सप्ताहांत में बिल ब्रायसन द्वारा लिखित "हर दिन के जीवन और निजी जीवन का एक संक्षिप्त इतिहास" पढ़ना। बिल ब्रायसन. “रोजमर्रा की जिंदगी और निजी जीवन का एक संक्षिप्त इतिहास बिल ब्रायसन रोजमर्रा की जिंदगी और निजी जीवन का इतिहास

नॉरफ़ॉक के एक रमणीय लेकिन सुविधाहीन गाँव में पूर्व अंग्रेजी विहार में चले जाने के कुछ समय बाद, मैं यह देखने के लिए अटारी में गया जहाँ अचानक एक रहस्यमय रिसाव दिखाई दिया। चूँकि हमारे घर में अटारी सीढ़ियाँ नहीं हैं, मुझे छत की हैच से रेंगने के लिए एक ऊँची सीढ़ी का उपयोग करना पड़ता था, बहुत देर तक और अभद्रता से छटपटाते हुए - यही कारण है कि मैं पहले वहाँ नहीं गया था (और तब मुझे ज्यादा महसूस नहीं हुआ था) ऐसी यात्राओं के प्रति उत्साह)।

आख़िरकार अटारी में चढ़ने और किसी तरह धूल भरे अंधेरे में अपने पैरों पर खड़े होने के बाद, मैं बाहरी दीवार में एक गुप्त दरवाज़ा देखकर आश्चर्यचकित रह गया, जो आँगन से दिखाई नहीं दे रहा था। दरवाज़ा आसानी से खुला और मुझे छत पर सामने और पीछे के खंभों के बीच एक छोटी सी जगह में ले गया, जो एक नियमित टेबल के शीर्ष से बमुश्किल बड़ी थी। विक्टोरियन घर अक्सर वास्तुशिल्प संबंधी विसंगतियों का एक संग्रह होते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से समझ से बाहर लगता है: ऐसे दरवाजे की आवश्यकता क्यों थी जहां इसकी कोई स्पष्ट आवश्यकता नहीं थी? हालाँकि, साइट से एक अद्भुत दृश्य था।

जब आप अचानक किसी परिचित दुनिया को एक असामान्य कोण से देखते हैं, तो यह हमेशा आकर्षक होता है। मैं ज़मीन से लगभग पचास फीट ऊपर था; मध्य नॉरफ़ॉक में, इतनी ऊंचाई पहले से ही कमोबेश मनोरम दृश्य की गारंटी देती है। मेरे ठीक सामने एक पुराना पत्थर का चर्च खड़ा था (हमारा घर एक बार इसके अतिरिक्त के रूप में काम करता था)। आगे, थोड़ा नीचे की ओर, चर्च और पार्सोनेज से कुछ दूरी पर, एक गाँव था जहाँ ये दोनों इमारतें थीं। दूसरी ओर, दक्षिणी क्षितिज पर हावी मध्यकालीन समृद्धि का एक समूह, वायमॉन्डम एबे उग आया। मठ के आधे रास्ते में, एक मैदान में, एक ट्रैक्टर ज़मीन पर सीधी रेखाएँ खींचता हुआ, गड़गड़ाता हुआ चल रहा था। शेष परिदृश्य एक शांत और मधुर अंग्रेजी देहाती था।

मुझे चारों ओर देखने में विशेष रुचि थी क्योंकि कल ही मैं अपने मित्र ब्रायन आयर्स के साथ इन स्थानों पर घूम रहा था। ब्रायन हाल ही में काउंटी पुरातत्वविद् के रूप में सेवानिवृत्त हुए थे और संभवतः नॉरफ़ॉक के इतिहास और परिदृश्य को किसी और से बेहतर जानते थे। हालाँकि, वह कभी भी हमारे गाँव के चर्च में नहीं गया था और वास्तव में इस खूबसूरत पुरानी इमारत को देखना चाहता था, जो नोट्रे डेम कैथेड्रल से भी पुरानी थी, और चार्ट्रेस और सैलिसबरी के कैथेड्रल के समान उम्र की थी। हालाँकि, नॉरफ़ॉक मध्ययुगीन चर्चों से भरा है - उनमें से लगभग 659 (प्रति वर्ग मील उनकी संख्या दुनिया में सबसे बड़ी है), इसलिए वे अपनी ओर बहुत अधिक ध्यान आकर्षित नहीं करते हैं।

क्या आपने कभी ध्यान दिया है, ब्रायन ने चर्च परिसर में प्रवेश करते हुए पूछा, "कि गांव के चर्च लगभग हमेशा जमीन में दबे हुए प्रतीत होते हैं?" - चर्च की इमारत वास्तव में एक उथले अवसाद में खड़ी थी, जैसे तकिये पर कोई बोझ हो; चर्च की नींव आसपास के चर्च कब्रिस्तान से लगभग तीन फीट नीची थी। - आप जानते हैं क्यों?

मैंने स्वीकार किया, जैसा कि मैं अक्सर ब्रायन के आसपास करता था, मुझे कोई अंदाज़ा नहीं था।

ऐसा नहीं है कि चर्च शिथिल हो रहा है,'' ब्रायन ने मुस्कुराते हुए समझाया। - यह एक चर्च कब्रिस्तान है। आपके ख़्याल से यहाँ कितने लोग दफ़न हैं?

मैंने कब्र के पत्थरों को मूल्यांकन भरी दृष्टि से देखा:

पता नहीं। अस्सी लोग? एक सौ?

मुझे लगता है तुम थोड़ा"आप इसे कम करके आंक रहे हैं," ब्रायन ने अच्छे स्वभाव के साथ उत्तर दिया। - अपने बारे में सोचिये। ऐसे ग्रामीण पल्ली में औसतन 250 लोग रहते हैं, जिसका अर्थ है कि एक सदी में लगभग एक हजार वयस्क मर जाते हैं, साथ ही कई हजार गरीब छोटे बच्चे भी मर जाते हैं जिनके पास कभी बड़े होने का समय नहीं होता। इस चर्च के निर्माण के बाद बीती सदियों की संख्या से इसे गुणा करें, और आप देखेंगे कि यहां अस्सी या एक सौ नहीं, बल्कि बीस हजार मृत हैं।

(जैसा कि हमें याद है, यह सब मेरे सामने वाले दरवाजे से एक कदम की दूरी पर होता है।)

- बीस हजार? - मैंने विस्मय से पूछा था।

मेरे दोस्त ने शांति से सिर हिलाया.

हाँ, यह बहुत है. तभी ज़मीन तीन फ़ुट ऊपर उठ गयी। - वह कुछ देर तक चुप रहा, मुझे जानकारी पचाने का समय दिया, फिर जारी रखा: - नॉरफ़ॉक में एक हजार चर्च पैरिश हैं। मानव गतिविधि की इन सभी शताब्दियों को एक हजार से गुणा करें, और यह पता चलता है कि हमारे सामने भौतिक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। "उन्होंने दूर से उठे हुए घंटी टावरों के चारों ओर इशारा किया:" यहां से आप दस या बारह अन्य परगनों को देख सकते हैं, तो वास्तव में अब आप सवा लाख कब्रगाहों को देख रहे हैं - और यह यहां है, ग्रामीण सन्नाटे में, जहां वहाँ कभी कोई गंभीर प्रलय नहीं आया।”

ब्रायन के शब्दों ने मुझे यह स्पष्ट कर दिया कि पुरातत्वविदों को बुकोलिक और कम आबादी वाले नॉरफ़ॉक में प्रति वर्ष 27,000 प्राचीन वस्तुएं क्यों मिलती हैं, जो इंग्लैंड के किसी भी अन्य काउंटी की तुलना में अधिक है।

इंग्लैंड के इंग्लैंड बनने से बहुत पहले से ही लोग यहां चीजें खोते रहे हैं। ब्रायन ने एक बार मुझे हमारे पल्ली में पुरातात्विक खोजों का एक नक्शा दिखाया था। लगभग हर क्षेत्र में कुछ न कुछ पाया गया - नवपाषाण उपकरण, रोमन सिक्के और मिट्टी के बर्तन, सैक्सन ब्रोच, कांस्य युग के दफन, वाइकिंग मनोर। 1985 में, खेत से गुजरते हुए एक किसान को हमारी संपत्ति की सीमा के पास एक दुर्लभ रोमन फालिक पेंडेंट मिला।

मैं कल्पना करता हूं कि टोगा में एक आदमी मेरी साइट के बहुत करीब खड़ा है; वह असमंजस में अपने आप को ऊपर से नीचे तक थपथपाता है, और पाता है कि उसने आभूषण का एक मूल्यवान टुकड़ा खो दिया है; जरा सोचिए: उनका पेंडेंट सत्रह या अठारह शताब्दियों तक जमीन में पड़ा रहा, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों में लगे लोगों की अंतहीन पीढ़ियों, सैक्सन, वाइकिंग्स और नॉर्मन्स के आक्रमण, अंग्रेजी राष्ट्र का जन्म, राजशाही का विकास जीवित रहा। और बाकी सब कुछ, 20वीं सदी के अंत में एक किसान द्वारा उठाए जाने से पहले, निश्चित रूप से इस तरह की असामान्य खोज से बहुत आश्चर्यचकित था!

