि पूरा चिकन सुगंधित जड़ी-बूटियों से ढक जाए।
4. प्लेट को मांस की सामग्री से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर का बना स्टू बेलने के लिए जार तैयार करना

1. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, हम भविष्य के चिकन स्टू की तैयारी के लिए कंटेनर तैयार करेंगे: जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कीटाणुरहित करें, फिर कंटेनर के तल पर 2-3 काली मिर्च और कई तेज पत्ते डालें (मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए) तीखी सुगंध)।

जार में रखे मांस को ओवन में पकाना

1. जब चिकन मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे घुमाने के लिए तैयार जार में डालें। मांस को अच्छी तरह पैक करें ताकि जार में यथासंभव कम खाली जगह रहे।
2. सुगंधित मांस सामग्री वाले कंटेनरों को ठंडे (पहले से गरम नहीं) ओवन में रखें।

1. जैसे ही ताजा चिकन से बने घर के बने स्टू के जार ओवन में हों, गैस चालू करें और ओवन को मानक तापमान - 180 डिग्री पर ले आएं।
2. ऐसे में घर पर चिकन स्टू बनाने में 4 घंटे का समय लग जाता है.
3. निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को ओवन से बाहर निकालते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (उन्हें भी पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए)।
4. हम बेले हुए जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको, अधिक या कम नहीं, 1.5 लीटर के 3 डिब्बे मिलेंगे।

सभी पाक जोड़तोड़ के बाद (यदि आपने उन्हें सही ढंग से निष्पादित किया है), घर का बना चिकन स्टू काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडी, सूखी जगह है।

स्वास्थ्य के लिए इष्टतम और सुरक्षित शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है, कम ही ऐसा होता है कि स्वाद और पोषण गुणों के नुकसान के बिना अवधि 5 वर्ष तक पहुंच जाती है। लेकिन अगर उत्पाद में फफूंद लगना शुरू हो जाए, तो उसे कूड़ेदान में फेंकने में संकोच न करें।

चिकन स्टू के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं?

जड़ी-बूटियाँ और मसाले मांस व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं, और हमारी स्वादिष्ट चिकन तैयारी कोई अपवाद नहीं है। मांस के व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को अधिक स्पष्ट, पूर्ण और तीखा बनाने के लिए, आपको सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

लेकिन उन्हें सही तरीके से कैसे चुनें ताकि मुख्य स्वाद बाधित न हो, बल्कि, इसके विपरीत, लाभप्रद रूप से इस पर जोर दिया जाए? अब हम इस सवाल का जवाब विस्तार से देंगे.

दरअसल, चिकन के लिए मसालों का विकल्प बहुत बड़ा है। ऐसे कई प्रकार के मसाले हैं जो चिकन व्यंजन बनाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन उनमें से मसालों और जड़ी-बूटियों का एक विशेष स्थान है:

• लहसुन;
• रोजमैरी;
• काली और लाल मिर्च;
• करी;
• हल्दी;
• अजवायन के फूल;
• मरजोरम;
• अजवायन और कई अन्य।

यदि आप इन मसालों को सही ढंग से और कम मात्रा में मिलाते हैं, तो चिकन मांस के स्वाद पर उनका सबसे अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

स्टू के लिए चिकन ड्रमस्टिक, जांघ या हैम लेने की सलाह दी जाती है। मांस हड्डियों और त्वचा के साथ होना चाहिए - यह आपको चिकन स्टू को न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा, बल्कि चिकन के इन हिस्सों में मौजूद वसा और जेलिंग गुणों के कारण अधिक कोमल और रसदार भी होगा।

कृपया इस बारीकियों पर ध्यान दें: छोटी हड्डियों को मांस से निकालने की आवश्यकता नहीं है - गर्मी उपचार के बाद वे बिल्कुल नरम हो जाएंगी, लेकिन बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को काटना होगा, क्योंकि उनमें मौजूद हवा उत्पाद के जीवनकाल को काफी कम कर सकती है। .

• ताजा चिकन मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है या, अत्यधिक मामलों में, ठंडा, लेकिन किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं, अन्यथा तैयार पकवान सूखा हो जाएगा।

• यदि आप शुरू में बहुत सारा घरेलू स्टू तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसकी तैयारी के लिए गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• आपको चिकन स्टू को घर पर या तो इनेमल या कांच के कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है।

आप चिकन स्टू से क्या बना सकते हैं?