इसलिए, अपने घर की छत पर खड़े होकर और अप्रत्याशित रूप से सामने आए परिदृश्य को देखते हुए, मैं हमारे अस्तित्व की विचित्रता पर आश्चर्यचकित था: दो हजार वर्षों की मानव गतिविधि के बाद, बाहरी दुनिया का एकमात्र अनुस्मारक एक रोमन फालिक पेंडेंट बना हुआ है। सदी दर सदी, लोग चुपचाप अपने दैनिक कार्य करते रहे - खाना, सोना, सेक्स करना, मौज-मस्ती करना, और मुझे अचानक लगा कि इतिहास, संक्षेप में, ऐसी सामान्य चीज़ों से बना है। यहां तक कि आइंस्टीन ने भी अपने बौद्धिक जीवन का अधिकांश समय छुट्टियों, एक नए झूले, या सड़क पर ट्राम से उतरती एक युवा महिला के सुंदर पैर के बारे में सोचते हुए बिताया। ये चीजें हमारे जीवन और विचारों को भर देती हैं, लेकिन हम इन्हें गंभीर महत्व नहीं देते हैं। मुझे नहीं पता कि मैंने स्कूल में मिसौरी कॉम्प्रोमाइज़ या वॉर्स ऑफ़ द रोज़ेज़ का अध्ययन करते हुए कितने घंटे बिताए, लेकिन मुझे कभी भी भोजन के इतिहास, नींद के इतिहास, सेक्स या मनोरंजन पर इतना समय बिताने की अनुमति नहीं दी गई। .

मैंने सोचा कि उन सामान्य चीज़ों के बारे में एक किताब लिखना दिलचस्प हो सकता है जिनका हम हर समय सामना करते हैं, ताकि अंततः उन पर ध्यान दिया जा सके और उन्हें श्रद्धांजलि दी जा सके। अपने घर के चारों ओर देखते हुए, मुझे डर और कुछ भ्रम के साथ एहसास हुआ कि मैं अपने आस-पास की रोजमर्रा की दुनिया के बारे में कितना कम जानता हूँ। एक दोपहर, जब मैं रसोई की मेज पर बैठा था और अपने हाथों में नमक और काली मिर्च के शेकर को यांत्रिक रूप से घुमा रहा था, मुझे अचानक आश्चर्य हुआ: वास्तव में, सभी प्रकार के मसालों और सीज़निंग के बावजूद, हम इन दोनों का विशेष रूप से सम्मान क्यों करते हैं? काली मिर्च और इलायची या कहें तो नमक और दालचीनी क्यों नहीं? और कांटे में तीन या पाँच नहीं, बल्कि चार कांटे क्यों होते हैं? इस तरह की चीज़ों के लिए कुछ स्पष्टीकरण होना चाहिए।

जब मैं कपड़े पहन रहा था, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि मेरे सभी जैकेटों की प्रत्येक आस्तीन पर कई बेकार बटन क्यों थे। रेडियो पर उन्होंने किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में बात की जिसने "आवास और आवास के लिए भुगतान किया", और मुझे आश्चर्य हुआ: हम किस प्रकार की टेबल के बारे में बात कर रहे हैं? अचानक मेरा घर एक रहस्यमयी जगह जैसा लगने लगा।

और फिर मैंने घर के चारों ओर यात्रा करने का फैसला किया: सभी कमरों में घूमना और समझना कि उनमें से प्रत्येक ने गोपनीयता के विकास में क्या भूमिका निभाई। बाथरूम स्वच्छता की कहानी बताएगा, रसोईघर - खाना पकाना, शयनकक्ष - सेक्स, मृत्यु और नींद, इत्यादि। मैं घर छोड़े बिना दुनिया का इतिहास लिखूंगा!

मैं मानता हूं, मुझे यह विचार पसंद आया। मैंने हाल ही में एक किताब ख़त्म की है जिसमें मैंने ब्रह्मांड को समझने की कोशिश की है और यह कैसे बना - ईमानदारी से कहूँ तो यह कोई आसान काम नहीं है। इसलिए मैंने ख़ुशी से एक अंग्रेजी गांव में एक पुराने पादरी के रूप में वर्णन की ऐसी स्पष्ट रूप से सीमित, सीमित वस्तु के बारे में सोचा। हाँ, यह किताब चप्पलों में आसानी से लिखी जा सकती है!

बिल ब्रायसन, 2010
अनुवाद. टी. ट्रेफिलोवा, 2012
रूसी संस्करण एएसटी पब्लिशर्स, 2014

पुराने दिनों में अकेलेपन को आज की तुलना में बहुत अलग तरीके से समझा जाता था। 19वीं सदी में भी, किसी होटल में किसी अजनबी के साथ बिस्तर साझा करना आम बात थी और डायरी लिखने वाले अक्सर लिखते थे कि जब देर से आने वाला कोई अजनबी उनके बिस्तर पर चढ़ जाता था तो वे कितने निराश हो जाते थे। 1776 में, बेंजामिन फ्रैंकलिन और जॉन एडम्स को न्यू ब्रंसविक, न्यू जर्सी के एक होटल में एक बिस्तर साझा करने के लिए मजबूर किया गया था, और खिड़की खोलने या न खोलने को लेकर वे पूरी रात झगड़ते रहे।

नौकर अक्सर मालिक के बिस्तर के नीचे सोते थे ताकि मालिक की कोई भी फरमाइश आसानी से पूरी हो सके। लिखित स्रोतों से यह स्पष्ट है कि राजा हेनरी पंचम के चैंबरलेन और घोड़े का मालिक शयनकक्ष में मौजूद थे जब राजा वैलोइस के कैथरीन के साथ सोए थे। सैमुअल पेप्स की डायरियाँ कहती हैं कि एक नौकरानी डकैती की स्थिति में सचेतक के रूप में उनके वैवाहिक शयनकक्ष के फर्श पर सोती थी। ऐसी परिस्थितियों में, बिस्तर के किनारे का पर्दा आवश्यक गोपनीयता प्रदान नहीं करता था; इसके अलावा, यह धूल और कीड़ों का आश्रय स्थल था, और ड्राफ्ट इसे आसानी से उड़ा देता था। अन्य बातों के अलावा, बेडसाइड चंदवा आग का खतरा हो सकता है, साथ ही पूरे घर में, ईख के फर्श से लेकर छप्पर वाली छत तक। लगभग हर घरेलू अर्थशास्त्र संदर्भ पुस्तक में बिस्तर पर मोमबत्ती की रोशनी में पढ़ने के खिलाफ चेतावनी दी गई थी, लेकिन कई लोगों ने इस सलाह को नजरअंदाज कर दिया।

17वीं शताब्दी के इतिहासकार जॉन ऑब्रे ने अपने एक काम में थॉमस मोर की बेटी मार्गरेट और एक निश्चित विलियम रोपर की शादी के बारे में एक मजेदार कहानी बताई है। रोपर एक सुबह मोरे के पास आया और कहा कि वह अपनी बेटियों में से एक से शादी करना चाहता है - चाहे वह किसी भी बेटी से हो। फिर मोरे रोपर को अपने शयनकक्ष में ले गए, जहाँ बेटियाँ अपने पिता के नीचे से निकाले गए निचले बिस्तर पर सोती थीं। नीचे झुकते हुए, मोरे ने चतुराई से "चादर के कोने को पकड़ लिया और अचानक उसे बिस्तर से खींच लिया।" लड़कियाँ पूरी तरह नग्न होकर सो गईं। नींद में खलल पड़ने पर अपनी नाराजगी व्यक्त करते हुए, वे अपने पेट के बल लेट गए और फिर से सो गए। सर विलियम ने इस दृश्य की प्रशंसा करते हुए घोषणा की कि उन्होंने सभी पक्षों से "उत्पाद" की जांच की है, और अपनी बेंत से सोलह वर्षीय मार्गरेट के निचले हिस्से को हल्के से थपथपाया। "और प्रेमालाप में कोई झंझट नहीं!" - ऑब्रे उत्साह से लिखते हैं।

यह सब सच है या नहीं यह अज्ञात है: ऑब्रे ने वर्णन किया कि एक सदी बाद क्या हुआ। हालाँकि, यह स्पष्ट है कि उनके समय में कोई भी इस तथ्य से आश्चर्यचकित नहीं था कि मोरे की वयस्क बेटियाँ उसके बिस्तर के बगल में सोती थीं।

बिस्तरों के साथ बड़ी समस्या, विशेषकर विक्टोरियन काल में, यह थी कि वे युग की सबसे समस्याग्रस्त गतिविधि: सेक्स से अविभाज्य थे। बेशक, शादी में कभी-कभी सेक्स ज़रूरी होता है। मैरी वुड-एलन ने अपनी लोकप्रिय और प्रभावशाली पुस्तक व्हाट ए यंग वुमन नीड्स टू नो में अपने युवा पाठकों को आश्वासन दिया है कि पति के साथ शारीरिक अंतरंगता की अनुमति है, बशर्ते कि यह "यौन इच्छा की पूर्ण अनुपस्थिति में" किया जाए। ऐसा माना जाता था कि गर्भधारण के समय और गर्भावस्था के दौरान माँ की मनोदशा और विचारों का भ्रूण पर गहरा और अपूरणीय प्रभाव पड़ता था। साझेदारों को सलाह दी गई कि आपसी सहानुभूति होने पर ही यौन संबंध बनाएं, ताकि दोषपूर्ण बच्चे को जन्म न दिया जाए।

उत्तेजना से बचने के लिए, महिलाओं को ताजी हवा में अधिक समय बिताने, पढ़ने या ताश खेलने सहित कोई भी उत्तेजक काम न करने और सबसे बढ़कर, अपने दिमाग पर आवश्यकता से अधिक दबाव न डालने के लिए प्रोत्साहित किया गया। यह माना जाता था कि एक महिला के लिए शिक्षा केवल समय की बर्बादी है; इसके अलावा, यह उनके नाजुक जीवों के लिए बेहद खतरनाक है।

1865 में, जॉन रस्किन ने एक निबंध में लिखा था कि महिलाओं को तब तक प्रशिक्षित किया जाना चाहिए जब तक वे अपने पतियों के लिए "व्यावहारिक रूप से उपयोगी" न हो जाएं, इससे अधिक नहीं। यहां तक कि अमेरिकी कैथरीन बीचर, जो उस समय के मानकों के अनुसार, एक कट्टरपंथी नारीवादी थीं, ने महिलाओं के पूर्ण शिक्षा के अधिकार का जोरदार बचाव किया, लेकिन यह न भूलने के लिए कहा: उन्हें अभी भी अपने बालों को व्यवस्थित करने के लिए समय चाहिए।

पुरुषों के लिए, मुख्य कार्य विवाह के पवित्र बंधन के बाहर शुक्राणु की एक बूंद भी गिराना नहीं था, बल्कि उन्हें विवाह में संयम का पालन भी करना था। जैसा कि एक सम्मानित विशेषज्ञ ने बताया, वीर्य द्रव, शरीर में रहकर, रक्त को समृद्ध करता है और मस्तिष्क को मजबूत बनाता है। जो कोई भी बिना सोचे समझे इस प्राकृतिक अमृत का सेवन करता है वह आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से कमजोर हो जाता है। इसलिए शादी में भी अपने शुक्राणुओं का ख्याल रखना जरूरी है, क्योंकि बार-बार सेक्स करने से शुक्राणु पतले हो जाते हैं और नतीजा होता है सुस्त, उदासीन संतान। महीने में एक बार से अधिक नहीं की आवृत्ति वाला संभोग सबसे अच्छा विकल्प माना जाता था।

बेशक, हस्तमैथुन को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया था। हस्तमैथुन के परिणाम सर्वविदित थे: चिकित्सा के लिए ज्ञात लगभग हर बीमारी, जिसमें पागलपन और समय से पहले मौत भी शामिल है। ओनानिस्ट - "बेचारे, कांपते, पतले पैरों पर पीले जीव, जमीन पर रेंगते हुए," जैसा कि एक पत्रकार ने उनका वर्णन किया - अवमानना और दया पैदा की। “हस्तमैथुन का प्रत्येक कार्य एक भूकंप, एक विस्फोट, एक घातक लकवाग्रस्त स्ट्रोक जैसा है,” दूसरे ने घोषणा की। व्यावहारिक अध्ययनों ने हस्तमैथुन के नुकसान को स्पष्ट रूप से साबित कर दिया है। चिकित्सक सैमुअल टिसोट ने बताया कि कैसे उनके एक मरीज़ से लगातार लार टपकती थी, उसकी नाक से इचोर बह रहा था, और "बिना देखे ही बिस्तर पर शौच कर देता था।" अंतिम तीन शब्दों ने विशेष रूप से गहरा प्रभाव डाला।

इसके अलावा, हस्तमैथुन की आदत स्वचालित रूप से बच्चों में चली गई और अजन्मे संतान के स्वास्थ्य को पहले से ही कमजोर कर दिया। सेक्स से जुड़े खतरों का सबसे गहन विश्लेषण सर विलियम एक्टन ने अपने काम "बच्चों, युवाओं, वयस्कों और बूढ़े लोगों में प्रजनन अंगों के कार्य और रोग, उनके शारीरिक, सामाजिक और दृष्टिकोण से माना जाता है" में प्रस्तुत किया था। नैतिक संबंध", पहली बार 1857 में प्रकाशित हुआ। उन्होंने ही तय किया कि हस्तमैथुन से अंधापन हो जाता है। यह एक्टन ही थे जो अक्सर उद्धृत वाक्यांश के साथ आए: "मुझे कहना होगा कि यौन अनुभव ज्यादातर महिलाओं के लिए व्यावहारिक रूप से दुर्गम हैं।"

ऐसे विचार आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक समाज पर हावी रहे। डॉ. विलियम रॉबिन्सन ने यौन रोग पर अपने 1916 के काम में गंभीर रूप से और शायद कुछ अतिशयोक्ति के साथ बताया, "मेरे कई रोगियों ने मुझे बताया है कि हस्तमैथुन की उनकी पहली क्रिया एक संगीत शो देखते समय हुई थी।"

विज्ञान हमेशा बचाव के लिए तैयार था। मैरी रोच की पुस्तक क्यूरियस पैरेलल्स इन साइंस एंड सेक्स में 1850 के दशक में विकसित वासना-विरोधी उपायों में से एक का वर्णन किया गया है - सोने से पहले (या किसी अन्य समय) लिंग पर पहनी जाने वाली एक नुकीली अंगूठी; यदि यह अपवित्र रूप से सूज जाता है तो इसके धातु बिंदु लिंग में चुभ जाते हैं। अन्य उपकरणों में विद्युत प्रवाह का उपयोग किया गया, जिसने अप्रिय रूप से लेकिन प्रभावी रूप से वासनाग्रस्त व्यक्ति को शांत कर दिया।

यह ध्यान देने योग्य है कि हर कोई इन रूढ़िवादी विचारों को साझा नहीं करता। 1836 की शुरुआत में, सम्मानित फ्रांसीसी चिकित्सक क्लाउड फ्रांकोइस लेलेमैंड ने बार-बार सेक्स को अच्छे स्वास्थ्य से जोड़ते हुए एक तीन-खंड अध्ययन प्रकाशित किया था। इसने स्कॉटिश चिकित्सक जॉर्ज ड्राईस्डेल को इतना प्रभावित किया कि उन्होंने अपने काम फिजिकल, सेक्शुअल और नेचुरल रिलिजन में मुक्त प्रेम और अनियंत्रित सेक्स का दर्शन तैयार किया। यह पुस्तक 1855 में 90,000 प्रतियों के साथ प्रकाशित हुई थी और "हंगेरियन सहित" ग्यारह भाषाओं में अनुवादित की गई थी, विशेष रूप से डिक्शनरी ऑफ नेशनल बायोग्राफी नोट करती है, जो छोटी-छोटी बातों पर ध्यान केंद्रित करना पसंद करती है। स्पष्टतः समाज में अधिक यौन स्वतंत्रता की चाहत थी। दुर्भाग्य से, समग्र रूप से समाज ने इस स्वतंत्रता को एक सदी बाद ही स्वीकार किया।

यह शायद आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे तनावपूर्ण माहौल में, सफल सेक्स कई लोगों के लिए एक अप्राप्य सपना था - उदाहरण के लिए, उसी जॉन रस्किन के लिए। 1848 में, महान कला समीक्षक ने उन्नीस वर्षीय यूफेमिया चाल्मर्स ग्रे से शादी की, और शुरू से ही उनके लिए चीजें ठीक नहीं रहीं। वे कभी भी विवाह संबंध में नहीं आये। यूफेमिया ने बाद में कहा कि, रस्किन के अनुसार, उन्होंने महिलाओं की कल्पना की थी कि वे वास्तव में जो थीं उससे बिल्कुल अलग थीं, और पहली ही शाम को उन्होंने उन पर घृणित प्रभाव डाला, और इसलिए उन्होंने उन्हें अपनी पत्नी नहीं बनाया।