घर का बना चिकन स्टू जैसा व्यंजन आसानी से अपने आप में एक भोजन बन सकता है। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप इसके आधार पर विभिन्न प्रकार के पहले कोर्स, बेक किए गए सामान और सभी प्रकार के स्नैक्स भी बना सकते हैं:

• पिलाफ;
• पाई;
• ग्रेवी;
• चिकन स्टू के साथ आलू, एक प्रकार का अनाज, मटर दलिया, जौ;
• मशरूम;
• बोर्श;
• बिगस;
• नेवी पास्ता और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन।

सर्दियाँ बस आने ही वाली हैं, इसलिए आपको अपनी सर्दियों की तैयारी जल्दी कर लेनी चाहिए। यदि तहखाने और पेंट्री डिब्बाबंद सब्जियों से भरे हुए हैं, तो यह मांस ट्विस्ट के बारे में सोचने का समय है।

हमने आपको घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि बताई और व्यावहारिक युक्तियाँ साझा कीं जो निस्संदेह किसी भी गृहिणी को अभ्यास में मदद करेंगी। इसलिए हार्दिक नाश्ते का स्टॉक कर लें ताकि पूरा परिवार सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन की अतुलनीय सुगंध और स्वाद का आनंद ले सके।

बॉन एपेतीत!

चिकन स्टू को एक लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद माना जाता है, और अगर इसे घरेलू मुर्गियों से घर पर भी बनाया जाता है, तो ऐसे उत्पाद की कोई कीमत नहीं होती है। यह सभी व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट है।

घर का बना पोल्ट्री स्टू बनाना बहुत सरल है। उन घरों के लिए जो आम तौर पर बहुत सारी मुर्गियां पालते हैं, यह मांस भंडारण का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आमतौर पर पक्षी बड़ी संख्या में ब्रॉयलर या मीट कॉकरेल रखते हैं। उन सभी को फ्रीजर में भरना समस्याग्रस्त है, और उन्हें पूरी सर्दी खिलाना लाभदायक नहीं है। चिकन स्टू जैसा उत्पाद हमेशा मदद करेगा। इसे आप लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं और जल्दी से कुछ भी बना सकते हैं.

घर का बना चिकन स्टू - खाना पकाने के रहस्य

बेशक, सबसे अच्छा चिकन स्टू घरेलू मुर्गियों से आता है। यदि आप पूरी गर्मियों में देश में ब्रॉयलर पालते हैं, और फिर आपको उन्हें किसी तरह घर ले जाना है, तो उन्हें जार में रखना सबसे अच्छा विकल्प है।

1. सामान्य घरेलू मुर्गियों या मुर्गों के साथ, स्टू तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है; उनका मांस अभी भी सख्त होता है।
2. यदि आप मुर्गीपालन नहीं करते हैं, लेकिन उससे अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो ताजी मुर्गियां खरीदें जो जमी हुई न हों, कम से कम ठंडी हों, लेकिन ध्यान दें कि वे जमें नहीं। नहीं तो आपका स्टू बेस्वाद और सूखा हो जाएगा।
3. लंबे समय तक पकाने पर चिकन की छोटी हड्डियाँ नरम हो जाती हैं और खाने पर दिखाई नहीं देतीं। लेकिन ट्यूबलर हड्डियों को हटा देना बेहतर है।
4. स्टू के बेहतर भंडारण के लिए, साथ ही सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको प्रदान की गई वसा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि स्टू ब्रॉयलर से बनाया गया है, तो उनकी चमड़े के नीचे की वसा लें और इसे पिघलाएं।
5. चिकन स्टू तैयार करने के कई तरीके हैं; यदि आप इसे सॉस पैन में स्टोव पर पकाना चुनते हैं, तो सही व्यंजन चुनें। पैन इनेमल (पूर्ण कोटिंग के साथ) या स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम कुकवेयर का चयन न करें, अन्यथा उत्पाद का स्वाद धात्विक हो जाएगा। आप अग्निरोधक कांच के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।
6. मसालों के बारे में. स्टू तैयार करते समय, आपको उनसे बहुत अधिक प्रभावित होने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, आप एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर रहे हैं, जिससे आप बाद में सूप तैयार करेंगे, दूसरा। तेज़ सुगंध वाले स्टू को ज़्यादा मात्रा में डालने की ज़रूरत नहीं है। सबसे आम नमक, टेबल नमक का प्रयोग करें।

घर का बना चिकन स्टू - रेसिपी

हम नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे::

• मुर्गे का मांस - पाँच किलो
• छह सौ ग्राम चिकन या अन्य वसा
• टेबल नमक - पाँच चम्मच
• छह लॉरेल पत्तियां
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक के सोलह मटर

घर पर चिकन स्टू कैसे पकाएं:

इतनी मात्रा में मांस पकाने के लिए आपको एक आरामदायक गहरी डिश लेनी होगी, दीवारें मोटी हों तो बेहतर है।

हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, सभी ट्यूबलर हड्डियों को काटते हैं। हम वसा को उसी पैन में प्रस्तुत करते हैं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ पिघले हुए क्रैकलिंग को हटाते हैं, प्रशंसक उन्हें छोड़ सकते हैं। हम वहां मांस के टुकड़े डालते हैं और सबसे कम तापमान पर उबालना शुरू करते हैं। स्टू करने की प्रक्रिया तीन से चार घंटे तक चलती है। अंत में हम सभी मसाले मिलाते हैं, आप तुरंत नमक डाल सकते हैं।

सात सौ ग्राम या आधा लीटर जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। हम उन्हें कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालते हैं। हम गर्म स्टू को जार में पैक करते हैं, ऊपर से ढक्कन से ढकते हैं और स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करते हैं, 15-20 मिनट पर्याप्त हैं। स्टू को प्रकाश की पहुंच के बिना ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू

पोर्क स्टू की तरह, इस मामले में रसोई सहायक का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। हम न केवल कम समय खर्च करेंगे, बल्कि इसे उपयोगी या आनंददायक चीजों के लिए भी खाली कर देंगे। आख़िरकार, हमें खड़े होकर प्रक्रिया की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं होगी।

हम लेंगे:

• तीन किलो मुर्गे का मांस
• किसी भी वसा का आधा किलो, चिकन से बेहतर, इसका स्वाद हल्का होता है
• नियमित नमक के तीन बड़े चम्मच, बिना किसी मिलावट के
• तीन लॉरेल पेड़
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक के आठ मटर

हम चिकन काटते हैं, मांस धोते हैं और सुखाते हैं, चर्बी हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, सब कुछ एक ही बार में कटोरे में डाल देते हैं। दो घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें। इसके बाद आप आसानी से बीज अलग कर सकते हैं. मांस के टुकड़ों को वापस धीमी कुकर में रखें और मसाले डालें। इस बार हम चिकन की उत्पत्ति के आधार पर स्टूइंग मोड चुनते हैं; घर का बना चिकन अधिक समय लेता है और दो घंटे की आवश्यकता होती है। स्टोर में केवल एक घंटा लगता है।

घर पर ओवन में चिकन स्टू

एक बहुत ही सरल विधि, इस तथ्य के संदर्भ में कि आपको बैठकर देखने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ ओवन द्वारा ही किया जाता है, निश्चित रूप से, यह मेरी पसंदीदा विधि है।

हम लेंगे:

• तीन किलो मुर्गे का मांस
• पांच लॉरेल पत्तियां
• आठ काली मिर्च
• नियमित नमक के तीन स्तर के चम्मच

ओवन में चिकन स्टू कैसे पकाएं:

यहां सब कुछ इससे आसान नहीं हो सकता - हम मांस पकाते हैं, यानी धोते हैं, सबसे बड़ी हड्डियां काटते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम कोई गहरा कटोरा लेते हैं, उसमें मांस डालते हैं, नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

जबकि मांस फूल रहा है, आइए जार तैयार करें; उन्हें कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, आप बस उन्हें सोडा से धो सकते हैं। बेशक, ढक्कन उबालें। हम मांस को अधिक कसकर जार में डालते हैं और ठंड में डालते हैं!!! ओवन। यदि आप इसे किसी ऐसी चीज़ में डालते हैं जो पहले से ही गर्म है, तो जार फट सकते हैं।

टॉगल स्विच को 180 डिग्री पर चालू करें और जार के बारे में चार घंटे के लिए भूल जाएं। फिर जो कुछ बचता है वह उन्हें रोल करना है और तहखाने में संग्रहीत करने से पहले उन्हें ठंडा करना है।

आटोक्लेव में दम किया हुआ चिकन - वीडियो रेसिपी

कभी-कभी परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने का बिल्कुल भी समय नहीं होता है, आपको जल्दी और सरल कुछ तैयार करने की ज़रूरत होती है। इस मामले में, बचत उत्पाद स्टू है। आज, स्टोर इन डिब्बाबंद मांस की एक बड़ी श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन प्रत्येक कैन की सामग्री उपभोक्ता के लिए एक रहस्य है। इसलिए, घर पर चिकन स्टू के कई जार तैयार करना सबसे अच्छा है।

स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, या सूप, अनाज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कोई भी गृहिणी घर का बना स्टू तैयार कर सकती है। आपके पास बस कुछ घंटों का खाली समय और सभी आवश्यक उत्पाद होने चाहिए।