जो वह चाहती थी उसे न मिलने पर, एफी ने रस्किन पर मुकदमा दायर किया (विवाह को अमान्य घोषित करने के लिए उसके आवेदन का विवरण कई देशों में टैब्लॉयड प्रेस की संपत्ति बन गया), और फिर कलाकार जॉन एवरेट मिलैस के साथ भाग गई, जिसके साथ वह खुशी से रही और जिनसे उन्होंने आठ बच्चों को जन्म दिया।

सच है, उसका भागना पूरी तरह से अनुचित था, क्योंकि मिलेट उस समय रस्किन का चित्र बना रही थी। रस्किन, एक सम्मानित व्यक्ति के रूप में, मिलैस के लिए पोज़ देते रहे, लेकिन दोनों व्यक्तियों ने फिर कभी एक-दूसरे से बात नहीं की।

रस्किन के हमदर्द, जिनमें से बहुत सारे थे, ने यह दिखावा किया कि किसी घोटाले का कोई निशान नहीं था। 1900 तक, पूरी कहानी को सफलतापूर्वक भुला दिया गया था, और डब्ल्यू जी कॉलिंगवुड, बिना शर्मिंदगी के, अपनी पुस्तक "द लाइफ ऑफ जॉन रस्किन" लिखने में सक्षम थे, जिसमें इस बात का कोई संकेत भी नहीं है कि रस्किन एक बार शादीशुदा थे और वह जब उसने एक महिला के गर्भाशय पर बाल देखे तो वह घबराकर शयनकक्ष से बाहर भाग गया।

रस्किन ने कभी भी अपने पवित्र पूर्वाग्रहों पर काबू नहीं पाया; ऐसा प्रतीत नहीं हो रहा था कि वह बहुत अधिक प्रयास कर रहा है। 1851 में विलियम टर्नर की मृत्यु के बाद, रस्किन को महान कलाकार द्वारा छोड़े गए कार्यों को छांटने का काम सौंपा गया था, और उनमें कामुक सामग्री वाले कई शरारती जलरंग भी थे। भयभीत होकर, रस्किन ने निर्णय लिया कि टर्नर ने उन्हें "पागलपन की स्थिति" में चित्रित किया है, और राष्ट्र की भलाई के लिए, उन्होंने लगभग सभी जलरंगों को नष्ट कर दिया, जिससे भावी पीढ़ियों को कई अमूल्य कार्यों से वंचित कर दिया गया।

इस बीच, एफी रस्किन, एक दुखी विवाह की बेड़ियों से बचकर, खुशी से रहने लगीं। यह असामान्य था क्योंकि 19वीं सदी में तलाक के मामलों का फैसला हमेशा पतियों के पक्ष में होता था। विक्टोरियन इंग्लैंड में तलाक लेने के लिए, एक आदमी को बस यह बताना होता था कि उसकी पत्नी ने किसी और के साथ उसे धोखा दिया है। हालाँकि, ऐसी ही स्थिति में एक महिला को यह साबित करना था कि उसके पति ने अनाचार किया था, पाशविकता में लिप्त था या किसी अन्य गंभीर पाप में लिप्त था, जिसकी सूची बहुत छोटी थी।

1857 तक, तलाकशुदा पत्नी से सारी संपत्ति और, एक नियम के रूप में, बच्चे छीन लिए जाते थे। कानून के अनुसार ऐसी स्त्री पूर्णतः शक्तिहीन थी; उसकी स्वतंत्रता और गैर-स्वतंत्रता की डिग्री उसके पति द्वारा निर्धारित की गई थी। महान कानूनी सिद्धांतकार विलियम ब्लैकस्टोन के शब्दों में, एक तलाकशुदा महिला "खुद को और अपने व्यक्तित्व को" त्याग देती है।

कुछ देश थोड़े अधिक उदार थे। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, व्यभिचार होने पर एक महिला अपने पति को तलाक दे सकती है, लेकिन केवल तभी जब व्यभिचार वैवाहिक घर में हुआ हो।

अंग्रेजी विधान की विशेषता अत्यधिक अन्याय थी। एक ज्ञात मामला है जहां मार्था रॉबिन्सन नाम की एक महिला को एक क्रूर, मानसिक रूप से अस्थिर पति द्वारा वर्षों तक पीटा गया था। अंत में, उसने उसे गोनोरिया से संक्रमित कर दिया, और फिर अपनी पत्नी की जानकारी के बिना, उसके भोजन में पाउडर डालकर, उसे यौन संचारित रोगों की दवाओं से गंभीर रूप से जहर दे दिया। शारीरिक और मानसिक रूप से टूट चुकी मार्था ने तलाक के लिए अर्जी दायर की। न्यायाधीश ने सभी दलीलों को ध्यान से सुना और फिर मामले को खारिज कर दिया, श्रीमती रॉबिन्सन को घर भेज दिया और उन्हें अधिक धैर्य रखने की सलाह दी।

महिला होना स्वतः ही एक रोगात्मक स्थिति मानी जाती थी। पुरुषों ने लगभग सार्वभौमिक रूप से सोचा कि युवावस्था में पहुंचने पर महिलाएं बीमार हो जाती हैं। एक अधिकारी के अनुसार, स्तन ग्रंथियों, गर्भाशय और अन्य प्रजनन अंगों के विकास में "प्रत्येक व्यक्ति को सीमित मात्रा में उपलब्ध ऊर्जा की आवश्यकता होती है"। चिकित्सा ग्रंथों में मासिक धर्म को जानबूझकर की गई उपेक्षा का मासिक कार्य बताया गया है। एक समीक्षक (निश्चित रूप से एक पुरुष) ने लिखा, "अगर एक महिला को मासिक धर्म के दौरान किसी भी समय दर्द का अनुभव होता है, तो यह कपड़ों, आहार, व्यक्तिगत या सामाजिक आदतों में गड़बड़ी के कारण होता है।"

विडंबना यह है कि महिलाएं अक्सर बीमार पड़ जाती हैं क्योंकि सामान्य शालीनता उन्हें आवश्यक चिकित्सा देखभाल प्राप्त करने से रोकती है। 1856 में, जब बोस्टन के एक सम्मानित परिवार की एक युवा गृहिणी ने रोते हुए अपने डॉक्टर के सामने कबूल किया कि वह कभी-कभी अपने पति के अलावा अन्य पुरुषों के बारे में सोचती है, तो डॉक्टर ने उसे ठंडे स्नान, एनीमा और पूरी तरह से स्नान सहित कठोर उपचारों की एक श्रृंखला निर्धारित की। बोरेक्स, सभी उत्तेजक चीजों को बाहर करने की सिफारिश करता है - मसालेदार भोजन, हल्का पढ़ना, इत्यादि।

ऐसा माना जाता था कि हल्के ढंग से पढ़ने के कारण महिला में अस्वस्थ विचार और उन्माद की प्रवृत्ति विकसित हो जाती है। जैसा कि एक लेखक ने स्पष्ट रूप से निष्कर्ष निकाला है, “रोमांस उपन्यास पढ़ने वाली युवा लड़कियां उत्तेजना और जननांगों के समय से पहले विकास का अनुभव करती हैं। प्रकृति द्वारा निर्धारित समय से कई महीने या कई साल पहले ही बच्चा शारीरिक रूप से महिला बन जाता है।

1892 में, जूडिथ फ़्लैंडर्स एक ऐसे व्यक्ति के बारे में लिखते हैं जो अपनी पत्नी को उसकी आँखों की जाँच कराने के लिए ले गया; डॉक्टर ने कहा कि समस्या गर्भाशय के खिसकने की है और उसे इस अंग को हटाने की जरूरत है, अन्यथा उसकी दृष्टि खराब होती रहेगी।

व्यापक सामान्यीकरण हमेशा सही नहीं निकले, क्योंकि एक भी डॉक्टर नहीं जानता था कि सही स्त्री रोग संबंधी परीक्षा कैसे की जाए। अंतिम उपाय के रूप में, वह एक अंधेरे कमरे में कवर के नीचे रोगी की सावधानीपूर्वक जांच करेगा, लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता था। ज्यादातर मामलों में, जिन महिलाओं को गर्दन और घुटनों के बीच स्थित अंगों के बारे में शिकायत थी, वे शर्मीली होकर पुतलों पर अपने घाव दिखाती थीं।

1852 में, एक अमेरिकी चिकित्सक ने गर्व से लिखा था कि "महिलाएं पूरी चिकित्सीय जांच से इनकार करते हुए, खतरनाक बीमारियों से पीड़ित होना पसंद करती हैं।" कुछ डॉक्टरों ने प्रसव के दौरान संदंश का उपयोग करने से इनकार कर दिया, यह समझाते हुए कि संकीर्ण श्रोणि वाली महिलाओं को बच्चों को जन्म नहीं देना चाहिए, क्योंकि ऐसी हीनता उनकी बेटियों को भी हो सकती है।

इस सबका अपरिहार्य परिणाम पुरुष डॉक्टरों की ओर से महिला शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान की लगभग मध्ययुगीन उपेक्षा थी। चिकित्सा के इतिहास में, गोडालमिंग, सरे की एक अज्ञानी मादा खरगोश प्रजनक मैरी टॉफ्ट के प्रसिद्ध मामले से बेहतर पेशेवर भोलापन का कोई उदाहरण नहीं है, जिसने 1726 की शरद ऋतु में कई हफ्तों तक दो शाही चिकित्सकों सहित चिकित्सा अधिकारियों को मूर्ख बनाया था। सभी को आश्वस्त करते हुए कि वह खरगोशों को जन्म दे सकती है।

यह एक सनसनी बन गई. जन्म के समय कई डॉक्टर उपस्थित थे और उन्होंने पूर्ण आश्चर्य व्यक्त किया। ऐसा तभी हुआ जब एक अन्य शाही चिकित्सक, किरियाकस अहलर्स नाम के एक जर्मन ने महिला की सावधानीपूर्वक जांच की और घोषणा की कि यह सब सिर्फ एक धोखा था, जिसे टॉफ्ट ने अंततः धोखे में स्वीकार कर लिया। उसे धोखाधड़ी के आरोप में कुछ समय के लिए जेल भेजा गया और फिर गॉडलमिंग में घर भेज दिया गया; फिर किसी ने उसकी बात नहीं सुनी।

महिला शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान को समझना अभी भी बहुत दूर था। 1878 में, ब्रिटिश मेडिकल जर्नल ने अपने पाठकों के साथ इस विषय पर एक जीवंत, लंबी बहस की: क्या मासिक धर्म वाले रसोइये का स्पर्श हैम को खराब कर सकता है?

जूडिथ फ़्लैंडर्स के अनुसार, एक ब्रिटिश डॉक्टर को अपने प्रकाशित काम में देखी गई एक बात के लिए मेडिकल रजिस्टर से हटा दिया गया था: गर्भधारण के तुरंत बाद योनि के चारों ओर श्लेष्म झिल्ली के रंग में बदलाव गर्भावस्था का एक विश्वसनीय संकेतक है। यह निष्कर्ष पूरी तरह से उचित था, लेकिन बेहद अशोभनीय था, क्योंकि रंग परिवर्तन की डिग्री निर्धारित करने के लिए पहले इसे देखना पड़ता था। डॉक्टर को प्रैक्टिस करने से प्रतिबंधित कर दिया गया. इस बीच, अमेरिका में, सम्मानित स्त्रीरोग विशेषज्ञ जेम्स प्लैट व्हाइट को अपने छात्रों को जन्म के समय उपस्थित रहने की अनुमति देने के लिए अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन से निष्कासित कर दिया गया था (निश्चित रूप से प्रसव में महिलाओं की अनुमति के साथ)।

इस पृष्ठभूमि में सर्जन आइजैक बेकर ब्राउन के कार्य और भी असाधारण प्रतीत होते हैं। ब्राउन पहली स्त्री रोग विशेषज्ञ सर्जन बनीं। दुर्भाग्य से, वह स्पष्ट रूप से झूठे विचारों द्वारा निर्देशित था। विशेष रूप से, उनका मानना था कि लगभग सभी महिला रोग "भगशेफ में केंद्रित बाहरी जननांग में तंत्रिका की परिधीय उत्तेजना" का परिणाम हैं।

सीधे शब्दों में कहें तो उनका मानना था कि महिलाएं हस्तमैथुन करती हैं और इससे पागलपन, मिर्गी, कैटालेप्सी, हिस्टीरिया, अनिद्रा और कई अन्य तंत्रिका संबंधी विकार होते हैं। समस्या को हल करने के लिए, भगशेफ को शल्य चिकित्सा द्वारा हटाने का प्रस्ताव किया गया, जिससे अनियंत्रित उत्तेजना की संभावना समाप्त हो गई।

बेकर ब्राउन का यह भी मानना था कि अंडाशय का महिला शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है और इसे भी हटा दिया जाना चाहिए। उनसे पहले किसी ने भी अंडाशय हटाने की कोशिश नहीं की थी; यह बेहद कठिन और जोखिम भरा ऑपरेशन था। ब्राउन के पहले तीन मरीज़ ऑपरेशन टेबल पर मर गए। हालाँकि, वह नहीं रुके और चौथी महिला - उनकी अपनी बहन, का ऑपरेशन किया, जो सौभाग्य से बच गई।

जब यह पता चला कि बेकर ब्राउन वर्षों से महिलाओं की जानकारी या सहमति के बिना उनके भगशेफ को काट रहा था, तो चिकित्सा समुदाय ने हिंसक और हिंसक प्रतिक्रिया व्यक्त की। 1867 में बेकर ब्राउन को लंदन की सोसाइटी ऑफ मिडवाइव्स से निष्कासित कर दिया गया, जिससे उनकी प्रैक्टिस समाप्त हो गई। डॉक्टरों ने अंततः स्वीकार कर लिया है कि मरीजों के अंतरंग अंगों के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण कितना महत्वपूर्ण है। विडम्बना यह है कि, एक ख़राब डॉक्टर और, जाहिरा तौर पर, एक बहुत ही बुरे व्यक्ति होने के नाते, बेकर ब्राउन ने, किसी भी अन्य से अधिक, महिलाओं की चिकित्सा को आगे बढ़ाने में मदद की।

1662 की गर्मियों में, नौसेना विभाग में एक होनहार युवा अधिकारी सैमुअल पेप्स ने अपने बॉस, एडमिरल्टी के आयुक्त पीटर पेट्ट को टॉवर ऑफ लंदन के बगल में सिसिंग लेन पर अपने घर पर रात के खाने के लिए आमंत्रित किया। उनतीस वर्षीय पेप्सी को शायद अपने बॉस को प्रभावित करने की उम्मीद थी, लेकिन जब उसे स्टर्जन की एक प्लेट परोसी गई, तो वह यह देखकर भयभीत हो गया कि उसमें "चारों ओर छोटे-छोटे कीड़ों का झुंड मंडरा रहा था।"

पेप्सी लगभग शर्म से जल गए: उस समय भी, लोगों को शायद ही कभी अपनी प्लेटों पर जीवन की ऐसी हिंसक अभिव्यक्तियाँ मिलीं। लेकिन उन्हें अक्सर इस तथ्य से जूझना पड़ता था कि भोजन बासी या संदिग्ध संरचना वाला था। खराब भंडारण स्थितियों के कारण भोजन जल्दी खराब हो जाता है या खतरनाक और पूरी तरह से अरुचिकर पदार्थों से रंगा हुआ और पतला हो जाता है।

खाद्य पदार्थों की जालसाजी करने वालों ने वास्तव में शैतानी चालों का सहारा लिया है। प्लास्टर, एलाबस्टर, रेत, धूल और अन्य अखाद्य चीजें अक्सर चीनी और अन्य महंगे सीज़निंग और मसालों में मिलाई जाती थीं। तेल में मोमबत्ती या चरबी मिलाई जाती थी। विभिन्न प्राधिकारियों के अनुसार, एक चाय पीने वाला, बिना जाने, चूरा से लेकर भेड़ के मलमूत्र के पाउडर तक, किसी भी चीज़ का आसव आसानी से पी सकता है। जूडिथ फ़्लैंडर्स ने अपनी पुस्तक "द विक्टोरियन हाउस" में लिखा है कि चाय के एक शिपमेंट की सावधानीपूर्वक जांच की गई, जिसमें आधे से थोड़ा अधिक माल असली चाय निकला, बाकी माल रेत और मिट्टी से बना था। सल्फ्यूरिक एसिड को सिरके में (अतिरिक्त तीखेपन के लिए), चाक को दूध में और तारपीन को जिन में मिलाया जाता था। कॉपर आर्सेनाइड से सब्जियाँ हरी हो गईं और जेली चमकदार हो गई। लेड क्रोमेट ने ब्रेड और रोल को सुनहरा रंग दिया और सरसों को चमकीला रंग दिया। पेय को मीठा बनाने के लिए लेड एसीटेट का उपयोग किया गया था, और लाल लेड ने ग्लूसेस्टर चीज़ की उपस्थिति में सुधार किया (हालाँकि यह निश्चित रूप से इसे स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनाता था)।