दम किया हुआ चिकन

चिकन स्टू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 2.5 किलो चिकन पट्टिका (या हड्डियों के साथ चिकन);
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 1.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए ओवन में घर का बना चिकन स्टू कैसे पकाएं

1. दो लीटर ग्लास जार पहले से तैयार करें: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, गर्म भाप पर धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
2. जबकि कांच के कंटेनर नसबंदी प्रक्रिया से गुजर रहे हैं, चिकन पट्टिका को धो लें, इसे सुखा लें, अतिरिक्त वसा हटा दें (वसा को फेंके नहीं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी) और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ फ़िललेट्स सीज़न करें। सूचीबद्ध मसालों के अलावा, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे मार्जोरम, जोड़ सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मसाले और नमक मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढक देना चाहिए।
4. आइए जार भरने के लिए आगे बढ़ें। प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता और 3-4 काली मिर्च रखें, फिर जार को चिकन मांस से भरें, ऊपर से 4-5 सेमी तक न पहुंचें। इसके बाद, प्रत्येक जार के उद्घाटन पर क्लिंग फिल्म को फैलाएं और इसमें कई पंचर बनाएं। ताकि भाप स्वतंत्र रूप से बाहर निकल सके।
5. जार को ठंडी रोस्टिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। कांच के कंटेनर अंदर रखने के बाद ही ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। यदि इसे पहले से गर्म किया जाए तो उच्च तापमान के प्रभाव में जार फट सकते हैं। जार में चिकन पट्टिका को कम से कम 3 घंटे तक उबालना चाहिए।
6. स्टू खत्म होने से 20 मिनट पहले, वसा की परत लें, इसे मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और वसा को स्टोव पर पिघलाएं। हमें क्रैकलिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणामी तरल वसा को नमकीन बनाने की आवश्यकता है।
7. ओवन से स्टू के डिब्बे निकालें और प्रत्येक में पिघला हुआ वसा डालें, इससे उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी।
8. जो कुछ बचा है वह जार को बाँझ धातु के ढक्कन के साथ बंद करना है और डिब्बाबंद भोजन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करना है, फिर उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

सरल रहस्य जो चिकन स्टू को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• ठंडा मांस खरीदें; जमे हुए फ़िललेट स्टू करने के बाद थोड़े सूखे हो जाएंगे। तैयार डिब्बाबंद भोजन का स्वाद खराब हो जाएगा और वह उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।
• यदि आप फ़िलेट के बजाय हड्डी वाले मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको छोटी हड्डियों को हटाने की ज़रूरत नहीं है; स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान वे नरम हो जाएंगे और खाए जा सकते हैं; हवा को उनसे बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ट्यूबलर हड्डियों को काटा जाना चाहिए, जो कम करता है तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन।
• घर पर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए, यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने का इरादा रखते हैं तो आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें।
• डिब्बाबंद मांस को कांच के बर्तनों में पकाना सबसे अच्छा है; चरम मामलों में, तामचीनी व्यंजन उपयुक्त हैं, लेकिन किसी भी मामले में प्लास्टिक नहीं।
• तैयार उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है, हालांकि सही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया चिकन स्टू 5 वर्षों तक उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकता है।

घर पर डिब्बाबंद मांस तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें; आपको उनकी गुणवत्ता और अद्भुत स्वाद पर भरोसा होने की गारंटी है, क्योंकि आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करेंगे और सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करेंगे।

जब आपके पास रात के खाने के लिए समय न हो तो आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। हमारे लोग किसी भी चीज़ से "डिब्बाबंद भोजन" बनाते हैं। आइए आज बात करते हैं घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि के बारे में। स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। तदनुसार, अपने परिवार को जल्दी से खिलाने के लिए, घर पर रेफ्रिजरेटर में इस तैयारी के कई जार तैयार रखने की सिफारिश की जाती है। आज हम इस व्यंजन की रेसिपी देखेंगे। खैर, जब आप चिकन से थक जाएं, तो उदाहरण के लिए नदी मछली के कटलेट बनाने का प्रयास करें। आपको ऐसे कटलेट की रेसिपी "स्वस्थ भोजन" अनुभाग में मिलेंगी।

स्टू को या तो ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, या यह दूसरे कोर्स के लिए एक हार्दिक सामग्री के रूप में काम कर सकता है, और सूप में जोड़ने के लिए भी बढ़िया है। इसे तैयार करना आसान है; जिनके पास कुछ घंटों का खाली समय और उत्पादों का आवश्यक सेट है वे सुरक्षित रूप से रसोई में काम करना शुरू कर सकते हैं।