ऐसा लगता है कि ऐसा कोई उत्पाद नहीं था जिसे चालाक दुकानदार विभिन्न कपटपूर्ण हेराफेरी के माध्यम से "सुधार" न कर सकें और कीमत में कमी न कर सकें। टोबियास स्मोलेट अपने लोकप्रिय उपन्यास द ट्रेवल्स ऑफ हम्फ्रे क्लिंकर (1771) में लिखते हैं:

अभी कल ही मैंने सड़क पर एक गंदी बाजार महिला को अपनी लार से चेरी पर लगी धूल को धोते हुए देखा था, और, क्या पता, सेंट जेम्स के पैरिश की कोई महिला इन चेरी को अपने कोमल मुंह में डालती हो, जिसे वह गंदी तरीके से छांटती हो , और शायद सूजी हुई उंगलियों वाला सेंट जेम्स का व्यापारी। स्ट्रॉबेरी नामक किसी गंदी गंदगी के बारे में कहने को कुछ नहीं है; इसे चिकने हाथों से एक धूल भरी टोकरी से दूसरे में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर आटे के साथ घृणित दूध के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसे क्रीम कहा जाता है।

ब्रेड पर विशेष रूप से बहुत बुरा प्रभाव पड़ा। आइए स्मोलेट को फिर से मंच दें:

लंदन में मैं जो रोटी खाता हूं वह चाक, फिटकरी और हड्डी की राख से मिश्रित एक अपाच्य आटा है, और यह उतनी ही बेस्वाद और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

इस तरह के आरोप उस समय आम थे और संभवतः बहुत पहले लगाए गए थे (जैक और बीनस्टॉक के बारे में परी कथा की पंक्ति याद रखें: "मैं उसकी हड्डियों को कुचल दूंगा और अपने लिए रोटी बनाऊंगा")। ब्रेड में मिलावट करने के व्यापक तरीकों का सबसे पहला उल्लेख 1757 में लिखे गए "द पॉइज़न रिवील्ड, या द फ्रेटेनिंग ट्रुथ" नामक एक गुमनाम पुस्तिका में पाया गया था। पैम्फलेट में, एक निश्चित "डॉक्टर, हमारे अच्छे दोस्त" की ओर से, आधिकारिक तौर पर कहा गया था कि "पुरानी हड्डियों के बैग अक्सर कुछ बेकर्स द्वारा उपयोग किए जाते हैं" और "मृतकों के क्रिप्टो को भोजन में अशुद्धियाँ जोड़ने के लिए लूट लिया जाता है" जीविका।" लगभग उसी समय, एक और समान पैम्फलेट प्रकाशित हुआ था - "द ओरिजिन ऑफ ब्रेड, फेयर एंड फाउल", जो चिकित्सक जोसेफ मैनिंग द्वारा लिखा गया था, जिसमें कहा गया था कि बेकर्स आमतौर पर सेम का आटा, चाक, सफेद सीसा, बुझा हुआ चूना और अस्थि मज्जा मिलाते हैं। आटा. राख.

प्राचीन रोटी का यह विचार आज भी कायम है, हालाँकि सत्तर साल से भी पहले फ्रेडरिक फिलबी ने अपने क्लासिक काम फ़ूड एडल्टरेशन (1934) में साबित किया था कि ये आरोप अन्यायपूर्ण थे। फिलबी ने उन्हीं अवांछनीय अशुद्धियों, उन्हीं अनुपातों और बेकिंग तकनीक का उपयोग करके रोटी पकाने की कोशिश की, जिनका वर्णन खुलासा करने वाले पैम्फलेट में किया गया था। हालाँकि, एक को छोड़कर सभी रोटियाँ या तो सख्त थीं या बिल्कुल भी पकी नहीं थीं। उनमें से अधिकांश में घृणित गंध और स्वाद था। कुछ को "उचित" ब्रेड की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है कि मिलावट वास्तव में आर्थिक रूप से कम लाभदायक होगी। एक भी मिलावटी रोटी खाने योग्य नहीं रही।

तथ्य यह है कि ब्रेड एक नाजुक उत्पाद है, और यदि आप इसमें गलत सामग्री मिलाते हैं, भले ही कम मात्रा में, तो यह तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाएगी। हालाँकि, लगभग सभी खाद्य उत्पादों के बारे में यही कहा जा सकता है। ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जो एक कप चाय पीएगा और उसे यह एहसास नहीं होगा कि चाय की आधी पत्तियों में धातु का बुरादा है। निस्संदेह कुछ मिलावट हुई है, खासकर जब रंग सुधारने या उत्पाद को ताजा रूप देने की बात आती है, लेकिन सामान्य तौर पर वर्णित मामले या तो पृथक या काल्पनिक हैं, और यह निश्चित रूप से सभी अनाज मिश्रणों पर लागू होता है (जली हुई फिटकरी के अपवाद के साथ, ओ)। जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद और अधिक विस्तार से बात करेंगे)।

19वीं सदी के अंग्रेजी आहार में ब्रेड के महत्व को कम करके आंकना मुश्किल है। कई लोगों के लिए, रोटी न केवल दोपहर के भोजन में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त थी, बल्कि दोपहर के भोजन में भी शामिल थी। ब्रेड इतिहासकार क्रिश्चियन पीटरसन के अनुसार, परिवार के बजट का 80% तक भोजन पर खर्च किया जाता था, और इस राशि का 80% ब्रेड द्वारा लिया जाता था। यहां तक कि मध्यम वर्ग के सदस्य भी अपनी आय का दो-तिहाई हिस्सा भोजन पर खर्च करते थे (आज यह आंकड़ा लगभग एक चौथाई है), ज्यादातर रोटी पर। एक गरीब परिवार के दैनिक आहार में, जैसा कि लगभग सभी समकालीन स्रोत प्रमाणित करते हैं, माना जाता है कि इसमें कुछ औंस चाय और चीनी, सब्जियाँ, पनीर के एक या दो टुकड़े और कभी-कभी बस थोड़ा सा मांस शामिल होता है। बाकी सब रोटी है.

चूँकि ब्रेड एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद था, इसलिए इसकी संरचना और वजन को नियंत्रित करने वाले सख्त कानून थे और उन्हें तोड़ने पर गंभीर दंड की धमकी दी गई थी। अपने ग्राहकों को धोखा देने वाले बेकर को बेची गई प्रत्येक रोटी के लिए दस पाउंड का जुर्माना लगाया जा सकता है या कार्यस्थल में एक महीने की सजा हो सकती है। एक समय में, बेईमान बेकर्स को ऑस्ट्रेलिया में निर्वासन का सामना करना पड़ा। इन कानूनों ने बेकर्स को लगातार तनाव में रखा, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान नमी के वाष्पीकरण के कारण ब्रेड का वजन कम हो जाता है, और आकस्मिक गलती करना आसान होता है। सुरक्षित रहने के लिए, बेकर्स कभी-कभी अपने द्वारा बेचे जाने वाले प्रत्येक दर्जन में एक अतिरिक्त रोटी जोड़ते हैं, इसलिए बेकर के दर्जन की अभिव्यक्ति होती है।

हालाँकि, फिटकरी एक अलग मामला है। यह रासायनिक यौगिक, एक डबल एल्यूमीनियम सल्फेट, का उपयोग पेंट के लिए फिक्सेटिव के रूप में किया जाता था और चमड़े के प्रसंस्करण सहित सभी प्रकार की विनिर्माण प्रक्रियाओं में ब्राइटनिंग एजेंट के रूप में भी काम किया जाता था। फिटकरी आटे को पूरी तरह से सफेद कर देती है और इस मामले में यह पूरी तरह से हानिरहित है। तथ्य यह है कि इसके लिए बहुत कम फिटकरी की आवश्यकता होती है: प्रति 280 पाउंड आटे के बैग में केवल तीन या चार बड़े चम्मच, और इतनी कम मात्रा किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। सामान्यतया, फिटकरी को अब भी खाद्य पदार्थों और दवाओं में मिलाया जाता है। यह बेकिंग पाउडर और टीकों का एक मानक घटक है। कभी-कभी फिटकरी को उसके शुद्धिकरण गुणों के लिए पीने के पानी में मिलाया जाता है। वे निम्न-श्रेणी का आटा बनाते हैं - खाने की दृष्टि से काफी अच्छा, लेकिन दिखने में बहुत आकर्षक नहीं - बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए काफी स्वीकार्य, जिससे बेकर्स को उनके पास मौजूद गेहूं का अधिक कुशल उपयोग करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, फिटकरी एक "सुखाने वाले एजेंट" के रूप में कार्य करती है।

उत्पादों की मात्रा बढ़ाने के लिए हमेशा विदेशी घटकों को उत्पादों में नहीं जोड़ा जाता था। कभी-कभी वे दुर्घटनावश वहाँ पहुँच जाते थे। 1862 में, बेकरियों के एक संसदीय निरीक्षण में पाया गया कि उनमें से कई "मकड़ी के जालों से भरे हुए थे, जो आटे के चिपकने से भारी हो गए थे और लंबे गुच्छों में लटक गए थे", जो पहली कड़ाही या ट्रे में गिरने के लिए तैयार थे। कीड़े दीवारों और काउंटरटॉप्स पर रेंग रहे थे। 1881 में लंदन में बेची जाने वाली आइसक्रीम में मानव बाल, बिल्ली के बाल, कीड़े, कपास के रेशे आदि शामिल थे, लेकिन यह उत्पाद का वजन बढ़ाने के कपटपूर्ण प्रयास से अधिक खराब स्वच्छता का परिणाम था। उसी समय, लंदन के एक हलवाई पर "एक गाड़ी को रंगने से बचा हुआ रंग मिलाकर अपनी मिठाइयों को पीला रंग देने के लिए" जुर्माना लगाया गया था। हालाँकि, यह तथ्य कि ऐसी घटनाओं ने समाचार पत्रों का ध्यान आकर्षित किया, उनकी विशिष्टता की बात करता है।

स्मोलेट का द ट्रेवल्स ऑफ हम्फ्री क्लिंकर पत्रों की एक श्रृंखला के रूप में लिखा गया एक लंबा उपन्यास है। उन्होंने 18वीं शताब्दी में अंग्रेजी जीवन का एक ज्वलंत चित्र चित्रित किया है, यही कारण है कि अब भी उन्हें अक्सर उद्धृत किया जाता है और एक स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे रंगीन एपिसोड में से एक में, स्मोलेट कहते हैं कि लंदन की सड़कों पर दूध खुली बाल्टियों में ले जाया जाता है,

जहाँ दरवाज़ों और खिड़कियों से छींटे पड़ने वाली गंदगी, पैदल चलने वालों का थूक और तम्बाकू चबाने वाली गम, पहियों के नीचे से गंदगी के छींटे और मनोरंजन के लिए बेकार लड़कों द्वारा फेंका गया हर तरह का कचरा समाप्त होता है; बच्चों द्वारा दागे गए टिन के माप को फिर से दूध में डुबोया जाता है, इसे अगले खरीदार को बेच दिया जाता है, और सबसे बढ़कर, गंदे गंदगी के टुकड़ों से सभी प्रकार के कीड़े इस कीमती गंदगी में गिर जाते हैं, जिसे थ्रश कहा जाता है।

तथ्य यह है कि इस पुस्तक की शैली व्यंग्य है, दस्तावेजी गद्य नहीं, आमतौर पर इस पर ध्यान नहीं दिया जाता है। स्मोलेट ने अपना उपन्यास इंग्लैंड के बाहर लिखा था: धीरे-धीरे उनकी मृत्यु इटली में हुई, जहां इसके प्रकाशन के तीन महीने बाद उनकी मृत्यु हो गई।

हालाँकि, मैं यह बिल्कुल नहीं कहना चाहता कि उन दिनों इंग्लैंड में ख़राब भोजन नहीं होता था। बेशक थे, और मुख्य समस्या दूषित और सड़ा हुआ मांस था। लंदन का मुख्य मांस बाज़ार स्मिथफील्ड मार्केट अपनी गंदगी के लिए कुख्यात था। 1828 के संसदीय निरीक्षण के एक प्रत्यक्षदर्शी ने कहा कि उसने "एक पूरी तरह से सड़ी हुई गाय का शव देखा, जिसमें से पीली मैली चर्बी निकल रही थी।" जो मवेशी दूर-दूर से शहर में लाए जाते थे, वे अक्सर थके हुए, बीमार और किसी काम के नहीं होते थे। कभी-कभी मवेशी घावों से भर जाते थे। कभी-कभी भेड़ों की जीवित खाल उतार दी जाती थी। स्मिथफील्ड मार्केट में इतनी अधिक मात्रा में खराब सामान बेचा जाता था कि इसे कैगमैग नाम दिया गया, जो एक कठबोली शब्द है जिसका अर्थ है "सड़ा हुआ मांस।"

भले ही उत्पादकों के इरादे नेक हों, मेज पर उत्पाद हमेशा ताज़ा नहीं होते थे। खराब होने वाले भोजन को दूर के बाज़ारों में खाने लायक स्थिति में पहुँचाना आसान नहीं था। अमीर लोगों ने लंबे समय से अपनी मेज पर विदेशी व्यंजन या बेमौसमी फल देखने का सपना देखा है, और जनवरी 1859 में, लगभग पूरे अमेरिका ने एक जहाज को करीब से देखा, जो तीन लाख लोगों के साथ प्यूर्टो रिको से न्यू इंग्लैंड के लिए रवाना हो रहा था। बोर्ड पर। संतरे। जब जहाज अपने गंतव्य पर पहुंचा, तो दो-तिहाई से अधिक माल सड़ कर सुगंधित गूदे में बदल गया था। यहां तक कि दूरदराज के इलाकों के निर्माताओं को भी ऐसे नतीजे की उम्मीद नहीं थी। मवेशियों के विशाल झुंड अर्जेंटीना के अंतहीन पम्पास में चरते थे, लेकिन अर्जेंटीना के पास यूरोप या उत्तरी अमेरिका में मांस पहुंचाने का कोई रास्ता नहीं था, इसलिए अधिकांश जानवरों को हड्डी के भोजन और वसा के लिए संसाधित किया जाता था, और मांस को बस फेंक दिया जाता था। उनकी मदद करने की कोशिश करते हुए, 19वीं सदी के मध्य में जर्मन रसायनज्ञ जस्टस वॉन लिबिग ने मांस का अर्क, एक प्रकार का बुउलॉन क्यूब्स बनाने की तकनीक का प्रस्ताव रखा, जिसे बाद में "ऑक्सो" के नाम से जाना गया, लेकिन इससे बहुत कम मदद मिली।

भोजन को प्रकृति की अपेक्षा कहीं अधिक समय तक ताजा रखने का तरीका खोजना आवश्यक था। 18वीं शताब्दी के अंत में, फ्रांसीसी निकोलस फ्रेंकोइस एपर्ट ने "द आर्ट ऑफ प्रिजर्विंग एनिमल एंड प्लांट सब्सटेंस फॉर मेनी इयर्स" शीर्षक से एक पुस्तक प्रकाशित की; पुस्तक ने वास्तविक सनसनी पैदा कर दी। अप्पर प्रणाली का सार यह था कि उत्पादों को कांच के जार में रखा जाता था, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता था और फिर धीरे-धीरे गर्म किया जाता था। यह विधि, एक नियम के रूप में, बहुत अच्छे परिणाम देती है, लेकिन सीलिंग हमेशा विश्वसनीय नहीं होती थी, कभी-कभी हवा या गंदगी जार में चली जाती थी, और परिणामस्वरूप, खरीदारों को जठरांत्र संबंधी विकारों और विषाक्तता का अनुभव होता था। चूंकि अपर के बैंकों ने पूर्ण सुरक्षा की गारंटी नहीं दी थी, इसलिए उनके साथ सावधानी बरती गई।

संक्षेप में, भोजन मेज पर पहुंचने से पहले, उसमें बहुत सारी बुरी चीजें घटित हो सकती थीं। इसलिए जब 1840 के दशक की शुरुआत में एक अद्भुत उत्पाद सामने आया जिसने ताजगी की समस्या को हल करने का वादा किया, तो इसे बहुत खुशी के साथ स्वीकार किया गया। अजीब बात है, यह उत्पाद सुप्रसिद्ध बर्फ था।

पब्लिशिंग हाउस एएसटी, मॉस्को, 2014, टी. ट्रेफिलोवा द्वारा अनुवाद

बिल ब्रायसन

रोजमर्रा की जिंदगी और निजी जीवन का संक्षिप्त इतिहास

जेस और व्याट

परिचय

मैंने कब्र के पत्थरों को मूल्यांकन भरी दृष्टि से देखा:

पता नहीं। अस्सी लोग? एक सौ?

- बीस हजार? - मैंने विस्मय से पूछा था।

मेरे दोस्त ने शांति से सिर हिलाया.