चिकन स्टू पकाने से पहले, आपको कुछ बातें सीखनी चाहिए जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

इसे तैयार करने के लिए ताजा या ठंडा चिकन मीट का इस्तेमाल करना जरूरी है. यदि पट्टिका जमी हुई है, तो अंतिम डिश कुछ हद तक सूखी होगी;
गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके;
यदि आप हड्डियों के साथ स्टू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो छोटी हड्डियों को नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि थर्मल एक्सपोज़र के बाद वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाएंगी और उपभोग के लिए उपयुक्त होंगी। लेकिन बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को काटा जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद हवा उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगी;
पकवान तैयार करने के लिए, आपको तामचीनी या कांच के बर्तन का उपयोग करना चाहिए;
घर का बना स्टू तैयार करते समय, औद्योगिक परिस्थितियों में इष्टतम दबाव और तापमान प्राप्त करना असंभव है; इसलिए, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

घर पर विभिन्न तरीकों से चिकन स्टू कैसे पकाएं?

स्टू तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, विशेष रूप से, प्रेशर कुकर में, ओवन में और धीमी कुकर में भी। आइए इन तकनीकों पर विचार करें।

प्रेशर कुकर में पकाया गया चिकन स्टू

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम;
शुद्ध पानी - 300 मिली;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
नमक - 2.5 चम्मच;
ऑलस्पाइस के छह मटर;
तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च मिलाया जाता है और मांस को प्रेशर कुकर में डाल दिया जाता है, जहां पानी डाला जाता है। भविष्य के स्टू वाले कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और उच्च गर्मी पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, एक विशिष्ट सीटी दिखाई देने के बाद, गर्मी को कम करने और इसे कुछ और घंटों तक पकाने की सिफारिश की जाती है।

दो घंटे के बाद सावधानी से कंटेनर से भाप निकाल दें, जिसके बाद हम प्रेशर कुकर को सावधानी से खोलें. हम परिणामस्वरूप तरल के साथ स्टू को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है, और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

अब स्टू के डिब्बे को फिर से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की गई है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और गर्म करें, आप तल पर एक तौलिया बिछा सकते हैं और मांस के जार रख सकते हैं, जिसके बाद हम पानी में उबाल आने से 40 मिनट के लिए उन्हें कीटाणुरहित कर देते हैं। फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं, और ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाया हुआ दम किया हुआ चिकन

आप चिकन स्टू को ओवन में पका सकते हैं, इसके लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

चिकन पट्टिका - 2 किलोग्राम;
एक चुटकी मार्जोरम;
आठ काली मिर्च;
पिसी हुई काली मिर्च - चम्मच;
बे पत्ती - 4 टुकड़े;
नमक – 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, हम आधा लीटर जार तैयार करते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। फिर चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, उनमें नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें, सभी मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

जार के तल पर एक तेज़ पत्ता रखें, कुछ काली मिर्च डालें और ऊपर से चिकन का मांस भरें। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, उसमें कई छेद कर देते हैं ताकि भाप बिना किसी रुकावट के बाहर निकल सके, जिसके बाद हम उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और ओवन में रख देते हैं।

ओवन में, तापमान नियामक को 200 डिग्री पर सेट करें और इसे चालू करें। यह कहने लायक है कि आप जार को पहले से ही गर्म ओवन में नहीं रख सकते, क्योंकि वे फट सकते हैं। मांस को तीन घंटे तक उबालना चाहिए। फिर हम सावधानी से उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें टिन के ढक्कनों से लपेटते हैं।

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन

धीमी कुकर में घर का बना और स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम (आप न केवल फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि चिकन ड्रमस्टिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं);
काली मिर्च - पांच मटर;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
दो तेज पत्ते;
प्याज - 1 टुकड़ा।

इस व्यंजन को बनाने की विधि इस प्रकार है. सबसे पहले, मांस को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और उस पर "स्टू" मोड सेट किया जाता है, और डिश लगभग दो घंटे तक पक जाएगी।

दो घंटे की अवधि के बाद, चिकन मांस में मसाले, साथ ही प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर मल्टीकुकर को दो घंटे के लिए दोबारा चालू करें। फिर, यदि मांस में हड्डियाँ हैं, तो उन्हें अलग करने और लगभग पच्चीस मिनट तक तैयार होने तक सब कुछ वापस "वार्मिंग" मोड पर रखने की सिफारिश की जाती है।

मल्टीकुकर से गर्म स्टू को निष्फल जार में रखें, जिसे हम एक विशेष सीलिंग डिवाइस का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। जार को ठंडा होने दें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन स्टू तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा और समय चाहिए। मजे से पकाओ!