लेकिन वह वहां नहीं था. घर एक आश्चर्यजनक रूप से जटिल वस्तु है। मुझे बड़ा आश्चर्य हुआ, जब मुझे पता चला: दुनिया में चाहे कुछ भी हो - खोजें, रचनाएँ, जीत, हार - उनके सभी फल अंततः किसी न किसी तरह हमारे घरों में ही पहुँचते हैं। युद्ध, अकाल, औद्योगिक क्रांति, ज्ञानोदय का युग - इनके निशान आपको अपने सोफों और दराजों के संदूकों में, पर्दों की सिलवटों में, तकियों की कोमलता में, दीवारों पर पेंट में और पानी में मिलेंगे। नल से बह रहा है. रोजमर्रा की जिंदगी का इतिहास सिर्फ बिस्तरों, अलमारी और रसोई के स्टोव का इतिहास नहीं है, जैसा कि मैंने पहले अस्पष्ट रूप से मान लिया था, यह स्कर्वी, गुआनो, एफिल टॉवर, खटमल, शवों को छीनने और लगभग हर चीज का इतिहास है मानव जीवन में कभी हुआ है.जीवन. घर इतिहास से आश्रय नहीं है. घर वह जगह है जहां इतिहास अंततः ले जाता है।

सदियों से अंग्रेज़ों को घेरने वाली चीज़ों के बारे में दुर्लभ तथ्यों से भरी एक रसदार कहानी। अध्याय के शीर्षक: "रसोई", "तहखाना", "कार्यालय", "बगीचा", "सीढ़ी", "बेडरूम", "बाथरूम", "अलमारी", "बच्चों का कमरा", "अटारी", आदि। विषय यूएसएसमय-समय पर पुस्तक में दिखाई देता है, क्योंकि तकनीकी नवाचार आ सकते हैं इंगलैंडयहीं से, और वास्तव में सामान्य तौर पर हमारे सामने, हमें पश्चिमी सभ्यता का एक सिंहावलोकन मिलता है। पुस्तक में कोलंबस और कार्ल मार्क्स, फर्नीचर निर्माता थॉमस चिप्पेंडेल और वास्तुकार जॉन नैश, प्रसिद्ध सनकी, भाषाई अनुसंधान और बहुत कुछ के लिए जगह थी। क्या यह सच है कि 19वीं सदी में स्टोनहेंज को बर्बर पर्यटकों से बचाना था? तीसरे अमेरिकी राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन के पास कितने गुलाम थे? यह एवगेनी झारिनोव, लियोनिद मात्सिख या नतालिया बासोव्स्काया का व्याख्यान सुनने जैसा है, बहुत मनोरंजक। साथ ही, लेखक पाठक के साथ मुशी-पूसी-छेड़खानी में नहीं पड़ता। मुझे हाल ही में कुछ इसी तरह का सामना करना पड़ा: मैंने पैट्रिक ऑरज़ेडनिक द्वारा बहु-प्रशंसित "यूरोपियाना" खोला और बस अपने हाथ ऊपर कर दिए - यह स्कूली बच्चों के लिए एक स्कूली छात्र द्वारा लिखा गया था, जो कि ढेर सारी बातें थीं।
ब्रायसन की पुस्तक में एनालॉग्स हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इंग्लैंड एक बहुत लोकप्रिय विषय है:

डिट्रिच टी.- विक्टोरियन इंग्लैंड में दैनिक जीवन - 2007
मॉर्टन जी.- लंडन। दुनिया की राजधानी के चारों ओर घूमना - रूसी 2009 में संस्करण
ओविचिनिकोव वी.वी.- ओक जड़ें. इंग्लैंड और अंग्रेजों के बारे में प्रभाव और विचार
पिकार्ड एल.- विक्टोरियन लंदन - रूसी 2011 में संस्करण
वॉर्स्ले एल.- अंग्रेजी घर. एक अंतरंग कहानी - रूसी 2016 में संस्करण

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सबसे आम उपाय ओपियेट्स था, मुख्य रूप से अफ़ीम के टिंचर के रूप में, लेकिन सबसे बड़ी खुराक भी गंभीर दर्द को सुन्न नहीं कर सकती थी।
किसी अंग का विच्छेदन आम तौर पर एक मिनट से भी कम समय तक चलता है, इसलिए सबसे कष्टदायी दर्द बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है, लेकिन फिर डॉक्टर को वाहिकाओं को बांधना पड़ता है और घाव को सिलना पड़ता है, और इसे भी सहना पड़ता है। मुझे जल्दी से काम करना था. 1658 में, सैमुअल पेप्सिस की किडनी से पथरी निकलवा दी गई; सर्जन को किडनी तक पहुंचने, टेनिस बॉल के आकार की पथरी ढूंढने और काटने में केवल पचास सेकंड लगे (मतलब 17वीं सदी की टेनिस बॉल, जो आधुनिक टेनिस बॉल से बहुत छोटी थी, लेकिन फिर भी बिल्कुल छोटी नहीं थी)। लिसा पिकार्ड के अनुसार, पेप्सी भाग्यशाली थी, क्योंकि सर्जन ने उस दिन सबसे पहले उसका ऑपरेशन किया था और उसके उपकरण अपेक्षाकृत साफ थे। ऑपरेशन की गति के बावजूद, पिप्स को ठीक होने में एक महीने से अधिक का समय लगा। अब यह समझना मुश्किल है कि अधिक जटिल ऑपरेशन के दौरान मरीजों को बेतहाशा दर्द कैसे सहना पड़ता है।
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अपने शीर्षक के विपरीत, द बुक ऑफ हाउसकीपिंग में अपने बताए गए विषय को केवल तेईस पृष्ठों में शामिल किया गया है, जिसमें अगले नौ सौ पृष्ठ खाना पकाने के विषय को समर्पित हैं। हालाँकि, खाना पकाने के प्रति इस स्पष्ट पूर्वाग्रह के बावजूद, श्रीमती बीटन को स्टोव पर खड़ा होना पसंद नहीं था और यदि संभव हो तो, वह अपनी रसोई के करीब भी नहीं आने की कोशिश करती थीं। इसका अंदाज़ा लगाने के लिए बस उनकी रेसिपीज़ पर नज़र डालें। उदाहरण के लिए, श्रीमती बीटन पास्ता को एक घंटे पैंतालीस मिनट तक पकाने की सलाह देती हैं। अपनी पृष्ठभूमि और पीढ़ी के कई लोगों की तरह, उसमें विदेशी हर चीज़ के प्रति एक सहज अविश्वास था। वह लिखती हैं, आम केवल उन्हीं लोगों को पसंद आते हैं जिन्हें तारपीन के प्रति कोई पूर्वाग्रह नहीं है। उनकी राय में, झींगा मछलियाँ "बहुत अपचनीय" होती हैं और "उतनी पौष्टिक नहीं होती जितना लोग सोचते हैं।" वह लहसुन को "उत्तेजक" और आलू को संदिग्ध मानती थी, क्योंकि "कई जड़ वाली सब्जियों में मादक प्रभाव होता है और उनमें से कई जहरीली होती हैं।"

बिल ब्रायसन
घर पर: निजी जीवन का एक संक्षिप्त इतिहास

तात्याना ट्रेफिलोवा द्वारा अंग्रेजी से अनुवाद

बिल ब्रायसन अंतर्राष्ट्रीय बेस्टसेलर ए ब्रीफ हिस्ट्री ऑफ ऑलमोस्ट एवरीथिंग के लेखक हैं। "बड़ी" समस्याओं - ब्रह्मांड का जन्म, ग्रह पृथ्वी का विकास, जीवन की उत्पत्ति - को समर्पित इस पुस्तक की अभूतपूर्व सफलता के बाद, उन्होंने प्रतीत होता है कि छोटे मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जो, फिर भी, अधिकांश के बेहद करीब हैं। हम में से: निजी जीवन का इतिहास, रोजमर्रा की जिंदगी और घरेलू आराम। रोजमर्रा की छोटी-छोटी चीजों और घरेलू वस्तुओं के बारे में कहानी एक ऐतिहासिक कथा में बदल जाती है, जो हमें मानव संस्कृति के गहरे अतीत में ले जाती है।

आईएसबीएन 978-5-17-083335-1

क्या पढ़ना है इंग्लैंड और अंग्रेज़ों के बारे में? संस्कृति, परंपराओं के बारे में?ग्रेट ब्रिटेन, इंग्लैंड, मानसिकता और राष्ट्रीय चरित्र की विशिष्टताओं के बारे में सर्वोत्तम पुस्तकों की अनुशंसा करें। क्या इसकी आदत डालना संभव है इंगलैंड? क्या यह आगे बढ़ने लायक है इंगलैंड?? ग्रेट ब्रिटेन ब्रिटेन ने यूरोपीय संघ क्यों छोड़ा? मुझे ढूंढने में मदद करें! इंग्लैंड के बारे में कुछ अच्छी किताबें कौन सी हैं? द्वीप मानसिकता - वे अजीब अंग्रेज - पुस्तकों की सूची - डाउनलोड करें - पढ़ें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका पता कहां लगाना है